당신이 나를 좋아하는 사람이라면 일반적으로 콩과 콩류를 좋아하지만 증가 된 가스 형성 때문에 너무 자주 먹는 것을 허용하지 않는다면이 기사는 당신을위한 것입니다.
전 세계적으로 콩과 식물의 식물이 24,000 종이있다. 대부분의 과일은 사람과 동물 모두에게 가치있는 식품입니다. 예를 들어, 콩과 완두는 채식을 금식하거나 따르는 사람들에게 중요한 식품입니다. 그들은 맛있고 비타민과 단백질이 풍부하지만 가스 형성의 문제는 많은 사람들이 콩을 함유 한 접시를 즐기지 못하게합니다.
이 질문을 이해하고 문제를 해결하는 방법을 찾으려면 장에서 증가 된 가스 형성의 원인에 대해 더 자세히 알아야합니다.
증가 된 가스 형성. 이유
이 주제에 관해서는 많은 정보가 있습니다. 그래서 나는 그것을 반복하지 않을 것이며, 단지 본질을 추출하려고 노력할 것입니다.
따라서 장내에있는 가스는 박테리아의 활동에 의해 생깁니다. 장내의 박테리아는 효소가 할 수없는 것을 끝내기 때문에 필요합니다. 즉, 음식이 분자로 분해되어 유용한 물질이 장벽을 통해 혈액 속으로 들어갈 수 있습니다.
정상적인 상태에서 일하는 것은 말하자면 하루에 약 1 리터의 가스가 박테리아 때문에 창자에서 형성되며 이것은 절대적으로 정상입니다. 가스가 너무 많아서 다른 사람들에게 불편 함과 불편 함을 안겨주는 문제가 발생합니다. 왜냐하면 대부분의 사람들이 매일 다른 사람들과 접촉하기 때문입니다.
때로는 우리의 음식은 영양소가 풍부 할뿐 아니라 우리 몸이 흡수하는 방법을 잘 모르는 물질도 포함되어 있습니다. 예를 들어 콩과 식물은 우리가 효소를 생산하지 않는 복잡한 유형의 당을 함유한다. 그리고 어떻게됩니까? 작업은 장내 박테리아로 진행되며, 박테리아가 더 집중적으로 작동하기 시작하며, 조금 더 오래 걸리므로 더 많은 가스가 형성됩니다.
식품에 복합 설탕이 존재하는 것이 가스 생성 증가의 주요 원인이지만, 일부 습관도이 과정에 영향을 줄 수 있습니다.
음식을 제대로 씹지 않거나 탄산 음료를 마시는 습관도 소화 과정에 부정적인 영향을줍니다.
내장에서 가스 형성을 촉진시키는 제품 :
- 효모가 함유 된 제품 (맥주, 크 바스, 빵),
- 설탕과 섬유가 풍부한 과일 (사과, 자두, 건포도, 배)
창자의 자만심을 줄이는 방법
좋든 나쁘 든, 각 유기체는 그 자신의 개체입니다. 계승 된 유전자, 대사 특성 및 건강 상태에 따라 가스 형성과 관련하여 대부분의 사람들은 제거의 원인과 방법이 크게 다를 수 있습니다. 여러분이 이미 이해했듯이, 많은 양의 음식을 소화하기 위해 필요한 효소를 개발하는 신체의 능력에 달려 있습니다.
예를 들어, 누군가 유제품을 용납하지 않는다면, 이는 그의 몸이 복잡한 설탕 유형 중 하나 인 유당을 소화하는 데 필요한 효소를 생산하지 못한다는 것을 의미합니다.
주요 방법은 문제 제품의 준비 방법의 모든 개정 후, 굶주림을 줄일 수 있습니다. 여기서 주요 목표는 복잡한 설탕을 없애거나 적어도 끓여서 부패 속도를 높이는 것입니다.
가스 형성을 줄이는 주요 방법 :
- 철저히 씹는 음식,
- 콩 요리의 적절한 준비,
- 탄산 음료 거부,
- 과자의 소비를 최소한으로 줄이십시오.
내장에서의 헛파름을 줄이는 제품 :
- 케 피어, 요구르트 및 프로바이오틱스를 포함한 기타 제품. 프리 바이오 틱스와 프로바이오틱스에 관해서는,
- 향신료 (회향, 커민, 마요라나, 생강, 박하).
발효는 복잡한 당분을 생산합니다.
발효 과정에는 설탕을 먹는 박테리아가 포함되어 있기 때문에 발효 야채, 두부 및 간장은 소화하기가 훨씬 쉬우 며 일반적으로 가스 형성을 증가시키지 않습니다.
콩과 식물 - 그들은 어떻게 유용합니까?
100 그램의 삶은 콩은 다음을 포함합니다 :
- 아연 (매일 10 % 권장),
- 엽산 (43 %),
콩과 식물은 또한 혈당 지수가 낮고 산화 방지제와 섬유질이 풍부합니다.
연구에 따르면, 콩은 심장 질환, 당뇨병, 골다공증, 우울증, 비만 또는 뇌졸중과 같은 많은 만성 질환의 예방에 유용합니다. 이것은 이러한 질병을 피하기 위해 많은 콩을 먹는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 의미하는 것은 아니지만, 식품으로서 매우 유용하고 따라서 인간의 건강에 대한 전반적인 그림에 거의 기여하지 않는다는 것을 의미합니다. 그리고 건강은 대규모로, 콩과 식물을 먹었는지 아닌지에 달려 있지만, 몸을 어떻게 대하는가, 얼마나 잘 돌보는 지, 매일 소비하는 음식을 의식적으로 선택하는지에 달려 있습니다.
콩과 식물에서 가스를 제거하는 방법
자세한 표시를 피하면 콩과 식물의 복잡한 당의 양을 현저하게 줄여 가스 형성을 줄이는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 콩, 병아리 콩, 완두콩 및 다른 유형의 콩과 식물은 최소 8 시간 동안 담가 놓는 것이 좋습니다. 가능하다면 물을 여러 번 바꿔야합니다.
- 콩 요리는 오랫동안 조림됩니다. 예를 들어 토마토와 같은 신 소스는 요리의 끝 부분에만 추가됩니다.
- 녹색 채소와 함께 콩을 먹고 소화를 돕는 향신료로 맛을 낸다.
- 일본에서는 약간의 조류 (kombu 또는 wakame)가 소화를 돕기 위해 요리 과정에서 종종 첨가됩니다.
- 콩을 철저히 씹는 것을 잊지 마세요. 유익한 성분의 빠른 흡수에도 큰 도움이됩니다.
- 소량의 콩으로 시작하고 매주 섭취량을 늘리면 우리 몸은 새로운 음식에 익숙해지는 데 약간의 시간이 필요합니다.
이 팁은 아마 우리 모두가 도움이되지는 못하지만, 콩과 다른 콩류를 정말로 좋아한다면, 적어도 시도해야합니다. 그럴 수 있으니 가스 생성 증가로 인해 그러한 귀중한 식품을 완전히 버려서는 안됩니다.
금기 사용 렌즈 콩
건강에 좋은 음식에 관심이있는 거의 모든 사람들은 콩과 식물의 인체, 특히 렌즈 콩에 대한 확실한 혜택을 알고 있습니다. 렌즈 콩은 영양가가 높습니다. 예를 들어 티아민 (B1), 리보플라빈 (B2), 니아신 (B3 / PP), 엽산 (B9), 수많은 마이크로 및 비타민 C가 포함 된 베타 카로틴 (비타민 A), 토코페롤 다량 영양소.
그러나, 그들이 말한대로, 항상 꿀의 연고에 파리가 있습니다. 이 진술은 렌즈 콩의 기존 금기 사항을 명확하게 설명합니다. 질병이있는 상태에서이 유용한 제품은 의사와상의 한 후에 먹을 수 있습니다. 비뇨기 계통의 질병 인 uric acid diathesis에서 건강한 렌즈 콩을 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 사람의 나이에 관계없이 신체가 완전히 영향을받는 다양한 관절 질환 또한 음식물에 렌즈 콩을 포함하는 금기 사항으로 간주됩니다.
렌즈 콩의 금기 때문에 통풍과 같은 질병의 경우에이 제품을 매우 조심스럽게 섭취 할 필요가 있습니다. 모든 콩, 콩, 완두콩, 렌즈 콩은 복부 팽만, 위장 가스의 출현 및 불편 함을 유발할 수 있습니다. 따라서 언제, 자연스럽게 어떤 상황에서 이것을 먹을 수 있는지 분명히 기억해야합니다. 물론 매우 유용한 제품입니다. 렌즈 콩을 함유 한 음식을 먹는 것이 압도적 인 욕구라면, 야채를 사용하기 전에 실란트로, 녹차를 마셔 신선한 야채를 꼭 먹어야한다는 사실을 기억해야합니다. 이 제품들은 렌즈 콩 사용의 불쾌한 결과에 효과적으로 저항합니다.
신장의 수많은 질병은 렌즈 콩의 심각한 금기로 간주 될 수 있습니다. 일부 사람들의 몸에 콩과 식물, 특히 렌즈 콩이 해로운 것은 신장 결석의 형성을 촉진시키는 특수 물질이 함유되어 있다는 것입니다. 일반적으로 장에서 3 시간 이상 렌즈 콩이 존재하면 극도로 불쾌한 감각을 유발하는 강한 발효 과정이 발생합니다. 따라서, 상기 데이터에 기초하여, 렌즈 콩을 포함하는 콩과 식물 제품은 위장관 질환, 심혈관 계통, 췌장 및 담즙 방광 질환을 앓고있는 사람들에 의해 바람직하지 못하다. 훌륭한주의와 소량 복용으로 어린 아이들과 노인들의 식단에 렌즈 콩을 포함시킬 수 있습니다. 이러한 렌즈 콩의 금기는 지나치게 많은 양의 퓨린 화합물의 함량을 기반으로하며, 이는 이들 그룹에 의해 용인되기가 어렵습니다.
렌틸을 요리 할 수 있어야한다는 사실을 기억해야합니다. 렌틸은 요리 경험을 필요로하고 요리하는데 오랜 시간을 소비했습니다. 결국, 몇몇 덜 익힌 콩류, 특히 렌즈 콩은 인간의 적혈구에 매우 나쁜 영향을 미치는 독성 성분을 함유하고 있습니다. 렌즈 콩 애호가들은 콩과 식물 중독의 주요 증상을 알아야합니다. 이러한 증상은 빈번한 구토 욕망, 심한 두통, 다소 황달 한 피부 색조, 갈색 소변입니다. 위험한 증상이 나타나면 적절한 의료 지원이 필요합니다.
렌즈 콩의 심각한 금기는 치질과 같은 질병입니다. 또한 배뇨시 특정 어려움을 겪는 사람에게는 렌즈 콩 및 기타 콩과 식물의 음식을식이 요법에 포함시키는 것이 금기입니다. 이 콩과 식물을 자주 사용하면 피부가 건조해질 수 있으므로 피부병에 문제가있는 사람은 렌즈 콩을 먹기 전에 의사와상의해야합니다. 렌즈 콩은 많은 영양소, 특히 칼슘, 철, 아연의 흡수를 감소 시키므로 주당 3 회 사용하는 것이 바람직 할지라도 렌즈 콩만을 독점적으로 섭취하는 것은 권장하지 않습니다.
렌즈 콩 (Lentils) - 유익하고는 그러나 논쟁의 여지가 있지만 자신에게주의를 기울여야하는 식품, 적절하게 준비 할 수있는 능력. 자기 돌봐!
렌즈 콩 금기
렌즈 콩 커널의 작은 크기에도 불구하고,이 제품에는 놀라운 강도가 있습니다. 완두콩, 콩, 또는 그리스어에서는 그렇게 많은 유용한 성질, 미세 요소, 비타민, 아미노산을 발견하지 못할 것입니다. 이 제품이 신성한 힘으로 부여 받았다고 여겨 질 수는 없습니다. 실제로 이집트의 파라오 무덤 발굴 중에는 렌즈 콩 껍질의 흔적이 발견되었습니다.
렌즈 콩 금기.
역사적 배경
가장 중요한 것은 렌즈 콩은 계급 구분이 없다는 것입니다. 그것은 인구의 모든 부분에 의해 동등한 발 밑에 사용되었습니다. 요리를 구별하는 유일한 방법 - 봉사와 양념의 방법. 러시아에서는 렌즈 콩이 14 세기부터 알려지게되었습니다. 배달의 순간부터, Rusichi는 적극적으로 제품의 속성을 공부하고 종종 시리얼, 수프, 조리 빵을 조리. 이런 식으로 러시아 사람들은 건강에 끌리는 것으로 믿어졌습니다.
두 번 생각하지 않고 러시아인은이 작물을 재배하고 광대 한 분야에서 자랐습니다. 동시에, 렌즈 콩은 유럽에서 인기를 얻고있었습니다. 독일과 같은 일부 국가에서는 렌즈 콩을 축제 크리스마스 테이블의 주요 코스로 읽습니다.
독특한 특성
식이 가치. 렌즈 콩 곡물에만 지방 1 그램. 그리고 이것은 렌즈 콩이 고기보다 더 나쁘지 않은 단백질로 몸을 포화 시킨다는 사실을 고려합니다. 육류 만이 동물 기원의 단백질이며, 천천히 흡수되어 소화 기관의 작용에 영향을 미치고, 렌즈 콩에서는 식물 기원의 단백질입니다. 그러나 아미노산이 풍부하기 때문에 비타민, 렌즈 콩은 어떤 고기와도 경쟁 할 것입니다.
여분 파운드없이 빠른 포화. 위에서 언급 한 렌즈 콩은 최소한의 지방과 단백질을 포함하고 있기 때문에 굶주림에 시달리는 것이 신체를 오랫동안 가득 채우지 못하도록 위협하지는 않습니다.
소화관을 시계처럼 작동하십시오. 전분, 천연 설탕, 불포화 지방산 -이 모든 것이 위장관의 지속적이고 집중적 인 작업에 기여합니다.
엽산에 함유 된 렌즈 콩의 가치. 90 %의 농도는 백분율에 영향을 미치고 임산부에게 태아가 올바르게 형성됩니다.
렌즈 콩을 먹으면 순환계, 신경계 및 심혈관 계의 기능이 향상됩니다. 이 시스템은 마그네슘, 칼륨, 크롬, 브롬, 인 및 다른 요소를 매우 좋아합니다.
사용의 위험
엄청난 양의 제품이 있거나 질병이있는 제품은 유해 할 수 있습니다. 렌즈 콩도 예외는 아닙니다. 그러므로 dysbacteriosis 또는 헛배리가 있으면 렌즈 콩은 금기입니다. 결국 이는 콩과 식물의 양식이며 가스 형성으로 이어진다.
통풍의 고통, 당신은 으깬 감자의 형태로만 삶은 더 나은 렌즈 콩을 사용할 수 있습니다.
샐러드는 금기입니다.
렌즈 콩을 먹을 때 위가 무거울 수 있습니다. 그런 느낌이 들면 소화 기관에주의를 기울여 의사와 상담해야합니다. 무거움의 느낌은 어떤 접시에 든 많은 미량 원소와 영양소로 이해할 수 있습니다. 그리고 그것이 콩과 식물이기 때문에, 렌즈 콩은 phytates가 풍부합니다, 그것은 소화 과정을 방해하는 것입니다.
렌즈 콩의 장기간 사용이 신장 결석의 형성에 기여한다는 것이 주목됩니다. 렌즈 콩은 소화하기 힘든 제품이므로 발효되어 불쾌감을 유발할 수 있습니다.
아이들과 노인들은 렌즈 콩을 전혀 섭취해서는 안됩니다. 그것은 작은 부분으로 식단에 도입되어야합니다.
따라서 모든 전문가들, 위에 제시된 렌즈 망 금기는 결코 긍정적 인 제품이 아닙니다. 그러나 그럼에도 불구하고 의사와 자신의 신체에 대한 권고를 경청하면 많은 문제를 피할 수 있습니다.
콩과 식물의 가스 생성, 녹두, 병아리 콩, 완두콩, 렌즈 콩, 콩이없는 콩류를 만드는 방법.
사람들은 가스와 소화 문제로 인해 콩과 식물을 먹지 못하고 콩과 식물을 식단에서 제외시킬 수 있다고 종종 불평합니다. 콩과 식물의 장점은 영양가가 매우 저렴하다는 것입니다. 예를 들어, 완두콩과 렌즈 콩은 철분, 구리, 필수 아미노산 및 트립토판 함량이 높고 오메가가 풍부합니다.
대부분이 상황은 잘못된 부적절한 요리로 인해 발생합니다 (통조림 콩, 콩과 식물에서 나오는 음식은 종종 우려의 원천이 될 수 있음). 콩과 식물의 적절한 준비는 콩과 식물의 소화와 동화를 촉진 시키는데 정확히 목적으로하며, 사람의 가스 형성이 증가 될 것을 권장하며, 유효성이 입증 된 유효한 действует
콩 요리 방법 :
1. 콩, 완두, 박하, 렌즈 콩 (빨간색과 노란색 제외), 병아리 콩을 담그고 담그는 법? 다량의 따뜻한 물이 아닌 적어도 8 시간 동안 담그십시오. 콩 (및 가공되지 않은 완두콩을 위해, 노란 것들은 상점에서 처리되지 않습니다) 그것은 식초 또는 자연 사과 사과 식초를 물에 호밀 사우어 도우 스 찻 숟가락을 추가하는 것이 좋지 않습니다 (오직 식초가 완전히 자연적이라 확신하는 경우, 화학 식초를 추가하지 마십시오! ). 콩과 식물에있는 억제 물을 삭제하기 위하여 그것을 적시기 필요가있다, 유성을 제거하고 콩과 식물에서 위 엄격을 삭제할뿐만 아니라 phytates가 미량 원소의 흡수를 위반하지 않는다 그래야 제품의 영양가를 증가 할 필요가있다.
2. 음료수를 담그거나 요리 할 때 절대 사용하지 마십시오! (요리 속도는 빨라지지만 가스 형성의 감소에 대해서는 신화가 더 자주 있습니다!) 몸을 담근 후 물을 배출하고 흐르는 물 밑에있는 소쿠리에서 콩과 식물을 잘 헹구십시오.
3. 콩을 준비하고 끓는 물에 붓고 처음에 형성된 거품을 제거합니다. 완두콩을 요리하는 법, 콩? 기체로 만드는 경향이있는 경우, 처음에는 콩을 3 ~ 5 분 동안 요리하기 위해 물로 2 개의 냄비를 끓이는 것이 좋습니다. 하나에서 물기를 빼내어 물로 두 번째 냄비에 보냅니다 - 이미 최종 요리가 있습니다 (수프와 두 번째 물을 요리하고 첫 번째 물을 부어).
4. 향신료를 사용하십시오! 콩과 식물의 흡수를 개선하고 가스 형성을 줄이는 향신료 : 심황, 생강, 아사 포에 티아, 고수풀, 소량의 고추 (고추가 다른 향신료를 활성화하는 동안 너무 급격하게 간섭합니다). 완두콩으로, 심황 및 asafoetida 맛, 약간 후추에 우수하지만, 생강과 고수풀을 꽤 추가하거나 완두콩의 맛을 피하기 위해 사용하지 마십시오.
5. 콩을 얼마나 요리하나요? 보다 나은 시간. 특히 긴 종기 (콩과 완두콩을 끓으십시오 1.5-2.5h. 장시간 열처리는 콩과 식물에서 단백질의 흡수를 방해하지 않으며 반대로 촉진합니다.
6. 완두콩은 단백질 식품과 전분이므로 야채와 결합하는 것이 이상적입니다.
증가 된 가스 형성 및 소화의 정도와 함께 한 끼에 결합해서는 안되는 것들 :
토마토, 호박, 꽃 양배추, 과일, 달콤한 커피 / 차 (커피와 차는 완두콩 소화에 영향을 미치지 않지만 철분의 흡수를 크게 줄입니다).
P. 완두콩은 철분의 좋은 원천입니다. 그러나 헴 철분은 식단에 동물성 제품이 없을 때만 잘 흡수되기 때문에, 이것은 완두콩 수프 나 죽에 해당합니다.
7. 40 분 이내. 콩과 식물을 복용 한 후에는 차가운 물 (체온 이하)을 마시지 말고 너무 많이 마시지 마십시오.
8. 콩과 식물의 결합은 매우 무겁기 때문에 채식주의 자 (패스트 푸드)로 전환 한 후 콩과의 관계가 더 잘 변할 수 있습니다.
9. 모든 단백질 음식은 적극적인 생활 방식을 필요로하므로 생활 양식이 더 오래 갈수록 콩과 식물의 중력 효과가 더 자주 나타날 수 있습니다.
위험한 콩 및 렌즈 콩은 무엇이고 그 (것)들을 정확하게 요리하는 방법
콩과 식물이 우리의 소화 기관 및 전반적인 건강에 미치는 영향을 둘러싼 많은 논란이 있습니다. 일부 접근법은식이 요법의 머리에 그들을 두는 것을 권장하고, 고지식이 요법 사후 지지자 및 의료 종사자와 같은 다른 사람들은 조심하도록 조언합니다. 개인적으로, 나는 렌즈 콩을 일주일에 2-3 번씩 계속 사용합니다. 그러나 각 신체가 다르고 각각의 소화 시스템이 다르므로, 나는 당신이 당신의 몸을 위해 올바른 선택을 할 수 있도록 돕고 싶습니다.
콩과 식물의 사용에 대한 장단점을 살펴 보겠습니다.
콩은 가용성과 단백질 함량이 높기 때문에 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그들은 매우 맛있고 영양이 될 수 있지만, 또한 원인이 될 수 있습니다. (ahem!) 가스 및 팽창과 같은 심각한 문제뿐만 아니라 경련과 소화 불량.
콩과 식물의 "의심스러운"명성에 대한 몇 가지 이유
사포닌 (Saponins) : 콩은 사포닌 (saponins)을 포함하고 있기 때문에 "음악 제품"이됩니다. 그들은 곤충에서 식물을 보호하지만, 우리 음식을 요리 할 때 냄비 표면에 비눗물을 만듭니다. 그들은 단백질 흡수를 허용하지 않기 때문에 장 내용물과 가스 형성이 정체됩니다.
피틴산 (Phytic acid) : 유기 화합물 인 피 테이트 (Phytate)는 콩류, 귀리 및 기타 곡류의 미처리 씨앗에 종종 존재하며 미네랄에 강력한 결합 효과를 제공합니다. 인체에 의한 마그네슘, 아연 및 칼슘의 흡수를 현저하게 감소시키는 것으로 입증되었습니다. 간단히 말해, 콩과 식물은 비타민과 미네랄의 흡수를 막는 물질을 함유하고 있습니다... 맞습니다. 잘못 준비한 경우에만 가능합니다.
소화 불량 : 콩과 식물에 함유 된 피틴산 이외에, 단단한 것들 (콩 및 터키 콩)에는 올리고당이 포함되어 있습니다. 인체가 분해에 필요한 알파 - 갈 락토시다 아제 효소를 생성하지 않기 때문에 이러한 복잡한 당의 소화율은 외부의 도움 없이는 불가능합니다.
전분 함량 : 서구 세계에서 대부분의 사람들이 당뇨병에 걸리기 쉽다는 사실을 고려하면 딱딱한 음식은 혈당이 급격하게 증가 할 수 있습니다. 이것은 당뇨병 환자 나 당뇨병 환자가 콩과 식물을 섭취 할 수는 없지만 매일 식단의 기초를 형성해서는 안된다는 것을 의미하지는 않습니다. 기능 장애의 의사 인 Frank Lipman 박사와 콩과 식물에 대한 베스트셀러 저자를 반복하면서 하루에 1/2 컵으로 제한하는 것이 좋습니다.
이제 귀하의 식단에 콩과 식물을 포함시키기위한 몇 가지 방법을 살펴 보겠습니다.
식물 기원의 단백질 : 음식의 에너지 측면을 살펴보면, 주로 동물성 단백질로 구성된식이 요법은 영향력이있는 매우 열악한 또는 타마시 (출처와 준비에 따라 다름)입니다. 혼수 상태, 타인과 자신에 대한 공격성으로 표현 될 수 있습니다. 이러한 이유 때문에 콩과 식물과 같은 식물성 단백질의 사용은 다양성에 중요하며식이 밀도를 줄입니다. 그러나 콩과 식물이 단백질보다 탄수화물을 많이 함유하고있어 단백질이 불완전하다는 것을 잊지 마라. 콩과 식물은 채소, 씨앗 (예 : 대마 씨) 또는 곡류 (키 누아)로 조미료를 내야한다.
콩과 식물은 청결하고 해독 효과가있는 섬유를 함유하고 있습니다. 섬유는 잘 알려진 바와 같이 다량 영양소 및 신진 대사 (예 : 포도당 대사 감소)에 영향을 미칩니다. 중금속 및 유기 발암 물질과 결합하는 능력은 독성에 대한 중요한 보호 기작이 될 수 있습니다.
유기농 식물 식품은 찾기 쉽고 상대적으로 저렴합니다. 야생 해산물과 식물성 사료로 재배되는 동물 고기는 상당히 비쌀 수 있지만 유기농 콩은 매우 저렴합니다.
가스 및 위장의 위험없이 콩과 식물의 식단에 포함시키는 방법은 무엇입니까?
우리의 조상은 수천 년 동안 콩을 사용해 오랫동안 소화하기 쉬운 방법을 사용해 왔습니다. 우리는 발효 과정의 사용에서부터 발아 및 발아까지 많은 것을 배울 수 있습니다.
렌즈 콩의 작은 입자는 일반적으로 큰 콩보다 소화하기 쉽다는 것을 기억하십시오. 렌즈 콩 및 콩의 각 유형에는 그것의 자신의 재산이있다. 예를 들어, 빨간색 렌즈 콩은 황금 콩보다 Vata 불균형의 위대한 도발 자입니다 (소화 및 건조가 더 어렵습니다). 전통적인 Dal (lentil soups)은 향신료가 강하게 익었으며 매우 유동적입니다. 렌즈 콩 액체 수프는 콩과 식물을 단백질의 원료로 사용하지 않는 서양인의 소화 기관에 비해 너무 무겁습니다.
콩과 식물을 조리하는 몇 가지 비밀을 알려 드리겠습니다.
- 최소 48 시간 동안 담가 두십시오. 많은 처방전으로 처방되는 "밤"뿐만 아니라 1-3 일 동안. 콩을 적절히 준비하는 가장 중요한 측면은 식사를하기 며칠 전에 과정을 시작하는 것입니다. 더 오래 담가 진다면 쉽게 흡수 될 것입니다. 아주 따뜻한 알칼리성 물에 콩을 담급니다. oligasaccharides가 150 도의 온도에서 효소의 작용하에 분해되기 때문에 이상적인 온도는 120도에서 148도 사이가 될 것입니다. 물의 pH (pH)도 중요합니다. 경수는 피해야합니다. 물을 더 알칼리성으로 만드는 쉬운 방법은 약간의 레몬 주스를 넣는 것입니다.
- 물을 여러 번 변경하십시오. 도약 중에 콩을 수 차례 헹구고 헹구십시오. 물의 변화는 콩에 들어있는 영양 성분을 제거합니다.
- 그들을 길고 천천히 요리하십시오. 그리고 새싹을 자거나 담그 든 상관없이 오랫동안 저열로 콩을 요리하려고합니다. 스토브의 셔터 속도가 느리면 오븐이나 버너에서 조리가 느려지므로 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 나는 토기 그릇이있는 고치기 냄비에 콩을 요리하는 것을 좋아합니다.
- 발효 식품으로 제공하십시오. 나는 Pinto Mexican beans를 요리 할 때 lacto-fermented salsa를 공급하려고 노력합니다. 소금에 절인 양배추의 숟가락은 터키 콩과 함께 수프를 요리 할 때 문제를 해결할 것입니다. 이 경우 콩은 발효 크림으로 뿌리면 훨씬 맛있습니다.
- Kombu와 몸을 담그고 요리하십시오. 내가 아직 시도하지 않은 유일한 트릭은 Kombu 스트립으로 콩을 담그는 것이다. Kombu는 올리고당 분해에 필요한 효소가 들어있는 바다 채소입니다.
- 간단한 요리를하십시오. 일반적으로 콩과 유제품, 고기, 생선 또는 과일을 섞지 않는 것이 좋습니다. 야채와 곡물과의 조합이 가장 적합한 선택 일 것입니다.
- 고수풀, 커민, 회향질 및 심황과 같은 향신료를 첨가하십시오.
- 콩과 식물 섭취시 약용 차를 마 십니다. 특히 좋은 효과는 회향, 아니스, 딜, 박하 및 고수의 씨앗을 갖습니다.
이제 그것은 당신의 차례입니다 : 콩과 식물을 먹을 때 어떤 느낌이 드십니까? 당신은 그것들을 계속 사용하고 왜 그걸 사용합니까?
렌즈 콩?
게시물 주제 "Lentil - puchit?" 포럼 학부모 회의> 수유
내 아기, 3 개월. 양배추와 메밀을 먹으면 내 딸이 부풀어 오른다. 그리고 렌즈 콩은 어때? 완두콩처럼 보입니다.
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렌즈 콩 : 장단점
렌즈 콩에 대한 언급은 구약에서 찾을 수 있습니다. 고대 사람들은 주식을 주로 먹었습니다. 이 제품의 재배는 아시아와 지중해 국가의 주민들이 참여했습니다. 렌즈 콩은 혁명 이전의 러시아에서 자랐고, 그 나라는 작물의 선두 주자였습니다. 자신의 필요를 위해서뿐만 아니라 수출을 위해 경작 된 문화. XIX 세기 말에 심한 가뭄에도 불구하고 수확량이 풍부했고 기근 년 동안 국가는 파괴되지 않았습니다.
문화의 유일한 단점은 그것의 고르지 않은 숙성이다 : 심지어 한 줄기에서 자라도 과일의 절반은 초록색이고 나머지 절반은 빨간색 일 수있다. 세계적인 기계화의 출현으로 렌즈 콩을 재배하는 것이 이익이되지 않게되었습니다. 그러나 값싼 노동력이있는 인도의 경우,이 문화 작물의 양이 그 나라를 처음으로 이끌었습니다.
이 문화는 콩과 식물의 순서에 속합니다. 그것은 섬유의 가장 저렴하고 저렴한 소스와 다양한 양의 미네랄과 비타민뿐만 아니라 고품질의 단백질입니다.
제품에는 최소 칼로리와 지방이 포함되어 있으므로 체중 감량에 도움이됩니다. 렌즈 콩을 먹는 것의 이득과 해를 아는 사람은 거의 없습니다. 요리 과정에서 주로 붉은 색 문화가 사용됩니다.
렌즈 콩의 성분
셀룰로오스. 콩 제품은 섬유의 진정한 원천입니다. 렌즈 콩을 먹으면 신체는 필요한 양의 섬유와 영양분을 섭취합니다.
과학자들은 보통 30-35 그램의 섬유질을 필요로하는 사람은 그것을 완전히받지 못한다는 것을 보여주었습니다. 이 경우 일일 소비율은 집합의 절반 미만입니다. 이 문화를 기초로 준비된 요리, 변비 돕기, 소화관 개선, 식욕 조절 및 체중 조절.
단백질
렌즈 콩은 근육 성장을 촉진하는 단백질을 많이 함유하고 있습니다. 이 제품을 포함하는 요리법은 특히 채식주의 자들에게 인기가 있습니다.
동물성 제품에는 단백질 외에도 지방과 콜레스테롤이 포함되어있어 심장 혈관계와 관련된 질병이 몸에서 시작됩니다. 콩과 식물에서는 이것이 해를 끼치 지 않습니다.
비타민
배양은 티아민 (B1)과 엽산 (B9)이 풍부하며 그 혜택은 거의 없습니다. 티아민은 뇌의 활동에 유익한 효과가 있으며, 또한 몸이 영양소를 흡수하는 데 도움이됩니다.
엽산은 새로운 혈액 세포를 복제하고 단백질을 분해하는 데 도움이됩니다.
미네랄
렌즈 콩은 다양한 종류의 미네랄을 포함합니다.
- 칼륨 - 심장 박동을 지원하고, 뇌졸중 및 골다공증의 가능성을 줄입니다.
- 철분 - 조직 및 중요한 기관에 산소를 운반하는 적혈구가 부족한 빈혈 예방에 도움이됩니다.
- 구리 - 신체의 세포가 돌연변이를 막아줍니다.
- 마그네슘 - 정상적인 뼈를 유지하고 음식에서 에너지를 추출하며 DNA 생산에 관여합니다.
렌즈 콩 이득
발아 빨간색 렌즈 콩은 과잉 체중과의 싸움에서 없어서는 안될 제품입니다. 슬리밍에는 고 칼로리 식품을 가장 균형 잡힌 것으로 교체하는 것이 포함됩니다.
따라서 다이어트로 인한이 문화의 이점은 아주 쉽게 알 수 있습니다. 또한, 렌즈 콩과 조리법에 기반을 둔 요리는 맛있을뿐만 아니라 유용합니다.
설탕 수준
콩과 식물을 식품에 사용하면 인슐린 수치가 증가하지 않아 지방 축적에 기여합니다. 조리 된 형태로 사용 된 제품은 혈당 지수가 낮기 때문에 오히려 천천히 에너지를 생성합니다.
요리의 과정은 매우 간단하고 모든 사람이 접근 할 수 있습니다.
빠른 채도
문화는 식사 중 신체의 급속한 포화에 기여합니다. 이러한 혜택은 체중 감소시 필수적입니다. 이것은 습기의 영향으로 장내에 부피를 형성 할 수있는 섬유의 특성 때문에 발생합니다.
혈액 내 포도당의 비율이 증가하여 건강의 전반적인 상태에 유리하게 영향을 미칩니다.
질병 예방
연구에 따르면 콩과 식물의 작은 규범을 사용해도 콜레스테롤과 혈당 수치는 감소하고 혈압은 정상화됩니다.
콩과 식물로 만든 요리를 만들기위한 조리법은 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
금기 사항
이 곡물의 사용의 이점은 신체에 매우 중요하지만, 이것에도 불구하고 빨강 및 녹색 렌즈 콩은 모두 해를 입힐 수 있습니다.
방귀
배양 섬유가 항상 소장에서 빨리 흡수되는 것은 아니므로, 이는 가스 생성 수준을 증가시킵니다. 콜론에서는 굳은 냄새의 효과가 나타나기 시작합니다.
제품의 구성물에는 신체에서 소화되지 않는 성분이 들어 있습니다. 소화관에 이런 종류의 성분이 많이 함유되어 있으면 위경련이 생길 수 있습니다.
라이신
제품에는 라이신이 들어있어 근육을 만들고 칼슘 흡수에 도움을줍니다. 이 아미노산은 헤르페스의 출현을 막고 발달을 억제합니다.
신체의 라이신 섭취로 인해 신체의 활동이 향상됩니다. 해로울 것 같아? 따라서, 신체에 바람직하지 못한 영향은 제품의 과도한 소비를 갖는다. 이런 점에서 담석에서 담석이 형성 될 수 있으며 콜레스테롤이 높아지면 신장과 간장에 악영향을 미칠 수 있습니다.
단백질
신장에 해로운 손상은 높은 수준의 단백질 섭취를 유발할 수 있습니다. 즉 단백질의.
고칼슘 혈증
이 질병은 다량의 칼륨 섭취로 인해 발생합니다. 질병이 뚜렷한 증상을 나타내지 않을 때.
그러나 약점, 일정한 피로감, 호흡 곤란, 무감각 및 구토가 있으면 의사와 즉시 상담해야합니다. 이 상태는 콩과 식물의 과다 복용으로 이어질 수 있습니다.
경고
과체중과 불평등 한 투쟁에서 렌즈 콩의 엄청난 도움에도 불구하고,이 제품은 신중하게 취급해야합니다. 당신의 식단이 다른 제품으로 희석된다면 그것의 이점이 될 것입니다. 요리법은 간단하지만 그렇게함으로써 지루한 음식을 다양화할 수 있습니다.
식이 요법을하는 동안 신체의 섬유 섭취가 점차적으로 필요합니다. 그렇지 않으면 가스 형성이 증가합니다.
가스 및 팽창성 제품의 상위 10 가지 유형
통계에 따르면, 성인 인구의 최대 30 %가 정기적으로 복부 팽창으로 고통 받고 있습니다. 동시에 가스로 부풀어 오른 위가 신체적으로 불편 함을주는 것 외에도 크기가 현저하게 증가합니다. 그것은 가스가 없어도 허리 부분에 여분의 양을 가진 사람들을 결코 기쁘게 할 수 없습니다.
당연히 용어 "맥주 배꼽은"풍부한 헌주 이후에 발생, 복부에 과도한 지방의 형성뿐만 아니라, 가스에 의한 위장의 증가뿐만 아니라 의미하지 않는다.
물론 일부 질병은 팽창을 일으킬 수 있습니다. 그러나 가스와 팽창을 일으키는 제품은 종종 비난을 받는다. 그리고 이러한 제품에는 불행히도 많은 것들이 있습니다. 주요 내용을 나열 해 봅시다.
콩과 식물
모든 콩류 (완두콩, 렌즈 콩, 콩, 콩 등)는 장의 가스 생성을 증가시킵니다. 이 행동의 이유는 두 가지 콩과입니다.
- 맨 먼저 FODMAP이라고하는 물질이 성분으로 존재합니다.
사람이 완전히 건강하고 균형 잡힌 장내 미생물을 가진 경우 콩과 식물에 들어있는 FODMAP은 거의 불편 함을 느끼지 않습니다.
장내 미생물이 아니라 그것이 있어야로 건강하고, 대부분의 현대인에없는 경우는하지만, 분할 FODMAPs 박테리아, 식사 후 창자 설사에 자주 고통을 울리, 팽만감, 헛배 부름에 연결됩니다.
- 콩과 식물이 증가 된 가스 형성을 일으키는 두 번째 이유는 다량의 섬유가 존재한다는 것과 관련이 있습니다. 식물성 섬유는 일반적으로 건강에 유익하며 체중 감량에 중요하지만 대량으로 섭취하는 데 익숙하지 않은 사람들은 팽창을 일으킬 수 있습니다.
밀
그리고 그것으로 만들어진 모든 것 (빵, 파스타, 과자 등).
콩과 마찬가지로, 밀은 두 가지 방법으로 동시에 팽창합니다.
- 첫 번째 경로는 콩과 식물 경로와 유사합니다. 이것은 밀 FODMAPs에 화합물의 존재입니다.
- 두 번째 방법은이 문화가 풍부한 글루텐의 영향입니다. 내약성과 글루텐에 과민증을 앓고있는 사람들은 밀 제품이 극심한 팽창, 굶주림, 복통 및 설사를 유발합니다.
그러나 글루텐 과민증으로 고통받지 않는 사람들을 위해, 밀 음식은 식후에 팽창을 일으킬 수 있습니다.
보리와 호밀
다시 복부 팽창이 발생하는 두 영역.
- 글루텐의 존재.
- 식물 섬유의 과도한 양의 존재, 그것에 익숙하지 않은 사람들에게 특히 강한 영향을 미칩니다.
양배추
불행히도 모든 종류의 양배추 (흰 양배추, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 콜리 플라워 등)와 같은 건강 식품도 FODMAP을 가지고 있습니다. 물론 양배추에서는 콩과 식물보다 현저히 작지만 존재합니다.
양파와 마늘
양파와 마늘이 소량으로 섭취된다는 사실에도 불구하고 많은 야채가 팽창의 발발을 유발할 수 있습니다.
문제는 양파에 fructans가 있으며, 마늘 냄새를 일으키는 능력으로 잘 알려진 식물성 섬유질의 마늘 종류입니다.
또한, 일부 사람들은 양파와 마늘의 생물학적 활성 화합물에 대해 개인적으로 불관용합니다. 또한 팽창, 붓기, 유성으로 표현됩니다.
이 기사에서는 마늘의 건강에 미치는 영향과 위험뿐만 아니라 마늘을 먹는 올바른 방법에 대해 자세히 읽을 수 있습니다.
유제품
자신의 우유 유당의 유기체에 대한 응답으로, 락타아제 결핍증을 앓고 성인 복부 팽만과 자만심을있는 중앙있는 위장 질환, 증상의 숫자를 보여줍니다.
사과뿐만 아니라 다른 모든 과일 및 말린 과일
열매는 과당이 풍부합니다. 그것이 열매를 맺는 이유입니다. 그리고 fructose는 신체의 다른 유해한 특징과 함께 매우 강한 FODMAP입니다. 그래서 과일을 먹은 후에 대부분의 사람들, 특히 많은 과일을 먹는 것에 익숙하지 않은 사람들이 부풀어 오른 이유입니다.
또한, 과일에 많은 섬유가 있으며, 위에서 언급했듯이, 그것은 팽창과 췌장에 이르게합니다.
따라서 과일에주의를 기울여야합니다. 과당을 많이 함유하고 있기 때문에 체중 증가에 기여할뿐만 아니라, 과일에 매우주의해야합니다. 그러나 또한 bloating, 자만심 및 기타 위장관 불쾌감을 유발할 수 있기 때문에.
이 infographic에서, 당신은 어떤 과일과 말린 과일이 fructose의 가장 큰 금액을 포함하고, 따라서, 그들은 제한된 수량에서만 먹을 수 볼 수 있습니다.
설탕 대용 암호
자일리톨, 소르비톨 및 만니톨과 같은 감미료 성공적 가스 상당량으로 장내 세균을 분해 강한 FODMAPs이다.
맥주 (Beer) - 한 번에 세 가지 방법으로 팽창하는 배로가는 음료.
첫째, 맥주는 글루텐이있는 곡물에서 생산됩니다.
두 번째로, 발효 탄수화물 자체는 복부 내 팽창 및 가스 형성을 가장 강력하게 유발하는 제품입니다.
셋째로, 맥주에서 많은 가스 (이산화탄소)가 배에 들어가서 완벽하게 팽창합니다.
탄산 음료 - 달콤하고 맛있는 음료
모든 것이 확실합니다. 이산화탄소는 팽창을 일으 킵니다. 그리고 강한. 또한 설탕 탄산 음료는 종종 과식을 증가시키는 프 룩토 오스 또는 인공 감미료를 포함합니다.
결론
FODMAP 제품을 사용하지 않고식이 요법으로 전환하는 것은 음식 섭취 후 부풀어 오르는 것에 대해 걱정하는 경우가 많습니다.
물론 위에서 나열한 모든 제품을 한 번에 제외시키는 것은 극히 어렵습니다. 그러므로 우리는 점차 행동해야합니다.
1. 우리는 특정 제품의 소화를 촉진하기위한 권장 사항을 준수해야합니다. 즉 야채 (양배추, 양파, 마늘)는 열처리되어야합니다. 과일에도 똑같이 적용됩니다. 양배추는 잘 발효 된 형태입니다.
2. 모든 탄산 음료, 맥주 및 인공 감미료가 포함 된 모든 것은 완전히 잠겨 있습니다.
3. 콩과 식물을 완전히 버리고 밀가루 제품의 흐름을 최소화하는 것이 좋습니다. 어떤 이유로 콩을 버리는 것이 불가능한 경우에는 반드시 오래 동안 담가야합니다.
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렌즈 콩을 요리하고 있습니까?
렌즈 콩 수프
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동유럽 요리
6 인분 :
225 gr 갈색 렌즈 콩
해바라기 씨 오일 1 tl
1 개의 양파, 잘게 자른다
부추 1 개, 잘게 썬다.
잘게 잘린 당근 1 개
잘게 잘린 2 개의 셀러리 스틱
한 조각에 베이컨 115 그램
2 개의 베이 잎
1.5 리터의 물
잘게 잘린 2 큰술 petrzki
225 gr 프랑크푸르트 소시지, 컷
소금과 후추
이것은 린 센스 e (Linsensuppe)이라는 맛있게 진한 독일계 겨울 수프입니다. 소시지를 사용하지 않고이 제법의 더 가벼운 버전을 만들 수 있습니다.
1. 차가운 흐르는 물 아래에서 렌즈 콩을 씻으십시오.
2. 스튜 냄비에 기름을 넣고 부드러워 질 때까지 5 분간 양파를 볶습니다. 파, 당근, 셀러리, 베이컨, 베이 잎을 넣으십시오.
3. 렌즈 콩을 첨가하십시오. 물에 부어 천천히 끓여주세요. 표면에서 흉터를 제거하고 렌즈 콩이 부드러워 질 때까지 45 분에서 50 분 동안 요리합니다.
4. 수프에서 베이컨 조각을 꺼내 작은 조각으로 자른다. 여분의 지방을 차단하십시오.
5. 베이컨을 파 슬 리, 소시지와 함께 스프에 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 2-3 분 동안 삶아서 베이 리프를 꺼내 파슬리와 함께 제공하십시오.
콩과 식물을 어떻게 요리 할 수 있습니까?
"콩과 식물을 어떻게 요리 하나?"- 간단하고 긴급한 질문입니다. 사실 대답이 있습니다. 완두콩, 콩, 콩, 렌즈 콩 및 기타 성분은 단백질 및식이 섬유의 중요한 원천입니다. 그러나 이러한 문화는 거의 소화되지 않으므로 사람들은 종종 식단에서 제거합니다. 그래서 콩이 메뉴에서 제외 될 필요가 없도록 정확하게 콩을 요리해야합니다.
- 1. 콩을 담가야합니다. 그들은 우리의 소화관이 취하지 않는 피틴산을 함유하고 있습니다. 이 물질은 칼륨, 마그네슘 및 칼슘, 철 및 아연의 장 흡수를 억제합니다. 그것은 또한 지질과 단백질의 흡수를 방해하고 또한 위장의 소화 효소의 발달을 방해합니다. 피틴산은 발아 나 침지 또는 발효에 의해 콩과 식물에서 형성된 피타 아제 효소를 파괴 할 수 있습니다. 저녁에는 콩을 그릇에 넣고 상온에서 물을 부어야합니다. 산화제 숟가락이 물 한 컵에 첨가됩니다. 그것은 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초일지도 모른다. 피틴산을 파괴하는 데 약 12 시간이 걸립니다. 요리하기 전에 콩을 완전히 헹구십시오.
- 2. 짓 눌린 종류의 콩에서 더 잘 획득됩니다. 완두콩, 콩 및 렌즈 콩 잘게 자르거나 으깬 감자의 상태로 가져 오십시오. 퓌레 요리는 아주 온화한 맛이납니다. 그리고 콩과 식물에서 무한대까지 요리 할 수 있습니다. 사방에 으깬 스프, 갈비, 심지어 디저트 요리법이 있습니다. 사탕은 같은 병아리에서 만들어집니다.
- 3. 콩에는 향신료를 첨가하는 것이 유용합니다. 예를 들어, 생강, 커민, 고수풀, 검은 색 및 코젠 고추는 흡수가 잘됩니다.
- 4. 사우어 크림, 육류, 견과류 또는 치즈로 콩과 식물에서 나오는 요리는 무겁다. 이 제품을 더 잘 섭취하려면 야채와 채소를 콩과 함께 사용해야합니다.
스레드 작성자 : Anastasia (St. Petersburg)