주제 : 동물 기원의 의약 및 효소 조제 물의 미생물.
1. 내분비 효소 원료의 특성.
내분비 효소 원재료의 선택 및 1 차 가공을위한 수의학 및 위생 요건.
도살 용 동물에서 추출한 기관, 조직 및 땀샘의 준비를 장기 준비라고합니다. 생산에 따라 원료는 내분비, 효소 및 특수의 세 그룹으로 나뉩니다. 내분비 원료 - 뇌하수체, epiphysis, 갑상선 및 부갑상선, 부신 땀샘, 췌장, 고환, 난소 및 cotiledons. 효소 원료 - 췌장, 소 sychugs 및 돼지 위, 송아지 및 양의 점액 막. 특수 원료는 혈액, 담즙, 간 및 척수입니다.
내분비 - 효소 원료의 1 차 가공의 기술적 과정은 내분비 - 효소 기관의 준비 및 보존의 추출을 포함합니다. 제거 된 기관은 반드시 손상되지 않습니다.
내분비 효소 땀샘은 동물이 사망 한 후 처음 몇 시간 동안 만 활성 물질을 함유하므로 동물 학살 후 1 시간 이내에, 그리고 뇌하수체, 췌장, 흉선을 15-30 분 이내에 수집해야합니다.
각 유형의 원료는 별도로 세척하고 분류 한 다음 유리 용기 또는 백색 금속 제품에 포장합니다. 정제 된 내분비 원재료의 무게를 잰다.
원재료의 보존은 열적으로 (동결, 비등 및 건조) 및 화학적 방법으로 수행됩니다.
화학적 내분비 원료는 아세톤, 에틸 알코올, 소금으로 통조림. 이 방부제는 원료 물질을 탈수하는 반면 조직과 세포의자가 분해 과정은 중지되거나 감소됩니다. 또한 방부제는 미생물의 발생을 예방합니다.
부갑상선은 1 개월 이내에, 나머지는 2 개월 이내에 유지됩니다. 라벨은 컨테이너에 부착되어 수집 시간, 원재료 유형 및 통조림 방법을 나타냅니다.
자동차의 바닥 온도를 유지하면서 등온차에 원료를 운반하십시오.
내분비 및 효소 원료 및 의약품 및 영양 요구를위한 혈액은 건강한 동물에서만 수집 할 수 있습니다. 내분비 - 효소 원료는 전염병에 안전한 동물에게서 채취 할 수 있습니다. 육류 및 육류 제품의 수유 - 수의 검사 및 수의학 - 위생 전문가 규칙 (2002)에 따라 동물, 환자의 내분비 원재료, 척수 및 담즙을 수집하고 구강 및 구강 병을 앓고 예방 접종을받습니다 (21 일 말까지) 구제역 예방 접종 후 14 일 동안 탄저병에 대항하거나 탄저병에 대한 치료 목적으로 항생제를 투여 한 동물에서 탄저병 혈청을 투여 한 후 14 일 동안 치료 목적으로 투여 한 동물 수의학에서 사용하기위한 지침에 와우.
육가공 공장에 65 * C 이상으로 건조 장치를 떠날 때 최종 제품을 취급하는 건조 장치가 장착되어있는 경우 돼지 및 소 syccug의 위 점막이 건조 알부민의 생산에 사용될 수 있습니다. 그러한 시설이없는 경우, 혈액은 소화 (2 시간 이내에 80 ℃ 이상의 온도에서 온도가 증가 함)되거나 동물성 건조 식품으로 가공됩니다.
백혈병 및 악성 종양이있는 동물에서 내분비 - 효소 원재료를 의학적 목적으로 수집하고 병리학 적 변화를 확인하는 데 사용, 부패의 징후, 외국 냄새 금지되어 있습니다.
수의학 전문가는 땀샘이 건강한 동물에서만 선별되도록 엄격히 보장해야합니다. 동시에, 그들은 제거되어야하며, 지방 및 다른 조직으로 잘 세척되고, 냉각되고, 보존되고 적시에 적절한 조건으로 저장되어야합니다. 수의학 의사는 내분비 샵이나 내분비 샵이있는 다른 육류 가공 공장으로 보내진 통조림 땀샘을 검사해야합니다. 선적을 위해 준비된 원료의 각 배치에 대해 의사는 적절한 수의 증명서를 작성합니다.
내분비선과 효소 원료가 현장에서 처리되면이 가게의 수의사는 원료와 방부제 (알코올, 가솔린, 사염화탄소)의 양을 확인하고 상점과 장비의 청결 상태를 모니터링합니다. 내분비 효소 원재료는 장기 제제의 생산에 적합하지 않으므로 폐기해야합니다.
자기 통제를위한 질문 : 1. 기관 준비 란 무엇입니까?
2. 유기물 준비를위한 원료에 대한 요구 사항은 무엇입니까?
섹션 ix 동물 기원의 원료를 수집, 가공 및 보존하기위한 위생 및 위생 요구 사항. 생물학적 활성 약물의 위생 및 미생물 관리.
동물 기원의 원료는 생물학적 활성 약물의 생산에 사용됩니다. 치료 및 생리적 효과를 결정하는 주요 구성 요소는 호르몬 (호르몬 제제), 효소 (효소 제제) 및 기타 생물학적 활성 물질 일 수 있습니다. 합성 방법으로는 소수의 호르몬과 효소 만 얻을 수 있습니다.
고기 가공 공장에서 가축을 도살하여 얻은 원료는 생물학적으로 활성 인 약물 (호르몬 및 효소)을 제조하기위한 주된 원료입니다.
호르몬 및 효소 제제의 생산을 위해 내분비 - 뇌하수체, 부갑상선, 갑상선, 췌장, 부신 땀샘, 성선, 태반 등의 원재료를 사용하십시오. 효소 - 돼지 위의 유문 부위, 소의 sychug의 점액 막, 작은 반추 동물, 췌장, 소장의 점막. 특별 - 혈액, 간, 담즙, 척수 등
내분비선, 효소 및 생물학적으로 활성 인 약물 생산을위한 동물에서 얻은 특수 원료 (멸균되지 않음)에는 부패성 박테리아, 곰팡이 균, 효모, 방선균, 구균 미생물 등이 포함될 수 있습니다. 부양 및 병원성 미생물에 의한 원재료의 오염은 다양한 방법으로 발생할 수 있습니다.
내분비, 효소 및 특수 원료의 미생물을 이용한 접종 방법 및 출처
동물의 장기와 조직은 생체 내 파종 (내인성 경로)의 결과로서, 그리고 외부 환경 (외인성 경로)으로부터 미생물이 유입되어 다양한 미생물을 뿌립니다.
내인성 감염은 동물이 질병에 걸렸거나 전염병이있는 경우 더 자주 발생합니다. 때로는 여러 가지 요인 (과로, 냉각, 기아 등)의 영향으로 인체의 저항이 감소하기 때문에 소화관의 영구 거주민 인 미생물이 림프관과 혈관을 통해 장으로부터 동물의 근육과 기관으로 침투합니다. 또한, 동물의 도축 후 2 시간 이상 경과 한 후에 내부가 제거되는 경우 미생물에 의한 원료의 오염이 발생할 수 있습니다. 여름철에 밀폐 된 차 안에서 장기간 운송 할 때 미생물이 장으로부터 동물의 장기와 조직으로 들어갈 수있는 능력이 크게 증가합니다.
동물의 장기 및 조직의 평생 시딩은 먹이주기 및 도축 전 기아 상태에 달려 있습니다. 그래서 먹이를 먹은 후 4 ~ 6 시간이 지나면 동물에서 혈액, 근육, 골수, 비장, 신장 및 24 시간의 금식 후 미생물이 기본적으로 간에서 발견됩니다.
미생물에 의한 원재료의 외래성 시딩은 동물의 출혈, 가죽 깍기, 절단, 운송 및 도체 저장 중에 발생합니다. 미생물은 장비, 피부, 위장관, 작업자의 손에서 동물을 도살 할 때 원재료를 사용합니다. 부생 미생물과 함께 내분비, 효소 및 특수 원재료 및 병원성 미생물과 접촉 할 가능성이 배제되지 않기 때문에 원료의 파종 소스는 매우 위험합니다. 대부분의 원료는 색소 침착으로 장의 손상을 입을 경우 오염됩니다.
위장관에는 다양한 미세 미생물이 많이 들어 있습니다. 주로 대련 - 장간균 군의 포자 형성 토양 미생물, 대장균 박테리아, 프로 테우스 군, 콕시, 클로스 트리 디아 등으로 대표된다.
미생물은 혈관을 절단 할 때와 마찬가지로 부작용이 생기고 심장이 잠시 동안 작동하는 동안 공기와 오염 된 피부에서 열린 정맥으로 빨려 들어갈 때와 같이 방혈하는 동안 혈액에 들어갈 수 있습니다. 혈액은 나이프 칼날의 세균으로 오염 될 수도 있습니다. Cl.sporogenes, Cl. perfringens, Proteus vulgaris, Bac.subtilis, E.coli, cocci microflora 등.
동물의 피부에 많은 미생물이 포함되어 있습니다. 곰팡이, 장, 슈도모나스 세균, 세균성 대장균, 세균, 살모넬라 균 등의 미생물은 항상 양모에서 발견되며, 미생물은 공기, 피부, 손, 작업복 및 그곳에서부터 원료까지 얻을 수 있습니다.
미생물로 피부를 심는 것은 세척과 소독 용액으로 이물질을 제거함으로써 크게 줄일 수 있습니다.
식탁에 쌓인 혈액과 근육의 주스는 세균에 유리한 번식지입니다. 교대가 끝날 때까지 도구, 포장재, 손 및 작업복에있는 미생물 수가 증가합니다.
교대 초기에 obvalschikov의 손에있는 시료와 도구 및 포장재는 주로 구균 미생물을 방출하고 교대가 끝날 때 곰팡이 균류, 방선균 류, 대장균 및 다른 유형의 박테리아가 있습니다.
내분비, 효소 및 특수 원료의 박테리아 오염 정도를 줄이려면 산업 위생을 준수하면서 최신 동물 도축 기술을 적용하고, 작업장에서 항상 청결을 유지해야합니다. 작업 전 테이블, 도구는 씻고 소독해야합니다. 근로자는 개인 위생 규정을 엄격히 준수해야합니다.
다량의 미생물이 원료에 들어가는 것을 방지하고 미생물 학적 과정을 개발하기 위해서는 위생 및 위생 요구 사항을 엄격히 준수하여 원료를 선택하고 저장해야합니다.
수거 및 위생 요구 사항
동물 기원의 보존
내분비 및 효소 원재료에는 고유 한 특성이 있습니다. 따라서 단백질 성 생물학적 활성 물질이 매우 불안정하기 때문에 수집, 가공 및 보관 중에 엄격한 요구 사항이 부과됩니다. 도축 후,자가 분해 작용을하는 동시에 미생물 학적 과정이 동물의 장기와 조직에서 발생하기 시작하여 이로 인해 악화 될 수 있습니다. 완제품의 품질과 수율은 원료의 선택과 가공 과정에서 얼마나 신속하고 신속하게 이러한 바람직하지 않은 공정이 방지되는지에 달려 있습니다. 내분비 및 효소 원료의 수집 및 준비에 대한 지침에 따라 주요 요구 사항은 다음과 같습니다. 위생 및 수의학 및 위생 표준 및 규정 준수 의무. 수거 후 15 분 이내에 동물을 도축 한 후 짧은 시간에 원료를 추출하여 청소로 옮기는 것. 보존, 보관 및 운송되는 원자재는 규정 된 온도를 엄격하게 준수해야합니다. 내분비 및 효소 원료 수집은 도살장에서 시작됩니다. 장기 준비물의 생산은 부산물 작업장 옆에있는 것이 바람직합니다. 의약품의 제조를 위해서는 원료가 건강한 동물에게서 얻어야하므로 도축시 동물 병원 및 위생 복지 기관을 점검하고 기관 및 조직의 병리학 적 및 해부학 적 변화에주의를 기울여야합니다. 내분비 및 부산물 작업장에서는 원재료의 1 차 가공 및 보존이 수행됩니다.
통조림 제조 전 내분비 및 효소 원료의 각 배치는 철저한 수의학 및 위생 검사의 대상이됩니다. 그들은 석회화 또는 압축의 초점, 위축 및 농양이있는 동맥의 의약 제제로 가공 될 수 없습니다. 내분비 및 효소 원재료의 추출 및 준비에는 스테인레스 강철, 크롬 도금 또는 니켈 도금 도구가 사용되었습니다. 그들은 사용하기 전에 멸균됩니다. 준비를 위해 각 유형의 원료에 대해 냉각 된 표면이있는 별도의 테이블이 있어야합니다.
내분비 원재료는 특수 에나멜 처리 된 알루미늄 또는 스테인레스 스틸 큐벳, 버킷으로 수집됩니다. 컬렉션은 보통 얼음 또는 건조한 이산화탄소로 냉각됩니다. 원료를 수집 할 때는 직사 광선으로부터 보호하고 물과의 접촉을 피할 필요가 있습니다. 내분비 원재료가 약물 생산을 위해 즉시 사용되지 않으면 신속하게 동결되며, 일부 내분비선은 동결 건조법 또는 화학 약품 (아세톤, 알코올, 염화나트륨)이 함유 된 통조림으로 건조됩니다. 내분비 및 효소 원료는 원래의 생물학적 특성을 보존하고 미생물 학적 과정의 발달을 막으며자가 분해의 변화를 억제하기 위해 보존됩니다.
내분비 계 효소 및 특수 원재료는 다양한 방법 (냉동 및 화학 약품)으로 보존됩니다. 냉동에 의한 원료 보존이 널리 사용됩니다. 원칙적으로, 급속 동결 동안, 원료의 화학적 및 생물학적 성질이 가장 잘 보존됩니다. 원료는 -40 ± 50 ℃의 냉동 캐비닛에서 신속하게 동결됩니다. 냉동 된 원료는 ~ 12 0 ℃ 이하의 온도에서 4-6 개월 동안 보관됩니다.
원료 보존을 위해 화학 물질은 활성 성분 및 추가 원료 가공 특성을 고려하여 화학 시약으로 선택됩니다. 예를 들어, 아세톤은 뇌하수체 땀샘을 보존하기위한 좋은 시약이었습니다.
가죽 및 모피 원료 미생물
개요
주제 : "가죽 및 모피 원료의 미생물"
완료 : 학생 525 명
부크 카 이리나 레오 도도바
동물 가죽은 가죽 및 모피 산업의 귀중한 원료입니다. 내장 제품 (내장, 식도, 부분적으로 동물의 위)은 소세지 및 기타 산업에 사용됩니다.
도축 동물의 육류 가공 공장에서 얻은 스킨 및 내장 원료에는 항상 많은 미생물이 포함되어 있습니다. 미생물의 발달을 막고 가죽 및 내장 원료의 고유 특성을 보존하기 위해 보존합니다. 통조림 (canning) 과정에서 가죽과 창자의 미생물 (microflora)이 변합니다. 보존 기간이 짧거나 미생물의 번식으로 인한 보존 및 저장 조건의 기술적 모드를 위반하는 경우, 가죽 및 장 제품의 품질 저하가 발생할 수 있습니다.
가죽 및 모피 원료 미생물
동물의 피부는 표피 (피부의 바깥 층), 진피 및 피하 층 (섬유)으로 구성됩니다. 표피에는 피지선과 땀샘의 배설 도관이 있습니다. 표피의 표면, 특히 모발 (모직)에는 항상 다양한 미생물이 들어 있습니다. 진피는 상부 유두층과 하부 망상 층으로 구성됩니다. 신체의 정상적인 생리 상태를 가진 건강한 동물의 진피에는 개별 미생물 세포가 들어있을 수 있습니다.
동물의 가죽은 소독제, 염분으로 보존됩니다.
그러나, 적용되는 멸균기의 지속 기간은 제한적이며, 통조림 보관 후 어느 정도 시간이 지나면 생존력을 유지 한 미생물은 유리한 조건으로 발전하기 시작할 수 있습니다.
대사가 보존하고있는 가죽 및 모피 원료의 잔류 미생물은 주로 소금에 잘 견디고 내염성 인 미생물 인 박테리아의 박테리아 인 Halophilum (Bact. Halophilum), 다양한 구균, 멋진 막대기, 호기성 간균, 곰팡이 균, 효모 등으로 표현됩니다.
신선 건조 통조림 (건조)은 자연 조건에서 천을 사용하는 옥외 또는 30-50 ° C 온도의 특수 건조기에서 염을 사용하지 않고 건조함으로써 수행됩니다. 건조는 작은 가축 및 기타 소형 스킨의 통조림 가죽 또는 그 지역에서만 사용됩니다 기후 조건이 허용하는 곳. 신선 건조 통조림은 수분이 피부에서 6-16 % 이하의 잔류 함량으로 제거된다는 사실에 근거합니다. 이러한 습도가 낮 으면 미생물의 활발한 활동이 완전히 억제됩니다. 건조에 덜 저항하는 일부 미생물은 사라지지만 대부분의 미생물은 생존력을 유지합니다. 건조 된 가죽의 표면에는 다양한 간균 및 클로스 트리 디아, 구균, 곰팡이 진균 및 액틴 - 미케트 포자의 포자가 끊임없이 존재합니다. 피부의 수분 함량이 증가하면 이들 미생물의 발달에 좋은 환경이되며 악화 될 수 있습니다.
장기간 보관에 적합한 고품질의 가죽 및 모피 원료, 생산 설비 및 장비의 양호한 위생 조건, 통조림 용 뚜껑 (힙, 혈액, 육류 및 지방 조각으로부터의 세정)의 적절한 준비, 통조림 제조 전의 가죽의 엄격한 준수는 매우 중요합니다. (3 ~ 4 시간 이내) 및 가죽 (온도 7 ° C 이하 및 상대 습도 50-60 % 이하)의 보존 및 보관에 대한 온도 및 습도 체제에 따라 달라질 수 있습니다.
통조림의 기술적 정권이나 통조림 가죽의 부적절한 보관을 위반하는 경우, 미생물의 생존 능력과 개발을 유지하기위한 유리한 조건이 만들어지며, 그 결과 통조림 가죽 (결함)의 품질이 손상 또는 악화 될 수 있습니다.
피부의 결함, 통조림 소금, 풍진, 파란색과 보라색 반점이 포함됩니다. 풍진은 분홍색 및 적색 안료 인 분홍색 마이크로 코커스 (M. roseus), 훌륭한 지팡이 (Serratia marcescens) 및 곰팡이 균류를 생성하는 염소성 및 염 내성 미생물에 의해 유발됩니다. "파란 반점"결점은 청록색 색소를 형성하는 염 내성 Pseudomonas aeruginosa (Ps. Aeruginosa)의 활성 결과이다. "보라색 반점"결함은 내염성 박테리아 Pseudomonas Violacea (Ps. Violaceae) 및 기타 색소 형성 호기성 박테리아 및 곰팡이 균을 일으킨다.
건성 피부의 가장 흔한 결점은 곰팡이입니다. 그것은 피부가 축축하고 시원하며 통풍이 잘 안되는 지역에 적절하게 저장되지 않은 경우에 발생합니다. 그 결과 피부에 습기가 생기고 곰팡이 균류의 발생이 시작되며 피부의 단백질이 파괴되고 그 강도가 감소합니다.
통조림 (지연 통조림) 이전에 가죽을 깔는 것이 증가하면 단백질 분해 미생물이 발생하고 "프리 리나 (prelina)"결함이 생길 수 있습니다.
가죽 및 장 재료에 대한 수의학 및 위생 요건
의류 산업. 가죽 원료는 오랫동안 동물과 인간, 특히 탄저균의 많은 전염병의 근원으로 간주되어 왔습니다. 일반적으로 육류 가공 공장에서는 건강한 동물을 도살하지만 컨베이어에서 병든 동물을 발견 할 가능성도 있습니다. 도축 및 피부 사격 후 미생물에 의한 2 차 오염이 발생할 수 있으며 이는 원피의 품질에 영향을 미치므로 가죽 원료 처리를위한 생산 공장의 모든 위생 및 위생 요건을 준수하는 것이 중요합니다.
가죽의 염장 및 저장을위한 구내에서, 온도는 5-10 ℃이어야한다. 위생 도살장에서 고기 도살장이없는 경우, 감염된 피부의 소금에 절인 피부를 소독하기 위해 피부 드레싱 가게에 별도의 구획을 제공해야합니다. 워크숍에서 일할 때는 별도의 가정을 마련하십시오. 폐기물 및 폐기물 염분의 수집 및 신속 처리를위한 장치를 제공하십시오. 기계 및 장치의 폐수는 깔때기가있는 사이펀을 통해 하수도 시스템으로 배출됩니다.
가죽 및 모피 원료의 소독 부서는 위생 검사실, 서비스 요원 용실, 부적합한 원료를받는 적재 부서, 소독 용액 준비 및 소독 된 원료 배출, 중화 및 수분 제거를 담당하는 깨끗한 부서가 있어야합니다. 깨끗한 구획에는 살균 용액 준비 용 용기가 설치되고, 소독 후 피부의 염산을 중화하는 드럼, 원료 흐름을위한 염소, 통조림 용 랙이 설치됩니다.
하이드는 질병에 걸려 감염된 것으로 의심되거나 감염된 것으로 의심되는 것으로부터 분리되고 소독됩니다. 건강하고 병든 동물의 피부를 섞는 것은 금지되어 있습니다. 후자는 제조, 저장 및 가공을위한 기업의 동물 기원 원재료의 소독 지침에 따라 병원균의 종류에 따라 소독된다. 상점에서 치는 것이 병든 동물을 숨길 때도 필요한 수의과 위생 조치를 수행합니다. 메즈 드라 및 기타 가죽 폐기물은 특수 밀폐 용기에 축적되어 상점에서 제거됩니다.
작업 후 매일 장비 및 재고 목록을 깨끗하게 닦고 뜨거운 (60-70 ° C) 소다회 (0.5-2 %) 또는 가성 소다 (0.1-0.2 %) 소다 용액으로 세척합니다. 장비, 재고품, 벽 및 바닥은 2 % 활성 염소 또는 2 % 가성 소다 용액을 포함하는 표백제 용액으로 매월 표백됩니다. 가게는 설치류 및 곤충의 파괴에 끊임없이 노력하고 있습니다. 근로자의 작업복의 소독은 작업 후에 수행됩니다. 소독의 순서는 수의사가 결정합니다.
고기와의 미생물의 문화 및 형태 학적 특성 VAK 03.00.23, 박사 보헤미안, 빅터 A. 공화국 부랴 트의 추상 테마 원료 내분비은-효소
목차 생물 과학 Bokhoev, Victor Anatolevich
1.1. 러시아 육류 시장의 상태.
1.2. 미생물의 서식지로서 고기의 미생물.
1.3. 육류, 육류 제품을 통해 감염된 질병.
1.4. 미생물 기원의 식품 독소 감염 및 독성 증.
1.5. 동물의 내분비 기관.
1.5.1. 췌장의 구조와 기능.
1.5.2. 췌장 미생물에 관한 몇 가지 이슈.
2. 독점 연구.
2.1. 재료 및 연구 방법.
2.2.1. 울란 우데 (Ulan-Ude) 시장 "Central"에 농장 동물의 고기 수령의 역학 및 지리.
2.2.2. 부랴 트 공화국 인구의 독성 감염의 유행 상황.
2.2.3. 시료의 미생물에 의한 오염 정도.
2.2.4. 분리 된 미생물의 문화 - 형태 학적 특성.
2.2.5. 미생물의 생화학 및 독성 특성.
2.2.6. 격리 된 미생물의 성별 소속.
2.2.7. 일부 항생제에 대한 격리 된 미생물의 감수성.
2.2.8. 식 인성 질환 병원체의 개별 미생물 배양 균의 생물학적 특성.
3. 연구 결과의 토의.
5. 실제적인 제안.
부랴 트아 공화국의 육류 및 내분비 - 효소 원재료의 미생물의 문화 및 형태 학적 특성 "에 대한 논문 (초록의 일부) 소개
주제의 관련성. 식품이 대중 건강에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나이기 때문에 환경 안전 및 고품질 식품의 문제는 가장 중요한 주 및 과학적 우선 순위입니다.
동물 기원의 원료 인 고기, 췌장에 대한 고품질의 미생물 분석은 먹는 것 외에도 생물 공학 처리 후의 원료를 의약품, 생물학적 활성 첨가제의 제조에 사용할 수 있기 때문에 특히 필요합니다. 그러므로 가공 될 동물 기관은 병원성 및 조건부 병원성 미생물의 운반체가되어서는 안된다.
부랴 트아 공화국의 육류 시장은 러시아의 지역뿐만 아니라 공화국의 가축 농장에서 생산되는 제품의 이용 가능성이 특징입니다. 또한, 육류 공급자는 다른 나라에 있습니다. 유입되는 육류 제품에 대한 적절한 미생물 관리가 이루어지지 않아서 인구 중 응급 감염의 출현과 확산에 크게 기여합니다.
원료, 위생 - 역학적 중요성 고기와 내분비에있는 많은 미생물과 효소 있습니다 할 수있는 음식에서 증식 및 감염의 개발 원인의 병원성 및 조건 병원성 미생물 : 대장균, 바실러스 세레 우스, 엔테로 코커스 패 칼리스, 클로스 트리 디움 : botulinus, 퍼프 린 젠스를, 포도상 구균 (Staphylococcus aureus), 살모넬라 (Salmonella) 및 기타. 따라서, 이러한 미생물의시기 적절한 식별은 의약품 생산을위한 고품질 원료의 사용 문제를 해결하는 측면에서 가장 중요한 것으로 보인다.
때문에 수의학 - 위생 검사의 실험실에서 원시 고기 기존의 제어가 전염병, 식품의 미생물 학적 지표의 평가 개념의 개발과 관련된 규제 및 법률 문서에 명시된 새로운 조항의 실제 구현이 의심되는 경우 관능, 생화학 적 지표 및 현미경에 의해서만 제한된다는 사실이다. 평가는 생산 기술에 대한 지식뿐 아니라 식품에서 발생하는 생물학적 과정에 대한 정보를 요구하는 엄격한 과학적 접근 방식을 기반으로하여 식품 사슬 전반에 걸쳐 수행됩니다 [149].
연구의 목적과 목적. 부랴 트 공화국 육류 시장의 미생물 모니터링을 기반으로 한 가축 사체 및 췌장의 미생물의 문화 - 형태 학적 및 생화학 적 특성 연구. 목표에 따라 다음 작업이 정의됩니다.
1. 고기의 생물학적 안전을 보장하고 울란 우데 (Ulan-Ude)의 소비자 시장에서 그 범위를 결정하는 현대적 요소를 확인한다.
2. 부랴 트 공화국 공화국의 역학적 지위를 조사한다.
3. 비교 분석을하기 위해, 농장 동물의 고기와 췌장의 미생물 오염량을 결정한다.
4. 미생물 배양 물의 특성, 종 및 속 구성, 개별 미생물 배양의 생물학적 특성을 기술하기위한 미생물 배양의 구조를 연구한다.
과학적 진부함. 수행 된 실험을 토대로 고기, 생고기의 미생물 및 생물 안전성에 미치는 영향의 다양성에 대한 아이디어가 확대되었습니다. 울란 우데 (Ulan-Ude)시의 소비자 시장에서 육류 제품의 범위를 결정하는 요소들이 연구됩니다. 다른 국가의 고기에서 가져온 것을 통해 다양한 감염의 도입 및 출현 확률을 확인했습니다.
중요 소비자 벤치 마크는 초기 생산, 가공 및 저장에서 마케팅에 이르기까지 모든 단계에서 생물 안전성을 모니터링하는 초기 단계 인 가축의 쇠고기 및 췌장의 미생물 모니터링에 기초하여 "소비자 시장"단계에서 분석되었습니다. 소비. 프로테우스, 균, 엔테로 구균, 포도상 구균, 클로 스트 리듐, 살모넬라 : 전형적인 속에 속하는 병원성 조건부 병원성 미생물의 검출 된 스펙트럼의 문화 형태 생화학 특성에 따라. 원료 시트로 박터, 시겔 라, 클레 브시 엘라, Edwardsieila의 종류에 국한되지 발견 인구에서 감염의 위험을 제시뿐만 아니라, 호르몬과 효소 준비를 위해 설계 췌장의 품질에 영향을 미치는.
작품의 실질적인 중요성. 이 연구 자료는 미생물학, 수의학 및 위생 시험 과정에서 미생물학, 바이러스학 및 VSE 부서에서 강의 및 실습을 강의 할 때 교육 과정에 사용됩니다. 의약품 생산에 관여하는 육류 및 내분비 효소 원료의 생물 안전성을 미생물 학적으로 평가하는 방법 개발.
이 방법은 2008 년 8 월 2 일부터 부랴 트 주 (州) 수의 국의 방법 론적 권고의 이행 및 사용에 관한 법률에 의해 확인 된 수의학 실험실 및 수의사 위생 검사 전문가의 진단 업무에 사용된다.
승인서. V 시베리아 국제 수의학 대회 (Novosibirsk, 2004)에서 논문의 주요 조항이보고되고 논의되었다. 국제 과학 실무 회의에서 "작은 가축의 생물학 및 수의학의 실제 문제"(Troitsk, 2005); 국제 과학 실무 회의에서 "수의학 및 생명 공학의 실제 문제"(Orenburg, 2006); Ivan Andreevich Spiryukhov 교수의 100 번째 기념일에 헌정 된 국제 과학 및 실무 회의에서 "생태, 비교, 연령 및 실험 형태학의 실제 문제"(Ulan-Ude, 2007); V.R의 이름을 딴 BSAA의 게시판. Filippova "Ulan-Ude, 2007".
간행물. 과학 연구의 주요 결과는 5 개의 간행물에 반영됩니다.
논문의 범위와 구조. 논문 작업은 컴퓨터 텍스트 페이지에 소개되며 소개, 문헌 검토, 자체 연구, 결과 토론, 결론, 실용적인 제안, 참고 문헌 및 응용 프로그램 목록으로 구성됩니다. 참고 문헌에는 다음을 포함하여 다양한 출처가 포함됩니다. 해외. 이 작업은 표, 그림으로 설명됩니다.
Bohoev, Victor Anatolyevich의 주제 "Biotechnology"에 관한 논문 결론
1. 육류의 생물학적 안전을 보장하고 Ulan-Ude시의 소비자 시장에서 제품 범위에 영향을 미치는 주요 요소가 확인됩니다. 쇠고기, 돼지 고기, 말고기 및 양고기의 대부분은 부랴 트아 공화국 지역에서 기인합니다. 최근 다른 지역에서 수입 된 고기가 증가하고 있습니다. 따라서 육류 섭취의 역 동성을 분석하는 역할, 공급자의 인식은 식품 안전의 관점에서 논쟁의 여지가 없습니다.
2. 부랴 트아 공화국에서 식중독의 역학적 인 상태가 연구되었다. 발병 원인을 밝히지 않고 알려지지 않은 급성 장 감염의 인구에 영양염 감염으로 인한 독성 감염의 발병률이 크게 증가합니다.
미생물의 콜로니를 73 개 육류 시료 우리가 전체 병원성 미생물 (QMAFAnM가) 미생물 지표 소정 위생 기준의 최대 허용 농도를 초과하지 않는다고 말할 수 있도록 췌장의 10 개 샘플 3 설치된 금액. 그러나이 지표는 규범 적 행동에 의해 수립되고 도시 시장뿐만 아니라 기술, 생물 공학 생산 과정에서도 사용되어 미생물 군의 질적 구성을 밝히지는 못한다. 이 땀샘의 미생물에 의한 오염 수준이 낮은 육류 및 췌장 미생물의 비교 분석이 수행되었다. 결과적으로 고품질의 의약품 개발에 관여하는 내분비 - 효소 원료 (췌장)의 생물 공학적 잠재력은 고기보다 훨씬 높습니다.
4. 생명 공학에 사용되는 고기 및 내분비 효소 원료의 미생물의 종 다양성에 대한 아이디어가 확대되었습니다. 연구 된 특성에 기초하여, 미생물 16 개와 36 종에 속하는 135 개의 미생물 배양 균의 일반적인 조성을 결정 하였다. 그들 중 일부는 프로 테우스 (Proteus), 바실러스 (Bacillus), 엔테로 박터 (Enterobacter), 스트렙토 코커스, 포도상 구균, 클로스 트리 디움, 살모넬라 및 Enteropathogenic Escherichia coli 계통의 전형적인 대표자이다. 이 원재료에 대한 Yersinea, Citrobacter, Shigella, Klebsiella, Edwardsiella의 특이한 유형은 SanPin에 의해 규제되지 않으며 식품 독성 감염의 발생에 일정한 역할을 할 수 있으며 호르몬 및 효소 조제 제조를위한 췌장의 품질에도 영향을 줄 수 있습니다.
5. 실질적인 제안
위생적인 미생물학, 수의학 위생 시험에 관한 참고 문헌 및 교육 문헌의 관련 섹션을 작성할 때 다음과 같은 연구 결과를 사용하는 것이 좋습니다.
• 교육 과정에서 수의학, 식품 생산 기술, 동물원 및 고등 교육 기관의 생물 학부 학생들과 강의 및 실험실 및 실습을 실시 할 때.
• 식품의 품질을 연구하는 연구소의 실험실에서.
• 공화국의 수의학 연구소 및 수의사 - 위생 시험 전문가의 진단 작업 및 의약품 및 생물 발효 의약품 생산에있어 생물 작용제 작업자에 의한 진단 작업;
• 사람들의 감염 및 감염증 확산시 예방 조치를 개발하는 과정에있다.
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137. RF 러시아 연방 MPA - 고기 펩톤 한천 BCH - 고기 펩톤 배양액 MMP - 고기 펩톤 젤라틴
138. KMAFANM 호기성, 호기성 및 호기성 호기성 미생물 수
139. CFU / g - 식민지 형성 단위. 테이블 드로잉 8. 형태 - 콜로니의 표면은 I- 형태의 매끄러운 가장자리로 매끄 럽습니다 - 콜로니의 표면은 Gr. + 그람 양성균의 거친 가장자리로 거칠다.
Gr.-- 그람 음성균 미생물 군
141. 내무부, UIN, 군대 등이 포함된다. OKA - 급성 장 감염