삶은 생선 찜 수플레

성분 :
-어떤 생선 필렛 - 300-400 그램
-달걀 - 1 조각
-우유 - 100 밀리리터
-밀가루 - 1 Art. 숟가락 (슬라이드 없음)
-소금 - 2 핀치
-버터 - 30 그램

1. 이미 생선 필레를 준비했다면 준비 과정이 단순해질 것입니다. 전체 생선이 있다면 필렛으로 잘라야합니다. 뼈를 제거하십시오.
2. 조금 물에 생선을 요리하십시오. 끓는 후에 8-10 분간 끓으십시오.
3. 삶은 생선을 시원하게하자. 이제 우리는 돌이 있는지 다시 확인하는 것이 편리 할 것이다. 삶은 생선에서, 그들은 아주 잘 제거됩니다.
4. 껍질을 벗긴 필렛은 고기 분쇄기 또는 분쇄기를 통해 건너 뜁니다.
5. 팬에 우유를 부어 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 종기를 가져 오십시오. 버터를 넣으십시오. 화이트 소스를 가져와.
6. 잘게 삶은 생선, 결과물 인 소스와 노른자를 섞는다. 소금과 잘 저어.
7. 단백질을 두꺼운 폼에 넣고 부드럽게 어류에 넣습니다.
8. 수플레 용 곰팡이는 기름으로 가볍게 기름을 발라서 물고기 덩어리를 넣습니다.
9. 이중 보일러에 넣고 15-20 분 동안 요리하십시오. 이중 보일러가없는 경우 - 소스 팬에 물에 담근 소쿠리를 물로 끓여 뚜껑을 덮으십시오.
축제 테이블에서 수플레가 창백 해 보이지 않게하려면 예열 오븐에서 갈아서 끓일 수 있습니다.

삶은 생선 수플레

삶은 생선 수플레

조회수
4763

성분

• 퍼치 250 g, 파이크, 버 뱅, 대구
• 버터 + 버터 15g + 스무딩 폼 + 완성 된 수플레에 물을주는 버터
• 중간 유백색 소스
• 물
• 달걀 1/2 개
• 소금

조리 방법

생선은 피부와 뼈가없는 등심으로 잘라내어 ( "생선 자르기"참조) 살짝 바른 물 (소금의 양은 의료 처방에 따라 다름)에서 요리 될 때까지 부분을 잘라내어 뿌린다.

그 후에 고기를 그릴로 자주 두 번 건너 뛰고 부드러운 버터, 달걀 노른자, 중간 크기의 우유 소스를 다진 생선에 넣고 모든 것을 섞으십시오 ( "밀크 소스 (중간 밀도)"참조). 다음으로 거품으로 휘저어 진 달걀 흰자위를 결과물에 넣고 부드럽게 섞으십시오.

미리 준비한 덩어리를 곰팡이에 넣고 미리 버터를 바른 다음 수조에서 끓인다. 서빙하기 전에 생선 수플레에 녹인 버터를 추가로 뿌릴 수 있습니다.

권장 사항

질병의 주요 성분으로 추천

• 십이지장 궤양
• 소화성 궤양
• 산성도가 높은 만성 위염 (과민성 위염)
• 만성 신장 질환 (부종 없음)
• 담낭 질환
• 간 질환
• 담도의 질병
• 만성 대장염
• 만성 위염
• 신장 질환 (부종)
• 염증 과정 (부종 포함)
• 피부 결핵
• 결핵
• 빈혈
• 심각한 질병으로 고통받는 후 재활 기간

끓인 생선

끓인 생선

제품 : 생선 145g, 우유 30g, 버터 5g, 달걀 1/3, 소금.

생선 필레를 야채 국물에 삶아서 완성 된 생선에서 피부를 제거하고 고기 분쇄기를 두 번 건너 뜁니다. 다진 bechamel 소스, 버터, 달걀 노른자를 분쇄 된 덩어리에 첨가하고 조심스럽게 휘핑 된 달걀 흰자위를 첨가하십시오. 곰팡이에 기름을 바르고 준비된 덩어리를 넣고 뚜껑을 닫아서 준비를하십시오.

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간 및 담도의 질병에 대한 책 영양. 내용 - 끓인 생선의 스팀 배스

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쇠고기 수플레

제품 : 쇠고기 110 g, 우유 25 g, 밀가루 6 g, 1/4 달걀, 버터 5 g

부드러워 질 때까지 고기를 삶아 두 번 필름과 힘줄을 벗겨 낸다. 말 샘 소스와 말하다 믹스, 믹스, 노른자, 버터를 넣고 저어주고 부드럽게 단백질을 덩어리에 넣습니다. 기름을 바른 형태로 저어서 넣으십시오. 수욕에 넣고 준비 시키십시오.

멜 소스 대신에 사우어 크림이나 우유 소스를 사용할 수 있습니다.

롤 고기 스팀

제품 : 쇠고기 115g, 덩어리 25g, 우유 25g, 1/4 계란.

커틀릿을 고기에서 꺼내어 2cm 두께의 젖은 거즈에 올려 놓고 커틀릿의 가장자리를 따라 가볍고 잘게 자른 알을 가운데에 넣습니다. 한쪽면에 거즈를 들어 올린 후 커틀릿의 가장자리를 연결하고 스팀 팬의 격자를 거즈로 붙이고 요리하십시오.

끓인 고기로 만든 GULYASH

제품 : 쇠고기 110 g, 당근 15 g, 버터 6 g, 밀가루 6 g

삶은 고기를 얇게 자르고 멜빵 소스 위에 부어 소금을 넣고 약한 불로 1 시간 요리하십시오.

제품 : 쇠고기 110g, 버터 7g, 밀가루 7g, 우유 60g, 사워 크림 20g, 토마토 주스 20g, 채소 5g, 소금.

고기를 삶아서 식히고 작은 직사각형 조각으로 자르십시오. 흰 소스를 준비하고 고기를 부으며 토마토 주스와 소금을 넣고 섞습니다. 10 분 동안 저온에서 끓여서 사워 크림으로 채 웁니다. 서빙 할 때, 버터 조각을 첨가하고 잘게 잘린 쇠고기 스트로가와를 뿌린다.

기름을 발라서 만든 새끼들.

제품 : 생선 110 g, 덩어리 15 g, 밀가루 7 g, 1/2 달걀, 우유 55 g

생선을 피부와 뼈에서 껍질을 벗기고, 덩어리의 절반을 삶아서 식히고 남은 생선과 함께 두 번 말린 다. 우유와 밀가루에서 kissel의 형태로 소스를 준비, 다진 생선과 결합, 원시 노른자와 식물성 기름 15g을 추가, 잘 모두 채찍 휘저어 진 단백질과 가볍게 섞어 버터 금형에 넣고 찐.

서빙하기 전에, 녹인 버터로 수플레를 따르십시오.

끓인 생선에서 나오는 조그마한 스팀

제품 : 생선 145g, 우유 30g, 버터 5g, 달걀 1/3, 소금.

생선 필레를 야채 국물에 삶아서 완성 된 생선에서 피부를 제거하고 고기 분쇄기를 두 번 건너 뜁니다. 다진 bechamel 소스, 버터, 달걀 노른자를 분쇄 된 덩어리에 첨가하고 조심스럽게 휘핑 된 달걀 흰자위를 첨가하십시오. 곰팡이에 기름을 바르고 준비된 덩어리를 넣고 뚜껑을 닫아서 준비를하십시오.

물고기에서 스팀을 자른다.

제품 : 생선 필레 90g, 우유 30g, 덩어리 20g, 버터 5g, 소금.

고기 덩어리를 통해 피부와 뼈가없는 필렛 생선, ​​우유에 담근 빵과 소금과 결합하여 잘 섞는다. 고기 분쇄기로 헹구고 잘 섞는다. 결과물에서 커틀릿을 만들고 커플에게 요리하십시오. 버터를 올려 따뜻한 버터를 뿌려줍니다.

멋진 포도주 제비 갈기

제품 : 신선한 curd 110 g, 우유 40 g, 밀가루 7 g, 1/5 달걀, 버터, 5 g

코티지 치즈를 우유, 노른자와 멜 소스로 갈아서 부순다. 결과 질량에 부드럽게 채찍 단백질을 소개합니다. 곰팡이에 기름을 바르고 덩어리를 넣고 증기 목욕통에 넣고 준비를하십시오.

제품 : 신선한 우유 1 리터, 3 % 식초 2 큰술.

60도까지 전유를 가하고 3 % 식초 2 큰 스푼을 넣으십시오. 끊임없이 저어 주면서 80도까지 가열합니다. 혼합물을 10 분간 그대로 두어 유청을 응고에서 분리하고 시원한 곳에서 곰팡이 균을 통해 스트레스를 없애십시오.

그린 우드 포터

제품 : 저지방 코티지 치즈 110 g, 메밀 60 g, 설탕 15 g, 버터 7 g, 1/10 달걀.

요리 된 메밀 죽은 60도까지 식히고 날 달걀, 설탕, 코티지 치즈와 함께 섞은 다음 기름칠 된 형태로 넣어 증기 또는 오븐에서 조리합니다.

사 프 크림 또는 잼이있는 krupenik을 제출하십시오.

OMELET STEAM PROTEIN

제품 : 계란 - 2 단백질, 우유 70g, 버터 4g, 소금.

달걀을 씻고, 노른자위에서 흰자위를 떼어냅니다. Yolks는 다른 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 단백질은 우유와 소금을 조심스럽게 넣고 잘 털어 내십시오. 곰팡이에 기름을 바르고 기름을 넣고 증기 목욕을해라.

제품 : 계란 2 개, 우유 60g, 버터 3g, 소금.

계란을 씻고, 접시에 부어 넣고, 우유와 섞고, 소금, 털고, 변형 시키며 기름칠 된 곰팡이에 부어 넣고 증기탕에서 요리하십시오.

옴므 스팀과 고기

제품 : 계란 2 개, 우유 110g, 고기 180g, 버터 12g, 소금.

삶은 고기 말하다. 계란을 접시에 담그고 소금을 넣고 우유를 넣고 끓으십시오. 갈가리 찢긴 고기를 소개하십시오. 기름칠 된 곰팡이에 질량을 넣고 부부를 위해 요리하십시오. 퍼프 오믈렛을 준비하려면 오믈렛 덩어리를 3 부분으로 나누어야합니다. 기름칠 된 곰팡이에 한 부분을 넣고 증기 목욕에 조금씩 늘어 뜨리고 위에 다른 부분을 넣으십시오 (다진 고기가 든 오믈렛 덩어리), 절차를 반복하십시오. 마지막으로 오믈렛 혼합물의 나머지 부분을 부어서 스팀 배스에 준비해 놓으십시오.

돼지 고기와 고기

제품 : 감자 320g, 소고기 110g, 우유 35g, 사워 크림 25g, 버터 6g, 1/10 달걀.

고기를 삶아 감자를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 두 번 건너 뛰고 소금을 넣고 잘 섞는다. 결과물을 기름칠 된 형태로 넣으십시오. 표면을 숟가락과 정렬시키고, 날걀과 사우어 크림을 섞어서 붓고, 오븐이나 스팀으로 굽습니다.

완성 된 접시는 사우어 크림으로 번지며, 채소와 함께 제공 될 수 있습니다.

커틀릿 스팀

제품 : 100 g 당 고기 145 g, 배턴 20 g, 밀 크래커 6 g, 버터 6 g, 물 25 g

고기를 뼈, 힘줄, 필름과 분리하여 작은 조각으로 자르고 물에 담가서 가볍게 눌러 빵이나 긴 덩어리를 만드십시오. 다진 고기 소금, 천천히 차가운 물 1 큰술을 추가 노크.

커틀릿의 커틀릿을 만들고 특별한 스튜 냄비 - 이중 보일러에서 요리하십시오. 그런 냄비가 없다면 냄비 바닥에있는 칼에 그리드를 사용할 수 있습니다. 물이 그리드 아래에 있도록 부어 야합니다. 커틀릿 준비가 끝날 때까지 물이 끓으면 30 분이 경과했습니다.

커틀릿은 닭고기, 송아지 고기, 생선에서 조리 할 수 ​​있습니다. 조림, 밥, 메밀 죽은 반찬으로 추천합니다.

이중 보일러의 섬세한 생선 수플레

당신이 까다로운 아기의 어머니이거나식이 요법을 따르는 경우,이 조리법은 당신을위한 것입니다. 수플레는 맛있고 부드럽습니다.

"이중 보일러의 부드러운 생선 수플레"의 성분 :

• 생선 필레 - 3 개
• 흰 양파 - 1 / 4 개
• 호박 - 0.5 개
• 우유 - 70 g
• 치킨 에그 - 1 pc
• 배턴

조리 시간 : 30 분

조리법 "이중 보일러에있는 부드러운 생선 수플레":

생선 필레 (대구가) 제상, 여분의 물을 짜내고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 스크롤하십시오. Zucchini (호박을 먹는 것이 낫다)도 벗겨 내고 스크롤했다. 양파를 자르고 투명 할 때까지 팬에 넣고 튀긴 다음 생선과 호박에 넣습니다. 우유에 한 덩어리를 담아 먹거리에 담아주세요. 고기 분쇄기를 다시 스크롤하고 알을 첨가하십시오. 좋아하는 소금. 믹서기에서 할 경우, 모든 재료를 부어 균일 한 덩어리로 갈아 타십시오. 우리는 버터와 함께 croup을 요리하는 용기에 기름을 바르고, 우리의 먹거리를 놓고, 호일로 덮어서 증기가 용기 안으로 흘러 나오지 않게하고 30 분 동안 놓습니다.

수플레는 맛있고 부드럽습니다. 섬유 나 모래가 없기 때문에 아이들에게 매우 적합합니다.)

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댓글 및 리뷰

2015 년 5 월 5 일 Alena Mila #

2015 년 2 월 8 일 lada l09 #

2015 년 2 월 8 일 chica_rubia # (제조법 작성자)

2015 년 2 월 7 일 Kirilla #

2015 년 2 월 7 일 chica_rubia # (제조법 작성자)

2015 년 2 월 7 일 chica_rubia # (제조법 작성자)

2015 년 2 월 8 일 lada l09 #

2015 년 2 월 8 일 chica_rubia # (제조법 작성자)

2015 년 1 월 30 일 Anna Sk #

2015 년 1 월 30 일 elenita # (운영자)

2015 년 1 월 31 일 chica_rubia # (요리법 작성자)

2015 년 1 월 31 일 elenita # (운영자)

2015 년 1 월 31 일 chica_rubia # (요리법 작성자)

2015 년 1 월 30 일 avani #

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삶은 생선 찜 수플레

가정 조건에 맞는 조리법 준비를위한 요리법

만니 밀크 스프

제품 : 세 몰리나 30 g, 우유 300 g, 1/4 달걀, 버터 8 g, 설탕 3 g, 물 220 g

세 몰리나는 끓는 물에서 천천히 잠에 빠져 덩어리가되어서는 안됩니다. 계속 교반하고 10-15 분 동안 준비 할 때까지 요리하십시오. 뜨거운 우유 200g을 넣고 수프를 끓여서 열에서 팬을 꺼냅니다. 생 계란을 삶은 뜨거운 우유 100g과 잘 섞고 수프에 부어 넣습니다. 설탕, 소금, 버터를 넣으십시오.

수프 우유

제품 : 오트밀 35g, 우유 160g, 버터 12g, 물 320g, 달걀 1/4 개, 설탕 3g.

오트밀은 끓는 물을 부어서 씻고, 끓을 때까지 요리합니다. 국물을 스트레인하고, 체를 통해 그릿을 문질러 국물과 섞는다. 뜨거운 우유를 넣고 수프를 끓여서 열에서 꺼내십시오. 포크로 날 달걀을 흔들고 뜨거운 삶은 우유를 부어 넣습니다. 아직도 뜨거운 동안이 혼합물을 가진 수프를 첨가하고, 설탕, 버터, 소금을 첨가하십시오.

SOUP RICE MILK

제품 : 우유 300g, 쌀 40g, 버터 7g, 설탕 3g.

물에 쌀을 넣고 닦아내고 뜨거운 우유로 희석하고 설탕, 소금, 버터를 넣습니다.

두유 우유

제품 : 우유 300g, 오트밀 30g, 설탕 4g, 버터 7g.

얇은 스트림으로 끓는 물에 귀리 플레이크를 부어서 몇 분간 끓으면 뜨거운 우유를 넣고 준비 될 때까지 40 분 동안 요리하십시오. 설탕, 소금, 버터를 넣으십시오.

제품 : 감자 140 g, 물 320 g, 버터 12 g, 1/2 계란, 사워 크림 25 g, 밀가루 7 g, 채소 7 g

감자 껍질을 벗기고, 끓으십시오. 다른 냄비에 국물을 부어 체를 통해 감자를 문지 르십시오. 소스를 준비하십시오 : 감자 수프 40g에 오븐에 말린 가루를 끓으십시오. 으깬 감자, 소스 및 달인 믹스, 생 계란, 기름을 넣고 철저히 섞는다. 소금 수프, 소금. 서빙하기 전에 사우어 크림으로 맛을 내고 잘게 잘린 파슬리 나 딜을 뿌려주세요.

제품 : 보리 그릿 50g, 당근 15g, 양파 9g, 파슬리 뿌리 7g, 버터 7g, 육즙 220g, 물 250g, 소금.

양파, 파슬리 뿌리, 당근은 깨끗하고, 씻고, 자르고 끓는 국물에 넣는다. 30 분 익히고 국물에 힘을 넣으십시오.

크룹을 분류하려면, 씻고, 끓는 물을 부으며, 요리하기 전에 2 시간 동안 요리하고 변형 시키십시오. 점액 국물에 쇠고기 국물을 넣으십시오. 소금 수프, 버터를 넣으십시오.

푸딩 (PUMPKIN)과 마나유 (MEMNA)가 함유 된 우유 사료

제품 : 우유 350g, 호박 150g, 양질의 거친 밀가루 30g, 설탕 20g, 버터 10g, 물 100g

호박을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 준비 할 때까지 물로 끓인 다음 액체로 체를 문지릅니다. 우유를 끓여서 양질의 것을 넣고 10 분간 요리하고 호박과 합쳐 설탕을 넣습니다.

세 몰리나로 제공하십시오.

수프 - 뽀또또에서 푸렛

제품 : 감자 200g, 버터 12g, 밀가루 5g, 사워 크림 25g, 야채 달임 250g

국물의 경우 : 양배추 10 g, 당근 5 g, 파슬리 6 g, 물 290 g

국물을 준비하고, 야채를 깨끗이 씻고, 볶고, 냄비에 넣고, 뜨거운 물을 넣고, 빨리 끓여서 뚜껑을 닫은 상태에서 40 분 동안 저온에서 요리합니다. 국물을 10 분 동안 기다리십시오. 감자를 따로 삶아 뜨겁게 데우고 끓는 야채 달임으로 희석하고 베카멜 소스를 넣고 끓인 다음 다시 먹고 다시 끓여야합니다. 사워 크림 또는 버터로 수프를 맛을 낸다.

제품 : 쇠고기 110g, 사워 크림 소스 40g, 버터 5g.

고기를 세 번 삶아서 사워 크림 소스를 넣고 갈아서 잘 갈아 탄다. 사워 크림 소스 대신 쇠고기 국물을 넣을 수 있습니다. 퓌레는 버터를 제공합니다.

요리 된 고기 퓨레는 점액 또는 퓌레 스프에 첨가 될 수 있습니다.

제품 : 고기 80g, 버터 25g, 쌀 9g

고기를 삶아 고기 그라인더를 통해 3 배로 만듭니다. 끈적 끈적한 찐 죽을 끓여 고기를 잘게 썬 고기와 함께 문지르십시오. 매스 매스를 부드럽게 버터, 비트, 모양 및 시원하게 섞습니다.

채우기 고기 과일

제품 : 육류 120 g, 밀 빵 20 g, 우유 25 g, 계란의 1/3, 파슬리.

젤리의 경우 : 야채 150g, 젤라틴의 달임.

다진 고기를 갈아서 고기를 요리하고, 우유에 담근 빵을 넣고 다시 채썬다. 결과물에 식물성 기름, 소금, 계란을 넣고 털로 털어냅니다. 미트볼을 만들고 부부를 위해 요리하십시오. 젤리를 준비하십시오 : 낮은 열, 긴장에 국물 또는 야채 국물을 비등하십시오, 30 분 동안 적시는 젤라틴을 첨가하십시오, 종기, 긴장을 가져 오십시오. 얕은 양식에 약간 차가운 국물이나 국물을 부어 국물을 넣고 국물이나 국물을 넣으십시오. 미트볼을 젤리로 얼리면 국물이나 국물을 완전히 채워라.

쇠고기 수플레

제품 : 쇠고기 110 g, 우유 25 g, 밀가루 6 g, 1/4 달걀, 버터 5 g

부드러워 질 때까지 고기를 삶아 두 번 필름과 힘줄을 벗겨 낸다. 말 샘 소스와 말하다 믹스, 믹스, 노른자, 버터를 넣고 저어주고 부드럽게 단백질을 덩어리에 넣습니다. 기름을 바른 형태로 저어서 넣으십시오. 수욕에 넣고 준비 시키십시오.

멜 소스 대신에 사우어 크림이나 우유 소스를 사용할 수 있습니다.

롤 고기 스팀

제품 : 쇠고기 115g, 덩어리 25g, 우유 25g, 1/4 계란.

커틀릿을 고기에서 꺼내어 2cm 두께의 젖은 거즈에 올려 놓고 커틀릿의 가장자리를 따라 가볍고 잘게 자른 알을 가운데에 넣습니다. 한쪽면에 거즈를 들어 올린 후 커틀릿의 가장자리를 연결하고 스팀 팬의 격자를 거즈로 붙이고 요리하십시오.

끓인 고기로 만든 GULYASH

제품 : 쇠고기 110 g, 당근 15 g, 버터 6 g, 밀가루 6 g

삶은 고기를 얇게 자르고 멜빵 소스 위에 부어 소금을 넣고 약한 불로 1 시간 요리하십시오.

제품 : 쇠고기 110g, 버터 7g, 밀가루 7g, 우유 60g, 사워 크림 20g, 토마토 주스 20g, 채소 5g, 소금.

고기를 삶아서 식히고 작은 직사각형 조각으로 자르십시오. 흰 소스를 준비하고 고기를 부으며 토마토 주스와 소금을 넣고 섞습니다. 10 분 동안 저온에서 끓여서 사워 크림으로 채 웁니다. 서빙 할 때, 버터 조각을 첨가하고 잘게 잘린 쇠고기 스트로가와를 뿌린다.

기름을 발라서 만든 새끼들.

제품 : 생선 110 g, 덩어리 15 g, 밀가루 7 g, 1/2 달걀, 우유 55 g

생선을 피부와 뼈에서 껍질을 벗기고, 덩어리의 절반을 삶아서 식히고 남은 생선과 함께 두 번 말린 다. 우유와 밀가루에서 kissel의 형태로 소스를 준비, 다진 생선과 결합, 원시 노른자와 식물성 기름 15g을 추가, 잘 모두 채찍 휘저어 진 단백질과 가볍게 섞어 버터 금형에 넣고 찐.

서빙하기 전에, 녹인 버터로 수플레를 따르십시오.

끓인 생선에서 나오는 조그마한 스팀

제품 : 생선 145g, 우유 30g, 버터 5g, 달걀 1/3, 소금.

생선 필레를 야채 국물에 삶아서 완성 된 생선에서 피부를 제거하고 고기 분쇄기를 두 번 건너 뜁니다. 다진 bechamel 소스, 버터, 달걀 노른자를 분쇄 된 덩어리에 첨가하고 조심스럽게 휘핑 된 달걀 흰자위를 첨가하십시오. 곰팡이에 기름을 바르고 준비된 덩어리를 넣고 뚜껑을 닫아서 준비를하십시오.

물고기에서 스팀을 자른다.

제품 : 생선 필레 90g, 우유 30g, 덩어리 20g, 버터 5g, 소금.

고기 덩어리를 통해 피부와 뼈가없는 필렛 생선, ​​우유에 담근 빵과 소금과 결합하여 잘 섞는다. 고기 분쇄기로 헹구고 잘 섞는다. 결과물에서 커틀릿을 만들고 커플에게 요리하십시오. 버터를 올려 따뜻한 버터를 뿌려줍니다.

멋진 포도주 제비 갈기

제품 : 신선한 curd 110 g, 우유 40 g, 밀가루 7 g, 1/5 달걀, 버터, 5 g

코티지 치즈를 우유, 노른자와 멜 소스로 갈아서 부순다. 결과 질량에 부드럽게 채찍 단백질을 소개합니다. 곰팡이에 기름을 바르고 덩어리를 넣고 증기 목욕통에 넣고 준비를하십시오.

제품 : 신선한 우유 1 리터, 3 % 식초 2 큰술.

60도까지 전유를 가하고 3 % 식초 2 큰 스푼을 넣으십시오. 끊임없이 저어 주면서 80도까지 가열합니다. 혼합물을 10 분간 그대로 두어 유청을 응고에서 분리하고 시원한 곳에서 곰팡이 균을 통해 스트레스를 없애십시오.

그린 우드 포터

제품 : 저지방 코티지 치즈 110 g, 메밀 60 g, 설탕 15 g, 버터 7 g, 1/10 달걀.

요리 된 메밀 죽은 60도까지 식히고 날 달걀, 설탕, 코티지 치즈와 함께 섞은 다음 기름칠 된 형태로 넣어 증기 또는 오븐에서 조리합니다.

사 프 크림 또는 잼이있는 krupenik을 제출하십시오.

OMELET STEAM PROTEIN

제품 : 계란 - 2 단백질, 우유 70g, 버터 4g, 소금.

달걀을 씻고, 노른자위에서 흰자위를 떼어냅니다. Yolks는 다른 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 단백질은 우유와 소금을 조심스럽게 넣고 잘 털어 내십시오. 곰팡이에 기름을 바르고 기름을 넣고 증기 목욕을해라.

제품 : 계란 2 개, 우유 60g, 버터 3g, 소금.

계란을 씻고, 접시에 부어 넣고, 우유와 섞고, 소금, 털고, 변형 시키며 기름칠 된 곰팡이에 부어 넣고 증기탕에서 요리하십시오.

옴므 스팀과 고기

제품 : 계란 2 개, 우유 110g, 고기 180g, 버터 12g, 소금.

삶은 고기 말하다. 계란을 접시에 담그고 소금을 넣고 우유를 넣고 끓으십시오. 갈가리 찢긴 고기를 소개하십시오. 기름칠 된 곰팡이에 질량을 넣고 부부를 위해 요리하십시오. 퍼프 오믈렛을 준비하려면 오믈렛 덩어리를 3 부분으로 나누어야합니다. 기름칠 된 곰팡이에 한 부분을 넣고 증기 목욕에 조금씩 늘어 뜨리고 위에 다른 부분을 넣으십시오 (다진 고기가 든 오믈렛 덩어리), 절차를 반복하십시오. 마지막으로 오믈렛 혼합물의 나머지 부분을 부어서 스팀 배스에 준비해 놓으십시오.

돼지 고기와 고기

제품 : 감자 320g, 소고기 110g, 우유 35g, 사워 크림 25g, 버터 6g, 1/10 달걀.

고기를 삶아 감자를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 두 번 건너 뛰고 소금을 넣고 잘 섞는다. 결과물을 기름칠 된 형태로 넣으십시오. 표면을 숟가락과 정렬시키고, 날걀과 사우어 크림을 섞어서 붓고, 오븐이나 스팀으로 굽습니다.

완성 된 접시는 사우어 크림으로 번지며, 채소와 함께 제공 될 수 있습니다.

커틀릿 스팀

제품 : 100 g 당 고기 145 g, 배턴 20 g, 밀 크래커 6 g, 버터 6 g, 물 25 g

고기를 뼈, 힘줄, 필름과 분리하여 작은 조각으로 자르고 물에 담가서 가볍게 눌러 빵이나 긴 덩어리를 만드십시오. 다진 고기 소금, 천천히 차가운 물 1 큰술을 추가 노크.

커틀릿의 커틀릿을 만들고 특별한 스튜 냄비 - 이중 보일러에서 요리하십시오. 그런 냄비가 없다면 냄비 바닥에있는 칼에 그리드를 사용할 수 있습니다. 물이 그리드 아래에 있도록 부어 야합니다. 커틀릿 준비가 끝날 때까지 물이 끓으면 30 분이 경과했습니다.

커틀릿은 닭고기, 송아지 고기, 생선에서 조리 할 수 ​​있습니다. 조림, 밥, 메밀 죽은 반찬으로 추천합니다.

제품 : 100g 당 고기 145g, 덩어리 20g, 버터 6g, 당근 15g, 양파 6g, 양배추 25g, 육즙 140g, 파슬리 뿌리 3g

야채를 자르고, 국물을 넣고, 요리 될 때까지 저열을 스튜합니다. 야채를 끓여서 고기를 요리하는 동안. 고기 펄프는 물에 담근 한 덩어리와 함께 두 번 말하다. 요리 한 것에서 따뜻한 물, 녹인 버터 스푼을 넣고 잘 섞는다.

40-45 g 무게의 미트볼 미트볼에서 야채와 함께 약 20 분 동안 국물에 담근다. 미트볼을 요리 한 후에 야채를 반찬으로 사용할 수 있습니다.

끓인 고기에서 나온 솔잎

제품 : 100g 당 고기 160g, 달걀 반, 20g 한 덩어리, 버터 3g.

고기를 삶아서 고기를 뼈와 힘줄에서 제거하십시오. 삶은 고기와 빵, 물에 담근 채 말하다. 다진 고기에서 계란의 노른자를 넣으십시오. 단백질을 치고 점차적으로 고기를 섞어서 첨가하십시오. 결과물을 기름에 담은 깊은 프라이팬에 넣고 얇은 분홍색 빵 껍질이 고기에 나타날 때까지 오븐에서 굽습니다.

제품 : 우유 55 g, 밀가루 7 g, 버터 4 g.

가볍게 노랗고 차가울 때까지 지방이없는 냄비에있는 오븐에있는 가루를 말리십시오. 우유를 삶아. 우유의 1/4을 식히고 말린 밀가루를 넣고 저어주고 끓는 우유에 부어 넣고 계속 저어 주면서 잘 익힌다.

준비 소스 버터로 드레싱.

제품 : 사워 크림 50 g, 밀가루 5 g.

사워 크림의 반을 삶아 남은 사워 크림에 밀가루를 넣고 오븐에서 말린 다음 뜨거운 사워 크림과 함께 잘 섞고 끓여야합니다.

유제품

제품 : 우유 60 g, 밀가루 7 g, 1/4 달걀, 버터 12 g.

위와 같이 bechamel 우유 소스를 준비합니다. 삶은 계란을 삶아서 잘게 썬 다음 소스와 섞어 버터를 넣습니다.

보울 소유

제품 : 말린 rosehips 30g, 물 250g, 설탕 20g (사용하기 전에 추가).

머리카락에서 말린 건조 로즈힙을 찬물로 헹구고, 자르고, 에나멜 팬에 넣고, 뜨거운 물로 덮고, 닫힌 뚜껑 아래에서 10 분간 끓으십시오. 시원한 곳에서 3 시간 동안 열을 가하 고 고집하십시오. Unground rosehips는 10 시간을 요구합니다. 주입 변형.

제품 : 딸기 (라스베리, 딸기, 건포도, 바다 buckthorn, 크랜베리) 200g, 물 1.5 컵, 감자 녹말 40g, 설탕.

열매는 분류하고, 씻고, 물을 배출시키고, 끓는 물에서 요리합니다. 주스를 짜내십시오. 전분은 찬물 몇 스푼으로 희석. 베리 주스를 삶아서 천천히 저어 끓인 전분을 부어서 설탕을 넣으십시오. 진정해.

제품 : 우유 2 컵, 감자 녹말 30 그램, 설탕.

삶은 우유, 차가운 우유 몇 숟가락으로 희석 된 전분을 부어 끓여 설탕을 넣어 맛있게 드십시오.

원시 감자의 주스 주스

제품 : 딸기 (라즈베리, 딸기, 건포도, 바다 buckthorn, 크랜베리, 블루 베리) 200g, 물과 설탕 1 개 반 컵, 젤라틴 15g.

젖은 젤라틴 씻어. 열매는 분류하고, 씻고, 물을 버린다. 여과하기 위하여 주스를 짜내십시오, 설탕으로 온난 한 물을 따르십시오. 뜨거운 물 몇 숟가락에 젤라틴을 녹이고, 요리 액체와 결합 맛에 설탕을 추가, 차가운.

제품 : 효모 55g, 호밀 빵 40g, 설탕 15g, 꿀 15g, 물 255g, 레몬 껍질 (작은 레몬 껍질).

호밀 빵을 얇게 썰어 오븐의 베이킹 시트에서 말립니다. Rusks는 끓는 물을 부어 4 시간 동안 끓이고 변형시킵니다. 주입물을 약간 가열하고 효모와 작은 레몬 껍질을 넣으십시오. 따뜻한 곳에서 7 시간 동안 발효시킨 다음 냉장 보관하십시오.

서빙 할 때 설탕과 꿀을 첨가하십시오.

식이 생선 수플레

메뉴에 생선 수플레를 넣으십시오. 가볍고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리가 아이들에게 어필 할 것입니다.

강한 거품으로 휘저어 진 달걀 흰자위가 들어간 수플레로 인해 수플레는 말 그대로 녹고 부드럽습니다. 그리고 붉고 파삭 파삭 한 빵 껍질을 가진 그것의 외관은 잘 먹은 사람에서도 (식탁을 체크!) 식욕을 일으킨다.

이 조리법에서는 폴락 필렛을 사용했으나 여러 종류의 흰 생선으로이 요리를 요리 할 때마다 - 파이크 퍼치, 넙치 또는 헤이 크와 함께 요리합니다.
유인물과 물고기에서 수플레를 만드는 방법이 매우 간단하다는 사실과 시간이 부족하다면이 요리는 항상 도움이됩니다.

부드러운 수플레 폴락 요리 방법

성분

• 폴락 필레 - 5 개.
• 닭고기 달걀 - 2 개.,
• 양파 - 1 pc.,
• 오트밀 - 2 큰술.
• 요구르트 또는 저지방 사워 크림 - 1 큰술.,
• 베이킹 파우더 - 1/2 tsp,
• 소금, 향료 - 맛보기.

요리

- 양파 껍질을 벗겨서 내무반으로 자르십시오. 폴락 필레는 제상, 세탁, 페이퍼 타월로 건조

- 블렌더 보울에 재료를 준비하고 말하자면 갈아서

- 오트밀, 1 노른자, 소금, 향료, 베이킹 파우더를 추가하십시오. 다시 한번, 모든 갈기.
수플레 수플레를 더 즙이 나게 만들려면 말린 자국에 1 큰술을 더하십시오. 내가 천연 요구르트 또는 사워 크림

- 피크가 안정 될 때까지 화이트를 따로 섞어서 다진 생선과 부드럽게 섞는다.

머핀을위한 실리콘 몰드를 채울 준비가되었습니다.
그건 그렇고, 그런 금형을 사용하는 것이 매우 편리합니다, 나는 이미 그들 안에 닭고기 바구니와 간 머핀을 요리했습니다.

- 남은 난황을 약간 털어 내고 다진 생선 위에 붓습니다.

- 금형을 베이킹 시트에 올려 놓고 180 ° 예열 된 오븐에 보내고, 눈에 띄는 갈변이 일어나기 전에 35-40 분이 걸립니다

- 기성품 수플레는 반찬 또는 야채와 함께 별도의 요리로 제공 될 수 있습니다.
별도로 소스 드레싱을 요리하고 제공 할 수 있습니다.

수플레 스팀 물고기 (TTK2759)

기술 및 기술 카드 № 수플레 찜통

1. 범위

이 기술 및 기술지도는 GOST 31987-2012에 따라 개발되었으며 취사 시설에서 생산되는 수플레 찜 요리에 적용됩니다.

1. 원료에 대한 요구 사항

요리를 준비하는 데 사용되는 식품 원료, 식품 및 반제품은 현재의 규정 문서의 요구 사항을 준수해야하며 안전 및 품질 (적합성 인증서, 위생 역학 인증서, 안전 및 품질 인증서 등)을 확인하는 문서가 있어야합니다.

3. 조리법

4. 기술 과정

준비한 생선 필레를 큰 덩어리로 자르고 보일러에 넣고 화격자 한 줄에 물을 부어 넣고 (물고기 1kg 당 0.3 리터의 액체), 소금을 넣고 준비가 될 때까지 밀폐 된 보일러에서 물고기를 먹이십시오 10-15 분 동안, 그때 물고기는 냉각되고 정밀한 석쇠를 가진 고기 분쇄기를 두번 통과한다.

밀가루는 밀가루와 우유로 만들어지며 냉각되고 생선 덩어리가 섞여 생 계란 노른자가 잘 첨가되어 잘 섞입니다. 달걀 흰자위는 두꺼운 거품으로 휘저어지고 부드럽게 물고기 덩어리에 주입되고 가볍게 혼합됩니다. 매스는 버터가 달린 크림 스튜 냄비에 뿌려지고 요리 될 때까지 20-30 분 동안 찐다.

수프를 떠날 때 삶은 버터를 물을 뿌린다.

1. 등록, 실현 및 저장을위한 요구 사항

서빙 : 요리는 메인 코스의 조리법에 따라 사용되는 소비자의 주문에 따라 준비됩니다. SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01에 따른 저장 수명 및 판매 참고 : 흐름도는 디자인 행위에 기초하여 작성되었습니다.

유속 : 65 ± 5 ° С.

실현 기간 : 준비 순간부터 2 시간 이내.

1. 품질 및 안전 지표

6.1 감각적 지표 :

외관 -이 요리에 특색.

색상 - 컴포지션에 포함 된 제품의 특징입니다.

맛과 냄새 - 이국적인 맛과 냄새가없는 구성 성분의 특징.

6.2 미생물 및 물리 화학적 지표 :

미생물 학적 및 물리 화학적 지표의 측면에서,이 요리는 관세 동맹의 기술 규정의 요구 사항을 준수합니다 ( "식품 제품 안전성"(ТР ТС 021/2011)

1. 식품 및 에너지 가치

수플레 수플레 - 다이어트 요리법

많은 사람들은 다이어트 식품을 다양하게 사용할 수없고 정크 푸드로서의 맛이 풍부하다고 믿는 데 익숙합니다. 그러나 여전히 건강하고 저칼로리 음식은 건강하고 맛있을뿐만 아니라 다르게 생각하는 사람들은식이 요법을하는 수플레를 시도하지 않았습니다. 부드럽고 쾌적한 질감은 어린이 나 성인을 무관심하게 만들지 않습니다. 조리법은 준비가 매우 간단하고 최소 시간이 걸립니다. 모든 종류의 흰살 생선에 맞는 수플레와 제조법에 따라 재량에 따라 야채를 추가 할 수 있습니다. 크림을 넣으면 수플레가 부드러 우며 밝기를 유지하기 위해 강하게 냉각 된 단백질을 강한 거품으로 휘저어 수플레에 붓습니다. 이 요리를 다양하게 변형하면 누구나 자신의 취향을 알 수 있습니다.

오븐에있는식이 생선 수플레

준비가 필요한 경우 :

• 물고기 600g
• 우유 200 ml
• 계란 4 개,
• 후추,
• 육두구와 소금 맛.

먼저, 물고기를 가공해야합니다. 우리는 뼈를 깨끗이 닦고 6-7 분 동안 요리합니다. 다음 잘게 썬 물고기. 그런 다음 별도의 용기에 담으십시오. 그것의 노른자위를 치십시오 (우리는 단백질을 다른 용기로 분리합니다, 우리는 여전히 그것들을 필요로합니다). 그리고 우유 속에 점차적으로 부어 넣습니다. 부드러워 질 때까지 잘 섞는다. 믹서를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 지금 우리의 물고기의 결과 혼합물을 부어. 뿌리고 소금을 뿌리고 육두구를 뿌리고 남은 우유를 부어주세요. 이 모든 것은 잘 혼합되어 있습니다. 하얀색을 미리 차게하고 강한 거품으로 채찍질하면 그들은 우리의 접시에 화려 함을 줄 것입니다. 물고기에 단백질을 첨가하고 부드럽게 섞는다. 수플레의 형태를 기름으로 바르고 미리 예열 된 오븐에 넣으십시오. 30 분 후에 접시가 준비되었습니다.

전자 레인지에있는식이 생선 수플레

• 핑크 연어 필렛 200g,
• 두 알의 단백질,
• 레몬,
• 1 잔의 크림 (사우어 크림 200g으로 대체 가능),
• 불가리아 고추, 맛에 버터,
• 소금과 후추 맛을합니다.

먼저 생선을 얇게 자르고 믹서기에 크림, 단백질 및 털을 넣으십시오. 소금과 후추를 넣는다. 그 후, 혼합물을 냉동실에서 20 분 동안 냉각 시키십시오. 물고기가 식히고있는 동안, 감미로운 고추를 가지고 가고, 몇몇 장소에서 그것을 관통하고 최대 온도에 5-6 분 동안 전자 레인지에있는 굽기 부대에서 그것을 두십시오. 그런 다음 1 분 동안 얼음물에 후추를 넣어 깨끗이합니다. 펄프는 블렌더에 넣고 분쇄해야합니다. 거기에서 우리는 레몬 1 개를 넣고 소금을 부어 약간의 레몬 주스를 부어 넣습니다. 이미 냉각 된 물고기와 고추 믹스. 우리는 버터 몰드를 만들고 물고기를 넣고 전자 레인지 뚜껑으로 덮어 7-8 분 동안 최대 전력으로 보냅니다. 그 후 수플레는 실온에서 식혀 야합니다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오. 2 ~ 3 시간이 지나면 테이블에 제공 할 수 있습니다.

이중 보일러식이 생선 수플레

수플레 재료 :

• 중형 생선 필레 3 개
• 1-4 흰 양파,
• 애호박,
• 우유 약 70g,
• 달걀 1 개
• 슬라이스 덩어리.

먼저 생선을 해동시키고 여분의 액체를 짜내십시오. 그 후, 필렛은 믹서기에서 다진 또는 잘게 다듬어 져야합니다. 호박 (호박도 먹을 수 있습니다)도 땅입니다. 양파는 잘라내어 투명한 상태로 튀기고 스크롤 된 생선과 호박과 섞습니다. 우유에 한 덩어리를 담아 우리의 먹거리에 버려주십시오. 자, 다시 말하다. 우리는 달걀, 소금, 후추를 맛볼 수 있습니다. 요리 탱크는 버터에 기름을 바르고 생성 된 혼합물을 배치하고 호일로 덮습니다. 30 분 후 수플레가 준비되었습니다.

천천히 밥솥에식이 생선 수플레

준비가 필요한 경우 :

• 생선 필레 100g,
• 빵 껍질없이 흰 빵 조각,
• 우유 반 잔
• 알
• 버터
• 맛을 내기 위해 소금

먼저 뼈에서 생선을 닦아 내고 큐브로 자릅니다. 빵, 계란, 우유, 생선 빵을 빵집에 넣으십시오. 으깬 감자의 일관성을 방해합니다. 버터로 버터를 만들고 그 안에 수플레를 뿌린다. 2 큰술을 부어 라. 천천히 밥솥에 물을 뿌리고 위에 뚜껑이 달린 찜통을 놓습니다. 우리는 "찜"모드를 선택하고 10-15 분 안에 수플레가 준비됩니다. 맛있게 드십시오!

삶은 생선 찜 수플레

낮은 에너지 값

130 g 피부가없는 생선 필레 (핑크, 폴락, 농어)

전체 저온 살균 우유 30ml 3.2 %

버터 (폼 윤활)

밀가루 5 그램

5ml의 식물성 기름 또는 5g의 버터 72.5 %

1 g의 염화 요오드화물

삶은 생선 필레와 생선 뼈없는 생선, 우유와 말린 밀가루로 만든 두꺼운 화이트 소스와 결합하여 버터와 달걀 노른자를 넣습니다. 소금을 많이 섞어서 부드럽게 위에서 아래로 저어 진 두꺼운 거품 백색으로 채찍질을하십시오. 준비된 질량을 기름칠 형태로 넣고 준비가 될 때까지 찌르십시오. 서빙 할 때, 부분으로 자르십시오.