"우유"에 관해서는, 우리는 보통 젖소를 따라 간다. 이렇게 그것은 인간을위한 귀중한 양분의 근원으로 봉사하는 우유 및 그것의 제품이었다. 그러나 또 다른 유형의 우유는 관심과 열띤 토론을 야기합니다. 염소. 그래서 어떤 제품이 아이들의 영양에 더 유용합니까? 어떤 나이에 아이에게 줄 수 있니? 몇 가지 인기있는 신화를 무시하십시오. 그리고 사실과 대화를 시작합시다 :
동물의 우유는 새끼를 먹이기위한 것이지 우리의 먹이기는 아닙니다. 단백질, 지방, 칼슘, 인은 인간 아이에게 필요한 것보다 훨씬 많습니다. 그러나 이것이이 제품을 어린이 식단에 사용할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 당신도 할 수 있고,해야만합니다. 그리고 많은 부모님 들께서 질문이 생깁니다 : 어떤 우유가 아기에게 더 낫습니까?
이 질문에 대답하기 위해 우리는 염소 우유에 대한 대중의 믿음을 열거하고 어떤 것이 진실인지, 어떤 것이 크게 과장되어 있는지 확인합니다.
염소 및 젖소에 대한 잘못된 이해
1. 염소 우유가 몸에 잘 흡수됩니다. 네,하지만...
위장에만.... 정밀한 염소 우유는 효소에 의해 빨리 분해되어 아기의 위장에보다 부드러운 응고를 형성합니다. 그러나 소장에서는 두 종류의 우유가 거의 동일하게 흡수됩니다.
2. 염소 우유는 비 알레르기 성이다. 아니오
염소 알레르기에 관한 소량의 데이터는이 제품의 낮은 보급률을 나타냅니다. 모든 동물성 제품이 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 또 다른 것은 위장에서의 소화가 더 잘되기 때문에 염소 우유가 섭식 장애를 일으키지 않아 유아에서 피부 발진과 역류를 유발한다는 것입니다.
3. 염소 우유에 더 많은 비타민. 네, 그렇다면...
... 우리는 전체 삶은 우유에 대해 이야기하고 있습니다. 그러나, 우리는 어린 아이들에게 그러한 것을주는 것을 권장하지 않습니다! 그리고 삶은 우유에는 비타민이 거의 없으며 염소 나 젖소와 같은 것이 중요하지 않습니다.
4. 염소 우유는 젖소보다 단백질이 많습니다. 네,하지만...
... 염소 우유에는 암소보다 단백질이 조금 많고 카세인은 조금 적다는 것이 더 정확합니다. 어쨌든, 1 년 미만의 어린이에게는 두 종류의 우유 모두에서 단백질 양이 과도합니다.
5. 염소 우유는 젖소 단백질에 알레르기가있는 어린이에게 먹일 수 있습니다. 아니, 절대!
이 일반적인 오해는 큰 문제로 이어질 수 있습니다. 4 절에서와 같이 염소 우유에는 카세인이 적지 만 우유 우유 대신 사용할 것을 권장하지는 않습니다. 이 경우 다이어트 요법과 특수 아미노산 혼합물뿐만 아니라이를 기반으로 한 곡물도 도움이 될 것입니다.
6. 염소 우유는 더 뚱뚱하다. 예 따라서 더 유용합니다. 아니오
지방은 다르며 우유의 지방만을 계산하면 아무것도주지 못할 것입니다. 모유에 함유 된 고도 불포화 지방산은 유아의 신경 계통의 발전을 촉진합니다. 동물 우유의 지방은 다릅니다 - 무엇보다도 지방 조직의 성장과 체중 증가를 유발합니다. 어떤 지방질이 아이에게 더 좋고, 스스로 결정하십시오.
7. 염소 우유에는 칼슘과 인이 더 많은 미네랄이 들어 있습니다. 예 그러나이 구성 요소 중 높은 내용은 3 세 미만의 어린이에게 유용합니다. 아니오
최대 3 년 동안, 어린이의 몸은 음식에서 나오는 모든 인을 흡수합니다. 그 초과분은 칼슘과 비타민 D를 섭취하면서 배설됩니다. 이러한 상황은 어린이의 건강에 가장 중요한 요소가 심각하게 부족할 수 있습니다. 3 년 후에 만 염소 우유가 젖소 우유와 함께 아이의 식단에 안전하게 포함될 수 있습니다.
8. 염소 우유는 아이들에게 락타아제 결핍증을 먹이기 위해 사용될 수 있습니다. 아니오
두 가지 우유의 유당 함량은 거의 같습니다.
9. 희석 된 염소 우유는 1 세까지의 아기가 섭취 할 수 있지만 암소는 먹을 수 없습니다. 아니오
이 제품들 사이에있는 성분의 사소한 차이는 반으로 희석 될 때, 전혀 0으로되는 경향이 있습니다. 1 년 전에 모든 동물의 우유를 아이들에게 먹이는 것은 바람직하지 않습니다.
요약하면. 두 가지 유형의 우유, 즉 염소와 젖소를 비교했을 때, 우리는 그들 사이의 중요한 차이점을 발견하지 못했습니다. 일년 전에, 아기의 식단에 동물 우유를 사용하지 않는 것이 좋습니다 : 너무 무겁고 흡수가 잘되지 않습니다. 그리고 u를 사용한다면, 단지 삶아서 물로 반으로 희석하십시오.
1 세에서 3 세까지는 우유를 줄 수 있지만 아이의 반응을 따라 매일 섭취하십시오. 3 세부터 동물 우유를 기본으로 한 유제품은 아이들의 식단에 유용한 요소이며, 부모는 그들의 취향과 신념에 따라 염소 우유와 젖소 우유를 선택할 수 있습니다. 당신과 당신의 자녀에게 건강을!
염소 우유의 구성 및 이점 - 어린이, 성인 또는 임산부를위한 의약품 및 해로움
매우 유용한 음료는 염소 우유입니다. 건강을 증진하고 필수 단백질을 얻는 연령에 관계없이 누구에게나 적합합니다. 이 제품은 어른이나 아이들이 가공되지 않은 상태로 사용됩니다. 음료에는 소량의 소화가 용이 한 소량의 비타민과 미량 요소가 포함되어 있습니다.
염소 우유 성분
우유의 풍부한 구성은 다이어트 메뉴에 제품을 포함해야합니다. 칼로리 함유량은 100g 당 68 칼로리에 불과합니다. 음료의 가치는 BJU의 내용입니다 : 단백질 3 %, 지방 4.2 %, 탄수화물 4.5 %. 그것은 미네랄이 풍부합니다 : 칼륨, 인, 나트륨, 마그네슘. 철분, 구리, 망간, 산화 방지제, B, C, A 그룹의 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 그러나 과도한 양으로 사용하면 제품이 해를 입힐 수 있습니다.
유당
이 음료는 염소 우유에 젖당이 있다는 점에서 젖소와 다르지만 13 % 적습니다. 이것은 제품이 우유 설탕에 대한 편협함이 없지만 가공 된 형태의 사람들에게 적합 함을 의미합니다. 이렇게하려면 젖산 발효가 된 음식, 즉 치즈, 케 피어, 코티지 치즈, 요구르트를 선택하는 것이 좋습니다. 박테리아의 작용으로 인해 유당은 젖산으로 가공되어 전체 제품에 비해 2 배나 함량이 감소합니다.
지방
섭취하기 전에 염소 우유의 지방 함량을 알아야합니다. 그것은 암소와 다르지 않습니다. 염소가 제대로 보살펴지면 균형 잡힌 식단이 주어지고 동물은 비좁은 환경에서 살지 않고 정기적으로 걸 으면 지방 함량은 4-9 %가됩니다. 제품을 최대의 이익으로 사용하려면 4.4 %의 지방 함량을 가진 음료수를 선택하는 것이 좋습니다 - 신체가 영양소를 100 % 흡수하는 것으로 입증되었습니다.
젖소와 다른 점은 무엇입니까?
염소 우유와 젖소 우유의 가장 큰 차이점은 구조에 있습니다. 염소에서 얻은 음료에는 주요 소의 알레르겐 인 알파 카제인이 포함되어 있지 않으므로 소화하기가 더 쉽습니다. 다른 제품 차이점은 다음과 같습니다.
컵 당 10g, 드물게 지방이없는 것, 응집소가 들어 있지 않은 것, 지방질의 작은 구체가 서로 달라 붙지는 않는다. 빠른 분해가 위장에서 일어난다.
컵 당 8-9g, 때로는 탈지 된, 적은 양의 리놀레산 및 아라키돈 산, 장 효소로 소화하기가 더 어렵다.
위산은 부드러운 코티지 치즈 덩어리로 처리하여 흡수 정도를 높입니다.
알레르겐 단백질 알파 카제인
더 많은 칼슘, 칼륨
구리, 셀레늄, 산화 방지제가 적음
더 많은 비타민 B6, A, 니아신
B12, 엽산
염소 우유 마시는 방법
제품에서 최대한의 이익을 얻으려면 제대로 마시는 법을 배우는 것이 중요합니다. 숙련 된 염소 브리더 스는 물로 희석하지 않고 음료를 마시는 것이 좋습니다. 작은 부분부터 시작하여 점차 유리의 부피를 증가시키는 것이 가치가 있습니다. 제품의 쓴 맛을 두려워하지 마십시오. 암소에서도 나타날 수 있습니다. 단맛을 위해 한 잔의 꿀을 찻 숱가락의 꿀과 섞으면 건강하고 맛있습니다.
전유가 항상 잘 소화되지는 않았으므로 요구르트, 케 피어, 치즈, 버터 등 유제품으로 전환하십시오. 원시 우유는 저온 살균보다 잘 흡수됩니다. 저렴한 가격으로 마실 수는 없습니다 - 그것은 리터당 20-30 루블의 암소보다 비쌉니다. 온라인 카탈로그 상점에서 구매하거나 저렴한 비용으로 농부로부터 주문하는 것이 좋습니다.
끓이거나하지 말라.
미숙 한 주부들은 염소 우유를 끓일 지 여부를 알지 못해 잃어버린 다. 대답은 간단합니다. 염소가 아무것도 아프지 않으면 제품에 끓을 필요가 없습니다. 잘 씻은 요리에 충분한 저장, 항균 속성 때문에 음료가 있습니다. 우유가 의심스러운 반응을 일으켰거나 구매자가 동물의 보관 방법을 모르는 경우 원하지 않는 박테리아를 제거하기 위해 65-70도 정도로 따뜻하게하는 것이 좋습니다.
냉장고에 보관되어있는 금액
신선한 우유는 일주일 이상 냉장고에 보관됩니다. 이렇게 오래 보관하면 항균성을 가진 성공적인 조성물을 얻을 수 있습니다. 상온에서 식탁에 올려 놓으면 우유가 사흘 후에 굳어지지 않습니다. 의사는 즉시 마시 게하여 비타민을 최대한 많이 섭취하도록 권장하고, 폐기 수명이 길다.
염소 우유의 장점
건강 문제가있는 사람이 제품의 이익을 얼마나 크게 볼 수 있는지 평가하십시오. 독특한 음료는 위, 눈, 체질의 질병에 유용하며 탈회 중에 뼈 조직을 복원합니다. 많은 장점은 여기에 있습니다.
- 심혼 및 혈관의 정상적인 활동을 통제하고, 코발트 때문에 혈액 형성을 개량한다;
- 한 잔의 음료가 들어있는 식사는 체중 감량을 자극합니다.
- 베타 카제인은 구루병을 치료하며 시알 산은 감염과 질병에 대한 신체 저항의 장벽을 증가시킵니다.
- 모발 성장을 강화하고, 피부를 정화시키고, 고갈을 제거합니다.
- 알부민은 위장 장애를 제거합니다.
- 인지질, 칼슘, 인은 결핵에 도움이됩니다.
- 그것은 중금속, 방사성 핵종을 제거하고 알콜, 니코틴에 의한 손상으로부터 간과 뇌를 보호하는 시스틴 (cystine)을 함유하고 있습니다.
임신 중
아기가 알레르기 위험을 없애기 때문에 임신과 수유 중에 염소 우유를 섭취하는 것이 중요합니다. 또한이 음료는 칼슘과 비타민 B12의 어머니 몸에 들어가기 때문에 태아의 장기와 조직을 제대로 성장시키지 못합니다. 이 제품은 인, 미네랄 임산부의 필요성을 충족시킵니다. 간호 여성의 수유를 조절하지 않으면 수유 용 수식에 포함시키는 것이 수유의 이점이 무한하기 때문에 모유 수유에 대한 소중한 대안이됩니다.
어린이를위한
이미 자궁 안에있는 동안, 아이들을위한 염소 우유의 혜택은 충분히 발현되어 그들의 적절한 성장과 발달에 기여합니다. 유아 또는 어린 아이가 젖소 우유 단백질에 알레르기가 있으면 염소가 그것을 대체하고 몸에 추가 영양분이 포화됩니다. 다이어트 음료에 감기, 귀 감염, 습진을 제거하고 면역 체계를 강화합니다.
염소 우유를 마시는 어린이는 감기에 걸리지 않으며 독감에 걸리지 않으며 위장병이 없으므로 빨리 회복됩니다. 학생들은 정신적, 육체적으로 우유를 섭취하는 것이 좋습니다. 음료는 체력을 증가시키고 근육을 회복시키는 발린, 류신 및 이소 루이 신의 함량으로 인해 강렬한 운동과 훈련 기간에 운동 선수를 돕습니다.
남성용
운동 선수의 근력 회복뿐 아니라 남성에게도 도움이됩니다. 젊은 사람들은 지구력을 높이고 신진 대사를 향상시키기 위해 육체 운동 중에 마셔야합니다. 전통 의학의 요리법에 따르면, 호두와 순무와 함께 우유를 복용하면 힘 문제와 버터와 꿀, 기침, 알레르기 및 알코올 의존이 사라집니다.
노인을위한
이와 별도로 고령자를위한 제품의 편익과 피해가 고려됩니다. 몸에 손상을주지 않기 위해 45 세 이후에는 저지방 음료 만 마셔야합니다. 최적의 양은 과량의 칼슘을 예방하기 위해 유리 잔 절반에 대해 아침에 두 번 또는 일주일에 세 번입니다. 이 제품은 다음과 같은 이점을 가져올 수 있습니다.
- 작업 후 약화 된 인체를 복원하고 모든 프로세스를 정상 상태로 돌려 놓고 작업합니다.
- 인지질은 콜레스테롤 침착을 방지하고 죽상 동맥 경화증 및 심장병을 제거합니다.
- 칼륨은 심장 리듬, 혈압을 정상화 시키며, 무기 염은 신부전증에서 부종을 제거합니다.
- 포도당과 갈락토오스의 부재는 당뇨병 환자에게 긍정적 인 영향을 미치고, 비만을 예방하고, 신진 대사를 향상시킨다.
- 메티오닌, 레시틴 및 인은 담석 질환, 간염 치료, 간 지방 축적을 억제합니다.
- 추출 물질의 부재는 위액의 산성도를 낮추고, 위염, 소화성 궤양의 발달을 억제하고, 담도와 십이지장을 치료합니다.
- 장내 미생물에 큰 효과가 있음을 의미합니다.
- 인 및 비타민 D는 뼈 탈회를 제거하고 골다공증을 예방합니다.
그러나 염소 우유의 해를 과소 평가해서는 안됩니다. 음료를 남용 할 필요가 없습니다. 다음은 과도하게 사용되는 위험 요소입니다.
- 1 세까지의 아이에게 염소 우유 만 먹일 경우 철 결핍 성 빈혈을 얻을 위험이 있습니다.
- 금기는 췌장 질환, 비만, 증가 된 혈액 점도;
- 위액의 효과를 약화시키지 않도록 식전이나 직후에 복용하는 것은 바람직하지 않습니다. 몇 시간 정도 기다리는 것이 좋습니다.
염소 우유 치료
제품의 유리의 일일 섭취량은 질병의 치료이지만,이 규칙은 40 년까지만 유효합니다. 이 나이에 도달 한 후에는 음료수의 양을 반으로 줄이고 하루 안에 복용하는 것이 좋습니다. 약용 특성은 다음과 같이 특징 지어 질 수 있습니다 :
- 위장병, 대사 기능 장애, 호흡기 질환, 갑상선, 신경계를 제거합니다.
- 심혈관 시스템의 정상적인 기능을 돕습니다.
- 결핵, 알레르기, 천식, 습진, 불면증 치료;
- 종양, 종양학의 예방에 사용됩니다.
- 방사선 피폭의 심각성을 제거합니다.
- 담낭에서 돌을 제거하고 낭종, 근종을 해결하고 어린이의 간질을 치료합니다.
종양학
음료의 규칙적인 섭취는 암의 경우 예방 효과가 있습니다. 이 제품은 종양학에서 항생제 특성을 지니고 있으며, 정기적 인 사용으로 양성 종양을 분해 할 수 있고, 악성 종양으로 다시 태어나지 못하게합니다. 음료는 잘 흡수되고, 면역력을 향상 시키며, 강장제 효과가 있습니다.
비디오
리뷰
임신 한 후에 나는 수유기를 격추 시켜서 할머니가 염소 젖소 우유를 아기에게 먹이라고 권고했다. 가격은 인공 혼합물보다 낮았다. 그 아이는이 덩어리를 먹고 건강하게 자랐으며, 엄마가 음료를주지 않고 수유 한 아이들과 건강 수준이 다르지 않았습니다.
드미트리, 34 세
나는 아마추어 운동 선수이며, 나는 매일 훈련을하기 때문에 단백질 섭취가 필요합니다. 계란이 풍부한 아미노산 외에도 염소 우유를 정기적으로 마 십니다. 제품은 필수 요소와 비타민을 공급합니다. 훈련이 쉽게 일어나고 근육이 빠르게 회복되며 강해지고 더 오래 견뎌야합니다.
위 수술 후, 나는 오랫동안 회복하고 있었다. 시체에 신속하게 정상으로 돌아 왔고, 염소 우유를 마시는 조언을 받았고, 친구에게서 매력적인 가격으로 구입했습니다. 처음 엔 술 냄새가 싫었지 만, 나는 그 때 관여하고 즐기기 시작했습니다. 몇 개월 동안, 나는 면역력을 끌어 냈고, 기분이 좋아지기 시작했습니다.
최적의 인간 영양
주의! 우리는 적절한 영양 섭취를 권장하지 않습니다. 여기에 제품 세트의 최소 비용이 계산되어 제품의 영양소 함량에 대한 데이터의 수학적 처리를 기반으로 필요한 양의 영양소 (단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄) 소비를 보장합니다.
첫 번째 단계에서는 제품 세트의 최소 비용이 계산됩니다 (다이어트 제품을 입력 할 수도 있음). 두 번째 단계에서, 당신은받은식이 요법을 조정할 수 있고 실제 식단을 계산하는 예를 볼 수 있습니다. 자세한 내용은 "계산 사용 방법"절을 참조하십시오.
다양한 요인에 대한 기대 여명의 의존성 - 여기.
Tip 1 : 우유 나 소가 더 유용할까요?
기사의 내용
- 어떤 우유가 더 유용합니까? 암소 또는 염소?
- 가장 좋은 우유는 무엇입니까?
- 신선한 우유로 간주되는 우유는 무엇입니까?
- 아이에게 염소 우유를주는 법
전 세계적으로 염소 우유가 가장 유용하다고 알려져 있습니다. 알레르기 성이 낮고 소화율이 좋기 때문에 염소 우유가 이유식에 권장됩니다. 고대 그리스의 전설과 신화에 따르면, 천둥 제우스 자신의 신이 염소 우유로 영양을 공급 받았다. 귀중한 물질의 함량에 대해 젖소 우유와 염소 우유를 비교하면 후자가 더 인기가있는 이유가 명확 해집니다.
염소 우유의 장점
모든 우유는 비타민, 미네랄에서 중요하지만 염소, 칼슘, 비타민 A가 제공하는 제품에서는 단백질이 더 많습니다. 그리고 콜레스테롤은 콜레스테롤이 적습니다. 그러나 칼로리 함량은 우유에서 더 낮습니다. 염소 우유의 지방이 더 잘 흡수되고, 빨리 소화되며식이 요법, 유아식에 사용될 수 있음이 증명됩니다. 염소 우유의 소화율은 아글 리티 닌 (agglutinins)의 결핍에 기인합니다. 이것이 제품의 지방질이 함께 붙어 있지 않은 이유입니다. 섭취시 제품의 단백질은 부드러운 응고를 형성하여 우유가 점막을 자극하지 않습니다.
염소 우유는 췌장염, 소화성 궤양 질환, 담도계 질환에 사용할 수 있습니다. 이 낙농 제품은 기관지 천식, 간 질환, 대장염, 편두통, 급성 염증, 우울증에 권장됩니다. 염소 우유의 의약 적 성질은 수렴성 동물을 식물에 사용함으로써 설명됩니다. 음료는 출혈을 멈출 수도 있습니다.
젖소와 염소 젖의 차이점
염소 우유에는 뚱뚱한 것이 있습니다 - 컵 당 약 10g, 암소 우유 - 8-9g. 무 지방이나 약화 된 젖소 우유를 사는 것이 훨씬 쉽다는 것을 기억해야합니다. 그러나 염소는 전통적으로 물로 희석되었습니다.
젖소에서는 4.7 %가 약간 더 많고, 염소 우유에서는 4.1 %입니다. 따라서 염소 우유는 약한 젖당 내성이있는 사람들이 섭취 할 수 있습니다. 가장 자주 염소 우유는 젖소에게 알레르기가있는 사람들에게 마실 것을 권장합니다. 그러나 염소가주는 완전 항 알레르기 성 제품에 대해 말하는 것은 불가능합니다.
염소 우유에서 4 배 이상의 구리가 젖소와 비교되는데, 이는 134 % - 칼륨입니다. 염소 우유에는 엽산 함량이 10 배나 많아 비타민 B-12의 함량이 5 배 높습니다.
염소 우유의 독창성은이 제품이 젖소보다 맛이 약합니다. 신선한 염소 우유는 살균성으로 인해 오래 동안 신선한 상태로 남아 있으며, 우유 동물은 결핵에 면역되어있어 우유가 항체의 함량으로 인해이 질병을 치료하는 데 사용됩니다.
팁 2 : 유아에게 염소 우유를주는 법
- - 소아과 진찰;
- - 염소 우유 기초 혼합물;
- - 입증 된 염소 또는 염소 우유 저장소;
- - 삶은 물.
- 아기 우유
팁 3 : 염소 우유를 희석하는 방법
염소 우유는 소량으로식이 요법에 주입되어 항상 희석됩니다.
염소 우유는 적당히 희석 되더라도 최대 1 년간 부스러기를 먹는 유일한 제품이 될 수 없습니다.
이 "귀중한"제품을 9 개월의 생후에 아이들의 식단에 넣는 것이 좋습니다. 그리고 12 개월이 지나면 희석되지 않은 염소 우유를 시도하거나 그것에 근거한 곡물을 만들 수 있습니다. 하루에 100g 이하의 아기에게주는 것이 좋습니다.
끝 4 : 우유는 좋은가?
팁 5 : 염소 우유와 소 우유의 차이점
끝 6 : 유용한 우유는 무엇인가?
우유의 유용한 특성과 사용법
유방 우유 - 방금 태어난 아기를 얻는 데 필요한 첫 번째 제품. 젖소 우유는 모유에 가장 가까운 성분과 유익한 성질을 가지고 있지만, 훨씬 많은 아미노산을 함유하고 있습니다.
아이들은 우유가 필요합니다. 왜냐하면 골격계와 다른 장기의 형성이 일어나기 때문이며, 정상적으로 기능하는 것이 중요하며, 우유 속에있는 몸에 필요한 많은 칼슘과 다른 비타민과 유용한 물질이 필요합니다. 심각한 질병으로 약화 된 어린이는 염소 우유를 마시는 것으로 나타 났으며, 영양가가 매우 높으며 암소보다 훨씬 더 뚱뚱합니다.
종종 사람들이 묻습니다 : 가장 유용한 우유는 무엇입니까? 국내 젖소 아래의 신선한 우유를 든 아기들은 건강하고 쾌활 해 지는데, 뇌에 발생하는 화학 반응에 관여하는 트립토판 (tryptophan)이 포함되어있어 행복의 호르몬 인 세로토닌 (serotonin)이 생성되기 때문입니다. 밤에는 꿀이 든 우유가 진정되고 수면이 정상화됩니다.
신선한 우유는 신선한 상태에서만 유용합니다. 그것이 얼마 동안 지속되면 해로운 박테리아가 그 속에 나타나기 때문에, 낯선 사람들로부터 플라스틱 병에 신선한 우유를 사지 않는 것이 좋습니다.
우유는 지방 함량이 다를 수 있으므로 과체중 인 경우 지방 함량이 낮을수록 우유를 사용하는 것이 더 좋으며, 발효유 제품을 추천 할 수도 있습니다.
불투명 용기에 우유를 사는 것이 좋습니다. 빛이 저장소의 투명 병에 떨어지면 제품이 유익한 성질을 잃어 버리게됩니다. 우리가 판매중인 우유에 대해 이야기하면 살균은 오래 지속되지만 저온 살균 우유보다 영양소가 적습니다.
우유는 해외에서 다른 의견을 가지고 있지만 노인들에게 술에 취할 수도 있습니다. 그러나 한 덩어리가 아니라 열이있는 작은 숟가락으로 마시는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 우유가 위장에서 잘 소화되지 않습니다. 의사가 권고 한대로 사용하는 경우 우유는 위궤양 및 십이지장 궤양에 대한 치료 용으로 사용됩니다.
우유 - 코티지 치즈, 치즈, 특히 염소 및 버팔로 우유를 토대로 얻은 제품은 그다지 유용하지 않습니다. 유청은 피부를 젊어지게하고 맑게 만들어 얼굴과 머리카락을 가면으로 만듭니다. Cleopatra 시대뿐만 아니라 우유 탕이 몸에도 좋습니다.
우유에 함유 된 유용한 물질과 비타민 :
- 비타민 A; - 비타민 E; - 비타민 B; - 비타민 PP; - 칼슘; - 인; - 칼륨; - 아미노산; - 트립토판; - 단백질; - 탄수화물; - 지방.
사용에 대한 금기 사항
종종이 제품에 대한 알레르기 또는 우유에있는 유당의 붕괴에 필요한 효소 락타아제의 불충분 한 양으로 인해 우유에 대한 내성이 있습니다. 우유 내약성은 설사, 가스 생성 증가, 팽창으로 나타납니다.
때때로이 지각의 이유는 알레르기가 아니라 장내 미생물총의 위반입니다. 알레르기는 임신 중에 여성이 우유를 다량 마셨다는 사실 때문에 종종 발생합니다.
염소 우유와 젖소 우유의 비교 :보다 유용하며 구성이 어떻게 다른가요?
우유는 유용하고 사랑받는 제품입니다. 그러나 아시다시피, 그것은 소 뿐만이 아닙니다. 염소 우유는 오늘날 점점 더 많은 관심을 받고 있습니다. 두 음료 중 어느 것이 건강에 좋은지 이해하기 위해서는 인체에 미치는 영향을 고려해야합니다.
특징 염소 제품
염소 우유는 유제품 중 가장 가치있는 유제품 중 하나입니다. 그것은 인체에 필요한 모든 미량 원소를 가지고 있으며, 또한 많은 단백질을 포함하고 있습니다. 이 제품은 의약 목적으로 널리 사용됩니다. 소화가 용이하여 어린이와 어른 모두에게 적합합니다.
이 음료에는 특정한 냄새와 맛이 있습니다. 이 영양소의 칼로리 함유량은 100 그램 당 68 칼로리입니다. 이 동물성 제품의 성분은 단백질 (3 %), 지방 (4.2 %), 탄수화물 (4.5 %)입니다.
이 음료에는 레티놀, 인, 몰리브덴, 칼슘, 티아민, 피리독신, 아스 코르 빈산, 엽산, 판토텐산, 비타민 B, C, D 및 H가 포함되어 있습니다. 또한 항산화 제, 철분, 구리가 풍부합니다. 매크로 및 미량 영양소의 강도는 염소를 공급하는 뉘앙스로 인해 달성됩니다. 이 소는 선택적으로 음식을 취급합니다. 염소의 더러워진 낙엽은 먹지 않으며 청결한 건강한 잔디, 과일 및 채소만을 선호합니다.
유당의 양
이 우유의 조성에서이 수치는 10 %입니다. 암소 제품과 비교하면 약간입니다. 그러나 유당 불내증의 경우, 의사는 여전히 그 사용을 권장하지 않습니다. 극단적 인 경우에는 전체 형태가 아닌 kefir, cottage cheese, cheese, yogurt로 사용할 수 있습니다.
지방
이 음료의 지방 함량은 젖소와 거의 다르지 않습니다. 동물을위한 적절한 조건 (좋은 영양, 매일 산책, 배려)은 4-10 %의 지방을줍니다. 벌크 지방이 4.4 % 일 때 최대 양분이 흡수됩니다. 따라서 신체가 쉽게이 제품을 복용하게됩니다.
저장 조건
음료의 항균 효과로 7 일 동안 잘 처리 된 용기에 끓인 형태로 보관할 수 있습니다. 가축의 상태에 대한 지식이 없으면 해로운 박테리아를 제거하기 위해 제품을 70도까지 가열해야합니다. 더 오래 보관하면 영양소가 분해되므로 신선한 음료를 마시는 것이 좋습니다.
유용한 속성
의사는 위, 안과 질환, 알레르기, 탈회 및 뼈 손상에이 제품의 사용을 권고합니다. 긍정적 인 효과가 전신에 기록됩니다.
- 코발트는 혈액의 성질을 향상시켜 심장과 혈관의 활동을 조절합니다.
- 시알 산은 신체가 감염과 질병에 저항하는 것을 돕고 베타 카제인의 구루병은 구루병에 대해 경고합니다.
- 칼슘 포화도는 모발 성장을 증가시키고, 비타민 복합체는 피부 결점을 제거하고이를 정화시킵니다.
- 이 제품은 알부민으로 위장관의 좋은 작용을 조절합니다.
- 인지질, 칼슘 및 불소와 같은 성분은 결핵의 발병을 예방하는데 유용합니다.
- 음료는 알코올, 니코틴에서 뇌 세포를 청소합니다.
- 시스틴은 중금속을 몸에서 제거합니다.
제품을 남용하면 불쾌한 결과가 발생하므로 규칙을 준수하고 금기 사항을 고려해야합니다.
- 아기를 먹일 때 염소로 모유를 완전히 교체하면 철분 결핍 빈혈이 유발 될 수 있습니다.
- 비만, 증가 된 혈액 점도, 위장병 - 사용 금기.
- 식사 전에 또는 그 직후에이 음료를 마시는 것은 권장하지 않습니다. 위장관의 적절한 기능이 약화되기 때문입니다.
젖소의 특징
그것은 농부들이 대량으로 생산합니다. 가장 많이 팔리는 우유 종류입니다.
암소의 일부 품종의 우유는 염소처럼 뚱뚱 할 수도 있습니다. 이 제품에는 50 가지 이상의 중요한 구성 요소가 포함되어 있습니다. 그중 B, E, A, D, H, 콜린, 핵산, 단일 불포화 지방산, 베타 카로틴, 필수 아미노산, 칼륨, 인, 마이크로 및 매크로 요소의 모든 비타민이 있습니다. 칼슘의 양은 100 ~ 150mg입니다.
제품이 알레르기 반응을 보이지 않는다고 정확하게 말할 수는 없습니다. 그러나 염소 우유도 부작용을 일으킬 수 있습니다.
콜레스테롤
이 물질은 인체에 필수적입니다. 그것은 화학 반응, 신진 대사에 참여하고 면역 체계를 보호합니다. 콜레스테롤은 비타민 D, 일부 호르몬을 생성합니다. 그러나 그 초과분은 많은 문제를 야기합니다.
물리 화학적 분석 통계에 따르면 염소 생산의 전체 형태에서 콜레스테롤의 양은 살균 소 가죽 - 30 mg에서 30 mg이다. 코티지 치즈 - 60 mg, 사워 크림 - 130 mg, 치즈 - 1550 mg. 지질 포화는 혈관 및 심장 건강에 도움이되지 않으며, 이는 염소 제품의 장점에 대한 논란이 있음을 의미합니다.
임신과 수유 중
태아가 간호 중이거나 아이에게 먹이를 줄 때 여성의 자원이 고갈됩니다. 아기는 모유로 가장 유용한 성질을 흡수하지만 동일한 재고를 보충해야합니다. 칼슘, 불소, 기타 거대 세포 및 미량 영양소가이 음료에 들어 있습니다. 또한, 일부 구성 요소로 인해, 신진 대사가 간호 어머니의 안락에 매우 중요합니다 촉진됩니다.
임신 기간의 필요성은 1-2 컵입니다. 알레르기 반응을 막기 위해 수유하는 동안 그러한 제품을 과도하게 사용하는 것은 금지됩니다. 아기의 구성 요소 소화율을 방지하기 때문에 점차적으로 제품이 도입되기 시작합니다 (1 일 1 컵).
체중 감량시
영양사는식이 요법에서이 제품을 포함하여 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 종종 식단을 처방합니다. microelements의 균형이 몸에서 설치된다 고 그에게 감사입니다. 그러나이 목적을 위해 지방 함량이 적은 옵션 만 - 1,5 %가 접근 할 것입니다
당뇨병 환자
.당뇨병은 첫 번째와 두 번째 유형의 음식에 우유를 사용하는 것에 대해 경고합니다. 그것은 포도당 수준의 증가를 일으킬 수 있습니다. 이 경우 1 일 1 컵 비율의 비 지방성 액체가 허용됩니다.
어린이를위한 일일 섭취량
유제품이 아기의 식단에 도입되면 음료 섭취량은 작은 부분부터 시작해야합니다. 초기 일일 평균 요율은 450g입니다. 점차 2 년이 지나면 680 그램으로 증가합니다.
다른 우유 함유 옵션을 어린이 메뉴에 도입 할 때 특히주의해야합니다. 다 성분 다 분산 시스템에서 지방과 비타민의 비율이 높으면 몸의 성장에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 하루 중 첫 번째 부분에 우유 죽을 먹이면 글 랜드가 소화되지 않습니다. 골격계에서 요구되는 칼슘 성분은 면역 체계를 담당하는 물질의 "적"입니다. 100 그램의 단단한 치즈 또는 커티지 치즈는 금속 그룹의 동화를 방해 할 것입니다. 점심 식사를 위해 고기를 넣은 수프를 먹었을지라도.
따라서 소아과 의사는 미숙아의 빈혈을 예방하기 위해 낙농 제품을 저녁에 연기하도록 어머니들에게 권고합니다.
금기 사항
락 타제 결핍, 알레르기, 위장병은 염소뿐만 아니라 젖소도 먹는 첫 번째 금기 사항입니다. 혈관 내 칼슘 염의 침착은 또한 즉각적인 식단으로 이어진다.
생식 음료에 병원성 박테리아가 포함되어있을 수 있으므로 예방 방법이 끓고 있습니다. 항생제, 치료 기간 후에 젖소를 착유하여 추출한 호르몬은 액체로 들어갑니다. 이중 음료에는 여성의 젖 분비 과정에 악영향을 미치는 호르몬 인 에스트로겐이 포함되어있을 수 있습니다.
비교 분석
위의 내용을 바탕으로 설명 된 두 제품의 차이점에 대한 결론을 도출 할 수 있습니다.
- 밝은 크림색의 염소 우유는 독특한 이점을 제공합니다. 암소와 제품을 구별하는 데 사용할 수 있습니다. 치즈로 추가 가공하면 kefir와 cottage cheese flavor가 보존되어 다른 사람들과 같은 제품을 강조합니다.
- 염소 음료의 소화율은 응집소가없는 것을 기본으로합니다. 지질 입자가 서로 달라 붙어서 빠르게 분해됩니다. 단백질은 위 점막의 자극을 일으키지 않습니다. 이 제품은 몸에 잘 흡수됩니다. 그의 의사는 아기와 다이어트를 권장합니다.
- 염소 우유의 의약 적 성질은 전통 의학에서의 광범위한 사용을 결정합니다.
- 작은 가축의 우유 고유의 항체는 유통 기한을 연장시킵니다. 제품의 살균 특성은 면역계에 유익한 영향을 미친다.
실제 양분 값의 차이는 표로 정리할 수 있습니다.
- 다람쥐. 이 두 가지 유형의 액체 100ml 중이 성분의 부피는 약 3.2mg입니다. 이 중 80 % - 카제인, 20 % - 알부민. 아미노산의 구조는 많은 제품을 대체 할 수있게합니다.
- 지방 젖소의 젖가슴 정도는 약간 높지만 그 차이는 크지 않습니다. 이 지표는 가축의 번식에 따라 3.4-6 % 사이에서 다양 할 수 있습니다. 염소 음료의 경우 평균 3.1 %입니다.
- 유당. 염소에서 추출한 음료에서이 수치는 4.1 %입니다. 대부분의 소비자에게 익숙한 소에서 얻은 제품의 우유 설탕 함유율은 4.7 %로 약간 높습니다. 시간이 지남에 따라 많은 사람들의 신체에서 특정 효소의 성능이 감소되어이 구성 요소에 대한 편협함을 초래한다는 것을 상기 할 가치가 있습니다.
- 비타민. 레티놀 (A)은 염소 제품에서 39 %를 차지합니다. 암소에서는 21 % 만 사용 가능합니다. B 종은이 종에서 각각 68 %와 45 %의 양으로 나타납니다. 리보플라빈 - 210 % 및 159 %.
- 미네랄 두 변종에서 칼슘, 칼륨, 인, 철, 구리 및 기타 중요한 요소의 양은 거의 같습니다. 두 제품 모두 소화관 작업에 긍정적 인 영향을 미치고 높은 산도를 중화시키는 데 도움이됩니다.
염소 우유가 더 유용하고 값이 비싼 이유에 대해서는 다음 비디오를보십시오.
염소 우유의 지방 함량은 무엇이며 어떻게 암소와 다를까요?
염소 우유는 젖소보다 훨씬 더 건강하고 건강합니다. 몸에 잘 흡수되어 에너지와 유용한 요소로 포화 상태가됩니다. 그 구성은 젖소의 구성에 가깝지만 지방과 단백질의 비율은 훨씬 높습니다. 칼슘 함량이 높기 때문에 유익한 특성을 가지며 근골격계를 강화시키는 데 사용됩니다. 젖소와 달리 염소 젖은 알레르기 반응을 일으키지 않습니다.
종종 사람들은 칼로리가 적기 때문에 저지방이나 저지방 우유를 사는데, 따라서 칼로리가 적어서 유용합니다. 그러나 이것은 그렇지 않습니다. 우유의 유익한 성질 중 상당 부분이 지방 함량에 정확하게 들어 있습니다. 맛 속성은 또한 지방의 비율에 직접적으로 달려 있습니다. 더 많을수록 맛있는 제품입니다.
제품의 이점은 이에 국한되지 않습니다. 칼슘, 인, 칼륨 및 마그네슘이 많이 함유되어있어 뼈와 심장 혈관계의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 더 적은 복용량에서는 요오드와 철이 포함됩니다. 음료수에는 엄청난 양의 비타민이 들어 있습니다. 50 가지 이상의 종류가 있는데, 그 중 많은 지방이 녹습니다. 이것이 우유의 지방 함량이 중요한 이유입니다.
그러나 젖소가 생산 한 제품의 특성은 모든 이점에도 불구하고 인체에 이상적이지 않습니다. 전체 젖소에 알레르기가 가장 흔한 징후 중 하나입니다. 어린이에게주는 것은 권장하지 않습니다. 결핵과 같은 일부 소 질병은 사람에게 전달 될 수 있으므로 액체는 소비되기 전에 처리됩니다. 저온 살균 제품 만 매장에서 판매됩니다. 그런 모든 처리가 유용한 요소의 내용에 큰 영향을줍니다. 그러나 농산물의 인기가 높아지면서 사람들은 점점 염소 우유를 사용하기 시작합니다.
이 두 액체의 성분은 동일한 성분을 포함하고, 유일한 차이점은 특성에 영향을 미치는 성분의 비율에 있습니다. 염소 우유의 성분은 단백질, 지방 및 탄수화물과 같은 기본 물질을 포함합니다. 그러나 염소 우유에서 지방과 단백질의 비율이 더 높습니다. 칼슘 함량과 관련하여 염소 우유는 젖소보다 앞서 있기 때문에 근골격계 강화에보다 적합한 영양분을 제공합니다. 철과 마그네슘 레벨도 마찬가지입니다. 염소 우유에는 많은 양의 당근에서 발견되는 유익한 물질 인 카로틴이 많이 함유되어 있습니다. 카로틴 제품 덕분에 옅은 황색 특유의 특징입니다. 염소 우유가 많이 묻어있는 또 다른 물질은 비타민 A입니다.
그것의 구성에서, 염소 유방 땀샘의 비밀은 인간과 약간 다릅니다. 그러므로 그것은 거의 100 %의 암소보다 훨씬 잘 흡수됩니다.
염소 우유는 젖소와 달리 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 두 번째 제품에 알레르기가있는 많은 사람들은 문제없이 즐거움을 가지고 첫 번째 제품을 사용할 수 있습니다.
제품의 지방 함량은 여러 요소의 복합체에 의해 결정됩니다. 그 중에는 수유기가 시작된 이래로 경과 된 시간, 특히 동물의 내용물과식이, 나이, 심지어는 시간이 있습니다. 그러나이 문제의 주된 중요성은 품종에 의해 수행됩니다. 생산자는 우유 생산의 두 가지 지표, 즉 지방과 우유 생산량 사이의 균형을 맞춰야합니다. 이는 제품의 높은 지방 함량을 가진 동물이 큰 수확량을주지 않기 때문입니다. 젖소의 경우와 마찬가지로 특정 동물 보호와 적절한 영양 섭취로 제품의 지방 함량을 높이거나 낮출 수 있습니다.
다양한 염소 품종의 평균 지방 함량이 표에 나와 있습니다.
가장 일반적인 유제품 염소 품종 인 zaanen 염소 제품의 지방 함량은 저온 살균 한 젖소와 동일하지만 그 편익이 훨씬 큽니다. 그러한 염소는 평균 600-700kg / 년을 준다. 향상된 수유 및 유지 보수로이 수치는 1 톤에 도달하거나 초과 할 수 있습니다. 기록적인 우유 생산량은 3499 킬로그램입니다. 염소는 자체 체중의 25 배에 달하는 양의 제품을 생산하지만 암소를 훨씬 능가합니다.
지방산 염소 우유는 전문 실험실에서만 완전히 결정될 수 있습니다. 지방의 지표를 확인하고 집에있을 수 있습니다. 이를 위해 정기적으로 또는 측정 용 컵에 100 밀리리터의 신선한 제품을 붓습니다. 액체를 7-8 시간 동안 방치 한 후. 이 시간 동안, 그것은 각질 제거합니다 : 크림이 일어나고, 그들과 액체의 나머지 부분 사이에 명확한 경계가 나타날 것입니다. 얻은 데이터에 근거하여 대략적인 지방 함량을 추정하는 것은 매우 간단합니다.
물질을 일반 유리에 붓는 경우, 눈금자로 크림 레이어의 두께를 측정 한 다음 전체 레벨을 100 %로하여 백분율을 계산해야합니다. 측정 컵을 사용하면 절차가 간단 해집니다.
정상적인 염소 제품 섭취는 전염병에 대한 신체의 저항력을 증가 시키는데 도움을 주며 그중 일부는 안정한 면역력을 생성합니다. 그것은 신진 대사를 회복시키고 콜레스테롤 수치를 정상화시키는 데 도움이됩니다. 신선한 염소 제품은 심지어 소화 시스템의 정상화에 기여하고 제품이 급속하게 악화되는 것을 허용하지 않는 살균 특성을 가지고 있습니다.
염소 우유는 종종 치유력을 위해 사용됩니다. 그것은 위장병 및 결핵을 치료하고 위 또는 십이지장 궤양을 악화시키는 데 사용됩니다. 이 제품은 신체에서 중금속 염 제거를 촉진하고 화학 요법의 효과를 몸에 정화시킵니다. 음료는 또한 갑상선 치료에 유익한 효과가 있습니다. 이유식은 종종 유아용 식품 제조에 사용되는 젖소 원료가 아니라 염소입니다.
크림 애호가는 젖소 우유로 스스로를 제한해야합니다 : 염소 우유의 지방은 현탁액에 포함되어 있으며 물질의 강한 냉각의 경우에만 크림이 분리됩니다. 이것은 부분적으로 그렇게 유용하게 만드는 부분입니다. 지방질의 흡수는 염소 우유에서, 최대 지방 함량에도 불구하고, 그들의 축임없이 완전하게, 지방질 얻지 않는다, 완전하게 생긴다. 그것은 다이어트 식품이라고 부를 수있는 뚱뚱한 암소가 아니라 그의 것입니다.
염소 우유를 사용하는 경우 다음 권장 사항을 준수해야합니다.
- 1. 제품의 올바른 선택. 신선하게 마시는 것이 가장 좋습니다. 2 시간을 넘기지 않아서 유용한 물질이 최대로 함유되어 있습니다.
- 2. 볼륨. 염소 우유가 더 성공적으로 동화되기 때문에 포만감 때문에 젖소보다 우유가 덜 필요합니다.
- 3. 포장. 액체는 최적의 보관을 위해 깨끗한 유리 용기에 부어 져야합니다.
- 4. 사용 모드. 제품이 자연스러운 경우 장기간 보관하지 않습니다. 최대 일주일 동안 냉장고에 보관되므로 나중에 사용할 것을 권장하지 않습니다.
염소 우유는 균형 잡힌 제품으로 영양소가 풍부하고 알레르기 항원이없고 신진 대사가 감소합니다. 많은면에서 소에 비해 우월하며 건강에 관심있는 모든 사람들을위한 식탁에 환영받는 제품이 될 것입니다.
젖소 우유와 비교하여 염소 우유.
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출처 : http://smfto.ru
영문 원본 기사 작성자 :
G.F.W. Heinlein과 R. Caccese University of Delaware 뉴 어크, 뉴저지
여기에 원본 기사 읽기
저자의 영어,
Dayri Goat Journal 웹 사이트에서 가져온 원본 기사
오늘날 대부분의 사람들, 특히 선진국에서 우유라는 용어는 젖소 포유류를 생산하는 유일한 능력을 가진 것처럼 소의 우유와 관련이 있습니다. 아마 미국에는 1 천만 마리 이상의 젖소가 매년 125 억 파운드 (5 천 5 백만 톤) 이상의 우유를 생산하는 우리 나라를위한 부유하고 깨끗한 식량 공급원을 제공하는 미국에서와 같이 이러한 감각의 우세가 전혀 없습니다. 그러나 다른 나라에서는 대부분의 사람들이 다른 동물보다 염소 우유를 더 자주 마 십니다. 4 억 4 천만 마리 이상의 염소 (전세계)가 국내 소비 또는 다양한 치즈 생산을 위해 약 480 만 톤의 우유를 생산합니다.
역사적으로 "악취가 나는"염소가 굳건한 곳인 미국에서는 약 백만 마리의 염소가 적극적으로 우유를 생산합니다. 염소 우유의 인기가 높아짐에 따라 사람들은 경제적으로나 미적으로 자급 자족의 척도를 얻게되었습니다. 염소는 거의 먹지 않으며, 작은 공간을 차지하고 평균적인 가족을위한 충분한 우유를 생산합니다 (좋은 우유 염소는 하루에 갤런 당 3.78 리터를줍니다). 뒤뜰에 소를 기르는데 대한 전망은 대개 집주인의 능력을 초과합니다. 따라서 "가난한 사람들을위한 젖소"의 인기.
낙농 염소와 그 제품에 대한 관심이 계속해서 커지는 것은 많은 불일치, 오해 및 과장된 진술이 계속되었다는 사실에서 분명합니다. 소와 염소 우유의 비교는 염소 우유에 대한 편견을 파괴했다. 그래서, 염소 우유는 독특하지만, 물론 그것은 마법의 만병 통치약이 아닙니다.
염소 우유에 대한 주요 오해 중 하나는 특별한 "염소"냄새 또는 우유 맛입니다. 이 효과는 강한 냄새가 나는 냄새를내는 성선이 염소 존재에 의해 만들어지며, 물론 염소가 섞여있을 때, 특히 착유 중에는 "염소 같은 우유"의 원인이됩니다. 그러나 염소가없는 우유는 불쾌한 냄새가 없습니다.
영양은 염소 우유뿐 아니라 젖소 우유의 "식욕을 돋 우는"데 큰 역할을합니다. 젖소는 일반적으로 규칙적이고 규칙적인식이 요법과 먹이 일정을 선호하지만 염소는 종종 젊은 싹을 포함하여 언제든지 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 이런 유형의 음식은 외국 냄새 나 맛이 우유로 옮겨지는 것을 허용하지 않으며 암소는 소스에서 목초지로 마늘 우유를 생산할 수 있습니다. 암소가 먹는 것은 염소에도 적합합니다. 즉, "나오는 것은 무엇이 포함되어 있는지에 근거합니다"! 염소와 젖소가 똑같이 통제된다면, 이들과 다른 사람들의 우유 냄새와 맛은 꽤 비슷합니다.
일반적으로 염소 우유는 젖소 우유와 유사합니다. 평균적으로 젖소는 12.2 %의 건조 물질을 함유하고 있습니다 (단백질 3.2 %, 지방 3.6 %, 유당 4.7 %, 미네랄 0.7 %). 이 데이터는 품종간에 개체간에 상당한 차이가 있기 때문에 평균값입니다. 미국에는 현재 우유를 생산하는 6 마리의 낙농 우육 품종과 6 마리의 낙농 염소 품종이 있습니다. 홀스타인 염소 젖소로 잘 알려진 사넨 염소 (saanen)는 다량의 저지방 우유를 생산합니다. 염소 세계의 다른 끝에는 누비아 염소 (누비아)가 있습니다. 이 품종은 고지방 함량이 적은 우유를 생산합니다. Toggenburg 염소 (Toggenburg), La Mancha (LaMancha), Oberhasle (Oberhasli) 및 Alpine 염소 (Alpine)가 그들 사이에 있습니다.
그러나 염소 우유를 특별한 용도로 사용하는 데 5 가지 중요한 차이점이 있습니다.
1. 염소 우유는 젖소에 들어있는 지방과 단백질보다 소화가 쉽습니다.
2. 쉽게 소화 될 수있는 단백질의 함량 증가는 유아식 (사람과 동물)뿐만 아니라 병자에게 먹이를주고 회복시키는 데 중요합니다.
3. 염소 우유는 소화의 질이 좋고 궤양 치료에 좋습니다.
4. 육식 소비가 적은 저개발국에서는 염소 우유가 단백질, 인, 칼슘의 정기적 인 공급원으로 중요하며, 소의 부족으로 인해 접근 할 수 없다.
5. 염소 우유는 알레르기가있는 사람들의식이 요법에서 젖소 우유를 성공적으로 대체 할 수 있습니다.
오늘날 알레르기는 특히 유아들에게서보다 자주 나타납니다. 알레르기 반응의 증상은 체내 세포에있는 히스타민에 의해 유발됩니다. 히스타민은 국부적 인 충격의 영향으로 풀어 놓인다. 항체가 항원 (신체에 위험한 물질)과 반응하면 조직과 혈액의 세포에 붙어 세포가 히스타민을 분비하여 점액 샘과 모세 혈관을 손상시켜 알레르기 증상을 일으킨다. 국소 신경 종말도 흥분됩니다. 알레르기 반응이있는 사람은 대개 일정량의 히스타민의 방출에보다 민감하며 특정 단백질에 대량의 항체를 분비하는 경향이 있습니다.
번역가 - 알레르기에 대한 자세한 내용은 알레르기 및 유아 가족 문서에서 확인할 수 있습니다.
아기의 소위 "갑작스런 죽음"은 아나필락시스 쇼크를 유발하는 알레르기 반응과 관련이있는 것으로 보입니다. 미국의 아기 중 약 6 %는 젖소 알레르기로 고통 받고 있습니다. 그러나이 수치에서는 소의 우유에 존재하는 소 혈청에 약 14 % (6 % 이내) 만 반응합니다. 대부분의 아기는 염소 우유에있을 수도있는 젖소 우유의 여러 요소에 알레르기가 있습니다. 젖소의 혈청에 알레르기가있는 사람은 젖소로 만든 다른 유제품에 알레르기 반응을 보입니다. 소화 장애의 또 다른 유형은 락타아제 분해 효소의 결핍으로 인한 것일 수 있습니다. lactase의 존재는 3 세 이하의 모든 어린이에게 필수적이지만, 성인에서이 효소의 존재는 다양하며 유 전적으로 결정됩니다.
표 1. 비교 평균 우유 조성
지방
염소 우유의 지방 구성 및 구조에서 발견되는 젖소와의 중요한 차이점 중 하나. 염소 우유의 지방 소맥의 평균 크기는 약 2 마이크로 미터이며, 젖소 우유의 경우 2.5 ~ 3.5 마이크로 미터입니다. 이 작은 크기는 우유에 지방이 더 잘 분산되고 균질 한 혼합물을 제공합니다. 연구에 따르면 우유의 거품이 나는 수용력과 연결되는 것은 지방 덩어리의 물리적 크기보다 더 중요합니다. 염소 우유가 부족한 우유에 aglutinin이 존재하면 클러스터 내의 지방질 소맥이 강화되는 경향이 있으므로 염소 우유는 특히 저온에서 크림을 만들기가 어렵습니다.
인간의 건강의 관점에서 염소 우유의 자연 균질화는 젖소의 기계 균질화보다 훨씬 낫습니다. 명백하게, 지방질의 소포가 기계적으로 강제적으로 파괴 될 때, "크 산틴 산화 효소 (xanthine oxidase)"(잔틴 산화 효소)로 알려진 유 지방과 관련된 효소는 유리가되어 장벽을 관통합니다. 일단 장벽을 통해 혈류로 침투하면 크 산틴 산화 효소는 손상된 물질에 보호 지방질 물질을 적용하기 위해 콜레스테롤을 혈액으로 방출하도록 신체를 트리거 할 수있는 심장 및 동맥에 상처를 줄 수 있습니다. 이것은 죽상 동맥 경화증을 유발할 수 있습니다. 자연적인 (균질하지 않은) 젖소에는 이러한 효과가 없다는 것을 알아야합니다. 균질하지 않은 우유에서이 효소는 대개 흡수가 거의없이 몸에서 배설됩니다.
또 다른 중요한 차이점은 염소 우유의 우유 지방에있는 많은 양의 단쇄 지방산입니다. 또한, 글리세롤 에스테르의 함량은 염소 우유보다 신생아를 먹이는 데 중요하게 유의하게 높습니다. 염소 우유는 또한 지방성 간 증후군을 예방하는 데 필수적 일 수있는 낮은 오 로트 산 함량을 가지고 있습니다. 그러나 염소 우유의 뚱뚱한 소맥 주위의 세포막은 더 취약하여 소의 우유와는 달리 "맛이 떨어진다"라는 특성을 개발하기 위해 감수성이 더 좋을 수 있습니다.
단백질.
염소 우유에 α-s-1-casein이 우세하고 두피 형성 과정이 다르긴하지만 소와 염소 우유의 단백질 구성은 매우 유사합니다. 두부의 품질은 두 가지 기준에 따라 평가됩니다.
1. 두부의 탄성은 두부의 경도 또는 부드러움의 척도입니다. 더 부드러운 제품은 소화하기 쉽습니다. 상당한 정도의 탄력성은 암석의 특성에 따라 결정됩니다. 홀스타인 소는 소 가족에 가장 부드러운 코티지 치즈를 가지고 있습니다. 암소의 범위 = 15-200g, 평균 70g. 염소의 범위 = 10-70g, 평균 - 36g.
2. 강산이 우유에 첨가 될 때 형성되는 부스러기의 상대적 크기로 코티지 치즈 플레이크의 형성 속도를 증가시킵니다. 큰 박테리아가 더 천천히 형성되는 젖소보다 염소 우유에서 훨씬 더 얇은 박편이 형성되는 것을 볼 수 있습니다. 이 검사는 위장에서 일어나는 과정을 반복하고 왜 염소 우유가 더 쉽고 빠르게 흡수되는지를 보여줍니다.
비타민.
염소 우유에는 암소 우유보다 비타민 A가 많이 포함되어 있습니다. 또한 염소는 모든 카로틴을 비타민 A로 전환시켜 흰색 유형의 우유를 만듭니다.
B 군의 비타민의 함량은 염소와 소의 반추위에서의 합성 결과이며 어느 정도는 영양과 무관합니다. 염소 우유에는 일반적으로 B 비타민이 많이 포함되어 있습니다 (특히 리보플라빈). B6와 B12는 젖소가 많습니다. 니아신은 또한 염소 우유가 더 많습니다.
암소와 염소 우유에 들어있는 비타민 C와 D의 함량은 낮고 거의 같습니다.
유당.
젖소에서 유당의 수준은 높지만 그 차이는 미미합니다.
재 (미네랄)와 소화.
염소 우유에는 더 많은 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 염소 및 마그네슘이 포함되어 있지만 나트륨, 철, 황, 아연 및 몰리브덴은 더 적습니다. 암소와 염소 우유는 알칼리성이며, PH = 6.4-6.7입니다. 우유의 주성분은 단백질과 인산염입니다. 소화 능력이있어 염소 우유가 위궤양에 이상적입니다.
염소 우유에는 ribonuclease (robonuclease), alkaline phosphatase (alkaline phosphatase), lipase (lipase), xanthine oxidase (xanthine oxidase)와 같은 특이 적 효소도 포함되어 있습니다. 따라서 약간의 차이점이 있지만 인간 음식에 대한 중요성은 여전히 조사되고 문서화되어야합니다.
아마도 염소가 상업용 우유 생산에서 암소를 대체 할 수는 없겠지만 연구 결과와 실제 노력의 결과로 우유와 제품의 생산과 마케팅을 향상시킬 가능성이 높습니다. 소화의 용이함으로 인해 어린이 및 아픈 사람들을위한 염소 우유의 가치는 유제품 어린 동물, 어린 개, 새끼, 심지어 송아지에도 적용됩니다. 이 분야의 경험에 의하면 송아지는 많은 양의 염소 우유를 섭취 할 수 있지만 비슷한 양의 젖소는 송아지의 죽음을 초래할 수 있습니다. 따라서 염소 우유는 송아지를 키우는 것뿐만 아니라 높은 유제품 소비로 이익을 얻고 탁월한 성장을 보이는 귀중한 낙농 재배자를 키우는 데 가치를 가질 수 있습니다.