케 피어 (Kefir)는 발효유 음료를 말하며, 장기간 또는 단기간의 발효 결과 얻어진다. 이 제품은 락토 바실러스 (lactobacilli)와 많은 미네랄 성분으로 인해 치유력이 있습니다. 의약 특성 외에도, 케 피어는 다이어트 음료를 말합니다. 그것은 종종 모든 요구 사항을 가진 아이들을 위해 준비됩니다. 스토어 제품에는 방부제 및 유효 기간 연장 제가 포함됩니다. 이런 이유로 집에서 만드는 조리법을 고려하는 것이 좋습니다.
kefir의 유용한 속성
- 이 제품은 치유력과 적절하게 독특한 구성으로 평가됩니다. 케 피어는 콜린과 트립토판, 칼슘, 많은 그룹의 미네랄 (구리, 크롬, 인, 망간, 셀레늄 등), 비타민 A, B, H를 함유하고 있습니다.
- 음료의 구성에있는 젖산 알콜 산 (0.2-0.6 %) 덕분에 소화 시스템의 활동이 향상되고 장벽이 청소되고 식욕이 증가합니다.
- kefir의 규칙적인 사용은 중추 신경계의 작용을 제어하면서 사람의 심리적 정서적 배경을 정리합니다.
- 심장과 혈관의 활동이 개선되어 술은 갈증을 해소하고 물과 소금의 균형을 유지할 수 있습니다. 우유와 달리, kefir는 소화하기 쉽습니다.
- 숙성 과정에서 비타민 B, 우유 단백질, 동물성 지방, 철분 및 칼슘이 방출됩니다. 이 성분들은 알레르기가 발생할 것을 두려워하지 않고 락토스 불내증 환자가 케 피어를 마시는 것을 돕습니다.
- 앞서 언급했듯이 음료는식이로 간주됩니다. 그것은 통풍, 고혈압, 죽상 경화증, 당뇨병, 위장염으로 고통받는 사람들의식이 요법의 필수 구성 요소입니다. 케 피어는 정기적 인 사용으로 체중 감량에 도움이됩니다.
- 과학자에 대한 수많은 연구 결과 kefiran polysaccharide가 kefir에서 생산된다는 것을 이해할 수있었습니다. 성분은 모든 종류의 종양 (양성 및 악성 종양)의 발병을 예방합니다.
- 매일 메뉴에 kefir를 포함 시키면 혈액의 백혈구가 활성화됩니다. 이 기능은 면역계를 지원하여 인체가 효과적으로 감염과 싸우게합니다.
- 케 피어의 긍정적 인 특성은 생리, 폐경기, 모유 수유 중 여성의 신체에 유익한 효과로 간주됩니다. 이 시점에서 칼슘이 씻겨지면 발효 우유 음료를 통해 뼈 조직의 구조를 유지할 수 있습니다.
집에서 만드는 kefir : 고전적인 Sourdough 조리법
- 지방 우유 (3.2 %) - 1.2 l.
- 누룩 포장 - 30 gr. (1 팩)
- 케 피어의 제조에는 상업용 또는 가정용 우유 (전체)를 사용합니다. 첫 번째 경우, 3.2 %의 지방 함량을 가진 제품을 선택하면 시간 자원을 절약 할 수 있으며 "UHT milk"라는 표시가있는 제품이 적합합니다. 그렇다면 그 조성을 끓일 필요가 없습니다. 단지 38-40 도의 온도까지 따뜻하게하면됩니다.
- 케 피어가 전유를 기준으로 준비된 경우 먼저 제품을 끓인 다음 40-45도까지 식히십시오. 이제 멸균 된 깨끗한 용기 (플라스틱 또는 유리)를 준비하십시오. 우유를 용기에 넣으십시오. kefir가 분말 효모로 만들어 졌다면, 접시는 철저히 씻어서 소독해야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
- 원하는 경우 패키지 뒷면의 제조업체 조언을 읽을 수 있습니다. 예를 들어, 제조업체는 금속 식기류를 사용하지 않는 것과 관련하여 권장 사항을 제시 할 수 있습니다. 구성 요소를 혼합 할 때 나무 또는 플라스틱 주걱이 사용됩니다.
- 우유를 용기에 넣었 으면 누룩을 넣고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 작은 크기의 항아리를 준비하고 세척하고 소독하십시오. 혼합 된 혼합물을 용기에 붓습니다. 각 용기를 뚜껑으로 덮고 위에 두꺼운 수건을 놓습니다.
- 열과 어둠 속에서 미래 케 피어와 함께 은행에 8-10 시간을 기다리십시오. 이 기간이 지나면 케 피어가 술에 취해 질 수 있습니다. 하지만 냉장고에 넣어 4 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.
- 원하는 경우, 음료수를 달게하여 계절의 열매 또는 견과류를 첨가하십시오. 설명 된 기술에 따르면, 당신은 약한 kefir 요새를 요리합니다. 중간 또는 청량 음료의 경우, 각각 36 또는 48 시간의 구성을 주장하십시오.
레시피에 추가
- 앞으로 구매 한 분말이나 누룩을 사용할 필요가 없습니다. 그것의 역할에서 이미 준비 kefir 수 있습니다.
- 음료수를 두 번째로 만들려면 2.8 리터를 섭취하십시오. 뚱뚱한 우유, 제품을 비등하고 40도에 식게하십시오. 450 ml를 더한다. 수 제 요구르트를 준비, 믹스.
- 준비 케피어와 우유를 혼합 할 때, 두 음료 모두 같은 (약) 온도를 가져야한다는 것을 고려하는 것이 중요합니다. 따라서 미리 처리하십시오.
- 성분을 혼합 한 후에 멸균 된 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 천으로 싸십시오. 따뜻한 곳에서 12 시간 동안 주장하십시오. 결국, 당신은 두꺼운 질량을 얻습니다.
- 이제 케 피어의 두 번째 캔이 있습니다. 음료는 나중에 다른 스타터로 사용할 수 있습니다. 조작은 6 회 이상 수행되지 않습니다.
느린 밥 솥에 집에서 만드는 kefir
- 저장 kefir (지방 함유량 2.5 %) - 275 ml.
- 지방 우유 - 2.2 l.
- 사용 가능한 포장지에 우유를 흔든 다음 스튜 냄자에 붓고 스토브에 놓습니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 즉시 전원을 최소로 낮추십시오 (그렇지 않으면 혼합물이 "도망칩니다"). 제품을 10 분 동안 계속 끓으십시오.
- kefir의 준비가 집에서 만드는 전체적인 구성을 사용하면, 2 : 1의 비율로 물로 희석하십시오. 약 5 ~ 7 분 동안 저전력으로 끓는 다. 이 기간은 음료에 해충을 근절시키는 데 필요합니다.
- 끓인 후 우유를 자연 온도에서 방치하고 식 힙니다. 원하는 조건에 도달하면 kefir을 컴포지션에 추가하고 혼합합니다. 그것을 씻어서 끓는 물로 끓인다면 다용도 그릇을 준비하십시오.
- 우유와 케 피어 혼합물을 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다. "난방"프로그램을 켜고 지속 시간을 12 분으로 설정하십시오. 지정된 시간이 지났을 때 느린 밥솥을 열지 마십시오. 1 시간 기다렸다가 "Heating"을 다시 켜십시오. 그러나 이미 10 분 동안 켜십시오.
- 지금 kefir는 거의 준비되어있는 여겨 질 수있다. 차가운 음료를 마시고 깨끗한 용기, 코르크에 부어 넣으십시오. 6 시간 동안 냉장고에 넣어. 지정된 시간이 지나면 시음회를 진행합니다. 냉장 보관 시간은 3 일입니다.
자가 제 kefir : 간단한 제조법
- 3.2 % - 90 ml의 지방 함량을 지닌 케 피어.
- 뚱뚱한 우유 (2.5 %에서) - 1 l.
- 원하는 경우 매장 kefir를 bifidobacteria를 기반으로하는 특수 발효물로 대체 할 수 있습니다. 제품은 분말 형태로 생산되며 약 50 그램이 필요합니다.
- 에나멜을 칠하지 않은 팬을 준비하고 우유를 부어 넣으십시오. 스토브에 넣고 끓으십시오. 끓기 시작하면 버너의 전원을 최소로 줄이십시오.
- 약 10 분 동안 제품을 톰 다음 난로를 끄고 38도까지 혼합물을 냉각시킵니다. 저온 살균 우유로 케 피어를 준비한다면, 그것을 끓일 필요가 없습니다. 음료를 따뜻하게하고 지정된 모드로 식히십시오.
- 따뜻한 우유를 거즈 원단에 통과시킵니다.이 거즈 원단은 4-5 층으로 접혀 있어야합니다. 그런 움직임은 거품에서 음료를 덜어 줄 것입니다. 선택적으로이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
- 세척하고 멸균 한 말린 병을 준비하십시오. 파우더 사워 도우 또는 케 피어를 넣고 혼합물을 플라스틱 또는 나무 숟가락으로 섞으십시오. 발효가 느리기 때문에 금속 도구를 사용하지 마십시오.
- 따뜻한 우유와 누룩을 합친 다음 뚜껑을 닫으십시오. 수건을 싸서 따뜻한 장소에 5 시간 동안 담가 두십시오. 시어지기 후에 다른 밤 컨테이너를 냉장고에 옮깁니다.
- 할당 된 시간 후에, 발효유 음료는 사용할 준비가 된 것으로 간주 될 수 있습니다. 항아리를 흔들고, 안경에 부어 설탕, 꿀, 바닐라 또는 계피 (선택)로 맛을 낸다. 3 일 이내에 추위에 제품을 보관하십시오.
- 조리 된 케 피어를 잼이나 잼에 섞어서 개별적인 편협함이없는 상태에서 치료할 수 있습니다.
- 약 60 ml를 남겨 둡니다. 발효유 음료의 다음 배치를 만들기위한 효모 (집에서 만든 케 피어) (유효 기간은 14 일).
실질적인 권장 사항
- 1 일 주입 (약한 힘)으로 준비된 케 피어는 변비에 완벽하게 대처합니다. 그것은 또한 방광, 간 및 신장을 청소합니다. 제품은 과도한 독소와 슬래그를 내부 장기에서 제거하므로식이 요법에 포함시키는 것이 적절합니다.
- 건강 문제가있는 경우 즉, 당뇨병 소유자 인 경우 요구르트를 2 일간 조리하십시오. 그것은 또한 간, 폐 및 기관지, 심장 근육, 위장염의 질병에 도움이됩니다. 이 조성물은 효과적으로 비만과 싸우며 콜레스테롤 치태를 예방합니다.
- 우리가 3 일 이상 고집하는 기간 동안 케피어에 대해 이야기한다면, 그것은 가장 맛이 산성 일 것입니다. 아침 각성 후 또는 정오에 사용하는 것이 좋습니다. 노인들은 저녁에만 케 피어를 마셔야합니다. 신장 질환이나 위궤양이있는 경우 3 일 kefir는 엄격히 금지되어 있습니다.
- 수면 장애가있는 사람 (하루의 혼란스러운 리듬, 불면증 등)은 자러 가기 전에 케피어를 먹어야합니다. 당신의 위를 깨운 후에 약해질 것이라는 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이런 이유로, 아침 식사를 위해 차 한잔을하십시오.
- 발효 속도를 높이려면 약 40 그램을 우유와 샵 케 피어 (또는 사워 도우 파우더) 혼합물에 첨가하십시오. 설탕 2 리터에. 조성. 이러한 움직임은 마무리를 포화시켜 음료를 더욱 두껍게 만듭니다.
집에서 만든 케 피어는 올바르게 조리 된 경우에만 영양가 있고 건강한 음료로 간주됩니다. 간단한 기술을 사용하여 인기있는 다작방 요리법을 생각해보십시오. Sourdough powder와 whole milk로 술을 영양가 있고 건강하게 만듭니다. 과립 설탕을 넣어 풍미를 풍부하게하고 두껍게 만듭니다. 멸균 된 용기와 목재 혼합 도구 만 사용하십시오.
진짜 집에서 만든 케 피어 만드는 법? 우리는 가정에서 케 피어를 요리하는 법을 배웁니다 : 버섯, 사워 도우, 사우어 크림
케 피어는 발효유 음료입니다. 그것은 박테리아와 곰팡이의 독특한 구성에 의해 다른 제품과 다릅니다. 케 피어 (Kefir)는 치유력이 있으며, 특히 장내 미생물 및 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다. 또한 그에게 감사, 그것은 더 잘 흡수 된 칼슘과 몸의 알레르기 반응을 감소시킵니다. 케 피어는 의료,식이, 유아식의식이 요법에 포함됩니다. 체중을 줄이려는 사람들을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 케 피어는 다양한 질병에 사용할 수있을뿐 아니라 우유 내약으로 고통받는 사람들에게도 사용할 수 있습니다. 케 피어는 숙취 및식이 요법을하는 동안 훌륭한 도우미입니다. 그것은 유해한 독소로부터 신체 청소기 역할을합니다.
수제 케 피어의 일반 원칙
준비의 원리는 다양한 미생물 (막대기, 박테리아 또는 효모)이 첨가 된 우유의 발효 우유 발효로 구성됩니다.
지각의 어려움에도 불구하고, 요리 kefir는 전혀 어렵지 않습니다. kefir 시동기 사용 :
• 케 피어 곰팡이는 일반적인 용도로는 희귀 한 제품이지만 유제품 부엌에서 구입하거나 약국에서 구입하거나 우편으로 주문하거나 인터넷을 통해 구입할 수도 있습니다.
• 누룩 나린 (건조한 형태의 생균) 또는 기타 비피 도빌 트리아 - 약국에서 판매 됨;
• 이미 준비된 kefir.
1 리터의 우유는 1 큰술입니다. 내가 케 피어 스타터.
케 피르 요새는 다음과 같습니다.
• 약한 - 1 일 (발효 24 시간). 장 약화에 영향을 미칩니다. 그것은 독소와 유해 물질의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.
• 평균 - 이틀 (발효 48 시간). 심장 마비 및 뇌졸중의 예방을 위해 빈혈, 위염, 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다. 식이 요법으로 인한 궤양의 악화가 배제되는 것이 좋습니다.
• strong - 3 일 (발효 72 시간). 설사와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 소화성 궤양, 신장 질환 및 위장의 산성 환경이 권장되지 않습니다.
그러나 가장 자주 kefir 뚱뚱한 내용을 본다 :
• 아기에게는 지방이 권장됩니다. 그러나 심장 혈관계의 질병에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
• 최대 1 % - 순환계 및 소화 시스템의 질병 예방 및 치료를 위해 성인을 대상으로합니다.
위장관 질환 예방을위한 어린이는 아침 또는 점심 시간에 케 피어를 마셔 야합니다. 반대로 성인은 취침 전 저녁 식사 나 2 시간 전에 더 좋습니다.
요리 할 때 다음과 같은 기능을 고려하십시오.
1) 우유 - 사용하기 전에 끓여 라. 이것은 원료 우유에 포함되어있는 모든 유해 박테리아를 죽이기 위해 필요합니다. 많은 유해 박테리아가 포함되어 있습니다.
2) 제품을 자주 흔들지 않아도됩니다. 모든 것을 한 번 섞으면 10 시간이면 충분합니다.
3) 모든 재료가 들어있는 뚜껑이있는 유리 병은 두꺼운 천으로 덮여 있어야합니다. 그리고 이것은 준비의 순도뿐만 아니라 제품이 더 빨리 요리 할 수있는 방법으로 연결됩니다. 또한, 성공적인 발효 과정을 위해서는 장소가 따뜻하고 태양으로부터 보호되어야합니다. 뚜껑도 닫을 필요가 없습니다, 그것은 곰팡이의 죽음을 일으킬 수 있습니다.
4) 하루가 지나면 항아리의 내용물을 확인하십시오. 우유는 두껍아야한다. 이것은 케 피어가 준비되었고 소쿠리 또는 거즈를 통해 배수되어야 함을 의미합니다. 제품이 완전히 준비되지 않은 경우에는 잠시 방치하고 유청이 분리되지 않도록주의 깊게 관찰하십시오. 그러면 케 피어가 신맛이 나지 않습니다.
사용 후 곰팡이는 찬물로 씻어 낼 수 있으며 우유로 다시 채울 수 있습니다. 점차적으로 곰팡이가 자랄 것입니다. 그것을 돌보는 경우 큰 꽃이 피는 풀을 제거해야합니다.
우리가 고려할 수제 케 피어에 대한 기본 조리법이 있습니다.
레시피 1. 케 피어 곰팡이에 대한 수 제 케 피어의 고전적인 조리법
성분 :
• 우유 (2.5 % 지방에서) - 3 리터;
• 케 피르 곰팡이 - 1 큰술 L;
준비 방법 :
1. 우유를 삶아 실온으로 식혀줍니다.
2. 우유 한 병에 케 피어 곰팡이 또는 3 큰술을 넣으십시오. 평범한 kefir. 두꺼운 헝겊으로 덮고 따뜻한 어두운 곳에 두십시오.
24 시간 후에 케 피어가 준비되어야합니다.
레시피 2. 수제 케 피어 사워 크림
성분 :
준비 방법 :
1. 요리하기 전에 우유를 삶아야합니다.
2. 다음으로 우유에 사워 크림을 넣고 10 시간 동안 신맛을 남깁니다.
그러한 케 피어는 8-9 개월 사이에 아기에게 투여 될 수 있습니다.
레시피 3. 홈 메이드 케 피어 나린
이 kefir로 팅커 칠해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
성분 :
• 우유 - 1.5 리터;
• Narine - 1 병 (0.3 ml)
준비 방법 :
두 단계가 있습니다.
1 단계 - 누룩 제조 :
1) 우리는 0.5 리터의 우유를 10-15 분 동안 끓인 다음 40 ℃로 식힌다.
2) 살균 유리 제품에서 시동기 (Narine)와 우유를 섞는다.
3) 용량은 단단히 kutaem하고 12-18 시간 동안 따뜻한 장소에 넣어.
4) 완성 된 사워 도우는 가벼운 크림 점성이 있어야합니다.
5) 다음으로 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.
2 단계 - 케 피어 준비 :
1) 우리는 1 리터의 우유를 약 10 분 동안 끓여서 준비된 용기에 부어 넣는다.
2) 다음에 준비한 누룩 (1 큰술)을 넣고 온난 한 장소에 10 시간 동안 담으십시오. 제품이 필요한 일관성을 유지하려면 잠시 냉장고에 넣어 두어야합니다.
그러한 케 피어의 저장 수명은 3 일을 초과하지 않습니다.
레시피 4. bifidobacteria가 함유 된 홈 메이드 케 피어
이전 조리법과 마찬가지로 조리는 두 단계로 진행됩니다. 그러한 것은 현대 소아과 의사의 권고에서 매우 인기가 있습니다.
성분 :
• bifidobacteria - 1 병 또는 5 인분;
• 지방 함량이 높은 수제 사워 크림 - 30 그램.
준비 방법 :
1 단계 - 누룩은 위와 비슷합니다 : 삶은 우유 한 잔에 누룩과 사워 크림을 넣으십시오. 모두가 3-4 시간을 따뜻한 마른 장소에 주입했습니다.
2 단계 - 제품 : 우유 잔량에 새로 준비된 누룩 (1 큰 스푼)을 추가해야합니다. 모든 것을 혼합하고 실온에서 12 시간 동안 주입하십시오.
레시피 5. 집에서 만든 케 피어를 만드는 가장 쉬운 방법
성분 :
준비 방법 :
이 방법은 미숙 한 여주인이나 젊은 엄마에게도 적합합니다. 제품을 3 : 1의 비율로 조리하십시오. 대부분은 삶은 우유이며, 작은 부분은 케피어입니다. 12 시간 동안 양조를하십시오.
제법 6. 집에서 만든 케 피어 균류
성분 :
준비 방법 :
1 단계 - 자궁 케 피어 사워 도우를 준비하십시오.
1. 본질적으로 - 이것은 우유로, 케 피어 곰팡이가 추가됩니다. 유제품 부엌이나 다양한 전문 산업에서이 제품을 구입할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 하루 동안 케 피어 진균을 우유로 낮추는 것이 필요합니다. 100 그램의 우유 - 10 그램의 곰팡이.
2. 일정 시간이 지난 후 모든 구성 요소를 소쿠리에 떨어 뜨려 제품이 유출되도록하십시오.
3. 곰팡이가 남아있는 곳은 차가운 끓인 물로 헹구고 살균 된 병에 보관하십시오.
4. 수욕 법을 사용하고 우유 용기를 물에 10 분 정도 끓으십시오.
5. 거즈의 두꺼운 층과 함께 항아리 위에 올려 놓고 특별히 준비된 장소에 모든 조건으로 놓습니다.
6. 다음 주에 매일 kefir 진균에서 자궁 케 피어 스타터를 붓는다.
7. kefir 곰팡이를 사용 후 항아리에 다시 접어 주 1 회 처리.
2 단계 - 케 피어 스타터 생산 준비.
1. 전체 우유를 수조에 넣으십시오. 이렇게하려면 우유를 작은 용기에 담으십시오. 모든기구를 청소해야합니다. 용기를 다른 큰 그릇에 넣고 더운 물에 부어서 뜨거운 물과 우유가 일치하도록합니다. 버너의 불이 최대가되어 물이 끓습니다. 이 상태에서 우유는 10 분 동안 머물러 있어야합니다.
2. 다음에 우유를 실온으로 식히고 준비된 로얄 케 피어 스타터에게 우유로 접시에 부어 넣습니다. 비율은 다음과 같아야합니다 : 우유 100g 당 5g
3. 다음에, 접시는 흔들 리고 14-16 시간 동안 따뜻한 장소에 방치해야합니다. 우유 응고가 형성되면 케 피어 스타터가 준비됩니다. 저장시 온도를 + 10 ° C로 유지하십시오.
4.이 생산 방법으로 얻은 케 피어 스타터는 24 시간 후에 소비 될 수 있습니다. 그것의 견실함은 싸워 크림을 닮을 것이고 kefir 신 맛이있을 것이다. 원하는 경우 설탕을 넣을 수 있습니다.
수제 케 피어를 조리 할 때의 요령
• 시동기에 사용될 병을 씻을 때 세제를 사용하지 마십시오. 사용하기 전에 물을 비비거나 끓으십시오.
• 매일 우유로 케 피어 곰팡이를 먹이십시오 (우유 한잔 당 2 tsp). 그렇지 않으면 죽을 것입니다.
• 집에서 우유를 먹거나 지방이 많은 비율로 우유를 섭취하십시오. 케 피어의 밀도는 그것에 달려있다.
발효 전에 설탕을 넣지 마십시오. 방해받을 수 있습니다. 설탕 및 기타 첨가제를 완제품에 첨가 할 수 있습니다.
• 케리 릭 곰팡이를 며칠 동안 사용하지 않으면 물통에 담아 거즈로 덮어 냉장고에 넣으십시오. 매일 변경하는 것을 잊지 마십시오. 저장 기간은 7 일입니다.
• 위의 조리법으로 하루 kefir를 요리 할 수 있습니다. kefir의 사용 시간을 최소 3 일로 늘리려면 발효 시간을 2-3 일로 늘리십시오.
집에서 만든 케 피어를 정기적으로 사용하는 것은 우리 몸의 건강을 향한 첫 걸음입니다.
집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?
케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.
제품의 유용한 특성
Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.
케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.
가정에서 케 피어 만드는 법
우유는 치료 적 및 예방 적 특성에 유용합니다. 그러나, 락타아제 결핍이있는 경우,이 경우 우유를 버리고 케 피어와 같은 신 우유 제품을 선호해야합니다. 췌장염이있는 케 피어를 마셔도 될까요? >>
가정에서 케 피어 만드는 법
페이지 콘텐츠 :
- 집에서 만든 케 피어. 수제 케 피어에 적합한 재료를 선택하는 법.
- 직접 만든 케 피어 조리법
- 가정에서 kefir 요리. 비디오
수 제 케 피어
집에서 만든 케 피어에 적합한 재료를 선택하는 방법
집에서 만든 케 피어에 포함 된 재료에 대한 몇 마디.
1. 암소 또는 염소 우유, 전체 또는 저온 살균. 우유는 췌장염을위한식이 요법에 따라 저지방이거나 저지방이어야합니다.
안정적인 완화의 단계에서 2.5 % 지방 함량의 우유를 구입할 수 있습니다.
2. 케 피어를 만들기위한 사워 도우. 케 피어는 특별한 케 피어 진균류가 들어있는 케 피어 스타터를 추가하여 우유로 집에서 조리 할 수 있습니다. 케 피어 스타터는 가게에서 구입할 수 있습니다. 그러나, 구매하기 전에 kefir 시동기의 구성을주의 깊게 읽으십시오.
- 시동기가 kefir 균류에 있다면, 그 도움으로 당신은 케피어를 요리 할 것입니다;
- 세균성 농축 물이라면 그 도움으로 kefir 제품을 요리 할 것입니다.
- ferment가 유산균 박테리아의 문화에 있다면, 그 도움으로 kefir 제품을 준비하게됩니다.
시동기를 구입할 때는 제조일, 보관 수명 및 보관 조건에주의를 기울여야합니다.
3. Kefir 가게 또는 집.
상점에 공장 시동기가 없으면 일반 kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 처음에는 kefir shop을 사용합니다. 이후 수 제 케 피어 준비를 위해 직접 만든 누룩을 사용할 수 있습니다. 이렇게하기 위해서는식이 요법이 아닌 100g의 케 피어를 준비하기 만하면됩니다.
kefir 가게의 구성에주의를 기울이십시오 :
- 우유와 효모가 케 피어 진균에 있으면 케 피어입니다.
- 그것이 우유와 박테리아 농축 물을 포함한다면, 그것은 kefir이 아니며, 그것은 kefir 제품입니다;
- 우유와 사워 도우가 유산균 박테리아의 배양 물에 포함되어 있다면 그것은 케 피어가 아니며 케 피어 제품입니다.
직접 만든 케 피어 조리법
성분 :
- 우유 - 1 리터 (암소 또는 염소)
- 케 피어 - 1/2 컵 (1-2 tbsp.이 경우 발효 과정이 길어집니다)
- 설탕 - 1 큰술.
요리 기술 :
- 우유는 36-40 도의 온도로 가열됩니다. (우유는 따뜻하고 체온이 약합니다. 과열을 피하십시오. 왜냐하면 50도 이상의 온도에서 케 피어 진균이 죽을 것이기 때문입니다.)
- 우유가 든 팬에 케 피어와 설탕을 넣으십시오. 저어. 1 리터짜리 항아리에 부어 넣으십시오.
- 항아리를 따뜻한 장소 (예 : 배터리 근처)에 놓고 면봉으로 덮어 젖산 (혐기성) 발효를 확인하십시오.
- 24 시간 후에 우리는 약한 kefir - 하루 kefir를 얻습니다. 집에서 케피어를 준비하기 위해 100 ml의 케 피어를 시동기로 사용합니다. 맛있게 드십시오!
요구르트 시동기를 유지하는 방법
그것은 집에서 얻은 액체 효모의 저장에 관한 것입니다.
수 제 케 피어 액체 효 모
- 공장에서 추출한 케 피어 (kefir)
- 상점에서 나온 케 피어 (kefir)의 일부도 역시 효모입니다
- 당신이 준비한 수제 케 피어의 일부도 초보자입니다.
케 피어 (Kefir)는 생 유산균과 효모의 공생을 기반으로 한 제품입니다.
그들의 삶을 보장하기 위해 영양 배지가 필요합니다 - 우유. 케 피어 (kefir) 진균이 자라기 때문에 영양 배지를 업데이트하는 데 일주일에 1-2 번 걸립니다. 즉, 누룩을 재배하고 실현하기위한 최적의시기입니다.
냉장고에서의 케 피어 시동기의 저장 수명은 8-10 ℃의 온도에서 최대 10 일입니다. 곰팡이 균의 배양과 배양을 위해서는 배양기의 새로운 부분 인 우유의 새로운 부분이 필요합니다.
가정에서 kefir 요리. 비디오
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가정에서 케 피어 만드는 법
최근까지 저는 집에서 케 피어를 만드는 것에 대해서 생각조차하지 않았습니다. 왜, 당신이 상점에서 항상 그것을 살 수 있다면?
그러나 우리 아이는 젖소 우유조차도 단호히 거부하지만 케 피어는 하루에 최소한 한두 리 리터 섭취합니다. 그리고 그것은 저를 생각하게 만들었습니다 : 그런 많은 양의 케 피어가 건강에 해를 끼치 지 않을까요?
케 피어에는 에틸 알코올이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 케 피어에서는 0.04 - 0.05 퍼센트의 작은 어린이조차도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나, 매일 kefir의 저장과 함께, 그 농도가 증가합니다. 이미 3 일간의 케 피르 (kefir) 아동을 양육할 수 없습니다.
또한 매우 간단하게 준비되어 있습니다.
가정에서 케 피어 만드는 법
우유 - 900 ml. 그것은 전체 및 저온 살균 될 수 있습니다.
케 피어 - 100 ml. 처음에는 shop kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 수제를 사용하십시오. 당신이 가게를 사용한다면, 케 피어의 성분은 케 피어 곰팡이에 우유와 효모라는 두 가지 성분만을 포함해야합니다. 음료가 우유 + 박테리아 농축 물 또는 유산 + 유산균의 배양 물에서 우유 + 발효 물을 함유하고 있다면 이것은 케 피어가 아니라 케 피어 제품입니다.
설탕 - 1 큰술.
재료 의이 금액에서 kefir의 1 리터를 얻을.
요리 :
우유를 36-40 도의 온도로 가열하십시오. 그것은 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 누룩과 설탕을 우유에 넣고 모든 것을 섞는다.
장래의 kefir (스튜 냄비, 항아리, 찻잔 등)가있는 용기는 빛으로부터 보호 할 수있는 방법으로 짙은면으로 덮습니다.
용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 여름에는 발코니를 착용하고, 겨울에는 배터리 근처에서 (발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다). 하루에 케 피어가 준비되었습니다. 사용하기 전에 나무 숟가락으로 내용물을 섞으십시오.
100 ml. 그런 kefir는 다음 일괄 처리를위한 시작 자로 남겨 둘 수 있고, 나머지는 모두 소모 될 수 있습니다.
참고 : 누룩의 양은 1-2 tbsp로 줄일 수 있습니다. 숟가락이지만, 케 피어 제조 시간은 1.5-2 일로 늘어납니다.
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의견 :
댓글 26 개
안녕하세요. 우유를 건너 뛰고 실온보다 약간 따뜻하게 식혀서 에나멜 냄비에 넣고 1 번 넣고 케밥을 볶고 뚜껑을 닫은 다음 잘 감싸서 6.7 시간 그대로 두십시오.
답변 : Alma, 물론 가능합니다.
DANKA는 모든 엄마들에게 매우 필요한 사이트를 제공하고 싶습니다. 제가 생각하기에, 할머니들도 그리스에 살고 있습니다. 나는 그리스 케피어와 케피어를 만들고 싶습니다. 그리스 우유와 케 피어 효모가 좋으며, 좋은 케피르가 나올 것입니다. 이미 설정했습니다. 내일, 고마워.
답변 : sweta, 따뜻한 코멘트 주셔서 감사합니다! kefir와 행운을 빌어 요!
우유가 유청과 파편으로 나누어지는 이유는 무엇입니까? 내가 처방대로 모든 것을 한 것처럼
답변 : 스베틀라나, 우유가 신맛이 났으며 케피어가 아닙니다. 즉, 과다 노출되었거나 케 피어 발효가 충분하지 않았습니다.
훌륭한 요리법.
답변 : 맛있습니다!
일반적으로... 당신은 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 구매해야합니다. 아니, 누룩이없는 길은 없어? 우리 나라에는 케 피어가 없으니 이제 어떻게해야합니까? 이상한 조리법은 즉시 "kefir에서 kefir"라고 쓸 것입니다..
답변 : 베라, 나는 모든 사워 - 우유 제품 - 요구르트 또는 사워 크림이 누룩에 적당 할 것이라고 생각합니다. 또한 kefir Sourdough는 인터넷에서 구입할 수 있습니다.
발렌티나. 케 피어 곰팡이는 어디서 났니? 그리고 몇 번이나 케피어를 요리 할 수 있습니까?
당신은 양식에 대한 매우 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.
누룩은 어디에서 저장됩니까 (추위에 있거나 따뜻합니까?)?
답변 : 저는 냉장고에 보관합니다.
이전에는 어린이 케 피르 곰팡이가 케 피어 스타터를 준비 할 때 어린이 낙농장에서 사용되었습니다. 우유를 끓여서 22도 정도로 식힌 후 발효 시켰습니다. 우유 950 그램, 효모 50 그램. 이제는 냉장고에 넣거나 코티지 치즈를 요리해야합니다. 지금은 MQM이 없으므로 국가에서 무료로 건강식을 아이들에게 먹일 수있는 수익이 없습니다. 폐쇄하기가 더 쉽습니다. 포기하지 마세요! 천연 사워 크림 (우유와 젖산균으로 조리 한 우유!)을 1 갤런 당 3 tbsp로 발효시킬 수 있습니다. 누군가가이 기술을 사용하여 케 피어를 만들 수 있습니다. 빵, 다음날 요구르트를 불에 넣고 따르지 않으면 끓지 않을 것입니다! 유청이 분리되고 완만 한 응괴가 나타나면 희미자에게 확인하십시오 유장을 배수시킨 다음에는 액체 두부처럼 보이는 덩어리가 있어야합니다. 코티지 투박한 무명 치즈와 stech.VSEGO이 모든 것을 모든 좋은, 그리고 성공을 줄 버린다.
답변 : 대단히 감사합니다.
안녕하세요. 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 젖소 우유를 기반으로 한 매장 내 케 피어를 염소 우유에 넣을 수 있습니까? 아니면 염소와 젖소를 섞을 수 없습니까?
답변 : 나탈리아, 솔직히, 나는 한번도 시도한 적이 없다. 아아, 말할 수 없다...
좋은 날! 나는 너의 조리법에 따라 케피어를 만들려고하지만, 건전지에 올려 놓지 말고, 보온병에 넣어두기를 바란다. (아들이 건전지 근처의 병을 두드리기 수 있기 때문에, 그는 여전히 작고 맛이있다.)
답변 : 보온병이 따뜻하게 유지하는 능력에 달려 있습니다. 나는 밤낮으로 떠날 것이고 아침에 준비 정도를 점검 할 것이다.
Daria, 당신은 Evitalia를 사용하여 kefir를 만들었습니까? 그리고 설탕을 먹지 않고 조리법에 따라 조리하면 어떻게됩니까? 고마워.
답변 : 엘레나는 불행히도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 당신이 설탕없이 요리한다면, 평범한 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻을 수 있습니다.
shop kefir의 사워 도우와 함께 당신의 기술에 kefir을 만들었습니다. 그것을 좋아했다. 수제 요구르트로 만든 효모를 사용하여 두 번째 작업을했을 때, 우유 사워 드는 하루 전에 아주 빨리 곰팡이가 나타났습니다. 이 문제가 발생 했습니까? 수제 케 피어를 얼마나 오래 발효시킬 수 있습니까? 고마워요.
답변 : 엘레나, 나는 단지 2 일 동안 집에서 누룩을 지킵니다. 내 딸은 매일 케 피어를 마시 며 거짓말을하지 않습니다. 다행이에요!
Tibetan milk fungus와 kefir 균은 동일한 균류의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 유용하고 맛있는 것입니다. 나는 전에 kefir을 좋아하지 않았다. 이제 나는 그것을 아주 좋아합니다. 정확히 집에서 만든 신선한 것입니다.
답변 : 고마워, 나는 알 것이다. :)
Dasha 좋은 하루! 너와 너의 가족들에게 행복한 휴가.
오늘 나는 실수로 귀하의 사이트에 가서 케 피어 만드는 법을 보았습니다. 요구르트는 아마도 케 피어도 좋아할 것입니까?
그리고 다샤가 다시 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 나는 이해할 수 없다. 왜 효과가 없다.
답변 : 안녕하세요. 요구르트도 비슷한 원리로 이루어지며 누룩 만 다릅니다.
메일 정보. 나는 최근에 내가 당신이 오류가있는 주소를 지적한 뉴스 레터에 가입했을 때 쓴 편지를 보냈습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독하십시오. 따라서 편지는 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독 해보십시오. 다른 모든 가입자 편지가옵니다 (화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생한다면 - 반드시 작성하십시오.
이 kefir는 kefir 곰팡이 (우유 티베트 버섯)를 사용하여 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비 (그것은 잘 도움이)를 위해 나 자신을 kefir 준비하고 있었다. 오직 매일 kefir은 약하고 3 일간의 골키퍼는 의자를 강하게합니다. 그런 다음 의사가 부종을 앓고 있다고 말하면서 술을 마시고 kefir와 함께 그만 두어야했습니다. 버섯은 석회가 있어야했습니다. 한 달 전에 다시 구입해서 매일 요구르트를 넣고 마시 며 아기에게 낳습니다 (1 세 4 개월). 온라인 상점에서 샀다.
답변 : 힌트를 주셔서 감사합니다. 우리시에서도 찾아 볼 수 있습니다. 재미로, 당신은 그것으로 시도하고 요리 할 수 있습니다. 나는 이른바 티베트인 콘부 차 (Tibetan Kombucha)에서 파생 된 술을 만났습니다. 아마도 우유 버섯이 다른 것일까?
수 제 케 피어
우리 가족은 모든 것을 자연스럽게 요리하려고 노력합니다. 집에서 만든 케 피어도 예외는 아닙니다! 그리고 가게의 유제품 품질을 고려해 그녀는 모든 유제품 자체를 요리하기 시작했습니다. 부엌에 살지 않기 위해 그녀는 발명하고 신속하고 쉽고 유용한 요리법을 찾기 시작했습니다. 이 레시피에 따라 케 피어는 5 분 이상 걸리지 않을 것이며 수년 동안 건강을 추가 할 것입니다!
"홈 메이드 케 피어"의 성분 :
- 우유 - 1 L
- Kefir - 6 큰술. 내가
조리 시간 : 10 분
배급 : 6
조리법 "자가 제 kefir":
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댓글 및 리뷰
2015 년 6 월 21 일 suslyonok # (조리법의 저자)
2014 년 12 월 23 일 Mary Stone #
2014 년 12 월 23 일 수생 녹스 # (조리법의 저자)
2014 년 12 월 22 일 Wera13 #
2014 년 12 월 21 일 Aigul4ik #
2014 년 12 월 21 일 eshatkina #
2014 년 12 월 21 일 suslyonok # (조리법의 저자)
2014 년 12 월 21 일 Toma1709 #
2014 년 12 월 21 일 suslyonok # (조리법의 저자)
2014 년 12 월 21 일 Toma1709 #
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집에서 케 피어를 만드는 방법?
kefir 소개 :
kefir이 어떻게 있는지, 집에서 kefir을 만드는 방법, 유용한 방법은 자신의 건강을 걱정하고 자신의 요리 나 다른 음식을 요리하는 방법에 관심이있는 사람들에게 큰 관심사입니다. 그리고 이것은 이해할 수 있습니다. 다음 정보는 어느 정도까지는 이러한 질문에 대한 답을 제공 할 수 있습니다.
케 피어 (Kefir)는 발효유 및 케 피어 균류를 이용한 알코올 발효에 의해 전체 또는 희소 한 우유에서 얻은 발효 우유 음료입니다. 유산균 인 lactic streptococci와 막대기, 아세트산 박테리아 및 효모 (약 2 개 정도)의 공생입니다.
백인 출신의 "kefir"(meg. Kipuri - "요구르트, 모피 요리)"
케 피어는 우크라이나, 러시아, 벨로루시, 카자흐스탄, 키르기즈스탄, 발트해 연안 국가, 독일, 우즈베키스탄, 스웨덴, 노르웨이, 헝가리, 폴란드, 이스라엘, 미국 및 호주의 일반적인 음료입니다.
케 피어는 다른 유제품과는 다른 독특한 박테리아와 곰팡이를 가지고 있습니다. 1 일, 2 일 및 3 일 케 피어는 산성도, 이산화탄소 및 알코올 축적, 단백질 팽창에 따라 구별됩니다.
에탄올의 비율은 하루에 0.07 % (rennet의 사용으로 구식 기술을 사용하는 것이 1/10의 수십 퍼센트가 될 수 있음)이며, 3 일 kefir에서 0.88 %까지 올 수 있습니다.
케 피어는 우유보다 훨씬 빠르고 잘 흡수되어 소화를 촉진합니다.
우유 단백질뿐만 아니라 케 피어는 탄수화물과 지방, 유기 지방산, 콜레스테롤과 천연 당분, 비타민 (A, PP, 베타 카로틴, C, H, B 그룹의 8 가지 비타민), 미네랄 (칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 염소, 황, 철, 아연, 요오드, 구리, 망간, 셀레늄, 크롬, 불소, 몰리브덴, 코발트). 칼로리 케 피어가 낮습니다.
보통 우유에 티베트 케 피어 (유제품) 버섯을 시어 즙으로 얻은 케 피어 100g은 다음을 포함합니다 :
- 비타민 A - 0.04에서 0.12 mg (매일 인간의 필요량은 약 1.5-2 mg 임);
- 체내에서 비타민 A로 전환되는 카로티노이드 0.02 ~ 0.06 mg;
- 비타민 B1 (티아민) - 약 0.1mg (매일 인간의 필요 - 약 1.4mg);
- 비타민 B2 (리보플라빈) - 0.15 ~ 0.3mg (매일 인간의 필요량은 약 1.5mg 임);
- 비타민 B6 (피리독신) - 최대 0.1 mg (매일 인간의 필요량은 약 2 mg 임);
- 비타민 B12 (코발라민) - 약 0.5 mg (매일 인간 필요 - 약 3 mg);
- 니아신 (PP) - 약 1 mg (매일 인간 필요 - 약 18 mg);
- 칼슘 - 120 mg (매일 인간의 필요량은 약 800 mg입니다);
- 철분 - 약 0.1-0.2 mg (매일 인간의 필요량은 8-12 mg); kefir의 지방 함량이 높을수록 철분 함량이 높아집니다.
- 아연 - 약 0.4 mg (매일 인간 필요 - 약 15 mg); 더하여, kefir는 이미 몸 안에 아연의 흡수를 자극한다;
- 요오드 - 약 0.006 mg (인간의 일일 필요량 - 약 0.2 mg);
- 엽산 - 우유보다 20 % 이상; 더 뚱뚱한 kefir, 더 많은 엽산이 포함되어 있다는 사실에주의를 기울일 필요가 있습니다.
- 유산균 (lactobacilli), 효모 유사 미생물 (식품 효모와 혼동하지 말 것);
- 산 (이산화탄소 포함);
산성도가 낮은 케 피어 (kefir)가있는 위염은 규칙적으로, 바람직하게는 하루에 3 번 식사를하기 전에 ½ 컵을 마시는 것이 좋습니다. 2 일간의 케 피어 수정과 신선한 것은 변비를 제거하는 데 도움이됩니다. 밤과 아침에 공복시에 마셔야합니다.
소화 장애의 경우, 케 피어는 설탕없이 마셔야하지만, 꿀 (유리 1 개당)을 첨가 할 수 있습니다. 실온이어야합니다.
케 피어에 함유 된 우유에 박테리아가 장내 활동을 활성화시켜 병원성 미생물이 증식하는 것을 방지하고 발효 및 썩는 과정을 억제하며 흡수하기 어려운 단백질 카제인을 파괴하고 비타민, 칼슘 및 철 흡수를 촉진합니다.
당뇨병이나 췌장 질환과 같은 내분비 계통을 침범하면 케 피어가 혈당치를 정상화시킵니다. 바꾸어 놓을 수없는 케 피어와 비만 퇴치를 위해 : 소장의 기능을 향상 시키면 신체가 신속하게 점액과 독소를 제거하는 데 도움이되므로 케 피어 다이어트가 인기가 있습니다.
kefir를 언 로딩 다이어트의 주요 구성 요소로 사용하면 초과 중량을 빠르게 제거 할 수 있으며 동시에 필요한 유체를 세포에서 빼앗아서는 안됩니다. kefir을 사용할 때 신체의 물 균형은 항상 정상입니다.
케 피어는 체내에서 "나쁜"콜레스테롤과 "좋은"콜레스테롤의 균형을 유지하고 혈관에서 플라크의 형성을 막아 주며 심혈관 질환에 매우 유용합니다. 그런 문제가있는 사람들은 끊임없이 식단에 있어야합니다.
고혈압에서 의사가 환자에게 분수 영양 섭취를 권장하는 경우 매 식사 후에 1 ~ 1 / 2 잔의 케 피어를 마시는 것이 좋습니다.
신경 질환의 치료에서 kefir은 또한 매우 적합합니다 : 진정시키고 이완 시키며 과민증을 줄이고 스트레스의 심각성을 줄이며 우울증을 완화시킵니다. 그런 경우 매일 아침 kefir로 시작하고 취침 전에 마시는 것이 좋습니다.
케 피어의 사용에는 금기 사항이 거의 없습니다. 우유 단백질에 대한 알레르기 반응, 소화 불량의 경향 - 기능성 소화 장애, 종종 장의 자극으로 나타납니다. 위궤양 및 위액 분비 증가.
집에서 만든 케 피어를 우유에서 만드는 법?
1 리터의 우유, 2-3 큰술. 내가 kefir (또는 kefir sourdough의 가방)
우유를 끓이십시오 (저온 살균 우유는 끓일 수 없지만 단순히 40 ° C로 가열 됨). 더위를 없애고 35-40 ° C의 온도로 식혀줍니다 (우유는 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야 함). 칼로리 케 피어는 우유에 직접 의존합니다. 따뜻한 우유를 걸러서 깨끗한 유리 병에 붓습니다. kefir 또는 starter를 추가하십시오 (시큼한 크림 또는 신 우유를 시동기로 사용할 수도 있음). 나무 주걱으로 누룩을 넣고 우유를 저어주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫고 4-5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 은행에 직사광선이 비치는 경우면 헝겊으로 덮으십시오. 그런 다음 kefir 과산화물이 없도록 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 원한다면, 서빙 전에 kefir은 맛이 좋고, 바닐린이나 계피를 넣을 수 있습니다.
냉장고에 수제 케 피어를 3 일 이상 보관하지 마십시오. 케 피어 스타터는 약 2 주 동안 보관할 수 있습니다.
검은 빵에 케 피어 :
1 리터의 우유, 검은 빵 한 조각
빵을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 나가십시오. 더 신맛이 강한 케 피어를 먹고 싶다면 2 일 동안 출발하십시오.
kefir에 kefir 버섯 :
우유 1 개, 큰술 1-3 큰술. 내가 케 피르 버섯
케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다.
비타민 kefir :
우유 250 ml, 1 큰술 내가 케 피르 곰팡이 2 큰술 내가 붉은 사탕 무우 주스, 1 tsp. 로즈힙 주입 및 레몬 주스.
케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다. 주입 (또는 조제) 엉덩이를 준비하십시오. 사탕무를 개간하고 주스를 짜내십시오. 사탕 무우 주스와 로즈 필 주입을 케 피어에 넣고 신선한 레몬 조각에서 주스를 짜십시오. 모든 것을 섞어 라.
과일 kefir :
우유 250 ml, 1 큰술 내가 케 피어 곰팡이, 바나나 주스 200ml, 오렌지 주스 150ml.
케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다. 주스와 함께 kefir을 결합하고 믹서기에서 치십시오.
애플 kefir :
우유 250 ml, 1 큰술 내가 케 피어 버섯, 5 사과, 3 큰술 내가 설탕, 분쇄 한 계피.
케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다. 사과를 껍질을 벗기고 그 (것)들을 훌륭한 강판에 뿌린다. 그 결과 사과 질량은 믹서로 kefir과 beat를 쏟아 붓습니다. 계피와 설탕을 붓고 다시 치십시오.
살구 케 피어 꿀 :
우유 250 ml, 1 큰술 내가 케피 르 곰팡이, 200 ml 살구 주스, 1 큰술 내가 여보
케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다. 케 피어를 주스와 꿀에 섞어서 믹서로 섞고 2 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
토마토와 케 피어 :
우유 250 ml, 1 큰술 내가 케 피어 버섯, 잘 익은 토마토 2 개, 당근 2 개.
케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다. 잘게 빻은 강판에 당근을 넣습니다. 토마토를 조각으로 자르고 당근을 더합니다. 야채를 케 피어 (kefir)와 함께 부어서 믹서로 섞는다.
집에서 만드는 kefir와 조리법 :
야채와 고기 및 생선 요리는 케 피어 (kefir) 또는 소스를 기반으로 채울 수 있습니다. 케 피어는 요리의 맛을 더욱 부드럽게 만들어 영양 특성을 향상시킵니다. 당신에게 친숙한 케 피어 (kefir) 또는 소스를 기본으로하여 채워서 새로운 맛을 선사 할 수 있습니다.
소스 그레이스 :
믹서 또는 셰프는 소금, 설탕, 후추, 사워 크림, 겨자 등으로 케 피어를 털다. 이 소스는 야채 샐러드로 채울 수있을뿐만 아니라 뜨거운 고기와 가금류 요리를 요리 할 때 사용할 수 있습니다.
케 피어 - 컵 1 개,
지상 후추 - 1/3 tsp.,
겨자 - 1 큰술 l.,
사워 크림 - 1 큰술. 내가
야채 플래터 "요정":
양배추, 1 분 동안 끓는 물에 담그고 시원하고 가늘게 자른다. 끓는 물로 토마토를 찍어 날카로운 칼로 껍질을 벗기고 나이프로 자른다. 부드러운, 시원한, 껍질을 벗기고 창살 때까지 당근을 삶아 라. 모든 제품은 믹서 또는 푸드 프로세서로 혼합 및 절단됩니다. 케 피어와 함께 준비된 샐러드를 준비하고 레몬 주스와 소금을 넣으십시오.
흰 양배추 - 250 g,
레몬 주스 - 1 tbsp. l.,
샐러드 "Mr. August":
토마토와 오이를 차가운 물로 헹구고 가늘게 자릅니다. 꽃 양배추를 꽃병으로 분해하고, 소금물에 삶아서 물기를 제거하고 물기를 제거하십시오. 무는 얇은 하프 - 링으로 자른다. 칼로 파를 잘라냅니다. 모든 제품은 소금, 후추 및 케 피어와 함께 섞입니다.
토마토 - 2-3 개,
꽃 양배추 - 200-250 g,
봄 양파 - 1 작은 무리,
소금, 후추 - 맛,
부대장 "마르세이유":
사탕무를 씻고 오븐에서 구워. 사탕무가 식었 으면 피부에서 닦아 내고 강판으로 문지릅니다. 사탕무로 분쇄 한 마늘, 잘게 잘린 오이, 땅콩, 소금으로 케첩과 함께 샐러드를 끓으십시오.
짓 눌린 마늘 - 1 큰술. l.,
절인 오이 - 1 개.,
지상 호두 - 1/2 tbsp. l.,
그린 가든 샐러드 :
찬물에 모든 채소를 15-20 분 동안 담그십시오. 계란을 삶아 칼로 자른다. 수건으로 채소를 말린 다음 큰 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 담긴 다진 알과 섞는다. 준비한 샐러드를 소금에 절인 후 케 피어로 맛을 낸다.
그린 샐러드 - 5-6 잎,
밤색 - 1 작은 무리,
시금치 - 3-4 잎,
유채과 야채 - 4-5 잎,
샐러드 "Rubin":
토마토를 얇게 자른다. 자두는 반으로 자르고 뼈를 제거하고 살을 작은 조각으로 자른다. 파를 씻어 내고 칼로 자른다. 모든 것을 믹스하고 샐러드에 케 피어와 소금을 넣어 맛을 낸다.
토마토 - 3-4 개,
푸른 자두 - 4 개.
봄 양파 - 1 작은 무리,
샐러드 "버섯의 언덕":
감자를 씻고, 끓여서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 버섯을 헹구고 얇은 껍질로 자릅니다. 칼로 달걀 자르기. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 겨자, 소금 및 후추로 kefir를 섞는다. 감자, 버섯, 달걀, 양파를 믹스하고 샐러드에 케 피어 소스를 넣으십시오. 준비된 샐러드를 샐러드 그릇에 담아 잘게 잘린 채로 뿌린다.
감자 - 3-4 개,
절인 샴 피뇽 - 200 g,
양파 - 1 pc.,
겨자 - 1 큰술 l.,
소금, 후추.
뷔페 간식 :
부드럽고 차가워 질 때까지 고기를 삶아서 작은 조각으로 자른다. 절인 된 호박이나 스쿼시 큐브로 잘라. 샐러드 그릇에 고기, 호박 또는 스쿼시, 소금에 절인 양파를 섞어서 샐러드에 케 피어 소스를 넣으십시오. 그 조리법은이 장의 시작 부분에 나와 있습니다.
치킨 필렛 - 250 g,
절인 된 호박 또는 스쿼시 - 200 g,
소금에 절인 양배추 - 100 g,
케 피어 소스 - 3 tbsp. 내가
샐러드 "아침":
차가운 물로 양배추를 헹구고 잘게 자르십시오. 레몬 주스, 땅 커민, 후추, 소금, 설탕으로 케 피어를 섞고 양배추 위에 결과물 소스를 붓고 샐러드 그릇에 모든 것을 넣고 놓습니다.