가정에서 케 피어 만드는 법

케 피어 (Kefir)는 발효유 음료를 말하며, 장기간 또는 단기간의 발효 결과 얻어진다. 이 제품은 락토 바실러스 (lactobacilli)와 많은 미네랄 성분으로 인해 치유력이 있습니다. 의약 특성 외에도, 케 피어는 다이어트 음료를 말합니다. 그것은 종종 모든 요구 사항을 가진 아이들을 위해 준비됩니다. 스토어 제품에는 방부제 및 유효 기간 연장 제가 포함됩니다. 이런 이유로 집에서 만드는 조리법을 고려하는 것이 좋습니다.

kefir의 유용한 속성

1. 이 제품은 치유력과 적절하게 독특한 구성으로 평가됩니다. 케 피어는 콜린과 트립토판, 칼슘, 많은 그룹의 미네랄 (구리, 크롬, 인, 망간, 셀레늄 등), 비타민 A, B, H를 함유하고 있습니다.
2. 음료의 구성에있는 젖산 알콜 산 (0.2-0.6 %) 덕분에 소화 시스템의 활동이 향상되고 장벽이 청소되고 식욕이 증가합니다.
3. kefir의 규칙적인 사용은 중추 신경계의 작용을 제어하면서 사람의 심리적 정서적 배경을 정리합니다.
4. 심장과 혈관의 활동이 개선되어 술은 갈증을 해소하고 물과 소금의 균형을 유지할 수 있습니다. 우유와 달리, kefir는 소화하기 쉽습니다.
5. 숙성 과정에서 비타민 B, 우유 단백질, 동물성 지방, 철분 및 칼슘이 방출됩니다. 이 성분들은 알레르기가 발생할 것을 두려워하지 않고 락토스 불내증 환자가 케 피어를 마시는 것을 돕습니다.
6. 앞서 언급했듯이 음료는식이로 간주됩니다. 그것은 통풍, 고혈압, 죽상 경화증, 당뇨병, 위장염으로 고통받는 사람들의식이 요법의 필수 구성 요소입니다. 케 피어는 정기적 인 사용으로 체중 감량에 도움이됩니다.
7. 과학자에 대한 수많은 연구 결과 kefiran polysaccharide가 kefir에서 생산된다는 것을 이해할 수있었습니다. 성분은 모든 종류의 종양 (양성 및 악성 종양)의 발병을 예방합니다.
8. 매일 메뉴에 kefir를 포함 시키면 혈액의 백혈구가 활성화됩니다. 이 기능은 면역계를 지원하여 인체가 효과적으로 감염과 싸우게합니다.
9. 케 피어의 긍정적 인 특성은 생리, 폐경기, 모유 수유 중 여성의 신체에 유익한 효과로 간주됩니다. 이 시점에서 칼슘이 씻겨지면 발효 우유 음료를 통해 뼈 조직의 구조를 유지할 수 있습니다.

집에서 만드는 kefir : 고전적인 Sourdough 조리법

• 지방 우유 (3.2 %) - 1.2 l.
• 누룩 포장 - 30 gr. (1 팩)

1. 케 피어의 제조에는 상업용 또는 가정용 우유 (전체)를 사용합니다. 첫 번째 경우, 3.2 %의 지방 함량을 가진 제품을 선택하면 시간 자원을 절약 할 수 있으며 "UHT milk"라는 표시가있는 제품이 적합합니다. 그렇다면 그 조성을 끓일 필요가 없습니다. 단지 38-40 도의 온도까지 따뜻하게하면됩니다.
2. 케 피어가 전유를 기준으로 준비된 경우 먼저 제품을 끓인 다음 40-45도까지 식히십시오. 이제 멸균 된 깨끗한 용기 (플라스틱 또는 유리)를 준비하십시오. 우유를 용기에 넣으십시오. kefir가 분말 효모로 만들어 졌다면, 접시는 철저히 씻어서 소독해야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
3. 원하는 경우 패키지 뒷면의 제조업체 조언을 읽을 수 있습니다. 예를 들어, 제조업체는 금속 식기류를 사용하지 않는 것과 관련하여 권장 사항을 제시 할 수 있습니다. 구성 요소를 혼합 할 때 나무 또는 플라스틱 주걱이 사용됩니다.
4. 우유를 용기에 넣었 으면 누룩을 넣고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 작은 크기의 항아리를 준비하고 세척하고 소독하십시오. 혼합 된 혼합물을 용기에 붓습니다. 각 용기를 뚜껑으로 덮고 위에 두꺼운 수건을 놓습니다.
5. 열과 어둠 속에서 미래 케 피어와 함께 은행에 8-10 시간을 기다리십시오. 이 기간이 지나면 케 피어가 술에 취해 질 수 있습니다. 하지만 냉장고에 넣어 4 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.
6. 원하는 경우, 음료수를 달게하여 계절의 열매 또는 견과류를 첨가하십시오. 설명 된 기술에 따르면, 당신은 약한 kefir 요새를 요리합니다. 중간 또는 청량 음료의 경우, 각각 36 또는 48 시간의 구성을 주장하십시오.

레시피에 추가

1. 앞으로 구매 한 분말이나 누룩을 사용할 필요가 없습니다. 그것의 역할에서 이미 준비 kefir 수 있습니다.
2. 음료수를 두 번째로 만들려면 2.8 리터를 섭취하십시오. 뚱뚱한 우유, 제품을 비등하고 40도에 식게하십시오. 450 ml를 더한다. 수 제 요구르트를 준비, 믹스.
3. 준비 케피어와 우유를 혼합 할 때, 두 음료 모두 같은 (약) 온도를 가져야한다는 것을 고려하는 것이 중요합니다. 따라서 미리 처리하십시오.
4. 성분을 혼합 한 후에 멸균 된 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 천으로 싸십시오. 따뜻한 곳에서 12 시간 동안 주장하십시오. 결국, 당신은 두꺼운 질량을 얻습니다.
5. 이제 케 피어의 두 번째 캔이 있습니다. 음료는 나중에 다른 스타터로 사용할 수 있습니다. 조작은 6 회 이상 수행되지 않습니다.

느린 밥 솥에 집에서 만드는 kefir

• 저장 kefir (지방 함유량 2.5 %) - 275 ml.
• 지방 우유 - 2.2 l.

1. 사용 가능한 포장지에 우유를 흔든 다음 스튜 냄자에 붓고 스토브에 놓습니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 즉시 전원을 최소로 낮추십시오 (그렇지 않으면 혼합물이 "도망칩니다"). 제품을 10 분 동안 계속 끓으십시오.
2. kefir의 준비가 집에서 만드는 전체적인 구성을 사용하면, 2 : 1의 비율로 물로 희석하십시오. 약 5 ~ 7 분 동안 저전력으로 끓는 다. 이 기간은 음료에 해충을 근절시키는 데 필요합니다.
3. 끓인 후 우유를 자연 온도에서 방치하고 식 힙니다. 원하는 조건에 도달하면 kefir을 컴포지션에 추가하고 혼합합니다. 그것을 씻어서 끓는 물로 끓인다면 다용도 그릇을 준비하십시오.
4. 우유와 케 피어 혼합물을 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다. "난방"프로그램을 켜고 지속 시간을 12 분으로 설정하십시오. 지정된 시간이 지났을 때 느린 밥솥을 열지 마십시오. 1 시간 기다렸다가 "Heating"을 다시 켜십시오. 그러나 이미 10 분 동안 켜십시오.
5. 지금 kefir는 거의 준비되어있는 여겨 질 수있다. 차가운 음료를 마시고 깨끗한 용기, 코르크에 부어 넣으십시오. 6 시간 동안 냉장고에 넣어. 지정된 시간이 지나면 시음회를 진행합니다. 냉장 보관 시간은 3 일입니다.

자가 제 kefir : 간단한 제조법

• 3.2 % - 90 ml의 지방 함량을 지닌 케 피어.
• 뚱뚱한 우유 (2.5 %에서) - 1 l.

1. 원하는 경우 매장 kefir를 bifidobacteria를 기반으로하는 특수 발효물로 대체 할 수 있습니다. 제품은 분말 형태로 생산되며 약 50 그램이 필요합니다.
2. 에나멜을 칠하지 않은 팬을 준비하고 우유를 부어 넣으십시오. 스토브에 넣고 끓으십시오. 끓기 시작하면 버너의 전원을 최소로 줄이십시오.
3. 약 10 분 동안 제품을 톰 다음 난로를 끄고 ​​38도까지 혼합물을 냉각시킵니다. 저온 살균 우유로 케 피어를 준비한다면, 그것을 끓일 필요가 없습니다. 음료를 따뜻하게하고 지정된 모드로 식히십시오.
4. 따뜻한 우유를 거즈 원단에 통과시킵니다.이 거즈 원단은 4-5 층으로 접혀 있어야합니다. 그런 움직임은 거품에서 음료를 덜어 줄 것입니다. 선택적으로이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
5. 세척하고 멸균 한 말린 병을 준비하십시오. 파우더 사워 도우 또는 케 피어를 넣고 혼합물을 플라스틱 또는 나무 숟가락으로 섞으십시오. 발효가 느리기 때문에 금속 도구를 사용하지 마십시오.
6. 따뜻한 우유와 누룩을 합친 다음 뚜껑을 닫으십시오. 수건을 싸서 따뜻한 장소에 5 시간 동안 담가 두십시오. 시어지기 후에 다른 밤 컨테이너를 냉장고에 옮깁니다.
7. 할당 된 시간 후에, 발효유 음료는 사용할 준비가 된 것으로 간주 될 수 있습니다. 항아리를 흔들고, 안경에 부어 설탕, 꿀, 바닐라 또는 계피 (선택)로 맛을 낸다. 3 일 이내에 추위에 제품을 보관하십시오.
8. 조리 된 케 피어를 잼이나 잼에 섞어서 개별적인 편협함이없는 상태에서 치료할 수 있습니다.
9. 약 60 ml를 남겨 둡니다. 발효유 음료의 다음 배치를 만들기위한 효모 (집에서 만든 케 피어) (유효 기간은 14 일).

실질적인 권장 사항

1. 1 일 주입 (약한 힘)으로 준비된 케 피어는 변비에 완벽하게 대처합니다. 그것은 또한 방광, 간 및 신장을 청소합니다. 제품은 과도한 독소와 슬래그를 내부 장기에서 제거하므로식이 요법에 포함시키는 것이 적절합니다.
2. 건강 문제가있는 경우 즉, 당뇨병 소유자 인 경우 요구르트를 2 일간 조리하십시오. 그것은 또한 간, 폐 및 기관지, 심장 근육, 위장염의 질병에 도움이됩니다. 이 조성물은 효과적으로 비만과 싸우며 콜레스테롤 치태를 예방합니다.
3. 우리가 3 일 이상 고집하는 기간 동안 케피어에 대해 이야기한다면, 그것은 가장 맛이 산성 일 것입니다. 아침 각성 후 또는 정오에 사용하는 것이 좋습니다. 노인들은 저녁에만 케 피어를 마셔야합니다. 신장 질환이나 위궤양이있는 경우 3 일 kefir는 엄격히 금지되어 있습니다.
4. 수면 장애가있는 사람 (하루의 혼란스러운 리듬, 불면증 등)은 자러 가기 전에 케피어를 먹어야합니다. 당신의 위를 깨운 후에 약해질 것이라는 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이런 이유로, 아침 식사를 위해 차 한잔을하십시오.
5. 발효 속도를 높이려면 약 40 그램을 우유와 샵 케 피어 (또는 사워 도우 파우더) 혼합물에 첨가하십시오. 설탕 2 리터에. 조성. 이러한 움직임은 마무리를 포화시켜 음료를 더욱 두껍게 만듭니다.

집에서 만든 케 피어는 올바르게 조리 된 경우에만 영양가 있고 건강한 음료로 간주됩니다. 간단한 기술을 사용하여 인기있는 다작방 요리법을 생각해보십시오. Sourdough powder와 whole milk로 술을 영양가 있고 건강하게 만듭니다. 과립 설탕을 넣어 풍미를 풍부하게하고 두껍게 만듭니다. 멸균 된 용기와 목재 혼합 도구 만 사용하십시오.

진짜 집에서 만든 케 피어 만드는 법? 우리는 가정에서 케 피어를 요리하는 법을 배웁니다 : 버섯, 사워 도우, 사우어 크림

케 피어는 발효유 음료입니다. 그것은 박테리아와 곰팡이의 독특한 구성에 의해 다른 제품과 다릅니다. 케 피어 (Kefir)는 치유력이 있으며, 특히 장내 미생물 및 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다. 또한 그에게 감사, 그것은 더 잘 흡수 된 칼슘과 몸의 알레르기 반응을 감소시킵니다. 케 피어는 의료,식이, 유아식의식이 요법에 포함됩니다. 체중을 줄이려는 사람들을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 케 피어는 다양한 질병에 사용할 수있을뿐 아니라 우유 내약으로 고통받는 사람들에게도 사용할 수 있습니다. 케 피어는 숙취 및식이 요법을하는 동안 훌륭한 도우미입니다. 그것은 유해한 독소로부터 신체 청소기 역할을합니다.

수제 케 피어의 일반 원칙

준비의 원리는 다양한 미생물 (막대기, 박테리아 또는 효모)이 첨가 된 우유의 발효 우유 발효로 구성됩니다.

지각의 어려움에도 불구하고, 요리 kefir는 전혀 어렵지 않습니다. kefir 시동기 사용 :

• 케 피어 곰팡이는 일반적인 용도로는 희귀 한 제품이지만 유제품 부엌에서 구입하거나 약국에서 구입하거나 우편으로 주문하거나 인터넷을 통해 구입할 수도 있습니다.

• 누룩 나린 (건조한 형태의 생균) 또는 기타 비피 도빌 트리아 - 약국에서 판매 됨;

• 이미 준비된 kefir.

1 리터의 우유는 1 큰술입니다. 내가 케 피어 스타터.

케 피르 요새는 다음과 같습니다.

• 약한 - 1 일 (발효 24 시간). 장 약화에 영향을 미칩니다. 그것은 독소와 유해 물질의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.

• 평균 - 이틀 (발효 48 시간). 심장 마비 및 뇌졸중의 예방을 위해 빈혈, 위염, 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다. 식이 요법으로 인한 궤양의 악화가 배제되는 것이 좋습니다.

• strong - 3 일 (발효 72 시간). 설사와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 소화성 궤양, 신장 질환 및 위장의 산성 환경이 권장되지 않습니다.

그러나 가장 자주 kefir 뚱뚱한 내용을 본다 :

• 아기에게는 지방이 권장됩니다. 그러나 심장 혈관계의 질병에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

• 최대 1 % - 순환계 및 소화 시스템의 질병 예방 및 치료를 위해 성인을 대상으로합니다.

위장관 질환 예방을위한 어린이는 아침 또는 점심 시간에 케 피어를 마셔 야합니다. 반대로 성인은 취침 전 저녁 식사 나 2 시간 전에 더 좋습니다.

요리 할 때 다음과 같은 기능을 고려하십시오.

1) 우유 - 사용하기 전에 끓여 라. 이것은 원료 우유에 포함되어있는 모든 유해 박테리아를 죽이기 위해 필요합니다. 많은 유해 박테리아가 포함되어 있습니다.

2) 제품을 자주 흔들지 않아도됩니다. 모든 것을 한 번 섞으면 10 시간이면 충분합니다.

3) 모든 재료가 들어있는 뚜껑이있는 유리 병은 두꺼운 천으로 덮여 있어야합니다. 그리고 이것은 준비의 순도뿐만 아니라 제품이 더 빨리 요리 할 수있는 방법으로 연결됩니다. 또한, 성공적인 발효 과정을 위해서는 장소가 따뜻하고 태양으로부터 보호되어야합니다. 뚜껑도 닫을 필요가 없습니다, 그것은 곰팡이의 죽음을 일으킬 수 있습니다.

4) 하루가 지나면 항아리의 내용물을 확인하십시오. 우유는 두껍아야한다. 이것은 케 피어가 준비되었고 소쿠리 또는 거즈를 통해 배수되어야 함을 의미합니다. 제품이 완전히 준비되지 않은 경우에는 잠시 방치하고 유청이 분리되지 않도록주의 깊게 관찰하십시오. 그러면 케 피어가 신맛이 나지 않습니다.

사용 후 곰팡이는 찬물로 씻어 낼 수 있으며 우유로 다시 채울 수 있습니다. 점차적으로 곰팡이가 자랄 것입니다. 그것을 돌보는 경우 큰 꽃이 피는 풀을 제거해야합니다.

우리가 고려할 수제 케 피어에 대한 기본 조리법이 있습니다.

레시피 1. 케 피어 곰팡이에 대한 수 제 케 피어의 고전적인 조리법

성분 :

• 우유 (2.5 % 지방에서) - 3 리터;

• 케 피르 곰팡이 - 1 큰술 L;

준비 방법 :

1. 우유를 삶아 실온으로 식혀줍니다.

2. 우유 한 병에 케 피어 곰팡이 또는 3 큰술을 넣으십시오. 평범한 kefir. 두꺼운 헝겊으로 덮고 따뜻한 어두운 곳에 두십시오.

24 시간 후에 케 피어가 준비되어야합니다.

레시피 2. 수제 케 피어 사워 크림

성분 :

준비 방법 :

1. 요리하기 전에 우유를 삶아야합니다.

2. 다음으로 우유에 사워 크림을 넣고 10 시간 동안 신맛을 남깁니다.

그러한 케 피어는 8-9 개월 사이에 아기에게 투여 될 수 있습니다.

레시피 3. 홈 메이드 케 피어 나린

이 kefir로 팅커 칠해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

성분 :

• 우유 - 1.5 리터;

• Narine - 1 병 (0.3 ml)

준비 방법 :

두 단계가 있습니다.

1 단계 - 누룩 제조 :

1) 우리는 0.5 리터의 우유를 10-15 분 동안 끓인 다음 40 ℃로 식힌다.

2) 살균 유리 제품에서 시동기 (Narine)와 우유를 섞는다.

3) 용량은 단단히 kutaem하고 12-18 시간 동안 따뜻한 장소에 넣어.

4) 완성 된 사워 도우는 가벼운 크림 점성이 있어야합니다.

5) 다음으로 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.

2 단계 - 케 피어 준비 :

1) 우리는 1 리터의 우유를 약 10 분 동안 끓여서 준비된 용기에 부어 넣는다.

2) 다음에 준비한 누룩 (1 큰술)을 넣고 온난 한 장소에 10 시간 동안 담으십시오. 제품이 필요한 일관성을 유지하려면 잠시 냉장고에 넣어 두어야합니다.

그러한 케 피어의 저장 수명은 3 일을 초과하지 않습니다.

레시피 4. bifidobacteria가 함유 된 홈 메이드 케 피어

이전 조리법과 마찬가지로 조리는 두 단계로 진행됩니다. 그러한 것은 현대 소아과 의사의 권고에서 매우 인기가 있습니다.

성분 :

• bifidobacteria - 1 병 또는 5 인분;

• 지방 함량이 높은 수제 사워 크림 - 30 그램.

준비 방법 :

1 단계 - 누룩은 위와 비슷합니다 : 삶은 우유 한 잔에 누룩과 사워 크림을 넣으십시오. 모두가 3-4 시간을 따뜻한 마른 장소에 주입했습니다.

2 단계 - 제품 : 우유 잔량에 새로 준비된 누룩 (1 큰 스푼)을 추가해야합니다. 모든 것을 혼합하고 실온에서 12 시간 동안 주입하십시오.

레시피 5. 집에서 만든 케 피어를 만드는 가장 쉬운 방법

성분 :

준비 방법 :

이 방법은 미숙 한 여주인이나 젊은 엄마에게도 적합합니다. 제품을 3 : 1의 비율로 조리하십시오. 대부분은 삶은 우유이며, 작은 부분은 케피어입니다. 12 시간 동안 양조를하십시오.

제법 6. 집에서 만든 케 피어 균류

성분 :

준비 방법 :

1 단계 - 자궁 케 피어 사워 도우를 준비하십시오.

1. 본질적으로 - 이것은 우유로, 케 피어 곰팡이가 추가됩니다. 유제품 부엌이나 다양한 전문 산업에서이 제품을 구입할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 하루 동안 케 피어 진균을 우유로 낮추는 것이 필요합니다. 100 그램의 우유 - 10 그램의 곰팡이.

2. 일정 시간이 지난 후 모든 구성 요소를 소쿠리에 떨어 뜨려 제품이 유출되도록하십시오.

3. 곰팡이가 남아있는 곳은 차가운 끓인 물로 헹구고 살균 된 병에 보관하십시오.

4. 수욕 법을 사용하고 우유 용기를 물에 10 분 정도 끓으십시오.

5. 거즈의 두꺼운 층과 함께 항아리 위에 올려 놓고 특별히 준비된 장소에 모든 조건으로 놓습니다.

6. 다음 주에 매일 kefir 진균에서 자궁 케 피어 스타터를 붓는다.

7. kefir 곰팡이를 사용 후 항아리에 다시 접어 주 1 회 처리.

2 단계 - 케 피어 스타터 생산 준비.

1. 전체 우유를 수조에 넣으십시오. 이렇게하려면 우유를 작은 용기에 담으십시오. 모든기구를 청소해야합니다. 용기를 다른 큰 그릇에 넣고 더운 물에 부어서 뜨거운 물과 우유가 일치하도록합니다. 버너의 불이 최대가되어 물이 끓습니다. 이 상태에서 우유는 10 분 동안 머물러 있어야합니다.

2. 다음에 우유를 실온으로 식히고 준비된 로얄 케 피어 스타터에게 우유로 접시에 부어 넣습니다. 비율은 다음과 같아야합니다 : 우유 100g 당 5g

3. 다음에, 접시는 흔들 리고 14-16 시간 동안 따뜻한 장소에 방치해야합니다. 우유 응고가 형성되면 케 피어 스타터가 준비됩니다. 저장시 온도를 + 10 ° C로 유지하십시오.

4.이 생산 방법으로 얻은 케 피어 스타터는 24 시간 후에 소비 될 수 있습니다. 그것의 견실함은 싸워 크림을 닮을 것이고 kefir 신 맛이있을 것이다. 원하는 경우 설탕을 넣을 수 있습니다.

수제 케 피어를 조리 할 때의 요령

• 시동기에 사용될 병을 씻을 때 세제를 사용하지 마십시오. 사용하기 전에 물을 비비거나 끓으십시오.

• 매일 우유로 케 피어 곰팡이를 먹이십시오 (우유 한잔 당 2 tsp). 그렇지 않으면 죽을 것입니다.

• 집에서 우유를 먹거나 지방이 많은 비율로 우유를 섭취하십시오. 케 피어의 밀도는 그것에 달려있다.

발효 전에 설탕을 넣지 마십시오. 방해받을 수 있습니다. 설탕 및 기타 첨가제를 완제품에 첨가 할 수 있습니다.

• 케리 릭 곰팡이를 며칠 동안 사용하지 않으면 물통에 담아 거즈로 덮어 냉장고에 넣으십시오. 매일 변경하는 것을 잊지 마십시오. 저장 기간은 7 일입니다.

• 위의 조리법으로 하루 kefir를 요리 할 수 ​​있습니다. kefir의 사용 시간을 최소 3 일로 늘리려면 발효 시간을 2-3 일로 늘리십시오.

집에서 만든 케 피어를 정기적으로 사용하는 것은 우리 몸의 건강을 향한 첫 걸음입니다.

집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?

케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.

제품의 유용한 특성

Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.

케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

우유는 치료 적 및 예방 적 특성에 유용합니다. 그러나, 락타아제 결핍이있는 경우,이 경우 우유를 버리고 케 피어와 같은 신 우유 제품을 선호해야합니다. 췌장염이있는 케 피어를 마셔도 될까요? >>

가정에서 케 피어 만드는 법

페이지 콘텐츠 :

1. 집에서 만든 케 피어. 수제 케 피어에 적합한 재료를 선택하는 법.
2. 직접 만든 케 피어 조리법
3. 가정에서 kefir 요리. 비디오

수 제 케 피어

집에서 만든 케 피어에 적합한 재료를 선택하는 방법

집에서 만든 케 피어에 포함 된 재료에 대한 몇 마디.

1. 암소 또는 염소 우유, 전체 또는 저온 살균. 우유는 췌장염을위한식이 요법에 따라 저지방이거나 저지방이어야합니다.

안정적인 완화의 단계에서 2.5 % 지방 함량의 우유를 구입할 수 있습니다.

2. 케 피어를 만들기위한 사워 도우. 케 피어는 특별한 케 피어 진균류가 들어있는 케 피어 스타터를 추가하여 우유로 집에서 조리 할 수 ​​있습니다. 케 피어 스타터는 가게에서 구입할 수 있습니다. 그러나, 구매하기 전에 kefir 시동기의 구성을주의 깊게 읽으십시오.

• 시동기가 kefir 균류에 있다면, 그 도움으로 당신은 케피어를 요리 할 것입니다;
• 세균성 농축 물이라면 그 도움으로 kefir 제품을 요리 할 것입니다.
• ferment가 유산균 박테리아의 문화에 있다면, 그 도움으로 kefir 제품을 준비하게됩니다.

시동기를 구입할 때는 제조일, 보관 수명 및 보관 조건에주의를 기울여야합니다.

3. Kefir 가게 또는 집.

상점에 공장 시동기가 없으면 일반 kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 처음에는 kefir shop을 사용합니다. 이후 수 제 케 피어 준비를 위해 직접 만든 누룩을 사용할 수 있습니다. 이렇게하기 위해서는식이 요법이 아닌 100g의 케 피어를 준비하기 만하면됩니다.

kefir 가게의 구성에주의를 기울이십시오 :

• 우유와 효모가 케 피어 진균에 있으면 케 피어입니다.
• 그것이 우유와 박테리아 농축 물을 포함한다면, 그것은 kefir이 아니며, 그것은 kefir 제품입니다;
• 우유와 사워 도우가 유산균 박테리아의 배양 물에 포함되어 있다면 그것은 케 피어가 아니며 케 피어 제품입니다.

직접 만든 케 피어 조리법

성분 :

• 우유 - 1 리터 (암소 또는 염소)
• 케 피어 - 1/2 컵 (1-2 tbsp.이 경우 발효 과정이 길어집니다)
• 설탕 - 1 큰술.

요리 기술 :

1. 우유는 36-40 도의 온도로 가열됩니다. (우유는 따뜻하고 체온이 약합니다. 과열을 피하십시오. 왜냐하면 50도 이상의 온도에서 케 피어 진균이 죽을 것이기 때문입니다.)
2. 우유가 든 팬에 케 피어와 설탕을 넣으십시오. 저어. 1 리터짜리 항아리에 부어 넣으십시오.
3. 항아리를 따뜻한 장소 (예 : 배터리 근처)에 놓고 면봉으로 덮어 젖산 (혐기성) 발효를 확인하십시오.
4. 24 시간 후에 우리는 약한 kefir - 하루 kefir를 얻습니다. 집에서 케피어를 준비하기 위해 100 ml의 케 피어를 시동기로 사용합니다. 맛있게 드십시오!

요구르트 시동기를 유지하는 방법

그것은 집에서 얻은 액체 효모의 저장에 관한 것입니다.

수 제 케 피어 액체 효 모

• 공장에서 추출한 케 피어 (kefir)
• 상점에서 나온 케 피어 (kefir)의 일부도 역시 효모입니다
• 당신이 준비한 수제 케 피어의 일부도 초보자입니다.

케 피어 (Kefir)는 생 유산균과 효모의 공생을 기반으로 한 제품입니다.
그들의 삶을 보장하기 위해 영양 배지가 필요합니다 - 우유. 케 피어 (kefir) 진균이 자라기 때문에 영양 배지를 업데이트하는 데 일주일에 1-2 번 걸립니다. 즉, 누룩을 재배하고 실현하기위한 최적의시기입니다.
냉장고에서의 케 피어 시동기의 저장 수명은 8-10 ℃의 온도에서 최대 10 일입니다. 곰팡이 균의 배양과 배양을 위해서는 배양기의 새로운 부분 인 우유의 새로운 부분이 필요합니다.

가정에서 kefir 요리. 비디오

천천히 밥솥에서 집에서 만든 코티지 치즈를 요리하는 법을 아십니까? - 여기에서 찾으십시오 >>

가정에서 케 피어 만드는 법

최근까지 저는 집에서 케 피어를 만드는 것에 대해서 생각조차하지 않았습니다. 왜, 당신이 상점에서 항상 그것을 살 수 있다면?
그러나 우리 아이는 젖소 우유조차도 단호히 거부하지만 케 피어는 하루에 최소한 한두 리 리터 섭취합니다. 그리고 그것은 저를 생각하게 만들었습니다 : 그런 많은 양의 케 피어가 건강에 해를 끼치 지 않을까요?

케 피어에는 에틸 알코올이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 케 피어에서는 0.04 - 0.05 퍼센트의 작은 어린이조차도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나, 매일 kefir의 저장과 함께, 그 농도가 증가합니다. 이미 3 일간의 케 피르 (kefir) 아동을 양육할 수 없습니다.

또한 매우 간단하게 준비되어 있습니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

우유 - 900 ml. 그것은 전체 및 저온 살균 될 수 있습니다.
케 피어 - 100 ml. 처음에는 shop kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 수제를 사용하십시오. 당신이 가게를 사용한다면, 케 피어의 성분은 케 피어 곰팡이에 우유와 효모라는 두 가지 성분만을 포함해야합니다. 음료가 우유 + 박테리아 농축 물 또는 유산 + 유산균의 배양 물에서 우유 + 발효 물을 함유하고 있다면 이것은 케 피어가 아니라 케 피어 제품입니다.
설탕 - 1 큰술.

재료 의이 금액에서 kefir의 1 리터를 얻을.

요리 :

우유를 36-40 도의 온도로 가열하십시오. 그것은 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 누룩과 설탕을 우유에 넣고 모든 것을 섞는다.

장래의 kefir (스튜 냄비, 항아리, 찻잔 등)가있는 용기는 빛으로부터 보호 할 수있는 방법으로 짙은면으로 덮습니다.

용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 여름에는 발코니를 착용하고, 겨울에는 배터리 근처에서 (발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다). 하루에 케 피어가 준비되었습니다. 사용하기 전에 나무 숟가락으로 내용물을 섞으십시오.

100 ml. 그런 kefir는 다음 일괄 처리를위한 시작 자로 남겨 둘 수 있고, 나머지는 모두 소모 될 수 있습니다.

참고 : 누룩의 양은 1-2 tbsp로 줄일 수 있습니다. 숟가락이지만, 케 피어 제조 시간은 1.5-2 일로 늘어납니다.

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의견 :

댓글 26 개

안녕하세요. 우유를 건너 뛰고 실온보다 약간 따뜻하게 식혀서 에나멜 냄비에 넣고 1 번 넣고 케밥을 볶고 뚜껑을 닫은 다음 잘 감싸서 6.7 시간 그대로 두십시오.
답변 : Alma, 물론 가능합니다.

DANKA는 모든 엄마들에게 매우 필요한 사이트를 제공하고 싶습니다. 제가 생각하기에, 할머니들도 그리스에 살고 있습니다. 나는 그리스 케피어와 케피어를 만들고 싶습니다. 그리스 우유와 케 피어 효모가 좋으며, 좋은 케피르가 나올 것입니다. 이미 설정했습니다. 내일, 고마워.
답변 : sweta, 따뜻한 코멘트 주셔서 감사합니다! kefir와 행운을 빌어 요!

우유가 유청과 파편으로 나누어지는 이유는 무엇입니까? 내가 처방대로 모든 것을 한 것처럼
답변 : 스베틀라나, 우유가 신맛이 났으며 케피어가 아닙니다. 즉, 과다 노출되었거나 케 피어 발효가 충분하지 않았습니다.

훌륭한 요리법.
답변 : 맛있습니다!

일반적으로... 당신은 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 구매해야합니다. 아니, 누룩이없는 길은 없어? 우리 나라에는 케 피어가 없으니 이제 어떻게해야합니까? 이상한 조리법은 즉시 "kefir에서 kefir"라고 쓸 것입니다..
답변 : 베라, 나는 모든 사워 - 우유 제품 - 요구르트 또는 사워 크림이 누룩에 적당 할 것이라고 생각합니다. 또한 kefir Sourdough는 인터넷에서 구입할 수 있습니다.

발렌티나. 케 피어 곰팡이는 어디서 났니? 그리고 몇 번이나 케피어를 요리 할 수 ​​있습니까?

당신은 양식에 대한 매우 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.

누룩은 어디에서 저장됩니까 (추위에 있거나 따뜻합니까?)?

답변 : 저는 냉장고에 보관합니다.

이전에는 어린이 케 피르 곰팡이가 케 피어 스타터를 준비 할 때 어린이 낙농장에서 사용되었습니다. 우유를 끓여서 22도 정도로 식힌 후 발효 시켰습니다. 우유 950 그램, 효모 50 그램. 이제는 냉장고에 넣거나 코티지 치즈를 요리해야합니다. 지금은 MQM이 없으므로 국가에서 무료로 건강식을 아이들에게 먹일 수있는 수익이 없습니다. 폐쇄하기가 더 쉽습니다. 포기하지 마세요! 천연 사워 크림 (우유와 젖산균으로 조리 한 우유!)을 1 갤런 당 3 tbsp로 발효시킬 수 있습니다. 누군가가이 기술을 사용하여 케 피어를 만들 수 있습니다. 빵, 다음날 요구르트를 불에 넣고 따르지 않으면 끓지 않을 것입니다! 유청이 분리되고 완만 한 응괴가 나타나면 희미자에게 확인하십시오 유장을 배수시킨 다음에는 액체 두부처럼 보이는 덩어리가 있어야합니다. 코티지 투박한 무명 치즈와 stech.VSEGO이 모든 것을 모든 좋은, 그리고 성공을 줄 버린다.

답변 : 대단히 감사합니다.

안녕하세요. 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 젖소 우유를 기반으로 한 매장 내 케 피어를 염소 우유에 넣을 수 있습니까? 아니면 염소와 젖소를 섞을 수 없습니까?

답변 : 나탈리아, 솔직히, 나는 한번도 시도한 적이 없다. 아아, 말할 수 없다...

좋은 날! 나는 너의 조리법에 따라 케피어를 만들려고하지만, 건전지에 올려 놓지 말고, 보온병에 넣어두기를 바란다. (아들이 건전지 근처의 병을 두드리기 수 있기 때문에, 그는 여전히 작고 맛이있다.)

답변 : 보온병이 따뜻하게 유지하는 능력에 달려 있습니다. 나는 밤낮으로 떠날 것이고 아침에 준비 정도를 점검 할 것이다.

Daria, 당신은 Evitalia를 사용하여 kefir를 만들었습니까? 그리고 설탕을 먹지 않고 조리법에 따라 조리하면 어떻게됩니까? 고마워.

답변 : 엘레나는 불행히도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 당신이 설탕없이 요리한다면, 평범한 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻을 수 있습니다.

shop kefir의 사워 도우와 함께 당신의 기술에 kefir을 만들었습니다. 그것을 좋아했다. 수제 요구르트로 만든 효모를 사용하여 두 번째 작업을했을 때, 우유 사워 드는 하루 전에 아주 빨리 곰팡이가 나타났습니다. 이 문제가 발생 했습니까? 수제 케 피어를 얼마나 오래 발효시킬 수 있습니까? 고마워요.

답변 : 엘레나, 나는 단지 2 일 동안 집에서 누룩을 지킵니다. 내 딸은 매일 케 피어를 마시 며 거짓말을하지 않습니다. 다행이에요!

Tibetan milk fungus와 kefir 균은 동일한 균류의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 유용하고 맛있는 것입니다. 나는 전에 kefir을 좋아하지 않았다. 이제 나는 그것을 아주 좋아합니다. 정확히 집에서 만든 신선한 것입니다.

답변 : 고마워, 나는 알 것이다. :)

Dasha 좋은 하루! 너와 너의 가족들에게 행복한 휴가.
오늘 나는 실수로 귀하의 사이트에 가서 케 피어 만드는 법을 보았습니다. 요구르트는 아마도 케 피어도 좋아할 것입니까?
그리고 다샤가 다시 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 나는 이해할 수 없다. 왜 효과가 없다.

답변 : 안녕하세요. 요구르트도 비슷한 원리로 이루어지며 누룩 만 다릅니다.
메일 정보. 나는 최근에 내가 당신이 오류가있는 주소를 지적한 뉴스 레터에 가입했을 때 쓴 편지를 보냈습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독하십시오. 따라서 편지는 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독 해보십시오. 다른 모든 가입자 편지가옵니다 (화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생한다면 - 반드시 작성하십시오.

이 kefir는 kefir 곰팡이 (우유 티베트 버섯)를 사용하여 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비 (그것은 잘 도움이)를 위해 나 자신을 kefir 준비하고 있었다. 오직 매일 kefir은 약하고 3 일간의 골키퍼는 의자를 강하게합니다. 그런 다음 의사가 부종을 앓고 있다고 말하면서 술을 마시고 kefir와 함께 그만 두어야했습니다. 버섯은 석회가 있어야했습니다. 한 달 전에 다시 구입해서 매일 요구르트를 넣고 마시 며 아기에게 낳습니다 (1 세 4 개월). 온라인 상점에서 샀다.

답변 : 힌트를 주셔서 감사합니다. 우리시에서도 찾아 볼 수 있습니다. 재미로, 당신은 그것으로 시도하고 요리 할 수 ​​있습니다. 나는 이른바 티베트인 콘부 차 (Tibetan Kombucha)에서 파생 된 술을 만났습니다. 아마도 우유 버섯이 다른 것일까?

수 제 케 피어

우리 가족은 모든 것을 자연스럽게 요리하려고 노력합니다. 집에서 만든 케 피어도 예외는 아닙니다! 그리고 가게의 유제품 품질을 고려해 그녀는 모든 유제품 자체를 요리하기 시작했습니다. 부엌에 살지 않기 위해 그녀는 발명하고 신속하고 쉽고 유용한 요리법을 찾기 시작했습니다. 이 레시피에 따라 케 피어는 5 분 이상 걸리지 않을 것이며 수년 동안 건강을 추가 할 것입니다!

"홈 메이드 케 피어"의 성분 :

• 우유 - 1 L
• Kefir - 6 큰술. 내가

조리 시간 : 10 분

배급 : 6

조리법 "자가 제 kefir":

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댓글 및 리뷰

2015 년 6 월 21 일 suslyonok # (조리법의 저자)

2014 년 12 월 23 일 Mary Stone #

2014 년 12 월 23 일 수생 녹스 # (조리법의 저자)

2014 년 12 월 22 일 Wera13 #

2014 년 12 월 21 일 Aigul4ik #

2014 년 12 월 21 일 eshatkina #

2014 년 12 월 21 일 suslyonok # (조리법의 저자)

2014 년 12 월 21 일 Toma1709 #

2014 년 12 월 21 일 suslyonok # (조리법의 저자)

2014 년 12 월 21 일 Toma1709 #

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집에서 케 피어를 만드는 방법?

kefir 소개 :

kefir이 어떻게 있는지, 집에서 kefir을 만드는 방법, 유용한 방법은 자신의 건강을 걱정하고 자신의 요리 나 다른 음식을 요리하는 방법에 관심이있는 사람들에게 큰 관심사입니다. 그리고 이것은 이해할 수 있습니다. 다음 정보는 어느 정도까지는 이러한 질문에 대한 답을 제공 할 수 있습니다.

케 피어 (Kefir)는 발효유 및 케 피어 균류를 이용한 알코올 발효에 의해 전체 또는 희소 한 우유에서 얻은 발효 우유 음료입니다. 유산균 인 lactic streptococci와 막대기, 아세트산 박테리아 및 효모 (약 2 개 정도)의 공생입니다.

백인 출신의 "kefir"(meg. Kipuri - "요구르트, 모피 요리)"

케 피어는 우크라이나, 러시아, 벨로루시, 카자흐스탄, 키르기즈스탄, 발트해 연안 국가, 독일, 우즈베키스탄, 스웨덴, 노르웨이, 헝가리, 폴란드, 이스라엘, 미국 및 호주의 일반적인 음료입니다.

케 피어는 다른 유제품과는 다른 독특한 박테리아와 곰팡이를 가지고 있습니다. 1 일, 2 일 및 3 일 케 피어는 산성도, 이산화탄소 및 알코올 축적, 단백질 팽창에 따라 구별됩니다.

에탄올의 비율은 하루에 0.07 % (rennet의 사용으로 구식 기술을 사용하는 것이 1/10의 수십 퍼센트가 될 수 있음)이며, 3 일 kefir에서 0.88 %까지 올 수 있습니다.

케 피어는 우유보다 훨씬 빠르고 잘 흡수되어 소화를 촉진합니다.

우유 단백질뿐만 아니라 케 피어는 탄수화물과 지방, 유기 지방산, 콜레스테롤과 천연 당분, 비타민 (A, PP, 베타 카로틴, C, H, B 그룹의 8 가지 비타민), 미네랄 (칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 염소, 황, 철, 아연, 요오드, 구리, 망간, 셀레늄, 크롬, 불소, 몰리브덴, 코발트). 칼로리 케 피어가 낮습니다.

보통 우유에 티베트 케 피어 (유제품) 버섯을 시어 즙으로 얻은 케 피어 100g은 다음을 포함합니다 :

- 비타민 A - 0.04에서 0.12 mg (매일 인간의 필요량은 약 1.5-2 mg 임);

- 체내에서 비타민 A로 전환되는 카로티노이드 0.02 ~ 0.06 mg;

- 비타민 B1 (티아민) - 약 0.1mg (매일 인간의 필요 - 약 1.4mg);

- 비타민 B2 (리보플라빈) - 0.15 ~ 0.3mg (매일 인간의 필요량은 약 1.5mg 임);

- 비타민 B6 (피리독신) - 최대 0.1 mg (매일 인간의 필요량은 약 2 mg 임);

- 비타민 B12 (코발라민) - 약 0.5 mg (매일 인간 필요 - 약 3 mg);

- 니아신 (PP) - 약 1 mg (매일 인간 필요 - 약 18 mg);

- 칼슘 - 120 mg (매일 인간의 필요량은 약 800 mg입니다);

- 철분 - 약 0.1-0.2 mg (매일 인간의 필요량은 8-12 mg); kefir의 지방 함량이 높을수록 철분 함량이 높아집니다.

- 아연 - 약 0.4 mg (매일 인간 필요 - 약 15 mg); 더하여, kefir는 이미 몸 안에 아연의 흡수를 자극한다;

- 요오드 - 약 0.006 mg (인간의 일일 필요량 - 약 0.2 mg);

- 엽산 - 우유보다 20 % 이상; 더 뚱뚱한 kefir, 더 많은 엽산이 포함되어 있다는 사실에주의를 기울일 필요가 있습니다.

- 유산균 (lactobacilli), 효모 유사 미생물 (식품 효모와 혼동하지 말 것);

- 산 (이산화탄소 포함);

산성도가 낮은 케 피어 (kefir)가있는 위염은 규칙적으로, 바람직하게는 하루에 3 번 식사를하기 전에 ½ 컵을 마시는 것이 좋습니다. 2 일간의 케 피어 수정과 신선한 것은 변비를 제거하는 데 도움이됩니다. 밤과 아침에 공복시에 마셔야합니다.

소화 장애의 경우, 케 피어는 설탕없이 마셔야하지만, 꿀 (유리 1 개당)을 첨가 할 수 있습니다. 실온이어야합니다.

케 피어에 함유 된 우유에 박테리아가 장내 활동을 활성화시켜 병원성 미생물이 증식하는 것을 방지하고 발효 및 썩는 과정을 억제하며 흡수하기 어려운 단백질 카제인을 파괴하고 비타민, 칼슘 및 철 흡수를 촉진합니다.

당뇨병이나 췌장 질환과 같은 내분비 계통을 침범하면 케 피어가 혈당치를 정상화시킵니다. 바꾸어 놓을 수없는 케 피어와 비만 퇴치를 위해 : 소장의 기능을 향상 시키면 신체가 신속하게 점액과 독소를 제거하는 데 도움이되므로 케 피어 다이어트가 인기가 있습니다.

kefir를 언 로딩 다이어트의 주요 구성 요소로 사용하면 초과 중량을 빠르게 제거 할 수 있으며 동시에 필요한 유체를 세포에서 빼앗아서는 안됩니다. kefir을 사용할 때 신체의 물 균형은 항상 정상입니다.

케 피어는 체내에서 "나쁜"콜레스테롤과 "좋은"콜레스테롤의 균형을 유지하고 혈관에서 플라크의 형성을 막아 주며 심혈관 질환에 매우 유용합니다. 그런 문제가있는 사람들은 끊임없이 식단에 있어야합니다.

고혈압에서 의사가 환자에게 분수 영양 섭취를 권장하는 경우 매 식사 후에 1 ~ 1 / 2 잔의 케 피어를 마시는 것이 좋습니다.

신경 질환의 치료에서 kefir은 또한 매우 적합합니다 : 진정시키고 이완 시키며 과민증을 줄이고 스트레스의 심각성을 줄이며 우울증을 완화시킵니다. 그런 경우 매일 아침 kefir로 시작하고 취침 전에 마시는 것이 좋습니다.

케 피어의 사용에는 금기 사항이 거의 없습니다. 우유 단백질에 대한 알레르기 반응, 소화 불량의 경향 - 기능성 소화 장애, 종종 장의 자극으로 나타납니다. 위궤양 및 위액 분비 증가.

집에서 만든 케 피어를 우유에서 만드는 법?

1 리터의 우유, 2-3 큰술. 내가 kefir (또는 kefir sourdough의 가방)

우유를 끓이십시오 (저온 살균 우유는 끓일 수 없지만 단순히 40 ° C로 가열 됨). 더위를 없애고 35-40 ° C의 온도로 식혀줍니다 (우유는 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야 함). 칼로리 케 피어는 우유에 직접 의존합니다. 따뜻한 우유를 걸러서 깨끗한 유리 병에 붓습니다. kefir 또는 starter를 추가하십시오 (시큼한 크림 또는 신 우유를 시동기로 사용할 수도 있음). 나무 주걱으로 누룩을 넣고 우유를 저어주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫고 4-5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 은행에 직사광선이 비치는 경우면 헝겊으로 덮으십시오. 그런 다음 kefir 과산화물이 없도록 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 원한다면, 서빙 전에 kefir은 맛이 좋고, 바닐린이나 계피를 넣을 수 있습니다.

냉장고에 수제 케 피어를 3 일 이상 보관하지 마십시오. 케 피어 스타터는 약 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

검은 빵에 케 피어 :

1 리터의 우유, 검은 빵 한 조각

빵을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 나가십시오. 더 신맛이 강한 케 피어를 먹고 싶다면 2 일 동안 출발하십시오.

kefir에 kefir 버섯 :

우유 1 개, 큰술 1-3 큰술. 내가 케 피르 버섯

케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다.

비타민 kefir :

우유 250 ml, 1 큰술 내가 케 피르 곰팡이 2 큰술 내가 붉은 사탕 무우 주스, 1 tsp. 로즈힙 주입 및 레몬 주스.

케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다. 주입 (또는 조제) 엉덩이를 준비하십시오. 사탕무를 개간하고 주스를 짜내십시오. 사탕 무우 주스와 로즈 필 주입을 케 피어에 넣고 신선한 레몬 조각에서 주스를 짜십시오. 모든 것을 섞어 라.

과일 kefir :

우유 250 ml, 1 큰술 내가 케 피어 곰팡이, 바나나 주스 200ml, 오렌지 주스 150ml.

케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다. 주스와 함께 kefir을 결합하고 믹서기에서 치십시오.

애플 kefir :

우유 250 ml, 1 큰술 내가 케 피어 버섯, 5 사과, 3 큰술 내가 설탕, 분쇄 한 계피.

케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다. 사과를 껍질을 벗기고 그 (것)들을 훌륭한 강판에 뿌린다. 그 결과 사과 질량은 믹서로 kefir과 beat를 쏟아 붓습니다. 계피와 설탕을 붓고 다시 치십시오.

살구 케 피어 꿀 :

우유 250 ml, 1 큰술 내가 케피 르 곰팡이, 200 ml 살구 주스, 1 큰술 내가 여보

케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다. 케 피어를 주스와 꿀에 섞어서 믹서로 섞고 2 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

토마토와 케 피어 :

우유 250 ml, 1 큰술 내가 케 피어 버섯, 잘 익은 토마토 2 개, 당근 2 개.

케 피어 버섯을 삶은 우유에 넣고 하루 동안 둡니다. 잘게 빻은 강판에 당근을 넣습니다. 토마토를 조각으로 자르고 당근을 더합니다. 야채를 케 피어 (kefir)와 함께 부어서 믹서로 섞는다.

집에서 만드는 kefir와 조리법 :

야채와 고기 및 생선 요리는 케 피어 (kefir) 또는 소스를 기반으로 채울 수 있습니다. 케 피어는 요리의 맛을 더욱 부드럽게 만들어 영양 특성을 향상시킵니다. 당신에게 친숙한 케 피어 (kefir) 또는 소스를 기본으로하여 채워서 새로운 맛을 선사 할 수 있습니다.

소스 그레이스 :

믹서 또는 셰프는 소금, 설탕, 후추, 사워 크림, 겨자 등으로 케 피어를 털다. 이 소스는 야채 샐러드로 채울 수있을뿐만 아니라 뜨거운 고기와 가금류 요리를 요리 할 때 사용할 수 있습니다.

케 피어 - 컵 1 개,

지상 후추 - 1/3 tsp.,

겨자 - 1 큰술 l.,

사워 크림 - 1 큰술. 내가

야채 플래터 "요정":

양배추, 1 분 동안 끓는 물에 담그고 시원하고 가늘게 자른다. 끓는 물로 토마토를 찍어 날카로운 칼로 껍질을 벗기고 나이프로 자른다. 부드러운, 시원한, 껍질을 벗기고 창살 때까지 당근을 삶아 라. 모든 제품은 믹서 또는 푸드 프로세서로 혼합 및 절단됩니다. 케 피어와 함께 준비된 샐러드를 준비하고 레몬 주스와 소금을 넣으십시오.

흰 양배추 - 250 g,

레몬 주스 - 1 tbsp. l.,

샐러드 "Mr. August":

토마토와 오이를 차가운 물로 헹구고 가늘게 자릅니다. 꽃 양배추를 꽃병으로 분해하고, 소금물에 삶아서 물기를 제거하고 물기를 제거하십시오. 무는 얇은 하프 - 링으로 자른다. 칼로 파를 잘라냅니다. 모든 제품은 소금, 후추 및 케 피어와 함께 섞입니다.

토마토 - 2-3 개,

꽃 양배추 - 200-250 g,

봄 양파 - 1 작은 무리,

소금, 후추 - 맛,

부대장 "마르세이유":

사탕무를 씻고 오븐에서 구워. 사탕무가 식었 으면 피부에서 닦아 내고 강판으로 문지릅니다. 사탕무로 분쇄 한 마늘, 잘게 잘린 오이, 땅콩, 소금으로 케첩과 함께 샐러드를 끓으십시오.

짓 눌린 마늘 - 1 큰술. l.,

절인 오이 - 1 개.,

지상 호두 - 1/2 tbsp. l.,

그린 가든 샐러드 :

찬물에 모든 채소를 15-20 분 동안 담그십시오. 계란을 삶아 칼로 자른다. 수건으로 채소를 말린 다음 큰 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 담긴 다진 알과 섞는다. 준비한 샐러드를 소금에 절인 후 케 피어로 맛을 낸다.

그린 샐러드 - 5-6 잎,

밤색 - 1 작은 무리,

시금치 - 3-4 잎,

유채과 야채 - 4-5 잎,

샐러드 "Rubin":

토마토를 얇게 자른다. 자두는 반으로 자르고 뼈를 제거하고 살을 작은 조각으로 자른다. 파를 씻어 내고 칼로 자른다. 모든 것을 믹스하고 샐러드에 케 피어와 소금을 넣어 맛을 낸다.

토마토 - 3-4 개,

푸른 자두 - 4 개.

봄 양파 - 1 작은 무리,

샐러드 "버섯의 언덕":

감자를 씻고, 끓여서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 버섯을 헹구고 얇은 껍질로 자릅니다. 칼로 달걀 자르기. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 겨자, 소금 및 후추로 kefir를 섞는다. 감자, 버섯, 달걀, 양파를 믹스하고 샐러드에 케 피어 소스를 넣으십시오. 준비된 샐러드를 샐러드 그릇에 담아 잘게 잘린 채로 뿌린다.

감자 - 3-4 개,

절인 샴 피뇽 - 200 g,

양파 - 1 pc.,

겨자 - 1 큰술 l.,

소금, 후추.

뷔페 간식 :

부드럽고 차가워 질 때까지 고기를 삶아서 작은 조각으로 자른다. 절인 된 호박이나 스쿼시 큐브로 잘라. 샐러드 그릇에 고기, 호박 또는 스쿼시, 소금에 절인 양파를 섞어서 샐러드에 케 피어 소스를 넣으십시오. 그 조리법은이 장의 시작 부분에 나와 있습니다.

치킨 필렛 - 250 g,

절인 된 호박 또는 스쿼시 - 200 g,

소금에 절인 양배추 - 100 g,

케 피어 소스 - 3 tbsp. 내가

샐러드 "아침":

차가운 물로 양배추를 헹구고 잘게 자르십시오. 레몬 주스, 땅 커민, 후추, 소금, 설탕으로 케 피어를 섞고 양배추 위에 결과물 소스를 붓고 샐러드 그릇에 모든 것을 넣고 놓습니다.