안녕하세요. 독자 여러분, Otzovik 사이트의 추종자들은 최근 약국에서 구입 한 스쿼시 케 피어 (Squash kefir)에 박테리아 스타터를 발견했습니다. 가게가 언제나 좋은 품질의 kefir을 만나지는 않기 때문에 나는 시동기를 사서 kefir 자체를 발효 시키기로 결정했습니다. 나는 지시 사항을 읽고 케 피어를 시어, 모든 것은 매우 간단합니다. 우유를 마시고, 가방에서 누룩을 첨가하고, 철저하게 섞어서 10-14시에 실온에서 발효 시키십시오. 방에서 우유가 없으면 추운 계절에 발코니에서 우유를 먹어야합니다. 또는 냉장고에서, 그 때 그것은 실내 우유의 온도까지 약간 데워 질 필요가있다, 주요 것은 그것을 과용하지 않기위한 것이다! 너의 kefir의 뚱뚱한 내용은 너의 선택의 우유 내용에 직접 의존한다, 나는 보통 3.2 %의 지방 함유량을 가진 UHT 우유를 가지고 간다.
한 잔에 3g의 누룩이 들어 있습니다.
나는 케익을 냄비에 넣은 다음 병에 부어 넣고 냉장고에 넣습니다.
천연 박테리아와 미생물의 누룩의 부분.
이것은 내가 Kefir를 얻은 방법입니다. 매우 두껍고, 아들에게 쏟아져서, 그는 이제 스쿼시의 도움으로 kefir 자체를 발효시켜 즐거움을 나타 냈습니다.
아주 맛있는 케 피어가 얻어지고 일관성이 두꺼워지면 스쿼시 사워 도우의 한 부분에 2 리터의 우유가 필요합니다. 3 g의 5 봉지로 된 효모 팩 (5 회)은 217 루블을 소비했습니다. 한 부분에서 나는 2 리터의 케 피어를 얻는다.
나는 스쿼시 (Squash)로 가정에서 케 피어 (kefir)를 시큼하게 마시는 것이 좋습니다.
내 리뷰에 관심을 가져 주셔서 감사합니다.
살균 박테리아 집에서 살균
아무도는 kefir의 이득에 대해서 말할 필요가없는 다. 많은 질병에서 의사는이 귀중하고 맛있는 음료를 사용하는 것이 좋습니다.
그러나 가장 유용한 케 피어는 공장에서 생산 된 것이 아니라 집에서 제조 한 것으로 살아있는 bifidobacteria 또는 lactobacilli의 발효물로 만들어졌습니다. 그것은 미생물의 특정 변종으로 장을 식민지화하고 장내의 부패 및 발효 과정에 효과적으로 대항합니다.
우리는 발효유 제품의 대량 생산자에게 100 % 신뢰합니까? 불행히도 오늘날 제조업체는 케피어 (kefir)로 모조품을 버리는 경향이있어 실제 케 피어 (kefir)를 사기는 쉽지 않습니다. 제품의 맛이나 유효 기간을 연장하는 데 도움이되는 많은 성분을 첨가하는 경향이 있습니다.
또한, 어린 아이들에게는 최대 3 일간의 케 피어를 줄 수 있기 때문에 케 피어는 신선해야합니다. 소화 작용, 장 연동 운동을 현저하게 자극하고 깨끗케하고, 슬림하고, 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이되는 신선한 케 피어입니다. 그러나 케 피어는 이미 생산일로부터 2 ~ 3 일이 경과하면 상점 선반에 떨어집니다. 이 상황에서 그들의 건강과 자녀의 건강을 염려하는 사람들은 요구르트를 집에서 만드는 법을 궁금해하기 시작합니다.
액체 bifidumbacterin / lactobacterin으로 케 피어 발효
케 피어 (kefir), 코티지 치즈 (cottage cheese), 요구르트의 생산을 위해서는 액상의 락토 박테린을 시동기로 사용하는 것이 좋습니다. 최종 제품의 맛은 부드러 우며 누룩은 더 빠릅니다. bifidumbacterin을 사용할 때, 특히 탈지 분유를 발효시킬 때 kefir은 신맛 (bifidumbacterin의 발음 된 발음)으로 판명 될 수 있습니다. 이 효과를 피하려면 제품의 준비 상태를 지속적으로 확인해야합니다.
생산 공정 :
- 우유 (지방 함량)는 반드시 끓여야합니다. 37-38도까지 식 힙니다. 박테리아가 고온이되면 죽을 수도 있습니다.
- 박테리아는 다음의 비율로 우유에 첨가됩니다 : 우유 1 리터당 - 스타터 10 ml. 셔플.
- 발효 탱크는 뚜껑을 덮고 잘 익을 때까지 37도에서 방치한다 (박테리아 성장을위한 상온). 가정에서는 배터리 옆에 kefir을 두는 것이 가능합니다. 요구르트 메이커 또는 보온병을 사용하는 가장 좋은 방법. 그런 제품을 실온에서 단순히 발효시키는 것은 성공하지 못할 것이다. 박테리아는 더 천천히 자랍니다. 추운 곳에서 그들은 일반적으로 박테리아에 빠지며 따라서 우유의 발효가 불가능 해집니다.
- 성숙한 kefir는 시원한 냉장고에서 움직인다.
실온에서 케 피어를 발효 시키려면 kefir 곰팡이를 추가해야합니다. 이것은 구입하기 매우 쉽습니다!
곰팡이가있는 bifidogamis를 생산하는 과정 :
- 우유 (지방 함량)는 반드시 끓여야합니다. 37-38도까지 식 힙니다. 큰 온도에 박테리아가 부딪혀 죽을 수도 있습니다.
- 박테리아는 다음의 비율로 우유에 첨가됩니다 : 우유 1 리터당 - 스타터 10 ml. 셔플.
- 우유가 22도 (실온)로 식 으면 케 피어 곰팡이가 추가됩니다.
우유 1 리터당 20ml. 셔플.
따라서 많은 장 질환의 치료와 예방에 기여하고 신진 대사를 향상시키는 살아있는 박테리아가 풍부한 신선하고 최대로 유용한 제품을 항상 테이블 위에 놓을 수 있습니다.
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활발한 효 모에?!
나는 종종 케 피어를 마시지 않는다. 그러므로 나는이 음료를 가진 창문에서 특별히 세심하지 않다. 그러나 오늘 우연히 나는 매우 흥미로운 제품을 발견했다. 케 피어 (Kefir). 이것은 "새로운 맛"kefir "House in the village"입니다.
이상한 소리. 첫째, 개인적으로, 나는 케피어의 "House in the Village"에 대한 다른 모든 옵션들이 죽은 사워 도우라는 생각을 즉시 가지고 있습니다. 그리고 나는 그을음을 마시고 정말로 싶지 않다. 두 번째로, "마을의 Domik"마케터가 분명히 근무 시간 중에도 kefir보다 강한 음료를 사용한다는 생각이 있습니다. 활기가없는 누룩 (효모는 박테리아)이 아닌 케 피어가 더 이상 케 피어가 아니기 때문에 무엇이 명확하지 않습니다.
경험에 비추어 볼 때, 나는 그러한 이름의 제품이 구성면에서 매우 흥미로울 수 있음을 이미 알고 있습니다. 따라서 패키지를 가져 와서 구성을 확인하십시오. A와 B의 두 가지 옵션이 있습니다. 문자 B는 표시 줄에 표시되어 있으므로 구성 B를 읽으십시오. 참조 :
그래서, 이것은 "살아있는"우유 (희망에 따라), 물, 분유 및 케 피어 균입니다. 여기 살아있는 케 피어가 가장 많습니다. 물은 아마도 살아있을 것입니다. 그것이 Wimm-Bill-Dunn (현재 PepsiCo 소유)이이 흥미로운 이름으로 팔리는 이유입니다.
가장 흥미로운 점은이 신비로운 제품을 아주 적극적으로 사고 있다는 것입니다. 당신은 무엇을 할 수 있습니다 - 광고.
활발한 사워 도우에 관한 13 가지 생각?! "
그렇습니다. 케 피어 진균류는 드뭅니다. 항상 작곡을 읽으라고 조언합니다. 모든 종류의 효모에 대한 케 피어 진균의 대체는 매우 흔한 현상입니다. 예를 들어, 광고 된 kefir 활동은 kefir이 아닙니다. 다른 많은 "케 피어 (kefirs)"와 같이 조성에 곰팡이가 없습니다.
나는 수년간의 관찰을 통해이 케 피어를 성분 A로 판매하는 것을 본 적이 없다. 운이 좋은 것들 - 앞으로 나아 갑시다!
Kefir "Agusha"- 아이들은 아직 대리모로 이송되지 않았습니다. 예상대로 모든 것이 정직합니다. 따라서 표준 구성 kefir로 권장합니다.
구성 A는 아마도 상자 뒤쪽의 정보를 눈으로 보지만 끝까지 읽지 않는 사람들을위한 것입니다. "마른 우유와 물"은 눈을 사로 잡을 수 없습니다. 텍스트가 두꺼울 수도 있기 때문일 수 있습니다.
전형적으로, 마케팅 활동은 "유기농 식품"(실리콘과는 반대로), "생맥주"(소비 후 이야기 할 수있는 것 같습니다), "라이브 초보자 문화"(분명히 죽었습니다)입니다. 거의 순수하게 시동기는 예를 들어 용접으로 살해 될 수 있지만 이것은 누룩과 같은 것이 아닙니다.
이제는 "효모"에 대한 "주제"가 적극적으로 홍보됩니다. 이스트를 넣지 않은 효모 빵, 사워 도우 케 피어. 시동기는 단지 발효를 일으키는 성분입니다. 케 피어의 경우 이것은 케 피어 균류, 유산균 박테리아 등입니다. 빵에는 효모와 유산균의 혼합물.
그리고 분유가 아니건간에, 그 차이점은 무엇입니까? 아무도 우유 케 피어가 만들어 졌는지 알 수 없습니다. 맛, 색깔, 냄새, 유익 / 해로움은 같습니다.
"kefir 들어 kefir 균류입니다"
불행히도 당신은 틀렸어. 케 피어 곰팡이가 있으면 조성에 표시되지만 값이 비싸므로 처리하고 돌봐야합니다. 따라서 파우더를 일종의 케 피어 (kefir)를 생성하는 사워 도우로 채우는 것이 더 쉽지만, 이것은 고전적 의미에서 케 피어가 아닙니다.
락토 바실러스없이 "케 피어 같은"것을 만드는 것은 원칙적으로 불가능합니다. 그리고 "케 피르 곰팡이 (kefir fungus)"에 대해 신경 써야합니다. 아마도 "케 피어 그레인"을 의미 할 것입니다. 케 피어 곡물은 유당을 다양한 유기산, 이산화탄소 및 알코올에 처리하는 효모와 유산균의 복잡한 공생 복합체입니다. 각 입자 샘플에서이 복합체는 다르다. 우유를 멸균되지 않은 용기에 부어서 무슨 일이 일어 났는지 보았습니다. 우유가 썩은 경우. 그래서 식민지가 생길 때까지 자신을 보호 할 수있게되어 해로운 유기체와 알콜로 모든 해로운 유기체를 죽였습니다. 길을 따라 그녀는 다당류를 생성하여 혼합물을 두껍게 만들었는데 골반처럼 케 피어 그레인이 형성되었습니다 (이 모든 동지들이 사는 사람들 "케 피어 버섯"에 있습니다). 똑같은 "케 피어 질감"또한 그들의 창의력입니다.
그래서 케 피어 곡물은 수공예품이며 많은 것들이 다르다. 그들은 매우 변덕스럽고 산업 생산에 적합하지 않다. 이 곡물에서 기성균 표준화 된 효모 균주와 박테리아가 분리되어 실험실에서 자랄 수 있고 승인 된 방법에 따라 혼합되어 안정적인 결과를 얻을 수 있습니다. 이것은 kefir 시동기입니다. "케 피르 곰팡이"와의 차이점은 보통 동결 건조 된 균류 (http://ru.wikipedia.org/wiki/Lyophilization)에서 분말을 섞어 놓기 직전에 매번 컴파일된다는 점입니다. 그리고 케 피어 그레인은 단지 성장할 시간이 없기 때문에 그럴 필요가 없습니다.
그럼. 당신의 손에 깃발을 꽂아 라. 그리고 나는 가루보다는 고전적인 조리법에 따라 만들어진 kefir를 선호합니다.
음, 고전으로 간주되는 것에 따라. 대부분의 소비에트 사람들에게 kefir (포일 모자가 달린 오래된 유리 병 - 예, 악의 가루)는 고전적이며, 90 년대와 제로에서는 우유 공장의 어느 누구도 다른 어떤 시동기로도 즐겁지 않았습니다. 샤워 한 "파우더"와 그것))). 그리고 지금, 하나님 감사합니다, 공장의 대부분은 "같은"(가루)) kefir하고 있습니다.
그건 그렇고, 나는 신뢰할 수있는 남자에게서 시장에 우유를 사서 약국에서 누룩을 마신다. Kefir 가방이 아닙니다. b.
가장 이상하고 멍청한 (미안) 나는 들었다. 케 피어 곰팡이는 패키지 파우더에 들어있을 수 없습니다. 당신은 쓰레기를 사다. 그렇습니다, 그것은 kefir와 같이 보이고, 그러나 kefir 균류에서만 진짜 kefir, 그러나 그것은 분말 일 수 없다. 이것들은 진짜 케 피어를 얻기 위해 우유에 넣은 덩어리입니다. 그들은 낙농 환경에서만 살며 가루로 만들 수 없습니다. 공정 비용을 줄이기 위해 우유에 첨가되는 산업용 스타터를 구입하십시오. 하지만 진짜 케 피어가 나오지 않을거야. 편견없는 맛이 정상적으로 보일지라도.
먼저 제품 이름을 자세히 살펴보십시오. 그냥 "kefir"이라고해야합니다. 그런 다음 성분을 읽으십시오 - 고전적인 백색 음료의 명부에서, 단지 2 개의 성분이 있습니다 : 우유 (바람직하게 전체 또는 정규화하는, 그러나 아닙니다 건조한) 그리고 kefir 균류에 발효하십시오.
그 후 살아있는 식물 군의 존재에 대한 레이블 정보를 찾으십시오. "제품의 유효 기간이 끝날 때 젖산 미생물의 수는 최소한 1x10 ~ 7 정도의 CFU / g입니다. 제품의 유효 기간이 끝날 때 효모의 양은 적어도 1x10에서 4th CFU / g입니다. "
마지막으로 "라이브"케 피어의 또 다른 특징은 14 일을 넘지 않는 수명입니다. 음료수를 오래 보관할 수 있다면 열처리 (케 피어의 방부제는 기본적으로 금지되어 있음)를 받고 그 실용적인 성분을 잃어버린 것입니다.
젖소의 수제 케 피어 요리법
살아있는 효 모에 kefir를 마실 시간!
"Village in House"브랜드와 함께 7 개 지역의 128 명의 언론인이 건강한 라이프 스타일을 지원했으며 "Time to Drink Kefir"프로그램에 참여했습니다.
"마을의 집"은 웰빙에 대한 케 피어의 긍정적 효과에 대한 지식을 뒷받침하고 실험을 수행하기로 결정했습니다. 2 주 동안 동시에 128 명의 언론인 20:00은 케익 '하우스 하우스 (House in the village)'라는 잔을 라이브 아이스크림으로 마 셨습니다.
프로그램 전후에 모든 참가자는 건강 상태에 관한 설문지를 작성했습니다. 이 프로그램은 잘 알려진 영양 학자와 건강한 생활 습관 전문가 인 Rimma Moisenko가 선별 한 것입니다.
결과는 활발한 사워 도우의 kefir "House in the village"이 참가자들이 훨씬 더 기분이 좋아지는 데 도움이되었음을 보여줍니다.
· 참가자의 75 %가 전체적으로 더 건강한 느낌을 갖기 시작했습니다.
· 50 %는 아침에 활력을 불어 넣었다.
· 20 %는 하루 종일이 느낌을 가졌다.
· 81 %가 소화 개선에 주목
· 34 %가 좋은 식욕을 가지고 일어나서 좋은 아침 식사를하기 시작했습니다.
· 프로그램에 참여한 사람들 중 47 %의 수면이 더 차분 해졌으며 아침에 더 쾌적한 각성에 영향을줍니다.
· 평화로운 수면과 쉽게 깨어나서 참가자 중 25 %는 스트레스 저항력이 강해지고 짜증을 덜 느끼는 것으로 나타났습니다.
"우리 실험의 결과 덕분에 우리는 라이브 스타터의 kefir이 웰빙에 어떤 영향을 미치는지 정확하게 확인했습니다. 똑같은 시간에 매일 습관을 들여라. 조건부로 20시에하자. 케피어 잔을 마셔 라.
단 몇 주 후, "마시는 시간이 어떻게 케피어"가 가장 좋은 방법으로 인생을 바 꾸었는지 직접 눈치 챌 수 있습니다. 20:00은 kefir를 마시는 시간입니다. "건강한 생활 습관을 유지하는 훌륭한 습관입니다."라고 Rimma Moisenko는 설명합니다.
- 의료 과학 후보자, 가장 높은 카테고리의 의사
- 심장 전문의, 영양사, 피부과 의사, 물리 치료사
- 자신의 체중 감량 및 회복 방법의 저자
- 다양한 전문 저널의 피부과 및 물리 치료 전문가
- 심장학, cardioreanimation, 내분비학, 의학 저널의 대중 간행물, 대중적인 과학 및 대중 잡지에있는 다수 간행물에 monographs의 저자
- 영양, 치료 및 영양 영양, 온라인 미디어의 물리 치료 및 TV 프로그램에 대한 주요 제목
- 몇 년 동안 그녀는 채널 1의 프로그램 "건강"에서 엘레나 Malysheva와 함께 "과잉 덤프"프로젝트의 영양 학자였습니다.
- 미적 의학에 관한 국제 회의 및 의회의 영구 참가자, 미적 의학의 국가 사회 구성원, 미적 의학의 50 개 이상의 전문 증명서 소지자
- 러시아와 국제 메쏘 세라치 학회 회원
- 자선 재단 창립자이자 설립자 인 "Beauty for Children"
"조화의 나의 프로그램"이라는 책의 저자
kefir "마을의 집"에 관한 정보 :
케 피어는 자연 자체가 우리에게 주었던 유기체에 유용한 독특한 제품입니다.
가능한 한 최단 시간 안에조차 요구르트의 유리를 마시는 동일한 클립에 매일에 당신은 당신의 몸 및 복지에있는 뜻 깊은 긍정적 인 변화를주의 할 것이다.
정권 준수는 건강한 라이프 스타일의 필수 요소이며 긍정적 인 효과를 높이는 이유는 설립 된 "kefir 마시는 시간"을 위반하지 않는 것이 좋습니다.
"마을의 집"에 관한 정보 :
오늘날, "House in the Village"는 100 % 자연적이고 건강한 우유 및 유제품이며 전통적인 조리법에 따라 준비되었습니다.
이 제품의 생산을 위해 최고 품질의 천연 우유 만 사용됩니다.
유년기에서 익숙한 맛, 방부제 및 첨가물 부재 -이 모든 것이 전문가와 소비자 모두에게 높이 평가됩니다. House in the Country 제품에 대한 수요는 일년 내내 높습니다.
소비자는 맛과 일관된 품질에 감사드립니다.
생산 "House in the village"은 1997 년에 시작되었습니다. "House in the Village"제품은 매년 "올해의 제품"상을 수상합니다.
포브스 지 (Forbes Magazine)의 평가에 따르면, 러시아 최대 브랜드의 TOP-10에 포함되어 있습니다.
kefir와 가진 조리법 "마을에있는 집"
100 - 150 gr. 케 피어 "마을의 집"+ 50 - 100 gr. 코티지 치즈 + ½ 바나나와 100 gr. 신맛이 나는 또는 달콤한 새콤한 열매.
블렌더에 모든 성분을 섞어 라.
그것은 위 점막의 좋은 외피 효과가있는 짙은 음료 인 스무디를 보여 주며, 이로 인해 충만감이 생기고 기아 호르몬 생산이 느려집니다.
첫 번째 요리 - 케 피어 수프
신선한 야채 (브로콜리 또는 콜리 플라워)를 잘라 소금에 절인 끓는 물에 던져 넣습니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 고열로 요리하십시오. 차가워 요. 과량의 야채 국물이 배수되면 신선한 차가운 케 피어를 추가하십시오. "마을의 집." 채소로 장식하십시오. 콜드 kefir 수프 준비입니다.
신선한 케 피어 1 리터 "마을의 집"+ 4 개의 신선한 오이 + 100 gr. 무 + 1 마리의 익지 않는 사탕무 + 실란트와 파슬리의 작은 낱단.
야채와 채소 볶음, 사탕무. 모두는 kefir와 섞였다. 위의 제품을 사용하면 1.5 리터의 okroshka를 얻을 수 있습니다. 하루 종일 좋은 음식입니다. 또한, okroshka는 더운 여름날 식사 중 하나가 될 수 있습니다.
Kefir 근거한 팬케이크
케 피어 (Kefir) "하우스 촌"+ 달걀 흰자 2 개 + 건포도 1 개 + 소금 한 개 + 소다 + 밀기울 가루 (현미, 갈색 현미, 호밀 가루의 메밀 가루를 사용할 수 있음). 모든 성분은 잘 섞여 있습니다. 계피를 첨가하십시오. 매스는 두꺼운 크림 상태에 도달해야합니다. 잘 가열 한 팬에 큰 스푼으로 퍼지십시오.
팬케이크는 아침 식사 준비가되어 있습니다.
샐러드 용 케 피어 드레싱, 옵션 1
50 gr. 케 피어 "마을의 집"+ 겨자 1 작은 술 + 올리브 오일 1 작은 술 + 검은 후추. 모두 잘 치다. 잘게 잘린 채소를 첨가하십시오. 쉽고 건강한 소스가 준비되었습니다.
샐러드 용 케 피어 드레싱, 옵션 2
100 gr. 케 피르 "마을의 집"+ 피부가없는 커다란 신선한 오이 + 올리브 오일 + 마늘 + 허브 (실란트로). 블렌더에서 모든 성분을 철저히 제거하십시오. 야채 샐러드에 추가하십시오.
kefir에 대한 사워도 : 더 낫고 요리하는 법?
Kefir - 좋아하는 신 우유 음료. 제품의 성분은 곰팡이와 박테리아가 포함되어 있기 때문에 독특합니다. 인체에 대한 케 피어 (kefir)와 박테리아의 이점은 매우 중요합니다.이 성분은 조화롭게 많은 스타터와 결합되어 집에서 멋진 흰색 칵테일을 준비 할 수 있습니다.
누룩을 제조하려면 가장 가까운 가게에서 몇 가지 제품을 구입해야합니다 : 케 피어, 사우어 크림, 약국의 효모. 박테리아를 번식시켜 혼합물을 스스로 준비 할 수는 있지만,이를 위해서는 반드시 그들을 찾아야합니다. 박테리아는 어떤 종류의 우유에도 "살 수 있습니다". 수제 생산은 요리 과정 전체를 제어 할 수 있기 때문에 가장 유리한 행동입니다.
kefir의 정의와 사용
사실, 발효유 제품은 박테리아와 곰팡이 균의 도움으로 우유에서 쉽게 얻을 수 있습니다. 이러한 미생물은 특정 온도에서 생산적인 배지에서만 발생합니다. 그러한 서식지에 이르기까지, 박테리아는 자라며 우유 성분으로 구성 요소를 공유합니다.
따라서, 발효 과정에서 인체에 유용하고 포화 된 물질이 방출된다. 적절한 누룩은 제품의 다른 중요한 성분 (칼슘, 비타민, 미네랄)을 동화시키는 데 도움이되고 위장 시스템에 유익한 효과를 가져다줌으로써 체중 감소를 촉진시키는 신진 대사 과정을 개선합니다. 유제품은식이 요법의 필수 항목입니다. 그들은 여분 파운드에 완벽하게 대우하고, 또한 유독 한 물질을 흡수한다.
특수 기능
케 피어의 시동기로 사용할 수 있습니다 : 발효유 제품 자체 2.5 %, 우유 (젖소 또는 염소), 진균류, 20 % 사워 크림. 오늘날 누룩은 약국이나 온라인 자료를 통해 구입할 수 있습니다. 운송 및 보관에 특별한 문제는 없어야하지만 도착 즉시 가능한 빨리 사용해야합니다.
또한 모든 시작 문화는 두 가지 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다 : 건조 (준비) 또는 가정에서 요리.
가방에 전문 건조한 효모
이 혼합물에는 많은 종류가 있으며 제조사가 다릅니다. 제작자는 항상이 생산물을 심각하게 섭취하는 것은 아니며, 이는 곰팡이와 박테리아에 해로운 영향을 미칩니다. 불행히도 최고의 브랜드를 찾으려면 몇 가지 시도해보아야합니다. 처음에는 운이 좋았을 것입니다.
요리 한 케 피어의 신뢰성을 위해 집에서 누룩을 준비하는 것이 더 좋지만 상점을 시험해 볼 수도 있습니다. 건조한 종은 특별히 말라서 살기 때문에 남을 의심 할 이유가 없습니다.
편리하고 적절하게 누룩을 사용하려면 준비 및 보관 수명의 전체적인 방법을 설명해야합니다. 정확한 지침을 준수 할 필요가 있으면 제품에 문제가 발생하지 않습니다.
가장 유명한 브랜드 "Vivo kefir". 그것은 원료의 품질과 신뢰성있는 포장이 특징입니다.
완성 된 혼합물로 케 피어 (kefir)를위한 효모의 제조는 다음과 같습니다 :
- 우선, 3 리터짜리 우유 한 병을 끓여서 40도 정도로 식힌 다음 마른 사워 도우를 저어 올리는 것이 중요합니다.
- 용기는 따뜻한 곳에서 10 시간 동안 숨겨져 있어야하지만, 혼합물을 식히는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 발효가 일어나지 않을 것입니다.
- 낙농 제품이 식을 때 재가열하고, 마지막에 냉각 시켜서 케 피어가 발효를 멈추도록해야합니다.
유제품 곰팡이는 무엇이며 어떻게 요리합니까?
신맛이 나는 우유 곰팡이는 특별한 외양을 가지고 있지는 않지만 오히려 흰색의 작은 공과 닮았다. 그것은 사람의 많은 과정과 기관의 작업을 향상시키고, 몸의 붓기와 염증을 덜어줍니다. 이 제품은 약국이나 인터넷을 통해 구입할 수 있습니다.
상황에 따라이 제품을 구입할 수없는 경우 다른 유형의 시동기를 사용하십시오. "처음부터"곰팡이는 만들어지지 않았지만 증식 할 수 있습니다. 우선 곰팡이와 우유 1 컵을 혼합 한 1 큰 술과 함께 살아있는 박테리아를 얻으십시오. 액체는 거즈 천으로 덮여 있어야하며 24 시간 동안 발효되도록 보내야합니다.
집에서 이러한 유기체가있는 상태에서 즉시 케 피어를 만드는 과정을 시작해야합니다.
- 깨끗한 유리 제품과 작은 구멍이있는 플라스틱 체를 미리 준비해야합니다.
- 다음으로, 곰팡이 18 그램 (슬라이드 3 큰술)을 채취하고 우유 1 리터를 채우십시오. 혼합물이 24 시간을 기다릴 수있는 조용하고 어두운 장소를 사전에 조심해야합니다. 청결과 산소 공급을 위해 여러 층의 거즈 원단으로 용기를 덮는 것을 잊지 마십시오.
- 완성 된 케 피어 덩어리는 재사용 할 수있는 기초를 파괴하지 않고 곰팡이에서 배수되고 분리되어야합니다.
- 케 피어가 분리되면 찬물로 곰팡이를 부드럽게 씻어 과량의 점막을 제거해야합니다. 이러한 방식으로,베이스는 재사용을 위해 준비 될 수 있습니다.
- 추가 부분에 대해서는 모든 항목을 다시 반복해야합니다. 절차를 시작하기 전에 깨끗한 접시를 사용하는 것이 중요합니다.
재충전 할 때 곰팡이가 떠있을 수 있습니다. 이것은 부적합 함을 의미합니다. 곰팡이는 냉장고에 보관할 수 있지만 간단히 계속해서 헹굴 수 있습니다. 어둡게되면 곰팡이가 부패합니다.
제조업체들은 생활 방식, 세계관 및 나이가 모두 비슷하지 않기 때문에 오랫동안 주민 카테고리에 따라 누룩을 생각해 냈습니다.
- 작은 것들을 위해서. 아이들은 발효유 제품이 절실히 필요하지만 언제나 스토어 옵션이 어머니의 품질과 맛을 만족시킬 수있는 것은 아닙니다. 다양한 첨가물과 방부제는 단순히 부모가 집에서 만든 것에 의지하도록 강요합니다.
- 체중과 스포츠를 잃는 사람들에게. 많은 양의 단백질과 비타민을이 누룩에 첨가하는 것이 관습입니다. 양식에 유익한 효과가 있습니다.
- 다양한 질병에 시달리는 사람들에게. 때로는 사람의 치료로 인해 가게에서 kefir을 가져갈 수 없지만 좋아하는 제품이 눈에 띄게됩니다. 그러므로이 범주의 사람들에게는 특별한 누룩이 있습니다.
- 임신 또는 수유중인 엄마의 경우. 꽤 오랜 시간 동안 제조업 자들은 건강을 지키기 위해서뿐만 아니라 HB에서 조화로운 발달을하는 어린이들을 도울 수있는 그런 여성들을위한 최적의 구성을 찾으려고 노력했습니다.
- 노인 들어. 나이든 사람, 특히 여성들이 우유와 신 우유 음료를 마시면 안된다는 의견이 있습니다. 그렇기 때문에이 고정 관념을 깨고 유용한 케 피어 (kefir) 제조를위한 고품질 누룩을 만드는 것이 중요했습니다.
아이들을위한
아이들이 주로 케 피어를 마시는 사람들이기 때문에 생산자가 가장 작은 고객에 대해 생각한 것을 기쁘게 생각합니다. 최대 1 년까지 어린이를위한 사워 도우는 가장 엄선 된 재료로만 만들어지며 케 피어는 맛있고 부드럽고 통풍이 잘납니다. 부스러기는 신체의 모든 중요한 요소와 비타민을 함유 한 성분을 생각하고 면역 체계를 강화했습니다.
비토 (Vito)는 다양한 제품을 제공하여 선택의 폭이 넓습니다. Bifivit과 같은 시동기 문화는 소화를 개선하여 신뢰할 수있는 흡수에 기여합니다. 그것은 알레르기 반응과 위장관 문제의 어린이를 ridding에 도움이됩니다.
조리법
수제 누룩의 일부로 우유, 케 피어, 곰팡이와 같은 몇 가지 필수 성분이 있습니다. 혼합물을 준비하는 가장 중요한 단계는 끓여서 우유를 소독하는 것입니다. 이 중요한 단계는 또한 상점 제품을 사용하는 kefir 제조에서 수행되어야합니다.
조리법 번호 1
이 레시피에서 케 피어를 만드는 데는 약 20 분이 걸릴 것이고 혼합물에 발효 시간이 주어져야합니다 - 13 시간. 결국, 요리를 완료하기 위해 추운 장소에서 케 피어를 제거해야합니다. 추운 곳에서 3 일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 식품의 유통 기한은 제한되어 있습니다.
작곡 :
- 1 리터의 우유;
- 케 피어 1 컵.
요리 :
- 첫 번째 단계는 세제없이 접시를 청소하는 것입니다.
- 우유를 끓이고 40도까지 식히십시오.
- 거즈를 사용하여 덩어리와 거품에서 우유 혼합물을 분리하십시오;
- 모든 케 피어를 부어 부드럽게 섞어 동질성을 얻습니다.
- 그 후에 불필요한 바이러스 나 쓰레기가 케 피어에 침투하지 않도록 여러 층의 거즈로 액체를 가리는 것이 중요합니다.
- 발효가 끝날 때까지 따뜻한 장소에서 신 우유 칵테일을 잡습니다 - 약 13 시간;
- 발효를 멈추기 위해서는 용기를 냉장고에 숨겨야합니다.
"살아있는"kefir과 "죽은"것을 구별하는 법
오늘날 요구르트 및 기타 서양 발효유 음료를 사용하여 미생물을 개선하고 면역 체계를 보호하는 것이 유행이되었습니다. 그러나 일부 제품은 네이티브 케 피어 (kefir)에 촛불을 올려 놓습니다!
스스로 판단하십시오 : 일반 요구르트에 최대 3 ~ 5 가지 유형의 유익한 미생물이 있다면 kefir에 20 개가 넘습니다.
또한 박테리아뿐만 아니라 케 피어 스타터 (kefir starter)라고 불리는 독특한 공생 관계를 만들어 낸 곰팡이도 있습니다.
잘 발달 된 작업 덕분에 발효 우유 음료는 약을 복용 한 후 장내 미생물을 회복하고 독소를 깨끗하게하며 소화를 개선하고 면역 체계를 강화 시키며 신진 대사를 정상화하여 체중을 줄이는 데 도움이됩니다.
영양사의 의견을 경청하고 정기적으로 케 피어를 사용하기 시작하면 한 달 안에 얼굴과 허리에 가시적 인 결과가 나타납니다. 중요한 것은 - 선택을 잘못하고 "라이브"음료를 마시지 마십시오.
누룩의 생계를 뒷받침하는 것은 다소 어렵 기 때문에 모든 기업이 진짜 케 피어의 생산을 습득 할 수있는 것은 아닙니다.
제조의 간소화 된 기술은 다음과 같습니다 : 저온 살균으로 우유를 소독 한 후 특정 온도 및 습도의 살균실에서 우유를 발효시켜 젖산 및 알코올 발효를 시작합니다.
결과는 어린 시절부터 우리에게 친숙한 "생생한"순수한 새콤한 우유 음료입니다. 카운터에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
먼저 제품 이름을 자세히 살펴보십시오. 간단히 "kefir"이라고해야합니다. 그런 다음 성분을 읽으십시오 - 고전적인 백색 음료의 명부에서, 단지 2 개의 성분이 있습니다 : 우유 (바람직하게 전체 또는 정규화하는, 그러나 아닙니다 건조한) 그리고 kefir 균류에 발효하십시오.
그 후 살아있는 식물상에 관한 라벨 정보를 찾으십시오 : "제품의 유효 기간이 끝날 때의 유산균의 수는 적어도 1x10 7th CFU / g이고, 제품의 유효 기간이 끝날 때 효모의 수는 적어도 1x10 4th CFU / g "
마지막으로 라이브 케 피어의 또 다른 특징은 14 일을 넘지 않는 수명입니다. 음료수를 오래 보관할 수 있다면 열처리 (케 피어의 방부제는 기본적으로 금지되어 있음)를 받고 그 실용적인 성분을 잃어버린 것입니다.
제품 소개 A-LA KEFIR
불행히도 요즘에는 라 케 피어 (la kefir)가 선반에 많이 등장했습니다. 활발한 사워 도우에서는 만들어지지 않았지만 말린 박테리아의 도움을 받으면서 파우더를 취해 저온 살균 우유에 넣습니다.
결과는 케 피어와 매우 흡사 한 음료이지만 실제로는 그와 완전히 다릅니다. 법에 따라 그는 kefir이라고 불릴 권리가 없으므로 "kefir product", "kefir..."등으로 자주 언급됩니다.
또한, "죽은"낙농 제품의 포장에는 미생물 및 효모의 정량적 지표가 누락 될 것이며 그 구성은 시동기가되지 않을 것입니다. 그리고 "무생물"버전의 우유 중 일부는 야채 팜 지방으로 대체 될 수 있습니다.
이러한 케 피어 드링크는 건강에 안전하지만 몸에 혜택을주지 않습니다.
성숙하고 미성숙 한
규칙에 따라 만들어진 클래식 케 피어는 눈이 흰 색을 띠고 응고가 끊어 지거나 일정하지 않아야합니다. "끊기"위해서는 사용하기 전에 음료를 흔드는 것이 좋습니다.
품질이 좋은 제품의 맛은 깨끗하고 약간 날카 롭습니다. 그러나 이것은 시간이 지남에 따라 변할 수있는 유일한 우유 음료입니다.
미생물의 모든 활동은 비난 받아야합니다. 그러므로 첫 번째 날에는 케피어가 부드럽고 온화하며 유통 기한이 지나면 점점 더 따끔하고 시큼하며 날카 롭습니다. 기술자는 "성숙한"제품과 "미성숙 한"제품이라는 개념조차 가지고 있습니다.
이 음료는 또한 가벼운 가스 형성과 알코올의 존재를 특징으로합니다. 효모는 우유 설탕 - 유당을 발효시키고 매우 적은 양 (1 개까지)의 알코올을 생성합니다.
일반적으로 그런 과정은 좋지만 박테리아가 부적절한 저장으로 인해 쏟아져 나오면 건강에 좋은 케 피어를 신속하게 위험한 음료로 바꿀 것입니다.
건강에 위험을주지 않으려면 냉장고에 보관 된 제품을 구입하고 "확장 된"용기를 통과하십시오.
중요한 것은 - 미래를 위해 kefir을 모으지 말고 냉장고에 그대로 두지 마십시오. 그렇지 않으면 외국 박테리아가 침투하여 우유 단백질이 냄새를 흡수하고 마늘이나 양파의 향이 확실히 마실 것입니다.
그리고 가장 중요한 것은 - 유효 기간이 만료되기 전에 제품을 사용해보십시오 - 전문가들도 다음 날 kefir이 위험해진다 고 말합니다.
살아있는 효 모에 케 피어
플라스틱 및 유리 병, 테트라 팩 및 일반 항아리 포장에 적합한 우유
결과가 보장됩니다.
VIVO 보장 프로그램은 발효가 작동하지 않으면 우유와 발효 비용을 2 배 보상합니다. 이유에 관계없이.
- 위대한 맛
이 kefir의 고전적인 맛. 어린 시절처럼. - 실제 제품
케 피어 곰팡이에 대한 사워 도우가 우유를 부엌의 케 피어로 바꿔 놓습니다. - 첨가제 없음
방부제, 안정제, 설탕 및 기타 유해한 첨가물을 포함하지 않습니다. - 소화가 잘된다.
건강한 장내 미생물을 회복시킵니다. 장 질환을 예방하고 제거합니다. - 적합하다
가벼운 다이어트 제품은 신진 대사를 향상시키고, 잘 흡수되며 체중 감소를 촉진합니다. 정크 및 고 칼로리 식품에 대한 탁월한 대안. - 산화 방지제가 들어 있습니다.
젊음을 유지하는 데 도움이됩니다.
패키지에는 4 병 들어 있습니다.
각 병은
1-3 리터의 케 피어 요리.
당신은 또한 가까운 곳에서 누룩을 살 수 있습니다.
슈퍼마켓 또는 약국.
Kefir를위한 사워도 스쿼시 라이브 - Review
내부에서 맛있는 수제 아름다움 음료
안녕!
나는 집에서 만든 케 피어에 대해 갈망 할 길이 없었습니다. 가게에서 물건을 사는 것보다 간단하거나 수익이 높지는 않습니다. 우유를 구입하기 때문에 집에서 만든 제품을 완전하게 부르는 것이 어렵습니다. 그럼에도 불구하고 가정에서 유제품을 만드는 아이디어는 정말 좋아요!
1 년 전, 나는 생체 시동기를 시험해 보았고, 매번 케 피어가 밝혀 졌는지 이해할 수 없을 때마다, 또는 단지 우유가 씹어 먹었을 때였 다. 일반적으로 그 경험은 성공적이지 못했고 나는 1 년 동안 그 생각을 떠났습니다.
최근에 나는 kefir에 대한 Squaska를 우연히 발견하고 다시 시도하기로 결정했다. 나는 195 루블의 온라인 약국 Pharmacy ru에서 누룩을 샀다. 누룩 5 봉지 상자에 우유 1 ~ 3 리터에서 1 봉지를 발효시킬 수 있습니다
나는 2 리터의 보통 저온 살균 우유를 발효에 사용하고, 미리 끓여서 실온으로 식힌다. 그런 다음 천천히 밥솥에 부어 넣고 누룩을 넣고 14 시간 동안 요구르트를 넣습니다.
케 피어는 가게보다 두껍습니다. 나는 맛이 정말 좋지, 누룩이 아닌, 풍부한 케 피어의 맛을 좋아한다. 나는 그 같은 케피르를 아이들에게 준다. 남편과 나는 잠자기 전에 마신다. 부작용은 발견되지 않고 오직 소화가 개선된다.
살아있는 중온 성 유산균 Lactococcus lactis subsp. lactis, lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 및 Sacharomyces cerevisae 효모로 구성되며, 농도는 적어도 10 9 CFU / g이다.
Squask Sourdough는 다른 유제품 : 요구르트, Ryazhenka, 사워 우유, 사워 크림, 코티지 치즈입니다. 그리고 지금 나는 나머지를 시도 할 계획이다.
나는 단점을 발견하지 못했고, 가정에서 낙농 제품을 만드는 불가항력적인 욕구가 있다면 kefir을 위해 스쿼시를 시도하는 것이 좋습니다.
살균 박테리아 집에서 살균
아무도는 kefir의 이득에 대해서 말할 필요가없는 다. 많은 질병에서 의사는이 귀중하고 맛있는 음료를 사용하는 것이 좋습니다.
그러나 가장 유용한 케 피어는 공장에서 생산 된 것이 아니라 집에서 제조 한 것으로 살아있는 bifidobacteria 또는 lactobacilli의 발효물로 만들어졌습니다. 그것은 미생물의 특정 변종으로 장을 식민지화하고 장내의 부패 및 발효 과정에 효과적으로 대항합니다.
우리는 발효유 제품의 대량 생산자에게 100 % 신뢰합니까? 불행히도 오늘날 제조업체는 케피어 (kefir)로 모조품을 버리는 경향이있어 실제 케 피어 (kefir)를 사기는 쉽지 않습니다. 제품의 맛이나 유효 기간을 연장하는 데 도움이되는 많은 성분을 첨가하는 경향이 있습니다.
또한, 어린 아이들에게는 최대 3 일간의 케 피어를 줄 수 있기 때문에 케 피어는 신선해야합니다. 소화 작용, 장 연동 운동을 현저하게 자극하고 깨끗케하고, 슬림하고, 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이되는 신선한 케 피어입니다. 그러나 케 피어는 이미 생산일로부터 2 ~ 3 일이 경과하면 상점 선반에 떨어집니다. 이 상황에서 그들의 건강과 자녀의 건강을 염려하는 사람들은 요구르트를 집에서 만드는 법을 궁금해하기 시작합니다.
액체 bifidumbacterin / lactobacterin으로 케 피어 발효
케 피어 (kefir), 코티지 치즈 (cottage cheese), 요구르트의 생산을 위해서는 액상의 락토 박테린을 시동기로 사용하는 것이 좋습니다. 최종 제품의 맛은 부드러 우며 누룩은 더 빠릅니다. bifidumbacterin을 사용할 때, 특히 탈지 분유를 발효시킬 때 kefir은 신맛 (bifidumbacterin의 발음 된 발음)으로 판명 될 수 있습니다. 이 효과를 피하려면 제품의 준비 상태를 지속적으로 확인해야합니다.
생산 공정 :
- 우유 (지방 함량)는 반드시 끓여야합니다. 37-38도까지 식 힙니다. 박테리아가 고온이되면 죽을 수도 있습니다.
- 박테리아는 다음의 비율로 우유에 첨가됩니다 : 우유 1 리터당 - 스타터 10 ml. 셔플.
- 발효 탱크는 뚜껑을 덮고 잘 익을 때까지 37도에서 방치한다 (박테리아 성장을위한 상온). 가정에서는 배터리 옆에 kefir을 두는 것이 가능합니다. 요구르트 메이커 또는 보온병을 사용하는 가장 좋은 방법. 그런 제품을 실온에서 단순히 발효시키는 것은 성공하지 못할 것이다. 박테리아는 더 천천히 자랍니다. 추운 곳에서 그들은 일반적으로 박테리아에 빠지며 따라서 우유의 발효가 불가능 해집니다.
- 성숙한 kefir는 시원한 냉장고에서 움직인다.
실온에서 케 피어를 발효 시키려면 kefir 곰팡이를 추가해야합니다. 이것은 구입하기 매우 쉽습니다!
곰팡이가있는 bifidogamis를 생산하는 과정 :
- 우유 (지방 함량)는 반드시 끓여야합니다. 37-38도까지 식 힙니다. 큰 온도에 박테리아가 부딪혀 죽을 수도 있습니다.
- 박테리아는 다음의 비율로 우유에 첨가됩니다 : 우유 1 리터당 - 스타터 10 ml. 셔플.
- 우유가 22도 (실온)로 식 으면 케 피어 곰팡이가 추가됩니다.
우유 1 리터당 20ml. 셔플.
따라서 많은 장 질환의 치료와 예방에 기여하고 신진 대사를 향상시키는 살아있는 박테리아가 풍부한 신선하고 최대로 유용한 제품을 항상 테이블 위에 놓을 수 있습니다.
사워 도우에 살고있는 kefir VIVO
모든 유제품 중에서 kefir의 이점은 매우 크다 : 이것은 가장 인기 있고 건강한 음료이다.
갈증과 기아를 없애고 체중 감량을 촉진하며 성인과 어린이에게 똑같이 유용하며, 요구르트 제조사 또는 저속 밥솥에서 준비 할 수있는 혼합 발효의 독특한 발효유 제품이 가정에서 제공됩니다. 그러나 이것이 없거나, 또는 전기 제품에 대해 전기를 "연소"하고 싶지 않다면, 보온병은 완벽합니다.
home 우리는 집에서 만든 우유를 반드시 끓여서 식힌 다음 냉각 시키지만 초 저온 살균 및 저온 살균은 약 37도까지만 가열하면됩니다 (사진 1).
milk 우유 1 리터에는 마른 효모 1 병을 사용합니다 (병의 1/3을 사용할 수 있으며 이는 좋은 것입니다) 이렇게하려면 깨끗하고 건조한 찻 숟가락에 누룩을 부어 발효를 위해 절반을 측정하고 나머지는 다시 유리 병에 넣으십시오. 병을 단단히 닫으십시오 (습기가 들어 가지 않는 한). 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오. 사워 도우와 함께 우유를 저으면서 보온병에 부어주세요 (사진 2). 발효 시간은 8 - 9 시간입니다.
photo 사진 3에서는 이미 준비된 케 피어를 보온병으로 볼 수 있습니다. 박테리아의 성장을 막기 위해서는 반드시 냉각되어야하며, 제품은 간단히 perekisnet합니다.
cooled 냉각 된 케 피어를 가볍게 저어 균일 한 균일 성을 얻고 섭취 할 수 있습니다 (사진 4 - 5).
✔ 냄새 - 매우 향기로운, kefir의 특징
✔ 맛이 유쾌하게 신맛이납니다
일관성 - 방해받지 않은 혈전과 균질