이 유명한 요리는 어디에서나 요리되며 모든 사람들은 올바른 요리 방법이라고 생각합니다. 오늘 우리는 맛있는 Fergana 필라프를 요리하는 방법을 알려주고 Stalik Khankishiyev의 단계별 조리법을 기본으로 생각합니다. 이것이 우리에게 완벽한 방식입니다. 이 맛있는 오리엔탈 요리를 가정에서 익혔다면 손님을 초대하고 요리의 걸작품으로 대할 수있는 또 다른 이유가 있습니다.

이 Fergana 필라프는 가마솥에서 불에 요리됩니다. 모두가 연기로 요리를 요리 할 기회가 없으며 대부분 주방과 스토브로 제한되어야합니다. 물론, 냄비 또는 프라이팬을 취하여 우즈벡 페르가나 필라프를 만들 수 있지만, 정말로 맛있고 올바르게 만들고 싶다면 좋은 가마솥을 만드십시오.

진짜 Fergana pilaf는 뚱뚱한 꼬리 (뚱뚱한 꼬리 양의 뒤에서 지방)에서 요리되지만,이 제품이 마음에 들지 않거나 구입할 곳이 없으면 식물성 기름으로 요리하십시오.

Fergana plov 요리하는 법

우즈벡 Fergana 필라프를 요리하기 위해 양고기, 돼지 지방, dev-zera 쌀, 양파, 당근 및 양념이 필요합니다. 필라프의 맛은 세 가지로 결정됩니다 : 그것은 고품질의 물, 재료와 쌀이 튀기는 기름입니다.

성분 :

• 양고기 (필렛) - 1kg.
• 양고기 갈비 - 3 개.
• 지방 지방 - 300 gr.
• Dev-Zera 쌀 - 1kg.
• 당근 - 1kg.
• 양파 - 3 개
• 마늘 - 2 머리
• 고추 - 2 개.
• Zira
• 소금

1 단계.

당근 -이 요리의 주요 성분 중 하나를 준비하면서 Fergana 필라프를 요리하기 시작합시다. 필라프의 경우, 잘 익은, 너무 수분이 많고 어린 당근은 사용하지 않아도됩니다. 우리는 긴 빨대로 그것을 자르고 강판과 푸드 프로세서는 사용하지 않습니다.

2 단계.

중간 크기의 덩어리로 지방을 자르면 양고기 허리를 갈고 갈비와 소금을 치십시오.

3 단계.

지방질은 diced.

4 단계.

구근을 떼어 내고 반지를 반으로 자른다.

5 단계.

쌀을 가지고 찬물에서 완전히 헹구십시오. 쌀이 잘 씻겨 졌음을 알리는 신호는 깨끗한 물이 될 것입니다. 이제 따뜻한 물로 쌀을 채우고 따로 두십시오.

6 단계.

이 축제 Fergana 필라프의 준비는 닭 꼬리 지방을 구이로 시작됩니다. 붉은 색 가마솥에 이전에 자른 조각을 놓습니다. Stalik의 충고에, 당신은 혼합해서는 안되며, 지방은 한 번만 나타나야합니다. 배전이 완료되면 스키머와 함께 조심스럽게 꺼내야합니다.

7 단계.

뚱뚱한 것보다 더 많은 것이 있어야하고, 분할 된 양 갈비를 그 안에 넣어야합니다. 높은 열에 6 분 그들을 튀기고 관통 된 숟가락으로 제거하십시오.

8 단계.

양파를 가마솥으로 자르고 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다.

9 단계.

다음으로 고기 조각을 넣고 가볍게 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 때까지 볶습니다.

10 단계.

우리는 Fergana 필라프의 준비를 계속하고이 단계에서 당근을 넣고 골고루 뿌려 3 분 동안 볶습니다. 약 12 분 동안 약동하고 계속 요리하십시오. 따뜻한 물에 부어서 조미료 "Zira"를 넣으면 가마솥의 내용물을 1.5cm 정도 가려야합니다.

11 단계.

튀김 갈비, 전체 마늘과 후추를 넣을 시간입니다. 우리는 물이 끓을 때까지 기다리고 있으며, 화재를 최소한으로 줄입니다. 우리는 약 60 분 동안 요리하고, 물은 점차적으로 끓여서 유쾌한 붉은 갈색을 띄게됩니다. 이때 소금을 넣고 열을 최대로 증가시킵니다. 결과 혼합물은 zirvak라고 부르며, Fergana의 필라프, 즉 쌀을 계속해서 요리합니다.

12 단계.

갈비뼈는 다시 꺼내어 지방에 접시에 담는다. 필라프 준비 과정에서 이러한 성분은 더 이상 참여하지 않습니다.

쌀에서 쌀을 뽑아 낸 다음 가마솥에 넣고 평평하게하십시오. 조심스럽게 끓는 물을 추가, 그것은 쌀을 완전히 숨겨야하지만, 그것을 과용하지 말고, 더 많은 과정을 붓는 것이 좋습니다. 우리는 종기를 기다리고 다시 화재를 최소로 줄입니다.

13 단계.

부드럽고 기성품 인 쌀이 크기가 커질 때까지 밥을 익히고 치아를 씹지 마십시오. 필요하다면 약간의 물을 넣거나 열을 올리십시오. 이 단계에서는 아무 것도 섞지 않는 것이 중요합니다.

단계 14.

밥을 조리 한 후 스토브를 끄고 다른 커민을 넣고 가마솥에 뚜껑을 덮으십시오. 약 20 분 안에, 우즈베크 Fergana 필라프는 완전히 준비되고, 조심스럽게 마늘과 후추를 제거하고, 접시에 준비하십시오.

이 단계별 사진 레시피가 끝나면 스탈린 칸 키시 예프 (Stalik Khankishiyev)의 마스터가 캠프 파이어에 가마솥으로 맛있고 실제적인 우즈벡 페르가나 양고기 필라프를 만드는 방법을 알려줄 동영상을 공유하고 싶습니다.

Fergana plov

게재 당 에너지 가치

• 칼로리 914 kcal
• 단백질 26.1 그램
• 지방 53.9 그램
• 탄수화물 83.7 그램
• * 칼로리 함량은 날 음식에 대해 계산됩니다.

• 1 부분
• 2 인분
• 3 인분
• 4 인분
• 5 인분
• 6 인분
• 7 인분
• 8 인분
• 9 인분
• 10 인분
• 11 인분
• 12 인분

성분

• Devzira 쌀 1kg
• 어린 양 뼈 1kg
• 지방 지방 400 g
• 굵은 소금 2 큰 술
• 마늘 2 머리
• 황색 당근 1kg
• 양파 100 g
• 그라운드 커민 (커민) 1 tsp
• 고추 2 개 세트

요리 지시

Fergana 필라프 및 그 유도체의 경우, 발효 된 devzira 쌀이 사용됩니다. 그것의 익지 않는 모양에서는, 그것에는 분홍빛이 도는 벽돌 색조가있다. 시장 devzira에서 그것을 청소하는 데 사용되는 공장에서 작은 돌과 칩을 자주 발견된다, 그래서 쌀은 치아를 잃지 않도록 정렬해야합니다.

Fergana plov : 단계별 제조법

놀라운 Fergana plov! 그의 제조법은 동부의 모든 주민들에게 알려져 있습니다. 무엇보다도, 인류의 강한 반의 대표자들은이 요리의 준비에 대처합니다. 이것은 무관심한 사람을 떠나지 않는 풍성하고 맛있는 요리입니다.

이 요리의 고전적인 조리법에는 양고기, 쌀, 야채 및 향신료와 같은 몇 가지 구성 요소 만 포함됩니다. 진짜 Fergana plov를 만들기 위하여는, 곡물은 전문화되어야한다,이 밥의 다양성은 devzira에게 불린다. 향신료는 맛 내기 선호도에 따라 안내되는 어떤 것이라도 사용할 수 있지만 동부의 주민들은 대개 매자 나무, 땅콩 고추, zira, 고수풀을 사용합니다.

Fergana 필라프는 신선한 야채, 다양한 채소 및 석류 곡물과 함께 제공됩니다. 매운 애호가를 위해 접시 가장자리에 마늘과 고추를 넣을 수 있습니다.

고전적인 Fergana 필라프 : 단계별 조리법

필라 우를 준비하는 전통적인 방법은 전혀 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 - 적당히 선택된 밥과 향신료. Fergana pilaf가 특히 맛있고 향기로운 것으로 판명 된 덕분에 가마솥을 준비하는 것이 좋습니다.

성분

• 양고기 펄프 - 1 킬로그램.
• 라이스 "Devzira"- 1 킬로그램.
• 소금 - 당신의 취향에 따라 안내 할 때, 크지는 않지만 작은 것을 사용하는 것이 바람직합니다.
• 지상 고수풀 - 슬라이드가없는 스푼.
• 매자 나무 - 2 큰술.
• Zira - 절반 큰 숟가락.
• 큰 당근 - 4 조각.
• 양파 - 4 조각.
• 식물성 기름 - 350 ml. 이상적으로, 버터 대신 뚱뚱한 꼬리를 사용하십시오. 당신이 그것을 살 수 있다면, 당신은 약 400 그램이 필요합니다.
• 젊은 마늘 - 3 개의 중간 머리.
• 고추 후추 - 3 조각.
• 석류 중간 크기 - 1 조각.
• 채소 - 딜, 파슬리, 고수풀.

요리

Fergana plov를 요리하는 방법? 진정해! 단계별 지침을 따르십시오 - 그리고 아무도 저항 할 수없는 맛과 향을 지닌 놀라운 요리를 얻을 수 있습니다.

1. 밥을 먹기 시작하십시오. 조리하기 전에 적어도 3 시간 동안 물에 시리얼을 보관하십시오.

당신이 벼 품종 devzira를 살 수 있었다면, 당신은 그가 실제로 깨끗하지 못함을 알게 될 것입니다, 그래서 당신은 여러 가지 물에서 철저하게 헹궈 야합니다. 밥을 팬에 부어 물을 넣고 밥을 헹구어 껍질을 벗겨 낸다. 냄비에서 흐르는 물이 투명해질 때까지 반복하십시오. 그런 다음, 쌀쌀한 약간의 소금물로 쌀을 채우고 4-4 시간 동안 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안, 그것은 조금 부풀어 오르고 수영은 훨씬 더 빨리 완성 된 상태에 도달합니다.

2. Fergana 필라프의 준비는 곡물의 준비뿐만 아니라 어린 양의 선택으로 시작됩니다. 고기는 냉동하지 않고 정맥없이 신선해야합니다.

Diced 고기를 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 양고기를 가공하는 동안 가마솥에서 얇게 썬 뚱뚱한 꼬리를 넣으십시오. 모든 지방질이 녹을 때까지 그것을 튀기고, 가마솥에서 베이컨을 제거하고, 지방으로 매우 큰 다진 양파를 낮추십시오.

양파가 아름다운 황금색을 획득하면 접시에 그것을 제거하고 그 자리에 양고기를 준비하십시오. 양쪽에있는 레든 고기는 얇은 띠로 자른 당근을 넣고 이미 양파를 넣었다. 야채로 고기를 볶거나, 우즈베키스탄 사람이 말하는대로 지르 바크 (약 10 분).

3. 육류는 거의 준비가되었습니다. 이제는 향신료를 먹을 시간입니다. Fergana 필라프가 좋아하는 맛을 느낄 수 있습니다.

따라서, zira, 고수풀 및 매자 나무를 따르십시오, zirvac를 가진 가마솥에있는 당신의 종려를 문질러, 그 후에 잘게 잘린 고추를 두십시오 (당신이 너무 예리한 접시를 좋아하지 않는 경우에, 당신은 정규적인 까맣고 후춧가루로 그 (것)들을 교환 할 수있다). 철저히 모든 것을 섞고 5 분 동안 더 끓인다.

4. 당근이 준비되면 끓인 물을 가마솥에 부어서 야채 몇 센티미터 만 덮어줍니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 우즈베크 인 "페르가나"식물이 죽을 때와 같이 너무 끈적 거리지 않게 나오게됩니다. 고기에 마늘 3 ~ 4 정을 던지고 소금을 넣으십시오. 닫힌 뚜껑 아래의 모든 것을 약 1 시간 동안 끓으십시오.

5. 그래서 시리얼을 먹을 때가되었습니다. 다시 쌀을 씻어 물이 빠지게하십시오. 시리얼을 지르바호에 붓고, 섞지 말고 약간만 수평을 잡으십시오. 모두 끓인 물로 채우십시오. 단 하나의 손가락으로 제품을 덮어야합니다. 약 7-10 분 동안 고열에 필라프를 끓으십시오.

6. 쌀에 우물을하여 요리 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 액체가 없어지면 요리 준비가 완료됩니다. 가마솥에 뚜껑을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 모든 것을 철저히 섞어 라.

우리는 완성 된 필라프를 장식하기 시작합니다. 시작하려면, 접시에있는 현재 접시 슬라이드를 배치하십시오. 석류를 껍질을 벗기고, 과일에서 곡물을 제거하고, 필라프를 뿌린다. 다진 그린이나 딜과 파슬리의 단지를 사용할 수도 있습니다. 필라프는 별도의 보조 요리가 필요없는 독립적 인 요리입니다. 당신이 그것에 추가 할 수있는 유일한 것은 신선한 야채입니다.

Fergana 필라프 (Pilaf) : 느린 밥솥의 단계별 조리법

우즈벡 필라프를 만드는이 조리법은 가마솥이 없거나 제한된 사람들에게 이상적입니다. 준비에 필요한 제품은 멀티 밥솥 보울이 너무 넓지 않으므로 비율이 약간 다르다는 점만 제외하면 이전 제조법과 다르지 않습니다.

• 100 그램의 뚱뚱한 꼬리 또는 100ml의 식물성 기름.
• 새끼 양 1 킬로그램.
• 두 개의 멀티 안경입니다.
• 두 개의 큰 양파입니다.
• 두 개의 작은 당근.
• 한 쌍의 마늘 머리입니다.
• 하나의 뜨거운 고추.
• 설탕 - 슬라이드가없는 스푼.
• 소금, 커민, 후추, 카 다몬, 매자 나무 - 작은 술.

요리하는 법

느린 요리기구에서 Fergana 필라프를 요리하는 것은 간단합니다. 지침을 따르십시오 - 그러면 성공할 것입니다.

1. 그리고이 조리법에서, 요리를 준비하기 전에 밥을 준비하십시오. 그것을 헹군 다음 불순물을 제거하고 약 3 시간 동안 물에 방치하십시오.
2. 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 양파를 얇은 고리로 자른다. 마늘, 단순히 껍질의 상단 레이어를 씻어하고 제거, 당신은 정향으로 나눌 필요가 없습니다.
3. 양고기를 씻어서 말린 다음 작은 조각으로 자른다.
4. 지르 바카 요리를 시작하십시오. 이렇게하려면 멀티 프라이어에 "튀김"모드를 설정하고 얇게 썬 라드를 그릇에 넣습니다. 모든 지방질이 녹을 때까지 끓으십시오, 그 후에 사발에서 베이컨은 제거 될 수 있습니다.
5. 지방에 설탕을 넣고 섞는다. 모래가 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 그릇에 준비한 양고기를 놓으십시오. 양쪽에 갈색을 띄우고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들고 나면 그릇에서 고기를 별도의 용기에 넣으십시오.
6. 양고기를 구운 지방에서는 다진 양파를 넣습니다. 채소에 멋진 황금색이 있으면 고기를 그 자리로 되돌려 놓으십시오. 튀김 zirvak 5 분, 정기적으로 나무 주걱으로 저어 잊지 마세요.
7. 당근을 고기에 골고루 뿌리고 재료에 소금과 후춧가루를 뿌린다. 15 분마다 요리하십시오.
8. 시간이 지나면 모든 것을 섞어 끓인 물을 부어서 2 센티미터의 재료를 가린다. 동시에, 당신은 마늘과 칠리 고추를 추가해야합니다, 그것은 접시 spiciness과 풍미있는 맛을 줄 것입니다. 마늘에는 흥미로운 순간이 있습니다. 그것은 완전히 깨끗해질 필요가없고 정향들로 나누어 질 필요가 없습니다. 그것은 전체 머리를 가진 접시에 첨가됩니다. 그것의 맛을 변경하지 않고, 수영에 맛을 줄 것이다. 다음으로 모든 향신료를 추가하십시오 : zira, 매자 나무, cardamom, 당신은 allspice의 완두콩을 둘 수 있습니다. 느린 요리 도구의 모든 것을 섞어서 "퀸칭"모드를 15 분 동안 설정하십시오.
9. 이 쌀에서 남은 물을 배수하고 다시 헹굽니다. 시리얼을 교반 된 zirvak에 붓고, 부드럽게 끓인 물을 말 그대로 100 ml 씩 넣고, Porridge 또는 Plov 모드를 켜고 20 분 동안 요리하십시오.
10. 요리 신호가 울리 자마자 필라프를 저어 15-20 분 동안 뚜껑을 닫은 상태로 두십시오. 접시에 접시를 올려 놓고 석류 씨앗과 채소로 장식하십시오.

이제 식사를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드십시오!

조리법

아시아 가마솥의 거대한 플러스는 바깥쪽에 작은 밑 부분이 있고 위쪽으로 강한 팽창이있는 구형 내부입니다. 이 양식을 사용하면 강한 화재를 당할 수 있으며 조리 과정이 매우 신속하게 이루어집니다. 자연스럽게, 우리는 말하자면 "특별한"요리에 대해 이야기하고 있습니다.
그래서 거대한 주철 아시아 가마솥이 버너에 놓여지고 쌀은 씻겨지고 육류와 당근은 자르고 향신료는 차례를 기다리고 부엌 전체에 아로마가 스며 든다.

성분은 6 리터의 가마솥을 기본으로합니다.
조리 시간 - 약 3 시간.

페르가나 플라워의 조리법

필요 :

뼈에 약 1.5 킬로그램의 양고기
쌀 3 컵 (미리 잘 씻어서 수 시간 동안 물로 채워야 함)
3-4 마리의 당근과 2 개의 양파
2-3 마늘 머리와 같은 양의 고추 깍지
지방 (원래 - 뚱뚱한 꼬리,하지만 난 평범한 돼지 고기를 사용)와 좋은 식용유
Zira
심황
파프리카
소금
물

BTW : 고전적인 Fergana 요리법에는 Zira 만 있지만, 필자는 필라프에 마지막 두 가지 향신료를 추가했습니다. 어린 양은 맛이 좋지 않기 때문에 갈비뼈와 주걱을 사용하여 돼지 고기로 필라프를 요리합니다.

준비 방법 :

1. 가마솥을 강한 불에 태우고 diced lard를 자르고 가마솥에 넣으십시오. 몇 분 안에 지방에서 지방을 녹여 가끔씩 크래킹을 자극하여 타지 못하게합니다.

2. 그 다음에 기름 찌꺼기를 제거해야하며, 그 결과 지방에서는 식물성 기름을 거의 같은 양만큼 첨가해야합니다.

3. 뚱뚱한 혼합물의 온도가 높을 때까지 확실히 기다린 후에, 거칠게 잘게 썬 양파를 가마솥에 부으십시오.

4. 불이 강하고 기름이 매우 뜨겁기 때문에 양파가 문자 그대로 끓여서 1 분 동안 구워 져야합니다. 여기에 그것이 - 가마솥의 특정 형태의 행동입니다. 동시에 가마솥에 너무 많은 지방이있어 양파가 글자 그대로 떠있게됩니다.

5. 양파를 섞어서 로스팅 정도와 "황금색"을 조절하는 것을 잊지 마십시오.

6. 양파를 원하는 상태로 구우려면 그대로 말하면 몇 분이면 충분합니다. 그런 다음 몇 분 동안 가볍게 튀기는 가마솥에 뼈를 넣습니다. 그 후에, 그들은 썰어 진 고기를 꺼내어 놓아야합니다.

BTW : 모든 일이 매우 신속하게 이루어지기 때문에 요리 과정 전에 모든 것을 자르면 아무것도 화상을 입지 않거나 잠시 동안 가마솥을 불에서 꺼낼 필요가 없습니다.

7. 황금 갈색까지 고기를 튀기십시오. 다시 - 단지 몇 분.

8. 고기가 원하는 빵 껍질을 얻은 후에는 당근을 돌려서 조각으로 자른다. 고기와 함께 섞어 몇 분 동안 볶습니다. 이 시간 동안 당근은 많은 주스를 분배 할 시간을 가지며 로스팅 과정은 고열을 견딜 수있는 과정으로 원활하게 전환됩니다.

9. 이제 향료의 시간이 왔습니다. Zira. 믿을 수없는 냄새와 필라프의 맛은 주로 그녀에게 달려 있습니다. 당근에 고기와 양파를 뿌린다.

10. 동시에, 나는 심황과 건조한 파프리카의 조각을 더한다.

11. 가마솥에있는 모든 것을 섞고, 가마솥에 돌을 돌려 놓고, 전체 마늘 머리와 고추 깍지를 놓습니다.

12. 이제 가마솥에 물을 넣으십시오. 전에 쌓아 놓은 모든 것을 다 다루는 것. 결과 혼합물은 zirvak라고합니다. 그런데 동시에 소금을 넣으십시오.

13. 우리는 뚜껑으로 가마솥을 덮고 1 시간 동안 zirvak를 스튜로 남긴다. 이미이 단계에서 맛을 보았으므로 미래의 필라프의 맛을 바로 잡을 수 있습니다. 이 시점까지 모든 것이 올바르게 끝나면 지르 바카의 맛이 당신에게 깊은 인상을 줄 것입니다.

14. 시간이 지났다. 우리는 가마솥에서 덮개를 벗기고, 밥을 먹을 시간입니다. 제가 처음에 말했듯이, 그것은 잘 씻겨 져야하고 몇 시간 동안 물로 채워야합니다. 가마솥에서 쌀을 깔기 전에 마늘과 고추를 꺼내어 별도의 접시에 담아 둡니다. 우리는 여전히 그들을 필요로합니다.

15. zirvak의 가을 잠이 든 쌀.

16. 우리의 임무는 수영에 한 방울의 물이 떨어질 때까지 기다리는 것이다. 이를 위해 담금질 과정에서 물을 증발 할 수있는 기회를주기 위해 주기적으로 구멍을 바닥 깊숙히 넣을 수 있습니다. 필라프에 물이 있는지 여부를 확인하려면 주걱으로 표면을 두드리는 것만으로 충분합니다. Chomping - 물이있다, 소리는 귀가 먹는다 - 더 이상. 물이 증발 할 때까지 필라프 뚜껑을 덮지 마십시오.

17. 그 순간, 물이 없어 졌음이 분명 해지자, 필라프에 조금 더 많은 zira를 추가합니다 (첫 번째 탭이 맛을 위해, 지금은 맛을 위해있는 경우).

18. 마늘과 고추를 반납하고 필라프를 뚜껑으로 덮어 30-40 분 동안 가장 약한 불에 깜박입니다.

19. 결국, 봉사하기 전에, 마지막 작은 절차가 남아 있습니다 - 필라프를 똑바로합니다. 이렇게하려면 주걱으로 필라프의 작은 부분을 들어 올려 가마솥 위로 흔들어주십시오. 그래서 우리의 접시는 부서지기 쉬우 며 "살아"있을 것입니다.

20. 3 시간 뒤, 부엌에는 엄청난 양의 향기가 가득 차고, 위장은 덜컹 거 렸고 손님들은 조심스럽게 테이블 위에 숟가락을 두드렸다. Fergana plov가 준비되었습니다.

마늘과 쓴 고추로 장식 한 커다란 접시에 담는 것만으로도 충분합니다. 맛있게 드십시오!

필라프는 채식주의 자이기도합니다. 유리 Rozhkov에서 마스터 클래스 :

Fergana plov - 우리 가족의 제법

Fergana plov - 사진으로 요리법 요리하기

성분

• 쌀 1kg.
• 1.5kg의 양고기 + 뼈.
• 당근 1kg.
• 양파 500-700 그램.
• 100-150 g의 뚱뚱한 꼬리.
• 150 ml의 옥수수 기름.
• 50 ml zigir-yog.
• 마늘 머리 3 개.
• 고추 2 포드.
• Zira, 고수풀, 매운 고추, 심황, 매자 나무.
• 소금

준비 작업

1. 가장 자주, 나는 씻고, 쌀을 적시는 것으로 시작한다. 품종은 다르지만 대다수가 3 시간 동안 물에 서서 아주 좋습니다. 그래서 쌀에 대해서. 거의 모든 것을 할 수 있습니다. 나는 devzira에 집중하고 싶지 않다. 좋은 것이라면 찜질을하지 않아도됩니다.
2. 이제 고기에 대해서. 필라프에서 나는 뒷다리 다리를 사고 싶다. 이유를 설명해 보겠습니다. 저는 허벅지에서 고기를 자르고 관절에서 설탕 뼈를 자르고 고기 아래에 고기를 묻혀있는 고기를 남겨주세요. 그것은 뼈에서 굉장한 국물과 많은 고기를 끈다. 하지만 지금은 수영에 대해서.
3. 우리는 고기에서 뼈를 거의 완전히 닦습니다. 우리는 그것을 필요로한다.
4. 약 3 ~ 3cm의 조각으로 고기를 자르십시오.
5. 지방 지방, 그는 바보 야. 지방을 더 쉽게 가열 할 수 있도록 작은 입방체로 자릅니다. 그것은 frostbitten를 잘라하는 것이 가장 좋습니다. 나는 기본적으로 냉동실에 보관하고 있으므로 해동시키지 마십시오.
6. 당근을 큐브로 자르십시오. 당근은 확실히, 킬로그램. 당근에 관해서. 우리는 구이와 맥주에 대한 갈망과 그 이후의 변천을 견딜 수 있고 동시에 넝마로 변하지 않을 것이 필요한 사람이 필요합니다. 결국, 어떤 당근 황색 당근에 대한? 그것은 분명히 맛이 아닙니다. 그리고 오크 나무. 그러므로, 저는이 바오밥들을 가져 가려고합니다.
7. 활 얇은 "분기 고리"가있는 3 개의 큰 양파. 어떤 사람들은 양파를 더 작게 만들지 만 나는 그런 식으로 좋아한다.
8. 마늘에 뿌리 줄기, 커민, 고수풀을 박격포에서 잘랐다. 심황은 양파가 많은 요리에서 중요합니다. 제 맛에 고추를 더했습니다. 포드에있는 것에 국한 될 수 있습니다. 매자 나무 두 숟가락도 필요합니다.
9. 배경 - 오일 지글 러 어, 지방 특산품. 그러나 모스크바에서는 실제로 찾아야합니다. 그것은 매끄러운 냄새가 나는 아주 어둡다, 모두는 좋아하지 않는다. 따라서 사전에 시도하는 것이 좋습니다. 나는 그를 매우 사랑해. 그래서 나는 항상 뚱뚱한 혼합물에 더한다.

1 단 계곡

1. 먼저 뚱뚱한 꼬리에서 지방을 배수해야합니다. 그런데 가마솥을 더 뜨겁게 달구 지 마라. 움바 큐브가 빨리 불에 구워지면 지방은 더 심해 져서 가라 앉을 것이다. 작은 불을 피우고 기다리는 것이 더 낫습니다. 그리고 나서 우리는 거의 마른 양조자와 많은 지방을 태우고 타는 냄새와 탄화 된 입자가 없도록합니다. 여기, 당신은 본다 - 나는 그들을 모두 한 번에 돌렸다. 그들은 익사했다!
2. 이제 옥수수 기름과 지그를 추가하십시오. 나는 순수한 뚱뚱한 꼬리 지방에 필라프를 요리했다 - 잘, 다름은 이렇게 과격하지 않다. 그러므로 나는 섞은 것을 좋아한다. 이제 여기서 우리는 강한 불을 지냅니다. 뼈를 확실한 갈색으로 튀기십시오 - 가열 된 기름으로 매우 빠르게 - 한두 번 뒤집어 판에 올려 놓으십시오. 그녀는 여전히 필요합니다.
3. 양파는 가마솥에 가서 즉시 소금 숟가락으로 뿌린다. 매우 중요한 순간 ​​- 화상을 입히지 않거나 너무 많이 붉히지 않고 적절히 프라이밍해야합니다. 이 양파는 필라프에 주된 향미 성분을 줄 것이고, 그것은 기름과 지방의 혼합물을 향기롭게 할 것입니다. 우리가 모든 것을 올바르게하면 우리는 "활 전체가 어디에서 수영을 했습니까?"라는 결과를 얻게 될 것입니다. 따라서 우리는 필립이 아니며 종종 혼합하고 관찰합니다.
4. 그런 지글 거리는 지그목 때문에 밝혀졌고 심황도 한 숟갈 씩 더해 졌기 때문에 나왔다. 결과적으로, 그들은 균일하게 볶은 양파를 골라야하지만, 너무 익은 것은 아닙니다 (선탠과 과도한 홍조가 없음). 그래, 나도 알아, 필라프의 일부 양파는 아주 튀김이지만 나는 그렇게한다.
5. 우리는 가마솥에 고기를 보냅니다. 그건 그렇고, 나는 각 제품을 별도로 소금에 담그는 것을 더 좋아한다. 그래서 소금과 땅콩 두 스푼으로 고기를 뿌린다.
6. 가능한 한 불을 지탱합니다. 왜냐하면 고기 조각이 튀겨 지거나 끓지 않아야하기 때문입니다. 이것은 가마솥에 물이 아닙니다. 기름입니다. 나는 각 조각이 베이지 색이되고 약간 구워 지도록 믹스, 보라. 확실하게 껍질까지 고기를 튀길 필요가 없습니다. 이것은 확실히 불필요합니다. 각 조각을 "봉인"하고 볶은 고기의 향을 버터에 전달할 필요가 있습니다.
7. 당근. 필라프의 다른 조리법에서는 당근을 튀기고 즉시 끓는 물을 부어 넣습니다. 나는 잘 구워진 당근을 좋아한다. 내 취향에 따라 그녀는 dumba와 zira가 pilau pilaf를 만든다. 그러므로 우리는 그녀에게 양파로 고기를두기 위해 조금만주고 (거의 즉시 볼륨이 감소하기 시작할 것입니다), 부드럽게 혼합되기 시작하면서 각 막대에 뜨거운 기름을 담그십시오. 우리는 그것을 깨뜨리지 않으려 고 노력합니다. 그것은 매우 연약합니다.
8. 한 가지 꼬집음을 제외하고 모든 향신료를 추가하십시오. 이제 향료의 절반을 넣을 수 있으며, 두 번째는 요리가 끝날 때 사용할 수 있습니다. 나는 보통 심황을 양파에 넣고, 고추에는 고기를 넣고, 이제는 다른 모든 것을 부어 먹는다.

요리의 두 번째 단계

1. 우리는 물 한 리터에 대해 가마솥에 붓는다. 후추, 마늘, 구운 뼈는 버리십시오. 부드럽게 튀어 나오는 당근을 데우고 낮은 열에 뚜껑이 없도록 키르쿠크를 끓여 둔다. (희미하게 장난을 짓지 만 열쇠는 끓이지 않는다.)
2. 40-50 분 동안 요리하십시오. 소금의 끝으로 - 당신은 zirvake에서 이스트를 넣지 않은 쌀을 요리 할 것을 고려해야합니다. 즉, 맛에 zirvak는 약간 짠 맛 보일 것입니다. 나는 보통 양파에 소금 찻 숟가락을 넣고, 고기에 두 개를 넣고, 이제는 세 개 더 넣는다. 끓는 주전자에 물을 넣으십시오. 접시에 마늘을 꺼내십시오.
3. 이제는 최대 집중이 필요한 무대. 가마솥에서 출발하는 것은 불가능합니다. "두 번째 물".
4. 쌀에서 물을 배수구에 떨어 뜨려 천천히 지르바호에 놓습니다. 대충 훑어 보는 사람을 가마솥 위에 올려 놓고 끓는 물을 부어서 물줄기가있는 쌀층을 흐리게 만들지 않도록하십시오. 얼마만큼의 물을 붓는 지 - 여기는 쌀에 달려 있습니다. 그래서 나는 확인합니다. 예를 들어이 쌀은 물을 많이 먹을 것이고 쿠반에서는 거의 절반을 덜 부어 먹을 것입니다.
5. 이제 끓는 물과 증기가 밥을 통과하여 그것을 요리하고, 물이 끓을 때, 떠오르는 기름이 각 곡물을 감싸고이 시간에 받아 들여진 향기로 담가서 밥 아래로 흐를 것입니다.
6. 나는 곡물을 하나 잡았다. 익는 것은 조금 익숙해 져야하지만 탄탄한 가운데가되어서는 안됩니다. 이 시간까지 물은 거의 zirvaka 수준으로 끓여야합니다.
7. 간신히 눈에 띄지 않게 불을 줄이며, 나는 항상 칸막이에 올려 놓는다. 중국 젓가락은 배수 구멍의 전체 길이를 처리 한 다음 쌀을 수평을 맞추어 닫습니다. 우리는 반구와 함께 쌀을 모으고 손가락에 두드린 핀치의 나머지 부분을 뿌린다. 우리는 마늘을 맨 위에 붙입니다.

요리의 세 번째 단계

1. 가마솥 뚜껑을 꼭 닫으십시오. 가급적이면 수건 한 켤레를 넣으십시오. 이제 - 침묵과 흥분의 30 분. 가마솥에서 코를 찔러도 걱정할 필요가 없습니다. :)) 양상추를 잘 자라.
2. 가마솥을 엽니 다. 모든 것이 밝혀졌다. 부서지기 쉬운 밥은 모든 물과 약간의 수분을 흡수했다. 글쎄, 이제 할거야.
3. 접시에 마늘을 제거하고 부드럽게 쌀을 삽니다. 먼저 고추를 찾아 완전히 긁히지 않고 제거해야합니다. 이제는 과감하게 행동 할 수 있습니다 - 뼈를 찾아서 필라프에서 제거하고, 벼와 zirvak를 섞으십시오. 나는 항상 de를 섞어 놓고 있지만, 당신은 lyagan에 쌀을 올려 놓을 수 있습니다. 그리고 고기 위에는 당근을 넣을 수 있습니다. 그들의 주스는 여전히 물기가 없어 쌀에 담겨 있기 때문에 이것은 맛과 분위기의 문제 일뿐입니다.

아름 다운 lyagan에 필라프를 넣어 즐길!

우즈베크 인 (Fergana)

놀라운 일이 일어났습니다! 믿을 수는 없지만 농촌 시장에서는 문제없이 devzira를 구입할 수 있습니다! 예, 그렇습니다. Fergana Valley 자체에서이 요리를 준비하는 데 사용되는 실제 "쌀"쌀입니다.

당연히, 당신은 어떻게 다른 모든 성분이 유효하기 때문에 진짜 Ferghana 필라프를 만들 수없고, 우리의 첫번째 운동부터 경험은 증가했습니다. 그래서 우리는 Fergana plov를 만듭니다.

우즈벡 요리의 걸작을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 어린 양 (500 gr)
• 쌀 (반 그릇)
• 활
• 당근
• 마늘
• 뚱땡이 지방
• 향신료
• 소금

향신료에 관해서는, 당신은 안전하게 이런 기성품 키트를 가져갈 수 있지만, 나는 확실한 길을 따르기 만하고 커민, 검정과 빨강 고추를 고수풀에 섞어 색깔을 넣을 심황을 더했습니다.

devzira의 진짜 필라프를 만드는 데있어서 가장 지루한 것은 쌀을 씻는 것입니다. 많은 물에서 오랫동안 맑게 될 때까지 세탁해야합니다. 이것은 여덟 번째 또는 아홉 번째 환경의 어딘가에 있지만, 물은 알다시피 여전히 진흙 투성이입니다.

필라프를 준비하는 데 가장 중요한 것이 무엇인지 아십니까? 아니, 구리 가마솥, 면실유, devzira 및 황색 당근.

가장 기본적인 요리사의 기분입니다! 그것이 쉽게 요리되고 신경이 없으면, 그것은 즐거움이며 요리사뿐만 아니라 모든 음식을 조리하는 가장 중요한 요소 인 먹는 사람의 좋은 분위기에 기여합니다.

따라서 불쾌감을주지 않고 좋은 기분을 유지하려면 가마솥에 불을 넣기 전에 모든 재료를 준비해야합니다.

우리는 당근을 스트립으로 자르고, 양파는 반원형으로, 뚱뚱한 꼬리는 큐브로, 고기는 "바베큐"보다 조금 더 작게 조각합니다. 마늘을 맨살에서 닦습니다.

또한 1 리터와 절반의 물을 끓여서 가까이에 보관해야합니다.

그래서 우즈벡 필라프를 만들고 집안 사람들을 기쁘게 할 준비가되었습니다. 가자.

씻은 밥은 따뜻한 물로 부어서 옆으로 두어야하며, 가마솥은 이제 막 강한 불에 올려 져야하며 가열하여 지방을 뜨겁게 달구어 야합니다.

우리는 바닥이 평평하고 가파른 벽이있는 가마솥을 가지고 있다고 말할 가치가 있습니다. 재료는 자연적으로 내부의 온도 공정에 영향을 미치는 주철이지만, 여기에도 고품질의 필라프를 요리 할 수 ​​있습니다. 스토브를 제어하고 스토브를 조금씩 다르게해야합니다.

지방이 녹을 때 가마솥을 작은 버너에 올려 최대로 돌려 놓습니다. 결과적으로, 우리는 우리의 뚱뚱한 꼬리 꼬챙이가있는 붉은 뜨거운 바닥을 얻습니다.

라드는 버터를 흘린 후 가장 가벼운 바삭 바삭 한 덩어리로 변하고 꺼내야하며 반드시 소금으로 즉시 마셔야합니다. 아주 맛있는 :

우리 냄비는 주철로 만들어 졌기 때문에 열은 균등하게 유지됩니다. 우리의 바닥은 이미 더워졌고 이제 가마솥을 큰 버너로 옮기고 가장 강한 불을 켭니다. 이 때문에 가마솥 벽이 뜨거워지고 밑면이 주철로 따뜻하게 유지되어 뜨거워집니다.

버터에 양파를 넣고 튀김을 시작하십시오. 제 경우와 같이 뚱뚱한 꼬리에서 나온 기름이 조금 익사하면 식물성 기름을 첨가해야합니다. 중요한 것은 깊은 지방에서처럼 양파를 튀기는 것입니다.

미래의 필라프의 맛은 양파 로스팅의 정도에 따라 98 퍼센트가 달라집니다. 튀김 - 그것은 씁쓸 할 것이다. Underfeed - 생 양파의 맛을 느껴보십시오. 여기 그의 모습을보아야합니다. 그는 단지 약간을 붉혔습니다, 그게 다에요. 우리는 거기에 고기를 던져 튀김을 계속합니다.

여기서도 학위는 "가볍게 껍질을 벗 깁니다":

당근, 향신료를 넣고 고기와 함께 섞은 다음 당근이 거의 완전히 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 볶습니다.

우리는 시원한 끓는 물을 가져다가 야채로 고기를 부어 물이 1 인치 반을 덮고 마늘을 던지도록합니다. 조용한 종기와 함께 30 분 동안 우리 지르바호 (그리고이 물질은 정확하게 그렇게 불린다)를 요리해라.

Zirvak가 준비되었습니다. 우리는 분명히 소금에 절인 방식으로 소금을 넣으려고합니다. 과잉 소금과 쌀을 가져가도 걱정하지 마십시오.

. 이 시간까지는 충분히 부드럽게됩니다.

물을 배출하고 zirvak 위에 균일 한 층을 채 웁니다.

다시 끓는 물을 채우고 물을 완전히 덮을 수 있도록 밥을 부으면됩니다. 그것은 모두 쌀에 달려 있습니다. 물을 강하게 흡수하면 (우리의 경우처럼) 더 많은 양이 필요합니다. 그렇지 않다면, 덜합니다.

가장 중요한 임무는 물의 비등점과 쌀의 준비 정도를 2/3에 맞추는 것이다. 즉, 약간 익숙하지 않지만 치아에 너무 많이 부식되어서는 안됩니다.

끓는 물을 덜 따르고 밥이 아직 나오지 않으면 끓여서 밥에 고기를 넣는 것보다 낫다.)). 스키머를 통해 끓는 물만 아주 조심스럽게 추가하여 필라프의 구조를 손상시키지 않도록하십시오.

그래서 끓는 물을 부어 최대로 불을 켭니다. 그래서 우리 모두가 빠르게 끓습니다.

점차적으로, 물은 우리가 필요로하는 정도를 부풀게하고 획득하는 쌀에 들어갑니다. 이제 가마솥 아래의 불은 점차 감소해야합니다.

끝났어. 물이 거의 없어지고 쌀이 원하는 단계에 도달했습니다. 조심스럽게 한 줌에 쌀을 모으십시오.

벽에 물이 남아 있으면 걱정하지 마십시오.

이제 최소한의 불을 끄십시오. 분배기가 있으면 작은 호브에서도 사용하십시오.

우리는 필라프를 접시와 꼭대기에 뚜껑을 덮습니다.

우리는 25-30 분 동안이 상태로 두지 만, 지금 우리는 야채를 잘라서 테이블을 놓습니다.

조심스럽게, 증기로 몸에 화상을 입히지 않도록 덮개를 벗기십시오. 필라프가 준비되었습니다.

이제 우리는 그것을 부드럽게 섞어서 큰 편평한 접시에 뿌리고, 가장자리에있는 채소와 채소로 장식하고 먹는자를 불러주십시오.

그것은 매우 맛이 좋았다. 맛있게 드십시오!

Fergana의 맛있는 필라프 요리법

우즈베키스탄 요리는 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 요리의 창고입니다. 그것은 가장 오래된 것 중 하나 일뿐만 아니라 매우 다양합니다. 우즈베키스탄 요리의 요리는 오랫동안 전 세계적으로 인기를 얻었으며 일부는 특별한 사랑을 즐기며 진정한 전설입니다. 이 전설적인 치료법 중 하나는 Ferghana 필라프입니다.이 요리법은 각 동양 요리사의 돼지 저금통에 있습니다. 이 훌륭한 요리를 요리하기위한 요리법이 많이 있다는 사실에도 불구하고 각 요리사는 자신의 요리 방법을 독특하게 만드는 자신 만의 특별한 풍미를 지니고 있으며, 모두 규칙을 준수해야합니다.

무엇보다도 올바른 제품을 준비하는 것이 중요합니다. 완성 된 필라프의 품질과 양은 품질과 수량에 따라 다릅니다. 똑같이 중요한 것은 요리 과정입니다. 몇 가지 간단한 비밀을 알면 우즈벡 요리의 주요 가치 인 맛있고 맛있는 필라프를 쉽게 익히는 법을 배울 수 있습니다.

Fergana plov 요리하는 법

이 요리법은 동시에 매우 간단하고 복잡합니다. 제품을 가지고 튀김을 만들고 지르바니아 요리를해야합니다. 그러면 모든 것이 더 간단 해집니다. 쌀을 넣고 필라프를 준비에 가져 오십시오. 사진과 함께 Fergana 필라프 요리의 단계별 조리법을 살펴보면 집에서도 간단하고 아름답게 맛있는 음식을 만들 수 있음을 알 수 있습니다.

그러나 전체 조리 과정에 수반되는 어려움이 있습니다. 가마솥에서 클래식 Fergana 필라프는 오픈 화재에 조리됩니다. 따라서 제품이 고르게 가열되어 서로의 향기와 맛을 흡수하고 점차적으로 준비 상태에 이릅니다. 그러나 도시 지역에서는 항상 불을 요리 할 수있는 것은 아닙니다. 불균일 한 가열 또는 불충분 한 열 때문에 밥이 점성을 띄거나 날 것으로 남을 수 있습니다. 그 결과 채소 나 고기와 죽이나 밥이되지만 필라프는 아닙니다.

그럼에도 불구하고 상황을 개선 할 수있는 방법이 있습니다. 전문 요리사의 권장 사항을 따르는 경우 기존의 전기 스토브 또는 가스 렌지에서도 조리 할 수 ​​있습니다. 주된 조건은 온도를 관찰하는 것입니다, 그러면 필라프는 죽으로 소화되지 않을 것이며 부서지기 쉽고 풍부한 맛과 향을 갖게 될 것입니다. 제품에 대해 잊지 마세요 - 그것들은 요리의 주요 구성 요소입니다.

성분

Fergana Valley에서 가장 많이 사용되는 쌀은 devzira입니다. 가장 비싼 것뿐만 아니라 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 진짜 밥은이 밥에만 익힌 것으로 믿어집니다. 현재 Devzira의 몇몇 종 (subspecies)이 알려져 있으며, 그 중에서도 값 싸고 저렴한 품종이 있습니다.

Fergana에서는 고기의 선택에 대한 엄격한 요구 사항이 없습니다. 양고기와 쇠고기를 모두 사용할 수 있습니다. 이 필라프 고기를 선택하는 주된 기준은 그것이 신선해야한다는 것입니다.

당근

클래식 아시아 버전에서는 노란색 (사료) 당근이 사용됩니다. 그러나, 당신은 붉은 달콤한 루트 품종을 사용하는 경우 필라프가 악화되지 않습니다.

필라프의 가장 중요한 요소 중 하나. 평균적으로 찹쌀 1 킬로그램 당 3 조각이 소요되지만 비율을 높이 지 않으면 맛있는 캐러멜 맛이납니다.

필라프에 대한 조리법은 거의 없으며 Zira에는 사용되지 않습니다. 이 향신료는 필라프의 고유 한 맛뿐만 아니라 소화성에서도 중요한 역할을합니다. 지방이 많은 고기를 사용하는 경우 매운 고기를 추가하는 것이 필수입니다!

클래식 Fergana 필라프

전 세계 대부분의 요리사가 사용하는 요리의 가장 일반적인 조리법은 가마솥이나 두꺼운 벽으로 된 팬에서 조리합니다. Ferganski 필라프는 준비가 간단하고 놀랍고 독특한 맛으로 유명합니다. 제품을 준비 할 때 최소한의 제품이 필요하다는 사실에도 불구하고 엄청나게 맛있습니다. Fergana plov의이 조리법의 주된 비밀은 사용 된 제품과 정확하게 준비된 zirvac의 비율입니다. 이 놀라운 동양 치료가 유명한 놀라운 결과를 얻는 유일한 방법입니다.

요리하는 법

필요한 모든 제품과 요리를 준비하십시오. 쌀, 고기 및 당근은 같은 양으로 섭취됩니다. 이 비율은 관찰하는 것이 중요합니다! 육류 1kg을 먹는다면 쌀과 당근을 각각 1kg 씩 섭취해야합니다. 부분을 ​​늘리거나 줄일 필요가있는 경우이 비율에 따라 줄이거 나 늘립니다. 양파와 물은 고기의 양의 절반을 사용하는데,이 경우 500g이 필요합니다. 물도 500ml이며 경우에 따라 조금 더 첨가 할 수 있습니다. 소금과 향신료가 당신의 취향에 추가됩니다.

고기를 작은 조각으로 자르십시오. 가마솥이나 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 고기 조각을 넣고 잘 볶는다.

양파는 얇은 고리를 자른다.

특별 한 강판에 당근을 부추거나 날카로운 칼로 날카로운 짚을 자르십시오.

양파를 구운 고기에 넣으십시오. 양파가 투명 해 지도록 몇 분 동안 볶고 볶습니다.

준비한 당근을 넣고 몇 분 더 익힌 다음 부드럽게 구워서 볶지 않도록합니다.

향신료와 소금을 넣으십시오. 필라프에 가장 적합한 조미료는 zira, barberry, cardamom 및 allspice입니다. 선택적으로, 카레, 심황 및 다른 향신료의 혼합물을 첨가 할 수 있습니다.

음식을 물로 채우고 마늘 정향 (분쇄하지 않음)을 넣고 볶고 불에 태우면 지르바호가 10-15 분간 잘 끓습니다.

고기가 거의 다 준비되면 쌀을 씻어서 지르바크에 넣으십시오.

전통적으로, 쌀은 접시의 중앙에 놓여지며, 그 후에는 균일 한 층으로 croup을 부드럽게하는 것이 깔끔하게 필요합니다. zirvak가 강하게 삶고 쌀이 액체로 덮여 있지 않다면, 위에 물을 더할 수 있습니다. 일단 쌀을 넣으면 제품을 섞을 수 없습니다.

액체가 증발하기 시작할 때까지 고열로 삶아 라. 그런 다음 점차적으로 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮은 다음 준비가 될 때까지 40 분 동안 요리하십시오.

Fergana plov가 준비되었습니다. 샐러드와 야채 애피타이저가있는 크고 넓은 접시에 드십시오. 식사 후에는 맛을 낸 녹차를 마셔야합니다. 맛있게 드십시오!

Fergana plov

a) 우즈베키스탄 출신의 지방 양고기 (키예프와 다른 시장에서 우즈벡에서 두 배의 가격으로 구입할 수 있지만, 지역에없는 이유로 모스크바 거주자는 사용하지 않음).
b) 러시아 출신의 지방 양;
c) 저지방 돼지 고기 (필렛, 베이컨);
d) 쇠고기 (등심, 양지, 뒷, 목덜미);
e) 송아지 고기 (필렛, 양지머리);

2. 당근 (잘 익은, 육즙, 더 나은 노란색)

3. 팻 옵션

a) 양털 지방 꼬리 ( "뚱뚱한 꼬리"에서 추출됨 - "뚱뚱한 꼬리"양의 뒷부분, 바람직하게는 페르가나 밭에서 잡음)
b) 식물성 기름 (해바라기, 옥수수, 올리브)

4. 쌀 : devzira (빨간색, 정제되지 않은), 일반적으로, 다른,하지만 주요 것은 작지 않은 것처럼, 잘라처럼, 크고 전체

6. 향신료 : zira, kashnych (수레 국화 꽃 씨앗), 사프란 (착색료), 매자 나무, 바질 ( "레이콘"- Uzb., "레이건"- 아제르바.).
이 모든 것은 어떤 시장에서나 "필라프"를위한 세트로 판매됩니다.

얼마가 필요한가요?
(8 리터의 최종 용적, 이는 10 명의 좋은 먹는 사람을 의미 함).

1. 고기 - 1.5 kg
2. 당근 - 1kg
3. 식물성 기름 - 450 gr. (쌀 1kg 당 300 그램의 비율로). 더 많을 수도 있지만 그 이상은 아닙니다.
4. 쌀 - 1.5 kg.
5. 양파 - 0.5 kg

6. 향료 - 50 gr.

뜨거운 물로 가마솥을 씻고 최대 열을가하십시오. 즉시 가마솥 밑의 불의 강도가 불의 형성까지 바뀌지 않도록 예약해야합니다 (아래 참조).
가마솥을 5 분 동안 가열하고 모든 기름을 부으십시오. 약한 연기 (증발)가 나타나기 전에 오일을 8 ~ 10 분 동안 가열하십시오.
미리 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 고리를 자르고 양파를 가마솥에 넣고 즉시 저어 준다. 밥이 쌓일 때까지 가마솥을 뚜껑으로 닫지 마십시오. 기름의 온도와 불의 강도에 따라 양파는 황금 빵 껍질로 5 ~ 10 분 동안 덮여 있어야합니다. 양파를 구울 때의 질과 기간은 최종 제품의 맛과 색상에 달려 있습니다. 여기에 잘 알려진 황금색의 의미를 관찰 할 필요가 있습니다. 양파를 최대한 많이 구워서 어두운 색을 얻으면서 동시에 석탄으로 바꾸지 않으면 서 태어나지 않은 필라프를 죽이는 것입니다. 이렇게하려면 고기를 4x4cm 크기의 고기 조각으로 미리 잘라서 준비하십시오.
고기를 가마솥에 넣고 저어주세요. 고기가 어두워 질 때까지 고열로 날 젓는다. 양파의 상태, 즉 고기가 튀겨 지더라도 계속되는 튀김 과정을 모니터해야합니다.
프라이팬은 평균 15 분 정도 지속됩니다. 1 분 간격으로 저어.
사전 청소하고 얇게 썬 당근 (전체 뿌리 작물을 두께 0.5 cm의 날카로운 칼로 자르고 과일 횡단면을 90 도로 회전시켜 짚으로 잘라냅니다)을 가마솥에 떨어 뜨립니다. 다른 제품과 함께 약 10 분 동안 볶고 볶습니다.
미리 준비된 끓는 물의 끓는 물을 가마솥에 부어 가루솥 내용물을 다룰 수 있도록하십시오. 그것은 정확하게 불리는 것을 밝혀 냈습니다. zirvakom.
최소한의 비등 강도로 열을 줄입니다. 부끄러워.
소금과 요리 한 향미료 2 개 큰 스푼을 따르십시오. 부드럽게 저어주세요. 더 이상 감동하지 마라.
고기가 반 조리 될 때까지 15 ~ 30 분 동안 저온에서 요리하십시오 (신선하고 고품질의 고기는 더 오래, 오래되고 경화 된 고기로 더 오래 조리됩니다).
맛의 끓는점에서 zirvak (액체, 국물)를 시도하십시오. 그것은 쓴맛이 있고 짠맛이 많고 소금이 많아야하며 밥을 먹어야합니다. 필요하다면 zirvaka의 원하는 상태에 소금을 첨가하십시오.
별도의 물을 끓여주십시오. 최대 가마솥 아래서 발사하십시오. 미리 3 ~ 5 개의 물로 씻은 쌀은 zirvak 꼭대기의 평평한 층에 가마솥에 부어 져야하며 스키머로 부드러워 져야합니다. 가마솥에 끓는 물을 부어 1-1.5cm의 쌀을 덮도록하십시오.
물을 쌀 수준 이하로 증발시킬 때까지 끓이지 않고 불을 약화시키지 마십시오. 쌀 맛. 그것이 전혀 요리하지 않은 경우에, 끓는 물을 추가하십시오 (밥 풍경을 망치지 않기 위하여는, 대충 훑어 보는 사람 및 그것에서 가마솥에 부어). 이것은 필라프 준비에서 가장 중요한 순간입니다. 쌀의 표면에서 물이 거의 증발하지만 아직 준비가되지 않았을 때와 반 조리 할 때 그런 그림을 얻을 필요가있다. 반 준비 상태는 반드시 15 분에서 20 분 동안 가마솥으로 뚫어야하므로 도달해야합니다...
열을 최소로 줄입니다. 가마솥의 중앙에있는 슬롯 형 스푼으로 밥을 깔끔하게 썰어 반원형 판으로 덮으십시오.이 반원형 판은 피스톤처럼 가마솥에 떨어지며 가마솥의 벽과 1-2cm의 벽 사이에 간격이 생깁니다. 모자를 씌운 뚜껑.
최소 열에서 10 분간 보관하십시오.
불을 끄십시오. 뚜껑을 제거하지 않고 불없이 10 분에서 15 분 동안 가마솥을 세웁니다.
덮개를 제거하고 플레이트를 제거합니다.
부드럽게 완성 된 필라프와 슬롯 형 스푼을 섞어서 고기와 당근을 바닥에서 꺼냅니다. 철저히하지만 부드럽게 저어주세요. 모든 조건과 약간의 기술 하에서 쌀은 준비가되어 있어야하지만 쌀쌀한 것이 아니라 부서지기 쉽지 만 날것이 아닙니다.
라이 갠 (필라프는 오리엔탈 장식이있는 넓고 평평한 접시) 위에 올려 놓으십시오. 석류 씨앗 뿌려, 양파와 토마토 샐러드 (매우 얇게 슬라이스, 후추와 쓴)없이 기름.
가구를 식탁에 초대하고 즐거운 식욕을 갖기를 바랍니다.
숟가락을 들고 천국을 찾으십시오.

마늘은 매운 맛을 내기 위해 전통적으로 사용됩니다. 이전에 씻겨지고 상부 껍질에서 제거 된 머리는 지라 바크 (zirvak)에서 쌀을 깔기 전부터 놓고 쌀로 덮습니다. 다음 그들은 준비한 pilaf에서 제거되고 쌀 위에 lyagan에 둔다. 위의 수의 재료에 대해 최대 4 개의 마늘 머리를 섭취 할 수 있습니다.
밝은 적갈색을 얻기 위해서는 붉은 갈색 기름에 필라프를 넣고 검은 색이 될 때까지 작은 뼈 (갈비뼈, 관절...)를 튀기는 것이 좋습니다. 그런 다음 당연히 버리십시오.
고기는 지방 (중간층)의 존재와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 매우 기름기가 많은 고기를 사용할 때, 기름의 양은 1/3로 줄여야합니다.
필라프는 숟가락이나 손으로 만 먹지만 포크는 먹지 않습니다. 총 개구리에서, 전체 회사. 마시는 것이 가장 좋은 것은 매우 차가운 보드카가 아니라 잔치가 끝난 후 녹차를 먹지 않는 것입니다.

진짜 우즈베크 (Ferghana) plov 요리하는 법

많은 우즈벡 고기 요리는 양고기를 정확하게 먹을 수 있지만 Ferghana 필라프도 예외는 아닙니다. 결국,이 시골에있는이 동물은 어디에서나 사육됩니다. 저지방 고기를 먹는다면 1 : 5 비율로 뚱뚱한 꼬리를 더하십시오. 풍성한 식사를 준비하는 데 필요한 몇 가지 재료는 다음과 같습니다.

- 양고기 1.5 kg, 지방이 적은 경우 1.25 kg의 고기에 250 g의 닭 지방을 섭취하십시오.
- 당근 1kg;
- 0.7kg의 양파;
- 마늘 머리 2 개;
- 1 큰술 말린 바비큐, zira, 분쇄 된 고수풀 씨앗;
- 쌀 1.5 kg;
- 300ml의 식물성 기름;
- 말린 고추의 1 작은 포드;
- 고수풀과 딜의 2 개 낱단;
- 소금

쌀을 분류하고, 냄비에 부어 넣고, 물로 덮고, 손바닥 사이를 으깨어 버리십시오. 최소 8 회 이상 실시하십시오. 마지막 물은 깨끗해야합니다.

새끼 양을 헹구고 4x4cm 크기의 충분히 큰 조각으로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자른다. 껍질을 벗긴 당근 - 1cm 두께의 밀짚. 마늘에서 위쪽 껍질 만 떼어 내고, 머리 자체를 얇게 썰지 마십시오.

가마솥에 기름을 붓고 불에 번쩍 내리십시오. 라드를 사용하는 경우 2x2cm 사각형으로 자르고, 건조하고 뜨거운 가마솥에 반을 넣고 균열이있는 상태로 튀기고, 홈이있는 스푼으로 제거하십시오. 그들은 접시가 필요 없어, 검은 빵과 함께 튀긴 베이컨을 먹을 수 있습니다. 더구나, 접시는 동일한 방법으로 준비되고, 식물성 기름은 가마솥에 붓고, 원래는 면화입니다.

붉은 뜨거운 지방에서 양파를 아주 조심스럽게 넣어 짙은 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그 후 같은 고기를 보내고 가마솥에서 7 분 동안 요리합니다. 때로는 재료가 고르게 튀겨 지도록 재료를 저어주십시오. 그런 다음 나머지 닭고기 지방과 당근을 배치하십시오. 자극없이 4 분 동안 튀김.

다음으로, 우즈베키스탄에서 벌레라고 불리는이 자자 르크에서는 조미료를 넣고 소금을 넣습니다. 그런 다음 저온에서 10 분. 이 단계에서 때로는 재료를 뒤집어 놓으십시오. 그러나 당근 짚을 깨지 않도록주의하십시오.

가마솥에 끓는 물을 부어 내용물을 2cm까지 덮어 두어 재료가 끓게하고 열을 최소한으로 줄이고 한 시간 동안 끓으십시오.

밥을 고기에 눕히기 전에 헹구고, 물을 소쿠리에 넣어 배수하십시오. 고기 드레싱에 올려 놔. 파업 참가자에게 쌀을 놓을 때, 가마솥의 내용물을 섞지 마십시오. 이것은 Fergana의 필라프가하는 일입니다.

밥 위에 끓는 물을 부어서 3cm 두께의 그릴을 덮어 야합니다. 불을 최대한 높이십시오. 크룹이 물 위에 3cm의 물을 흡수하자 마자 두 마리의 마늘과 후추를 쌀로 눌러서 불을 작게 만듭니다. 약 25 분 더 익힌다. 이 시간 동안, 나무 막대기로 3-4 번 가마솥 바닥에 약간의 구멍을 뚫어서 증기가 빠져 나갈 수 있도록하십시오.

필라프의 표면을 숟가락으로 부드럽게하고 평평한 판을 쌀 위에 놓고 가마솥에 뚜껑을 덮습니다. 30 분 동안 담그고 담그십시오. 그 후 부드럽게 혼합하여 제공 할 수 있습니다. 마늘을 제거하고 접시에 각 필라프를 놓고 위에 2 ~ 3 개의 마늘을 넣으십시오. 중간 잘라 신선한 실란트로와 딜로 각 부분을 뿌리십시오.

조리법 Fergana plov : 집에서 그리고 자연에서 요리

Ferghana plov가 무엇인지 아는 것 중에서 가장 좋은 것, 동양인. 결국, 위대한 일을하는 것은 그들에게 달려 있습니다 -이 요리의 준비. 인류의 강한 반의 대표자 만이이 일에 최선으로 대처하고 제대로 음식을 만들 수 있다고 믿어집니다. 고전적인 요리법에는 두 가지 주요 구성 요소가 포함됩니다 : 양고기와 특수 devzira 쌀. 또한 향신료는 주요 성분 중 하나입니다. 보통 말린 커민, 매자 나무, 고추, 고수풀이 종종 추가됩니다. Zirvak는 닭 지방으로 튀겨지기 때문에 Fergana 필라프는 매우 영양이 풍부하고 오히려 뚱뚱합니다. 그것은 신선한 허브, 야채와 석류 씨앗과 함께 제공됩니다.

클래식 Fergana 필라프

우선, 우리는 믿을 수 없을만큼 맛있는 Fergana pilaf의 전통적인 제법을 고려할 것을 제안합니다. 그 음식의 특별한 특징은 그 구성에 포함되어있는 밥 devzira와 조미료입니다. 요리의 기술은 정기적으로 필라프를 만들 수있는 기술과 크게 다르지 않습니다. 그건 그렇고, 당신이 고전적인 결정을 고집하는 사람이라면, 불에 음식을 요리하는 것이 일반적이기 때문에 가마솥 없이는 할 수 없습니다. 가정에서는 물론 다르게 대처해야합니다. 즉, 느린 밥솥이나 일반 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 이제 친구에게 방문을 권유 할 훌륭한 이유가 있습니다. 요리법을 익히고 함께 향긋한 음식을 채취하십시오.

• 좋은 소금 - 요리사의 재량에 따라
• 육즙 분홍색 펄프 펄프 1kg
• 지상 고수풀의 4 개의 핀치
• 1 킬로그램짜리 밥
• 900 g 황색 당근
• 350-400 g의 뚱뚱한 꼬리 (1 개가 부족하여 일반, 무취 식물성 기름을 섭취하십시오.이 경우 제품 300 ml 이상을 필요로하지 않습니다)
• 4 개의 중간 전구
• 1 및 2 개의 큰 매자 나무 숟가락
• 젊은 마늘 머리 3 개
• 23g 건조 (검은 색보다 낫다) 제라
• 고추 3 포드 - 옵션

• 신선한 딜과 파슬리
• 작은 수류탄 1 개

동일한 필라프 요리법은 요리 재료를 준비하는 데 사용되는 특정 향신료 또는 쌀 품종의 존재와 같이 단지 몇 가지 성분에 의해 그 대응 식품과 다를 수 있습니다. 요리 절차 자체는 모든 경우에 동일합니다. 먼저 zirvak를 만들고 시리얼을 첨가 한 다음 재료를 물로 붓고 스튜에 남겨 둡니다. 그것은 매우 간단합니다. 한 번만 요리하면 모든 행동을 정확하게 기억할 것입니다. 다음에 필라프가 더 맛있어 질 것입니다. 새로운 음식을 배우고 우리와 함께 기술을 향상 시키십시오. 그러므로 손에 든 요리법을 읽고주의 깊게 읽고 기억한 다음 지침을 따르십시오.

모든 준비가 시작되기 전에 최소 5 시간에서 6 시간 전에 반드시 쌀을 씻어주십시오. 소위 "7 개의 물"의 규칙조차있다 : 액체가 수정 같이 맑게 물을 때까지 croup는 물로 정확하게 7 시간으로 채워진다. 당신이 조리법을 정확하게 따라 가고 이것을 위해 밥 devzira를 얻는 것을 결정하는 경우에, 당신은 아주 더러운 판매 된 ㄴ다는 것을 볼 것이다. 따라서 시리얼을 올바른 상태로 가져 오기 위해 모든 노력을 기울여야합니다. 완료되면, 깨끗하고 약간 소금물에 담근 물로 채우고 주입하십시오. 결과적으로, 그것은 팽창하여 훨씬 빨리 수영 할 수 있습니다. 밥을 적시는데는 최소한 2 ~ 3 시간이 걸릴 것이고, 가능한 한 조금만 기다리십시오.

전통적인 음식은 양고기를 기본으로합니다. 너무 두꺼워서 가게에 가서 두렵게되면 여분의 정맥없이 어린 고기 조각을 선택하십시오. 조리법을 약간 변경하고 쇠고기를 사용할 수도 있지만, 필라 우 요리 요리의 전통적인 표준을 따릅니다. 따라서 어린 양의 중간 크기의 큐브를 잘라내고 미리 씻은 당근 - 얇은 짚. 이제 양파와 마늘 껍질을 벗기고 첫 번째가는 고리를 자릅니다.

불에 요리를하는 경우 가마솥을 데우십시오. 집에서, 단단한 바닥으로 불 냄비에 올려 놓고, 매우 얇은 띠로 잘게 썬 다음, 뚱뚱한 꼬리에 넣으십시오. 지방이 녹을 때까지 규칙적으로 저어줍니다. 기름 통이 갈색을 띄면 즉시 접시에서 꺼내십시오. 주의 깊게, 약간 쓴 맛을 제거하기 위하여 집에서 만드는 버터에 pilaf를 요리하는 경우에, 우리는 까만까지 그것에있는 양파를 튀기기 촉구한다. 채소를 제거한 후에는 더 이상 필요하지 않습니다.

지방질이 녹을 때, 양파 반지를 사발로 따르고 갈색에 남겨 두십시오. 그래서 타지 않기 때문에 열을 줄이고 가끔 저어 오릅니다. 그런 다음 다른 접시에 재료를 옮기고 팬에 고기를 넣으십시오. 양고기가 한쪽면에서 충분히 갈색으로되면 다른면으로 뒤집어 놓습니다. 그 후에 당근을 넣고 요리를 계속하십시오. 마지막에 활을 정당한 장소로 돌려 보내십시오. 물론 재료의 나머지 부분과 함께 튀길 수는 있지만 양파가 타지 않을 수 있으므로 조심하십시오.

조리법은 거의 끝났습니다. 양념을 치를 때입니다. 따라서 냄비에 넣거나 가마솥에 넣으십시오 (필라프를 요리하는 조건에 따라 다름). 전문가들은 검은 색의 사용을 권장합니다, 그것은 노란색 조미료보다 훨씬 더 그녀의 맛과 향기로 생각됩니다. 이제 손바닥에 고수풀을 문질러 매와 함께 접시에 담으십시오. zirvak를 갈아서 후춧가루를 뿌리고 미리 작은 입방체로 자른 후 왕겨를 더한다.

당근에 갈색 주황색의 색조가있을 때 철저히 제품을 저어주고 냄비에 끓는 물을 부어 마늘 몇 정을 넣으십시오. 잘라 필요가 없습니다 전체 넣어. 그런데 물은 야채를 완전히 덮어야합니다. 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 필라프가 너무 젖고 끈적 거리게됩니다. 액체는 매스 위 손가락 하나 또는 두 개만 올라와야합니다. 버너의 불꽃을 최소한으로 줄이고 스튜를 그대로두면 평균 40 분에서 60 분 정도 걸립니다. 소금에 대해 잊지 말고, 귀하의 재량에 따라 추가하십시오. 당신이 성분으로 그것을 과용하더라도, 그것은 중요하지 않습니다 - 모든 과잉은 밥을 흡수 할 것입니다.

지정된 시간이 지나면 고기와 야채를 맛보십시오. 부드럽고 물기가 거의 없어지면 시리얼을 놓을 시간이됩니다. 다시 잘 씻어서 소쿠리에 접어서 조금 흘린 다음 남은 재료에 따라 제품에 붓고 섞지 마십시오. 그건 그렇고, 만약 당신이 어린 마늘을 사용한다면, 당신은 쌀과 함께 놓을 수 있습니다 - 준비하기 위해, 그것은 단지 2 분이 필요합니다. 이제는 딱딱한 숟가락으로 가볍게 숟가락으로 담갔다가 끓인 물을 부어서 1 센티미터의 재료를 가려야합니다. 필요한 경우 소금. 제조법이 매우 간단하다는 것을 인정해야하며, 필라프를 준비하는 데는 오랜 시간이 걸릴 것이지만, 결과는 성인과 젊은 소비자 모두를 기쁘게 할 것입니다.

조리가 끝나기 몇 분전에, 필라프는 최대 열을 내며 조 림되므로 화염을 높입니다. 끓는 물로 지방이나 기름이 접시 밑으로 가라 앉을 것이고, 그로 인해 각 조각을 감싸고 있기 때문에 접시가 부서지기 쉬워집니다. 접시에 매운맛을 더하기 원하면 붉은 고추 몇 개를 넣으십시오. 이제 열을 줄이고 크룹에 홈을 만들고 과잉 액체가 없어 졌는지 확인하십시오. 그렇다면 필라프를 접시로 덮고, 호브를 끄고 약 30 분 동안 스토브 위에 서게하십시오. 다음 철저히 섞고 큰 격판 덮개에 따르십시오.

장식품으로 석류를 사용합니다. 부드럽게 껍질을 벗기고 곡물을 제거하고 필라프로 뿌립니다. 별도의 그릇에, 당신은 특별한 소스를 넣을 수 있습니다 : 예를 들어, 토마토 페이스트 끓인 물, 다진 녹색과 향신료와 혼합에서 준비. 원하는 경우 급유를 위해 다른 레서피를 선택할 수 있습니다. 필라프는 대담하므로 파슬리와 신선한 야채를 제외하고는 반찬이 필요하지 않습니다. 전통적으로, 접시는 당신의 손 또는 숟가락으로 먹고, 강한 알콜 음료, 단맛을 들이지 않는 차를 구입하고 손님을 테이블에 초대합니다. 알다시피, 식사는 감사 한 먹는 자들의 열렬한 환호 아래 열릴 것입니다. 맛있게 드십시오!

건포도와 필라프 "Fergana"

위에서 언급 한 Fergana 음식의 전통적인 조리법은 양고기의 사용을 기본으로합니다. 그러나이 고기는 매우 뚱뚱하기 때문에 정교하지 않고 익숙하지 않은 유기체에서 필라프는 경미한 위장을 일으킬 수 있습니다. 귀하의 건강을 해치지 않기 위해, 우리는 고전적인 요리 지침에서 약간의 후퇴를 제공합니다. 이번에는 쇠고기와 함께 요리를 만들지 만 약간의 단맛과 맛을 내기 위해 건포도를 넣고 향기에는 향신료를 더할 것입니다. Fergana pilaf의 전체 기적의 힘을 느낄 준비가 되었습니까? 한 번만 해보면 거부 할 수 없습니다.이 요리법은 집안의 영구적 인 "손님"이 될 가능성이 큽니다.

• 쇠고기 필레 650g
• 580g의 쌀 (그것은 최후의 수단으로, 어떤 긴 곡물, 너무 끈적 끈적한 쌀이 적합 할 것인가, devzira 품종을 사용하는 것이 더 낫다)
• 뚱뚱한 꼬리 - 170 g
• 검정색 또는 노란색 제러 큰 스푼 (맨 위 없음)
• 당근 450 g
• 젊은 마늘 하나 또는 두 개의 머리
• 끓인 물
• 부드러운 건포도 60-70 g
• 흰 양파 200-250 g
• 매자 나무의 3 티스푼
• 소금
• 10g 지상 고수풀
• 빨간 고추 - 선택
• 지방이 없으면 식물성 기름이 필요합니다.

필라프 요리법이 무엇이든간에 주요 성분은 고기와 쌀입니다. 처음에는 요리사의 상상력이 한계를 알지 못합니다. 장르의 고전은 우즈베키스탄의 영양가있는 양고기로 전통 요리에 사용됩니다. 돼지 고기, 송아지 고기 또는이 경우와 같이 쇠고기의 베이컨이나 필레를 사용할 수도 있습니다. 아직도 Fergansk plov를 만들기로 결정했다면, 원시 상태에서 약간 분홍빛이 도는 색조가있는 특수 발효 된 devzira 밥을 벽돌에 가깝게 구입하십시오. 시장에서 그것을 구입함으로써, croup에서 쌀을 청소하는 데 사용되는 작은 자갈이있을 것이라는 사실에 대비하십시오. 그것을 분류하고 물이 완벽하게 깨끗해질 때까지 완전히 헹구십시오.

특정 제품을 구입하지 않으면 정상적인 긴 곡물의 쌀을 가져 가십시오. 마늘은 젊은이를 선택하는 것이 더 좋습니다. 최후의 수단으로, 당신은 과립으로 말려서 얻을 수 있습니다. 이제 다시 접시에 가서 준비의 모든 단계를 고려해 봅시다. 처음에는 그렇게 보일 정도로 어렵지 않습니다. 시리얼을 씻은 후, 그것을 다시 소쿠리에 넣고 15 분 동안 물기를 제거하십시오. 깨끗한 따뜻한 물로 채우고 가볍게 소금을합니다. 쌀은 120 분에서 180 분까지 담궈지며, 적어도 5 시간은 걸릴 것입니다. 그런데 그는 더 빨리오고, 동시에 부서지기 쉽고 매우 온순합니다. 전날 밤 위의 절차를 수행하는 것이 좋으며, 아침에는 지브라크를 만들고 필라프를 준비하기 만하면됩니다.

그 후에 접시를 요리 할 요리를 가열하고 지방을 얇게 자르고 두꺼운 벽의 냄비 또는 가마솥에 부어 넣고 거위 요리를 사용할 수 있습니다. 크랙 링이 아름다운 황금빛 갈색 색조를 가질 때까지 그리스를 조용한 불에 태 웁니다. 그들을 꺼내어 별도의 그릇에 넣어. 뚱뚱한 꼬리를 구입하는 데 어려움이 있다면, 수 제 또는 다른 식물성 기름에 들어있는 재료를 약간 튀겨야합니다. 중요한 것은 날카로운 냄새가 없다는 것입니다. 이 이상적인 세련된 올리브 제품.

그래서 우리는 더 나아갑니다. 종이 타월로 씻어서 말린 쇠고기 조각을 큰 조각으로 자른다. 접시를 더 영양가 있고 동시에 마른 상태로 유지하려면 송아지 고기와 돼지 고기, 쇠고기와 양고기와 같은 두 가지 유형의 고기를 사용하십시오. 드물게 닭고기 또는 다른 가금류를 추가하십시오. 여기서 모든 요리사는 자유 재량으로 행동 할 수 있습니다. 지금 당근을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르십시오, 당신은 그것을 화나게 할 수 있습니다. 양파에서 껍질을 벗긴 다음 칼로 4 부분으로 나누고 잘게 자릅니다.

최근에 익힌 삶은 지방 인 익사 지방과 함께 접시에 양파 채소를 넣으십시오. 화염을 증가 시키면 밝은 갈색을 얻을 때까지 계속 저어 볶습니다. 양파 색깔이 바뀌면 다른 그릇으로 옮깁니다. 그리고 쇠고기는 그 자리를 차지할 것입니다. 한쪽은 잘게 갈라 졌을 때 부드럽게 주걱으로 들어 올리고 다른 쪽은 뒤집습니다. 결과적으로 선명한 어두운 껍질이 형성되어야합니다. 쇠고기는 튀김되어야하며, 한 겹으로 접시에 담아 야합니다. 그렇지 않으면 고기는 끓일 것입니다. 그러나 우리는 그것을 필요로하지 않습니다. 따라서 냄비에 들어 가지 않으면 몇 번에 걸쳐 요리하십시오.

그 일에 대처할 때 이전에 튀긴 양파와 신선한 당근을 zirvak에 넣으십시오. 여기에 다른 조미료와 달리 Fergana 필라프의 필수 속성 인 커민을 입력하십시오. 매자 나무, 고수풀, 커민, 로즈마리와 같은 향신료뿐만 아니라 지상 후추와 말린 바질은 요리사 또는 손님의 요청에 독점적으로 추가됩니다. 화재를 줄이지 말고 정기적으로 저어주는 것을 잊지 말고 음식을 계속 요리하십시오.

약 30 분이내, 최대 45 분, zirvak - 이것이 육류와 함께 튀긴 양파 당근 혼합물이 어떻게 준비되는지입니다. 이 시간까지 물을 끓일 필요가 있습니다 - 음식으로 채우십시오. 손가락 하나 나 둘로 덮어야합니다. 당신의 취향에 초점을 맞추고, 접시에 소금을 칠하고 액체가 끓기 시작할 때까지 불에 붙입니다. 그 후 화염을 최소로 줄이고 적어도 60 분 동안 지 루바 크를 스튜에 남겨 둡니다. 결과적으로 물은 완전하게 끓여야합니다.이 경우에만 필라프가 있어야합니다. 즉 부서지기 쉽고 적당히 맛있습니다.

건포도를 잘 헹구고 뜨거운 물로 채우십시오, 양조하게하십시오. 몇 번 더 후 헹구고 종이 냅킨이나 일반 주방 수건으로 말립니다. 어린 마늘을 사용하는 경우 매우 부드럽고 매우 빨리 붕괴되므로 쌀과 함께 접시에 담아 두십시오. 그렇지 않으면 - 오래된 야채를 구입 한 경우 당근을 얹으십시오. 그건 그렇고, 당신은 그것을 완전히 닦아서는 안됩니다 - 그냥 껍질을 제거하고 마늘 전체를 추가하십시오, 즉 그것을 정향으로 나누지 마십시오. 필요에 따라 소금에 소금을 확인하고 몇 개 더 넣고 건포도를 입력하십시오.

물이 완전히 끓어서 야채와 쇠고기의 질량이 부드럽고 맛있다고 느껴지면 미리 씻은 밥을 씻어서 말린 후 남은 재료를 넣으십시오. 어린 마늘을 사 먹은 경우, 마늘을 막대기에 붙이십시오. 어떤 경우에도 음식을 섞어서는 안됩니다 - 접시의 바닥은 지르바호이고, 그 위에 쌀의 균일 한 층이 있어야합니다 - 가볍게 숟가락으로 담가 두십시오.

다시 끓는 물을 가해 정확히 1.5 센티미터의 그릴을 덮습니다. 전체 어려움은 쌀층을 흐리게하지 않는 것입니다. 이를 위해 전문가들은 정기적으로 받침판을 올려 놓고 물을 붓고 서서히 아래쪽으로 흘러 내려 지방이 위로 올라가는 것이 좋습니다. 더 많은 불을 만들고 음식을 맛보고, 필요하다면 더 많은 소금을 넣으십시오.

추가 준비 과정에서 필라프는 섞이지 않습니다. 액체가 증발하자마자 불꽃을 줄이고 접시에 약간의 고추 깍지를 넣으십시오. 시리얼이 부서지면 50 ~ 60ml의 더운 물을 추가해야합니다. 이 부분이 끓을 때 버너를 최소로 돌리고 뚜껑을 덮은 채 약 30 분 동안 음식을 끓으십시오. 서빙 직전에 필라프를 섞어 대형 평판에 부어 케첩 또는 수제 소스로 제공하십시오. 마을을 벗어날 기회가 있다면 친구를 모아서 향긋한 페르가나 필라프 (Fergana pilaf)에게 대접 할 수있는 좋은 기회이기 때문에 꼭 사용해야합니다. 우리는 피크닉이 강타로 개최되기를 바랍니다.

멀티 픽커 필라프

처음에,이 절에서 논의 된 필라프는 가마솥으로 준비되었습니다. 전통적인 조리법에는 바베큐, 카 다몬, 노란색 또는 검은 색 커민과 같은 조미료가 포함되어 있습니다. 마지막이 없으면 Fergana 요리는 모든 매력을 잃어 버립니다. 당연히 자연으로 가서 가마솥을 가져 가면 그 안에 필라프를 요리하는 것이 문제가되지 않습니다. 그러나 불을 피울 곳이 없다면 어떻게해야합니까? 집에서 여주인은 전통적인 두꺼운 냄비 또는 로스터를 사용하는 것에 의지 할 수 있지만 이상적인 옵션은 느린 밥솥에서 음식을 만드는 것입니다. 이것은 우리가 지금 고려해야 할 제안입니다. 이 주방 용품 덕분에 요리 음식이 훨씬 쉽고 빠르며 깨끗해집니다.

• 110g의 특별한 털 꼬리 (발견되지 않으면, 같은 양의 식물성 기름을 더한다)
• 소금
• 수분이 많은 어린 양 (펄프와 뼈 부분을 차지하십시오) - 1kg
• 어떤 밥의 2 개의 컵 (미끄러짐 없음) (이상적으로 devzira를 사용한다)
• 양파 - 두 개의 큰 조각
• 과립 설탕의 작은 숟가락
• 마늘 - 머리 두 개만 가져 가라.
• 오렌지 당근 150-200 g
• 붉은 고추 35g (약 ​​2 포)
• 까만 땅 또는 딸기, zira - 그것의 재량에
• 매자 3 핀치 - 선택 사항

요리하기 전에 적어도 7 번 신중히 냉수로 씻으십시오. 다음 액체의 새로운 부분으로 채우고 2.5 시간 동안 주입하기 위하여 넣어 두십시오. 그러는 동안 껍질을 벗긴 당근을 작은 조각으로 자르십시오. 물론 플로트를 사용할 수 있지만 첫 번째 옵션은 필라프에 더 적합하기 때문에 계속 사용하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 양파 구근은 얇은 하프 - 링으로 갈가리 찢고, 마늘을 헹구고, 별도의 정향으로 나누지 않고 전체를 사용하십시오. 새끼 양에서 과잉을 잘라 낸 다음 조각으로 자르고 수돗물 아래에서 헹구고 종이 수건에 놓습니다. 냄비에 약 1.5 리터의 물을 부어서 중간 정도의 열을 가해 끓게 만듭니다.

액체가 끓기 시작할 때까지, 지르 바크 (zirvac)를 만들어야합니다. 미래에 대한 취향을 세우는 분이시기 때문에 식량이 너무 많이 나오도록 모든 노력을 기울일 필요가 있습니다. 그래서 "튀김"모드를 켜십시오. 천천히 밥솥이 따뜻해지면서 지방을 중간 크기의 스트립으로 자른 다음 접시에 부어 넣습니다. 충분한 양의 지방이 녹을 때까지 규칙적으로 저어 주면서 도마뱀은 식욕을 돋 우는 황금 갈색을 얻지 못합니다. 버터와 특정 양의 설탕을 넣으십시오. 후자를 끓는 식물성 제품에 녹여서 약간 저어 준다.

모래가 완전히 녹 으면 뼈에있는 접시에 양고기를 넣으십시오. 먼저 한쪽면을 갈색으로 처리 한 다음 다른면으로 뒤집습니다. 크러스트가 나타나면 제품을 꺼내 잠시 다른 용기로 옮깁니다. 양파를 다용도 그릇에 담그고, 부드러워지고 색깔이 바뀌면 남은 양고기 펄프를 넣으십시오. 튀김, 정기적으로 특별한 나무 주걱으로 질량을 약 5 분 동안 저어줍니다.

이제 당근을 꼭대기의 균일 한 층에 붓고, 재료를 약간 소금으로 칠하고, 필요하다면, 후추로 뒤집고, 혼합하여 한 시간 반 동안 동일한 방식으로 요리하십시오. 이미 삶은 천천히 밥솥에 뜨거운 물을 부으십시오. 모든 재료를 완전히 덮어야하며, 최대 2 센티미터가 넘어야합니다. 접시에 약간의 포드 (pod)를 담그면 당신의 창조물에 향신료가 더해질 것입니다.

그것은 마늘을 도입 할 때입니다. 그것은 분리 된 정향으로 나누지 않고 전체적으로 첨가되었습니다. 뼈에 미리 프라이드로 얹은 고기. 사발에는 박격포 zira와 몇 가지 검은 후추 가루가 든 파운드와 바베큐와 카 다몬이 들어 있습니다. 매운 건조 혼합물을 느린 요리기구에 부은 다음 다른 모드로 옮깁니다 ( "퀸칭"). 지르바니아 요리를 약 15 분간 계속하고, 소금에 시어 놓고, 필요하다면 몇 줄의 핀치를 더하십시오. 조미료로 인해 매스는 갈색, 갈색, 오렌지색의 색조와 섬세한 아로마를 섭취해야하며 이로부터 식욕이 가족 구성원 각자에게서 깨어납니다.

생성 된 zirvak를 저어 준 다음 잔여 물을 그릿에서 뽑아 낸 다음 흐르는 물에서 다시 완전히 헹굽니다. 밥이 충분히 빠지면 접시에 부어서 새 마늘 머리를 꼭대기에 올려 놓으십시오. 음식을 감동시키지 않고 스튜에 맡기고 미리 모드를 변경하십시오 - "Porridge"또는 "Pilaf"를 설정하십시오. 그것은 모두 당신의 멀티 플레이어에서 어떤 기능이 제공되는지에 달려 있습니다. 약 20 분 후, 접시 준비 : 부드럽게 섞은 다음 뚜껑을 단단히 잠시 동안 앉아 보자. 마지막에는 석류 씨앗으로 장식하고 다진 채소로 맛을 낸 다음 봉사하십시오.

Fergana 음식의 조리법 또는 이것을 사용하면 불가항력에 대비해야합니다. 예를 들어, 뚱뚱한 꼬리를 구입할 수 없다면, 전통적인 요리 지침에서 약간 뒤로 돌아가십시오. 식물성 기름을 아주 잘 가열하고 파쇄 된 양파를 "검은 색"으로 튀기십시오. 마지막 하나를 버리고 추가 준비를 위해 지방을 사용하십시오. 필라프 쌀을 devzira로 만드는 것이 낫지 만 선택 사항으로 일반 시리얼을 사용하십시오. 즐겁게 요리하고 식욕을 돋우어 먹으십시오.